I pomodori dolci in vasetti sono chiamati pomodori in salamoia, la marinata per la quale viene preparata con l'aggiunta di zucchero. Questo è un ottimo modo per preservare le vitamine estive per la stagione invernale. Esistono diverse deliziose ricette che piaceranno anche ai buongustai più esigenti. Per rendere il piatto una vera prelibatezza, devi capire tutte le sottigliezze della sua preparazione.

Pomodori dolci: benefici e rischi

Contrariamente alla credenza popolare che questo prodotto non ha alcun effetto positivo sul corpo, i pomodori dolci hanno un considerevole elenco di proprietà benefiche.

Lo sai La composizione dei pomodori comprende vitamina PP, fosforico, sali di potassio e sodio, minerali cobalto, beta-carotene, iodio, fluoro e manganese, nonché licopene.

• Tra le proprietà utili distinguere:
• basso contenuto calorico (20 kcal per 100 g), per cui il prodotto può essere utilizzato per la perdita di peso;
• gusto eccellente, che combina acido moderato e una leggera dolcezza;
• la capacità di mangiare verdure durante il loro nuovo deficit;
• lunga durata di conservazione chiusa;
• utilizzare per cucinare altri piatti, come zuppe o salse;
• durante la conservazione, viene conservata una grande quantità di vitamine, a differenza di altri tipi di lavorazione;
• gli antiossidanti nei pomodori in salamoia sono in concentrazione maggiore rispetto alla frutta fresca, il che rende il prodotto utile per il corpo;
• rafforzare l'immunità e i singoli sistemi corporei;
• visione migliorata grazie al contenuto di beta-carotene, che viene più facilmente assorbito dall'organismo dopo il trattamento termico;
• rafforzamento di denti e ossa;
• se un esame del sangue mostra un'emoglobina bassa, puoi correggere la situazione aggiungendo tali pomodori alla dieta;
• dopo aver mangiato i pomodori dolci, il livello di serotonina nel corpo aumenta, quindi possono essere utilizzati come rimedio per la depressione e il cattivo umore.

Tuttavia, questo prodotto può causare alcuni danni. La principale causa di effetti negativi sul corpo è l'intolleranza iniziale del prodotto o il suo uso improprio.

• Gli svantaggi dei pomodori dolci sono chiamati:
• alto contenuto di zucchero, sale e aceto, che non dovrebbero essere consumati da persone con problemi di salute;
• perdita di alcune vitamine e minerali a causa della lavorazione dei pomodori;
• problemi ai reni e al tratto gastrointestinale, con conseguente eccesso di prodotto nella dieta;
• la possibile insorgenza di una reazione allergica quando localizzata ad essa;
• aggravamento di una condizione dolorosa con ulcera gastrica e gastrite;
• effetto dannoso sullo stomaco con maggiore acidità;
• possibili problemi renali nei bambini con uso frequente o eccessivo;
• spesso confusione con la durata di conservazione di un prodotto della categoria "long-play", motivo per cui è possibile erroneamente utilizzare pomodori scaduti.

! importante Controindicazioni per l'uso sono la presenza di calcoli nella cistifellea, la patologia del sistema urinario, la patologia articolare e il funzionamento compromesso del tratto gastrointestinale.

Come scegliere e preparare i pomodori

I pomodori con determinate qualità sono adatti per la cucitura in contenitori con un volume di 1 litro.

Prima di procedere con la cottura, è necessario selezionare le copie migliori con queste proprietà:

• maturità della frutta;
• mancanza di difetti sotto forma di un colore eterogeneo e danni alla pelle;
• frutta piccola;
• struttura carnosa;
• pasta sfusa;
• mancanza di un odore sgradevole;
• rispetto delle norme varietali;
• aspetto sano di pomodori.

Per fare questo, hanno bisogno di:

• ordina e ordina per dimensione;
• sbarazzarsi del gambo;
• lavare accuratamente sotto acqua corrente (preferibilmente caldo);
• asciugare.

Lo sai Una scelta eccellente per l'inscatolamento saranno le varietà De Barao, Sweetness per bambini, Sanka, Chibis, Elf F1, Chocolate Bullet, Golden Fingers, Lyana, Kibits, Yablonka of Russia ".

Le migliori ricette per pomodori dolci per l'inverno in banca

I pomodori marinati per l'inverno possono essere fatti in molte ricette diverse. Ogni metodo di cottura si distingue per le sue regole di esecuzione e ingredienti.

Le questioni più importanti nella conservazione dei pomodori — quale capacità scegliere e come esattamente salare i pomodori. Non solo la praticità di conservazione e utilizzo, ma anche la qualità del prodotto dipende dalla scelta giusta.

Quando si sceglie la dimensione del barattolo, è necessario prestare attenzione al numero di persone che useranno il prodotto e alle condizioni di conservazione. Spesso i pomodori dolci vengono messi in salamoia in un contenitore da tre litri, comodo per una famiglia numerosa. Un metodo meno popolare è la conservazione in contenitori di vetro da due litri.

Per la conservazione, è più conveniente arrotolare i pomodori dolci in barattoli da litri. Questa è l'opzione migliore per tutti i fattori, quindi le ricette sono calcolate di seguito per 1 litro di capacità.

La cottura dovrebbe tenere conto di diversi punti comuni che sono caratteristici di tutte le ricette. È importante ricordare che tutte le ricette prevedono la sterilizzazione preliminare dei piatti per la conservazione. Un'eccezione è il metodo di cottura senza sterilizzazione.

Successivamente, il serbatoio deve essere arrotolato e capovolto. Successivamente, le verdure in scatola dovrebbero essere avvolte con un panno caldo. Quindi dovrebbero stare in piedi fino a completo raffreddamento. Dopo che i colpi di scena diventano freddi, possono essere spostati in un luogo di costante risparmio.

! importante Prima di un'ulteriore elaborazione, si consiglia di perforare il frutto con uno stecchino o una forchetta nell'area del peduncolo.

Ricetta semplice

I pomodori dolci sono facili da preparare. Tuttavia, ci sono ricette complesse con molti componenti, tuttavia, in assenza di tempo extra per il decapaggio, puoi ottenere un piatto altrettanto gustoso usando metodi semplici. Quello che segue è uno di questi metodi di cottura. È caratterizzato da un numero minimo di componenti e facilità di cottura.

ingredienti:

• pomodori - per 1 litro (circa 500 g);
• acqua - 500 ml;
• zucchero - 70 g;
• sale - 0,5 cucchiai. l .;
• aceto - 30 ml;
• alloro - 1 pz .;
• piselli al pepe nero - 2 pezzi

1. Metti i pomodori in un contenitore per la conservazione.
2. Riempi lo spazio vuoto nel serbatoio con acqua bollita e metti da parte per 11–13 minuti.
3. Scolare il liquido e aggiungere sale, zucchero, alloro e pepe.
4. Posizionare la pentola con salamoia sul fuoco, far bollire per 2-6 minuti e introdurre l'aceto.
5. Versare la salamoia in un contenitore con i pomodori.

Video: la ricetta più semplice per decapare i pomodori per l'inverno

Nessuna sterilizzazione

Tra le molte ricette per i pomodori dolci, si distinguono quei metodi di cottura che non richiedono la sterilizzazione obbligatoria di lattine e coperchi. Questi includono la seguente ricetta. Implica l'uso di verdure addizionali, come cipolle, aglio e coriandolo, e le foglie di frutta o bacche sono usate come spezie.

A differenza di altre ricette, qui i pomodori devono essere divisi in due metà. Per questo motivo, la varietà del prodotto dovrebbe essere accuratamente selezionata - dovrebbe essere distinta da una struttura carnosa, l'assenza di friabilità e la forza della pelle.

ingredienti:

• pomodori - barattolo per litro;
• cipolle: qb;
• foglie di un albero da frutto o di un cespuglio di bacche (ad esempio ciliegie o ribes) - 2-3 pezzi .;
• acqua - 0,7 l;
• zucchero - 75 g;
• sale - 2 cucchiaini;
• aceto - 50 mg;
• olio vegetale - 1 cucchiaino;
• coriandolo: a piacere;
• aglio - 2 chiodi di garofano.

Video: ricetta per salare i pomodori senza sterilizzazione

Metodo di cottura:

1. Tagliare i pomodori a metà e la cipolla a semianelli.
2. Metti l'aglio e il coriandolo in un contenitore di conservazione.
3. Riempi il contenitore con pomodori quasi fino in cima, alternando strati di pomodori e cipolle.
4. Introdurre sale, zucchero e foglie nell'acqua, riscaldare a una temperatura di 100 ° C e filtrare usando un setaccio o una garza in un barattolo.
5. Dopo 6-8 minuti Scolare la salamoia, riportarla a una temperatura di 100 ° C e versarla in un contenitore con verdure.
6. Dopo 4-6 minuti scolare di nuovo la marinata, aggiungere l'olio, portare a ebollizione e introdurre l'aceto.
7. Trasferisci la marinata sui pomodori.

! importante È meglio usare i pomodori dolci per il cibo dopo 3-4 settimane dal giorno di conservazione.

Con Cipolle

Pomodori e cipolle sono una coppia comune in cucina. Questa combinazione viene spesso utilizzata per l'inscatolamento. Questo fatto è spiegato non solo dall'ottimo gusto del prodotto finito, ma anche dalla disponibilità di ingredienti.

Esistono anche molte ricette per questo tipo di sigilli. Il metodo di cottura di seguito si distingue per l'uso di aglio oltre alle cipolle. Il condimento fresco è usato qui come condimento.

ingredienti:

• pomodori - 0,5 kg;
• cipolle - 1 pz .;
• aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• aneto - 4–5 rami;
• prezzemolo - 4–5 rami;
• foglia di alloro - 1-2 pezzi .;
• piselli di pepe nero - 1-2 pezzi .;
• olio vegetale - 2 cucchiaini;
• acqua - 1 l;
• aceto - 70 ml;
• sale - 2 cucchiaini;
• zucchero - 5 cucchiaini.

Metodo di cottura:

1. Tagliare gli anelli di cipolla, tritare l'aneto con prezzemolo, dividere a metà gli spicchi d'aglio.
2. Mettere aglio, aneto e prezzemolo in un contenitore per la conservazione, aggiungere olio e alternare strati di pomodori e cipolle.
3. Addolcire l'acqua, aggiungere sale, alloro e pepe, scaldare a una temperatura di 100 ° C e introdurre aceto.
4. Raffreddare leggermente la salamoia, versarla in un barattolo.

! importante In questo metodo di cottura, prima di versare nel contenitore, la marinata non dovrebbe essere in grado di bollire, ma comunque calda e avere una temperatura di circa 80 ° C.

5. La sterilizzazione è ulteriormente sterilizzata.

Video: ricetta del pomodoro cipolla invernale

All'aglio

I pomodori con l'aggiunta di aglio attirano gli intenditori culinari con un gusto interessante con note speziate. Secondo la seguente ricetta, la quantità di aglio per cucinare non è limitata e si consiglia di scegliere in base alle preferenze personali.

ingredienti:

• pomodori - capacità per litro;
• acqua - 0,7 l;
• aceto 9% - 2 cucchiaini;
• zucchero - 6 cucchiaini;
• sale - 2 cucchiaini;
• aneto: qb;
• aglio: qb;
• piselli di pepe nero - 1-2 pezzi .;
• foglia di alloro - 1-2 pezzi

Metodo di cottura:

1. In un contenitore per la conservazione, mettere i pomodori, gli spicchi d'aglio sbucciati, l'aneto, i piselli e la foglia di alloro.
2. Riempi il contenuto della lattina con acqua ad una temperatura di 100 ° C.
3. Dopo 13-16 minuti, drenare il liquido, aggiungere zucchero e sale, scaldare a ebollizione e aggiungere aceto.
4. Mescola la salamoia e versala in un contenitore per la conservazione.

Video: ricetta invernale di pomodoro e aglio

Con acido citrico

Questo metodo di cottura si distingue per l'assenza di aceto nella composizione della conservazione, che in altre ricette è una componente obbligatoria. Si propone di sostituirlo con acido citrico.

Lo sai Sia l'acido citrico che l'aceto sono conservanti alimentari naturali. Ecco perché uno di questi ingredienti deve essere utilizzato in rotoli salvavita di lunga durata.

Oltre ai pomodori, alcune carote e peperoni dovrebbero essere presi dai componenti vegetali per questo spin. Daranno un gusto speciale alla marinata e saranno una buona aggiunta alla merenda.

ingredienti:

• pomodori - per una capacità di 1 l;
• peperone dolce - 0,5 pezzi .;
• carote tritate - 2–4 anelli;
• acqua - 0,7 l (per la marinata);
• aneto - 2–4 rami;
• sale - 3 cucchiaini;
• acido citrico - 1 cucchiaino;
• alloro - 1 pz .;
• piselli di pepe nero - 1-2 pezzi

Metodo di cottura:

1. Dividi metà del pepe in fettine sottili.
2. Metti pomodori, peperoni, anelli di carota, aneto, alloro e pepe in un barattolo.
3. Versare le verdure in un contenitore per la conservazione con acqua ad una temperatura di 100 ° C, dopo 14-16 minuti scolarle. Ripeti di nuovo la procedura.
4. Portare l'acqua per la marinata allo stato di acqua bollente, introdurre acido citrico, sale e zucchero.
5. Dopo 4-6 minuti, versare la marinata in un barattolo.

Video: ricetta di pomodoro sottaceto e acido citrico

Tempo di conservazione

Il vantaggio indiscutibile della conservazione dai pomodori è la sua lunga conservabilità. In una forma chiusa, i colpi di scena possono essere conservati per un massimo di 1 anno. Per mantenere i pomodori commestibili per un lungo periodo, devono essere conservati in un luogo buio e fresco.

È inaccettabile esporre i contenitori con conservazione alla luce solare diretta, a temperature troppo elevate e al gelo.

! importante Un chiaro segno di deterioramento del prodotto è l'appannamento della marinata. Se si manifesta in pomodori che sono ancora adatti in termini di tempo, è impossibile mangiare un tale prodotto.

Se la lattina è già aperta, conservare i pomodori solo in frigorifero. Il periodo di conservazione in questo caso non supera i 14-21 giorni.

Cosa si può fare con i pomodori dolci

La portata dei pomodori in scatola dolci non si limita solo a un antipasto.

Da questo prodotto puoi cucinare:

• minestre;
• salse;
• la pasta;
• stufati;
• la pizza;
• torte;
• casseruole;
• insalate.

I pomodori marinati con lo zucchero saranno una componente eccellente di molti piatti popolari di diverse cucine del mondo. Ciò vale soprattutto per i pomodori in scatola nel loro succo: i loro chef esperti consigliano di usare mushaki o shakshuki come ingredienti. Inoltre, questo prodotto viene utilizzato nella preparazione di pilaf, tacos e buiabes indiani.

I pomodori dolci in salamoia saranno uno spuntino invernale eccellente, oltre che adatti come componenti per cucinare vari piatti. A causa del gusto gradevole e delle vitamine conservate nella loro composizione, tali pomodori sono molto utili in inverno e occuperanno un posto d'onore sulla tua tavola.