Le carote sono un ingrediente frequente in molti piatti: insalate, zuppe, contorni, casseruole, preparazioni invernali. Dopo la pulizia, di solito ha un colore arancione intenso e un aspetto appetitoso. Ma alcuni cuochi notano che a volte le carote pelate o grattugiate si scuriscono e perdono anche il loro gusto: perché questo accade è spiegato nell'articolo.
Perché la carota sbucciata diventa nera?
L'oscuramento di una verdura può verificarsi per diversi motivi:
- Si verifica l'ossidazione dei minerali che compongono le radici.
- Pulire con un coltello spuntato e staccare uno strato di pelle troppo spesso.
- L'uso di un gran numero di fertilizzanti durante la coltivazione.
- Selezione di una varietà non adatta per la conservazione a lungo termine.
- Condizioni di conservazione errate.
Durante la cottura, il raccolto di radice potrebbe scurirsi se viene cotto nello stesso contenitore con altre verdure, ad esempio patate, barbabietole. La perdita di gusto del frutto sbucciato si verifica a causa della perdita di umidità, avvizzimento e asciugatura.
Cosa fare e come risolvere questo problema?
Se il motivo dell'oscuramento è stato lo stoccaggio improprio, tali colture di radici non sono più adatte al cibo: dovrebbero essere eliminate. Non contengono sostanze necessarie per il corpo umano e sono inutili.
E se le carote sono state conservate per troppo tempo, allora può essere un pericolo per la salute umana. Vale la pena buttare via frutti di scarsa qualità che potrebbero essere coltivati usando fertilizzanti e trattamenti chimici.
Misure preventive
- Affinché le carote non si scuriscano, è necessario attuare le seguenti misure preventive:
- Acquista solo frutti di alta qualità da distributori collaudati.
- Quando acquisti le radici, scegli non troppo grandi: accumulano una grande quantità di nitrati. Il peso ottimale di un vegetale è di 150 g. È in un frutto tale che c'è una quantità sufficiente di vitamine e minerali e una piccola quantità di sostanze nocive.
- Pulisci con un coltello affilato e stacca un sottile strato di pelle.
- Cuocere separatamente dalle altre verdure.
- Non digerire.
- Se possibile, utilizzare verdure fresche, non cotte, nei piatti.
- Per preservare le vitamine, il raccolto di radice dovrebbe essere abbassato in acqua bollente e cuocere o cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso.
- Conservare la verdura come raccomandato.
- Se i frutti sono stati pelati, ma non utilizzati immediatamente, possono essere grattugiati, messi in un sacchetto sottovuoto o in un contenitore di plastica e congelati.
Raccomandazioni per la corretta conservazione delle carote
Le carote non pulite devono essere conservate in cantina o in frigorifero. In cantina è collocato in scatole di legno o di plastica o sacchetti di plastica. Nel frigorifero, la verdura viene conservata in un vassoio appositamente progettato per le verdure. Dovrebbe essere avvolto con pellicola trasparente, carta.
La durata a freddo è di 2 mesi, dopo il lavaggio - 1-2 settimane. È anche possibile lo stoccaggio a casa. Il tempo per cui un tale prodotto dovrebbe essere consumato è di 1 mese. È possibile prolungare il periodo di consumo dei frutti arginandoli o versandoli con segatura.
Lo sai La carota più grande del mondo è cresciuta in un sito di proprietà dell'agricoltore americano Christopher Qually: pesava 10,18 kg. La verdura gigante è stata registrata dai rappresentanti del Guinness dei primati.
Gli ortaggi a radice sbucciati, che dovrebbero essere utilizzati per 2-3 ore, possono essere conservati in interni, in piatti senza acqua, coperti con un panno umido. Quindi sarà possibile salvare la quantità massima di elementi preziosi e umidità in essi.
Nel frigorifero, le carote devono essere conservate separatamente da frutta e verdura come mele, cavoli, pomodori. L'archiviazione condivisa contribuisce al loro rapido deterioramento.
Le verdure affettate o grattugiate possono essere conservate in frigorifero per un massimo di due giorni. Dovrebbe essere avvolto in un panno umido e riposto in un sacchetto di plastica. Dopo la procedura di sbiancamento e congelamento, i frutti sono adatti per l'uso durante tutto l'anno.
Quindi, le carote dopo il peeling o il trattamento termico possono perdere il loro colore bello e appetitoso. Per evitare ciò, è necessario seguire le regole di sua scelta quando si acquista, si pulisce e si cucina.