I ceci sono ampiamente distribuiti grazie alle loro qualità benefiche. Si chiama cece uzbeko (turco) - piselli di agnello. Nella Federazione Russa, ha il nome di vescica, shish. Da esso vengono preparati vari deliziosi piatti. Come appare questa pianta e come viene descritta in questo articolo.

Ceci: caratteristiche principali

Il cece è una coltura leguminosa che ama il calore, che appartiene alla famiglia dei fagioli, che comprende oltre 30 specie di piante. Su uno stelo dritto ci sono piccoli peli. Cresce fino a 70 cm, propagato dall'autoimpollinazione e presenta grani insoliti. La forma dei semi è rotonda, ma tuberosa, sembra una testa di agnello, da cui il nome di questa cultura. La pianta, a seconda della specie, può essere annuale, perenne, arbustiva, arbustiva.

Lo sai Il leader mondiale nella produzione di piselli di agnello è l'India.

Le foglie della pianta sono pennate, di forma ovale allungata, situate sui rami in gruppi di 10-16 pezzi. I fiori sono disposti singolarmente sotto forma di petali piegati in barche. Dopo la fioritura, i baccelli gialli o viola maturano sui rami - capsule di forma ovale con 2-3 frutti di colore giallo chiaro, marrone.È usato non solo per il cibo, ma anche come medicina. La pianta di fagioli più comunemente usata ricorda una noce, la patria dei piselli turchi è l'Asia centrale. Cresce in India, Europa orientale, Africa e Ucraina.

Composizione chimica

I semi in termini di quantità di proteine ​​sono superiori alle colture e per questo criterio sono alla pari con i legumi che vanno al foraggio verde. Non influenzare l'acidità del corpo.

I piselli d'agnello nella sua composizione contengono:

• proteine ​​- 30,6%;
• grassi - 7,1%;
• carboidrati - 60%;
• cenere - 4,8%.

Le semole di ceci contengono cobalto, rame, calcio, fosforo, magnesio, sodio, zinco, ferro e vitamine PP, A, Bb, C, E, B2.Nei paesi orientali, unguenti speciali sono fatti con farina di ceci, che cura ustioni, scabbia e infiammazioni della pelle.

Proprietà utili

Il cece è un alimento raccomandato per varie malattie in cui è richiesta una dieta. Il consumo frequente aiuterà a proteggere da bruciore di stomaco, fastidio allo stomaco. I semi vengono macinati in polvere e attaccati all'impasto quando si cuociono i prodotti del pane. Per le sue caratteristiche, aumenta il valore biologico del prodotto. La polvere di ceci essiccati viene aggiunta alla formula per neonati.

! importante I piselli turchi aiutano a sbarazzarsi di chili in più.

I semi sono utili per le malattie della pelle: foruncolosi, eczema, psoriasi. I ceci possono essere consumati ogni giorno, integrati con insalate, zuppe, mentre aiuta con la depressione. 80 ingredienti utili necessari per la vita umana sono contenuti in esso. I grani assomigliano alle nocciole e di colore sono neri, beige, verdi, marroni.

• Le loro caratteristiche:
• facile da digerire;
• soddisfare la fame;
• purificare il sangue, normalizzare il ritmo cardiaco, processi infiammatori acuti nella cavità orale, alleviare il dolore alla schiena;
• avere un effetto anticonvulsivante;
• aumentare il livello di emoglobina e rimuovere il colesterolo;
• normalizzare lo zucchero nel sangue;
• aumentare l'acuità visiva;
• rimuovere la sabbia dai reni e sciogliere i calcoli, avere un effetto diuretico.

Grazie al contenuto di molte sostanze utili, contribuiscono al trattamento di molte malattie.

Proprietà dannose

Tuttavia, ci sono restrizioni sul consumo del feto: gli anziani a causa della maggiore formazione di gas nell'addome, nonché con processi infiammatori nella mucosa dello stomaco, dell'intestino.

• Danno che il feto può causare:
• Piselli turchi - cibo che aumenta il livello di acido urico nel sangue.
• provoca un aumento della formazione di gas.

Caratteristiche del gusto

Il cece uzbeko ha un sapore neutro, che è diverso e non è simile a piselli, fagioli o altri tipi di legumi. Ricorda un assaggio di una noce. Se lo cucini semplicemente, senza condimenti e spezie, apparirà uno smack simile alle purè di patate. L'applicazione in cucina è piuttosto ampia: dai piselli turchi preparano cibi deliziosi: insalata, dessert, salse, casseruole, zuppe.

Le principali differenze rispetto a soia e piselli

Soia, piselli e ceci, nonostante le culture correlate, presentano ancora differenze.

Ceci in cucina e dietetica

Quando si prepara un delizioso piatto culinario, i piselli turchi vengono versati con liquido freddo per un giorno, almeno per 12 ore. In questo modo risparmi tempo e la parabola sarà quasi pronta: non dovrai più cuocerla a vapore. Usa vari condimenti, erbe: curry, rosmarino, pepe nero, zenzero, curcuma, che daranno al piatto un sapore insolito.

Ceci al forno con miele

ingredienti:

• 400 g di ceci lessati;
• 1 cucchiaio. l. olio d'oliva;
• 1,5 cucchiai. miele;
• 3 g di cannella;
• 2 g di sale

Metodo di cottura:

1. Piselli turchi da asciugare.
2. Riscalda il forno a 195-200 ° С. Versare uno strato di piselli d'agnello su un foglio di pergamena.
3. Mettere a cuocere, mescolando dopo 10 minuti per essere croccante.
4. Mescolare in una ciotola olio d'oliva, miele, sale, cannella. Quindi rimuovere dal forno e versare sopra il composto.
5. Metti la teglia per altri 8 minuti, lascia raffreddare e puoi tranquillamente usarla.

Cotolette di ceci con carote

ingredienti:

• 150 g di cereali;
• una cipolla;
• una carota;
• aglio - 1 spicchio;
• 4 cucchiai. farina.

! importante Nella forma matura, i ceci hanno un alto contenuto calorico, che è dannoso quando si è a dieta, ma si consiglia di usarlo in varie diete. Sulla sua base, vengono prodotti vari prodotti per la perdita di peso, poiché si riferisce a prodotti che eliminano i chili in più. Tuttavia, è meglio mangiare prima di pranzo, poiché è ricco di carboidrati.

preparazione:

1. I piselli d'agnello versano il liquido per un giorno, asciugano, macinano in un frullatore.
2. Cipolla, carote, aglio, grattugiare, mescolare, sale qb. Da abbinare ai piselli d'agnello.
3. Prepara le cotolette, immergile nella farina.
4. Friggere in olio d'oliva fino a doratura. Servire con panna acida, guarnito con erbe.

Ceci dietetici

I piselli turchi - una fonte di proteine, vengono utilizzati negli alimenti dietetici, non contengono sostanze nocive per il corpo. Serve come principale fornitore di proteine, che è innocuo per coloro che stanno perdendo peso o che sono a dieta ed è importante che le persone a dieta rifiutino i prodotti a base di carne e i piselli turchi siano la principale fonte di proteine ​​presenti nei prodotti a base di carne.

Soddisfa perfettamente la fame. Il cece è noto come detergente. Per fare questo, è necessario mettere in un contenitore di ceramica, versare il liquido per 10 ore. Al mattino, salta attraverso il frullatore. Consuma 1 ora tre volte al giorno per una settimana (senza ebollizione). Ripeti tra una settimana. Il corso di pulizia del corpo è di circa 3 mesi.

Puoi usare questa ricetta:

1. Di notte, versa un bicchiere di piselli uzbeki in un contenitore e versa il liquido in un rapporto di 1: 8.
2. Al mattino, scola e immergi l'acqua in acqua dolce in un rapporto di 1: 8. Portare a ebollizione, mettere a fuoco basso, coprire, cuocere per 3 ore.
3. Scolare, condire con le spezie. Il piatto è pronto

Hummus

Hummus è uno spuntino ben noto tra la popolazione del Medio Oriente, così come tra i giapponesi e gli israeliani. Preparato da piselli tartari sotto forma di purè di patate con pasta di sesamo. Il piatto contiene molti condimenti. La densità è molto tenera, servita con pita. Hummus è adatto per i vegetariani in termini di quantità di proteine, ferro e vitamine. I seguenti ingredienti sono necessari per l'hummus: ceci, tkhina, olio d'oliva, succo di limone, pepe nero e aglio. Di solito consumato con pane, tortillas, pane pita.

Lo sai Hummus è considerato un capolavoro della cucina orientale, adatto alle persone durante il digiuno.

Per cucinare l'hummus, avrai bisogno di:

• 300 g di cereali secchi;
• 70 g di semi di sesamo;
• 4 g di zira;
• 3 spicchi d'aglio;
• 3 g di curry;
• 1,5 cucchiai. succo di limone;
• 3 cucchiai. olio d'oliva;
• un pizzico di sale.

Processo di cottura:

1. I piselli tatari vengono lavati e versati per 12 ore. Svuota il liquido. Versare di nuovo e portare a ebollizione, ma non salare, ridurre la fiamma e cuocere per 2 ore.
2. Friggere le spezie in una padella per tre minuti, mescolando. Raffreddare e macinare in un macinacaffè.
3. Friggere i semi di sesamo fino a dorarli e macinarli. Sbucciate l'aglio.
4. Metti tutte le spezie, il sale, l'olio in un frullatore e sbatti bene, aggiungendo gradualmente i piselli bolliti insieme all'acqua in cui è stato preparato.
5. Condire con sale e succo di limone. Metti in un contenitore, metti in un luogo freddo per 3 ore.

Pilaf vegetariano con ceci

I vegetariani possono consigliare di cucinare un delizioso pilaf secondo questa ricetta:

1. Per preparare il pilaf, è necessario riempire con liquido 100 g di ceci per 24–48 ore e ogni 5-6 ore, il liquido deve essere scaricato e riempito pulito. Questo per garantire che non sia acido.
2. Quindi sciacquare accuratamente 2 tazze di riso basmati uzbeko.
3. Sbucciate 3 cipolle grandi e 2 carote, tagliate a strisce.
4. Riempi una grande pentola con un bicchiere di olio, accendi un fuoco forte.
5. Portalo a ebollizione. Versare le carote, friggerle fino a dorarle. L'olio dovrebbe avere una tinta arancione.
6. Tagliare le cipolle in anelli, unirle alle carote. Salare, pepare, mescolare e friggere fino all'arancia.
7. Fai bollire il brodo in un contenitore. Versare crespino, zira e peperoncino nella pentola.
8. Distribuire il riso senza mescolarlo con gli ingredienti fritti. Metti metà dell'aglio sbucciato nel riso.
9. Versare acqua bollente sul riso 1 cm Coprire, ridurre al minimo la fiamma e cuocere per 50 minuti. Quindi rimuovere dal fuoco, mescolare delicatamente, non consumare aglio, poiché viene aggiunto per il gusto.

Come puoi vedere, i ceci hanno qualità utili non solo in cucina. È ampiamente usato in medicina e nutrizione.