I legumi dovrebbero essere inclusi nella dieta di tutte le persone che hanno a cuore la propria salute ed entrare nel corpo con il cibo tutto l'anno. Questo articolo ti parlerà della tecnica di raccolta dei fagioli per l'inverno, del suo contenuto calorico, nonché delle proprietà benefiche e dei danni, come conservarlo nel suo succo e nel pomodoro.

Quali fagioli è meglio conservare: bianchi o rossi

Se non riesci a decidere il colore dei fagioli per la cucitura, ecco alcuni suggerimenti utili:

1. I legumi color ciliegia differiscono nel BZHU e nelle calorie dai fagioli bianchi. La seconda varietà è meno calorica e adatta al rifornimento di alimenti dietetici.
2. I legumi dai toni scuri sono caratterizzati da una maggiore densità della struttura interna anche dopo il trattamento termico.
3. I fagioli rossi sono meglio utilizzati come ingrediente per la preparazione di piatti esotici: insalate di frutta e verdura e carne, dessert. Darà ai piatti un "sapore visivo".

I fagioli sono disponibili in diverse tonalità e sfumature, ma la composizione chimica di diverse categorie è quasi identica. Differenze minori non sono evidenti al corpo. Spesso le persone preferiscono quelle varietà che sembrano più belle nell'aspetto.

Fagioli in scatola di calorie

La quantità di energia che ti darà un prodotto in scatola dipenderà dal metodo di cottura. Il valore energetico dei fagioli rossi, che vengono raccolti nel loro stesso succo, sarà di circa 100 kcal, bianco - 90 kcal. In questo caso, non ci saranno differenze speciali nella BZhU. Le varietà più scure hanno mezzo grammo di grasso per 100 g di prodotto (i fagioli bianchi hanno un contenuto di grassi pari a zero) e un po 'più di grassi e carboidrati.

Lo sai Nonostante il basso contenuto calorico, i fagioli sono molto utili e nutrienti, poiché contengono molte proteine ​​e grassi vegetali. Napoleone Bonaparte dava da mangiare ai suoi soldati e sapeva con certezza che dava forza ai muscoli dell'esercito (in cui aveva assolutamente ragione).

Se gli spazi vuoti vengono creati secondo ricette esclusive con molti ingredienti, il calcolo del contenuto calorico dovrà essere effettuato individualmente.

I benefici e i danni della conservazione

I fagioli possono essere tranquillamente attribuiti a uno dei prodotti alimentari più utili e insostituibili nella dieta di una persona moderna. Gli esperimenti hanno dimostrato che dopo la conservazione, i legumi conservano circa il 75% di macro e microelementi utili, perdendo solo alcune vitamine e i loro derivati.

Il principale vantaggio di un tale prodotto è l'enorme contenuto di proteine ​​vegetali, motivo per cui gli atleti lo usano regolarmente. La fibra è uno strumento indispensabile nella lotta contro i processi infiammatori nell'intestino. Migliora anche la digestione e le proprietà dietetiche. I fagioli contengono vitamine del gruppo B, che influenzano favorevolmente il sistema nervoso umano. È anche dimostrato che l'uso regolare di fagioli migliora il sistema urinario, poiché il prodotto ha un debole effetto diuretico.

Con un uso moderato di preparati in scatola, non ci saranno danni al corpo.

! importante I nutrizionisti non raccomandano l'uso della conservazione per le persone che soffrono di ulcera allo stomaco e ulcera duodenale, così come i pazienti con gastrite e coloro che hanno una maggiore formazione di gas nell'intestino.

Ricetta invernale classica

Questa ricetta implica l'uso minimo di additivi estranei. Inoltre, puoi facilmente scoprire il valore energetico di un tale pezzo, poiché, oltre a fagioli e zucchero, la composizione del piatto non conterrà più ingredienti che trasportano un carico calorico.

Per cucinare avrai bisogno di:

• alloro - 1 pz .;
• senape: qualche chicco;
• pimento: qb;
• sale, zucchero - 100-120 g ciascuno;
• acqua - 3-4 l;
• aceto - 3 cucchiaini;
• fagioli - 1 kg.

Devi iniziare immergendo i fagioli. Se è fresco, sarà sufficiente lasciarlo in acqua per circa un'ora. Se asciugato, ci vorrà tutta la notte. Il secondo passo è aggiungere sale, zucchero e spezie all'ingrediente principale. Quindi la massa risultante deve essere gradualmente riscaldata a 100 ° C.

Quando la temperatura del pezzo raggiunge il punto di ebollizione, è necessario ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per circa due ore, fino a quando i fagioli sono morbidi. Non abbiate fretta di considerare la massa pronta: alla fine è ancora necessario versare l'aceto. Senza lasciare raffreddare il pezzo in lavorazione, adagiarlo in un contenitore, quindi sughero. Non posizionare immediatamente i vasetti in un luogo di conservazione, dare loro il tempo di raffreddarsi.

Il metodo per conservare i fagioli nel loro stesso succo

Un modo per chi ama assaporare il cibo monotono senza additivi. Per cucinare devi avere: mezzo chilo di cipolle e carote, un chilo di fagioli, 200 ml di olio vegetale, 3 cucchiai. l. aceto, il resto - secondo le proprie preferenze.

Lo sai I cittadini del Regno Unito mangiano più fagioli di tutte le persone del pianeta messe insieme. Gli scienziati notano che questo prodotto calma il sistema nervoso, ed è per questo che gli inglesi sono considerati uno dei popoli più frenati del mondo.

Il primo passaggio di cottura è simile a quello del caso precedente. I fagioli devono essere immersi per tutta la notte, mentre è consigliabile cambiare l'acqua più volte. Al mattino, puoi far bollire l'ingrediente principale a fuoco basso (fino a quando non è facile da masticare).

Ora prepara il contenitore per stufare, dove aggiungi l'olio insieme alle verdure. Tutto ciò dovrebbe raggiungere il punto di ebollizione su un fuoco ad alta intensità. Quindi indebolire l'intensità della fiamma e cuocere a fuoco lento il piatto per circa un terzo di un'ora. Ora tutti insieme tengono il bruciatore per altri 10 minuti.

Nella fase finale, è necessario aggiungere tutti i componenti rimanenti dall'elenco e le spezie preparate in anticipo per i propri gusti. Mantenendolo fresco, inizia a posare il bianco in un contenitore di vetro.

Si consiglia di conservare tale conservazione in una stanza ombreggiata dove non c'è umidità aumentata. In inverno, sulla base della cucitura, preparerai molti piatti deliziosi, sostanziosi e salutari.

Fagioli Al Pomodoro

Nella salsa di pomodoro, molti cibi sembrano più gustosi e i fagioli non fanno eccezione.

Per creare un tale capolavoro, immagazzina i seguenti ingredienti:

• pomodori e fagioli in un rapporto di 3: 1 (per 4 litri di acqua);
• foglia di alloro - 3 pezzi .;
• zucchero, sale - 2 e 3 ore, rispettivamente;
• Peperoncini: metà del baccello.

La metodologia di cottura iniziale è simile alla precedente: immergere durante la notte in diverse acque, cuocere al mattino fino a cottura. Ma devi cucinare i fagioli insieme allo zucchero e alla metà della dose di sale indicata nella ricetta. Nel frattempo, puoi preparare i pomodori: scottarli, sbucciarli e saltare in un tritacarne.

Ora prepara un contenitore più grande e carica tutti gli ingredienti tranne la foglia di alloro. Gruel dovrebbe essere languito per circa 20-30 minuti, mescolando periodicamente. Prima di spegnere il bruciatore, assicurarsi di aggiungere una foglia di alloro. Ora arrotolalo in un contenitore, avvolgilo in una coperta calda e attendi che il freddo si goda il rotolo.

Video: fagioli in salsa di pomodoro per l'inverno

Conservazione di fagioli freschi a casa

I fagioli freschi sono anche chiamati asparagi, un alimento vegetale preferito da molte persone che aderiscono alle regole di una dieta sana. Possono anche essere deliziosamente cotti e arrotolati in barattoli per una conservazione a lungo termine.

Prima di inscatolare, assicurati di avere i seguenti ingredienti:

• fagioli di asparagi - 0,5 kg;
• prezzemolo e aneto - 55 g ciascuno;
• acido acetico - 55 g;
• radice di rafano - 2-3 g;
• acqua - 1 l;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio. l .;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• aggiungi nero e pimento secondo le tue preferenze.

Ora il processo di cottura sarà radicalmente diverso dai casi precedenti. Per prima cosa devi friggere gli asparagi in olio vegetale (se i baccelli sono troppo lunghi, dividili a metà).

! importante Ricordati di risciacquare accuratamente i baccelli prima di iniziare la cottura. I residui di polvere su di essi possono far gonfiare le palpebre durante la conservazione e il prodotto diventerà inutilizzabile. Il gonfiore può anche verificarsi a causa della mancanza di trattamento termico, quindi è importante osservare gli intervalli di tempo indicati nella ricetta.

Nel frattempo, prepara la marinata: metti l'acqua a fuoco intenso, aggiungi sale e zucchero e dopo dieci minuti di ebollizione aggiungi acido acetico.

Il contenitore previsto deve essere sterilizzato, versarvi i baccelli, cospargere con spezie ed erbe aromatiche e quindi versare con la marinata finita. Coprire il contenitore e conservare a bagnomaria per circa mezz'ora. Sughero, capovolgi 180 ° e avvolgi. Dopo due giorni, i contenitori possono essere inviati a una posizione di archiviazione permanente.

Ricetta fagioli in scatola in autoclave

Se non si dispone ancora di un'autoclave, scaricarla presto e utilizzare la ricetta seguente.

Per preparare un litro di tale piatto, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• fagioli freschi o secchi - 200 g;
• cipolle, carote - 200 g ciascuna;
• olio vegetale, peperone - 100 g ciascuno;
• purea o succo di pomodori - 700 g;
• sale - 2 cucchiaini;
• zucchero semolato - 1 cucchiaino;
• acido acetico - 2 cucchiai. l.

Se usi fagioli secchi, prima devi immergerlo per 5-6 ore. Quindi fai bollire i fagioli a fuoco medio-alto fino a quando non si disintegrano senza problemi con una leggera pressione. Nel frattempo, ha luogo il processo di cottura, puoi grattugiare finemente le carote e tagliare le verdure rimanenti.

I fagioli già bolliti versano il succo di pomodoro e gettano tutto il resto. L'estinzione del pezzo dovrebbe durare circa un terzo di un'ora. Trascorso questo tempo, sarà possibile versare l'aceto e stufare un altro paio di minuti. Quindi, rimuovere il piatto dal bruciatore, disporre in un contenitore e sigillare.

Video: fagioli in autoclave

Questo articolo ha presentato le ricette del raccolto invernale più popolari per i fagioli preferiti di tutti. Assicurati di provare a preparare i fagioli secondo la ricetta che ti è piaciuta di più. E non dimenticare che questo prodotto, come molti altri, ha un set unico di proprietà utili e BZHU, nonché alcune controindicazioni per l'uso.