I peperoni secchi per l'inverno sono una gustosa alternativa al solito decapaggio e decapaggio. Per favore, in inverno, asciugando le verdure secondo una delle migliori ricette.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Le verdure nel processo di essiccazione sono di dimensioni ridotte, quindi i cuochi raccomandano di scegliere frutta succosa. Sono adatti anche residui colturali idonei che non sono stati utilizzati. I frutti con marciume e placca non sono adatti alla cottura.
Risciacqua i frutti selezionati, lasciali asciugare, rimuovi il gambo e pulisci i semi - ora possono essere asciugati.Lo sai Pecco introdotti nella cultura dei Maya e degli Aztechi.
Come cucinare i peperoni secchi a casa per l'inverno
Il principio generale della cottura del prodotto è il seguente: i frutti vengono tagliati, lavorati con spezie, essiccati in forno e versati con olio vegetale. Le ricette differiscono a seconda del tipo - preparano varietà dolci, taglienti e amare del prodotto usando questo metodo.
Acuto
90 minuti
pepe nero macinato
2 cucchiai. l.
aceto balsamico bianco
100 ml
Valore nutrizionale per 100 g:
- Tagliare il peperoncino a metà e metterlo su una teglia.
- Unisci pepe nero macinato, sale e zucchero e strofina le metà di peperoncino all'interno con questa miscela.
- Spennellare le verdure con un po 'd'olio d'oliva.
- Metti la teglia con le verdure nel forno e cuoci per 1 ora in modalità convezione ad una temperatura di +110 ... + 125 ° С.
- Sbucciate l'aglio e tagliate ogni spicchio in 4-5 piatti.
- Versa l'olio d'oliva in una ciotola, aggiungi aglio, rosmarino fresco, timo e basilico.
- Scalda la miscela nel microonde (non più di 4 minuti).
- Sterilizzare il barattolo.
- Quando i peperoncini sono pronti, mettili in un barattolo, versando uniformemente ogni strato con olio con erbe e aglio e 1 cucchiaio. l. aceto balsamico
- Chiudi sotto la copertina.
! importante L'olio piccante se riscaldato nel microonde non può essere portato a ebollizione.
Amaro
270 minuti
erbe di Provenza
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Tagliare i peperoncini a metà e posizionarli su una teglia.
- Strofinare con una miscela di sale ed erbe di Provenza.
- Appassire in forno per 4 ore a una temperatura di + 120 ° C.
- Sterilizzare il barattolo.
- Sbucciate l'aglio e tagliatelo a piatti.
- Metti le verdure preparate in un barattolo, alternandole con spicchi d'aglio.
- Versare il contenuto del contenitore di conservazione con olio d'oliva.
- Chiudi sotto la copertina.
Lo sai Il peperoncino acuto aumenta l'appetito e stimola la digestione.
Dolce
30 minuti
olio di semi di girasole
100 ml
Valore nutrizionale per 100 g:
- Tagliare le verdure a fette.
- Sbucciate e tritate l'aglio in piatti sottili.
- Metti le fette di pepe nei contenitori dell'asciugatrice elettrica con l'interno rivolto verso l'alto.
- Strofinali con sale, rosmarino, timo, maggiorana e basilico.
- Distribuire uniformemente l'aglio su un piatto sopra le verdure.
- Alimenti secchi in un essiccatore elettrico per 1 giorno.
- Sterilizzare il barattolo vicino alla fine dell'asciugatura.
- Le verdure pronte vengono messe in un contenitore per la conservazione.
- Versali con olio di semi di girasole.
- Chiudi il coperchio
Caratteristiche di conservazione dei peperoni essiccati
Le verdure essiccate al sole in olio sono conservate in frigorifero, la durata è di 4-6 mesi. Prima dell'uso, non è necessaria una cottura aggiuntiva.
! importante Un prodotto avariato con un odore o una muffa spiacevoli non deve essere consumato.
I peperoni secchi a piacere non sono inferiori ad altri tipi di conservazione per l'inverno. Aggiungili a carne, pesce, verdure, riso: questo piatto diversifica la tua tavola invernale.