Cucinare i cetrioli sottaceto con le tue mani non è così difficile come potrebbe sembrare a prima vista. L'arte culinaria moderna non si ferma: oggi puoi trovare molte ricette che non richiedono molto tempo per essere implementate e con un minimo sforzo, puoi ottenere cetrioli sottaceto molto gustosi e profumati sul tuo tavolo. Il nostro articolo presenta tali ricette.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Il vantaggio dei sottaceti fatti in casa, ovviamente, è il fatto che tutti gli ingredienti sono preparati in modo indipendente - vengono selezionati solo prodotti di alta qualità. Per ottenere un raccolto gustoso, è necessario acquistare i cetrioli che saranno adatti per il decapaggio.
I seguenti fattori sono importanti:
- Dimensioni. I pikuli sono piccoli frutti lunghi 3-5 cm, cetriolini 6-9 cm e verde 10-14 cm, mentre i frutti più grandi possono essere messi sott'aceto a cerchi.
- Variety. Può essere insalata, universale e per decapaggio. Gli ultimi cetrioli possono essere determinati dalla presenza di punte nere sulla buccia o dalla loro pelle sottile, che permetterà alla marinata di immergersi nel pozzo vegetale.
- Colore. Dovrebbe essere verde saturo, senza macchie e strisce chiare e gialle.
Le migliori ricette per patatine sott'aceto
Sicuramente ogni casalinga sarà in grado di trovare nella lista delle ricette presentata un interessante e, soprattutto, un modo semplice e conveniente di decapaggio per l'inverno, che soddisferà la sua famiglia. Ogni ricetta passo-passo sarà una base eccellente per i principianti da cucinare e aiuterà anche a rivelare il segreto di ogni singolo piatto per casalinghe più esperte.
Ricetta classica all'aglio
Ricetta video
Ricetta classica all'aglio
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! importante Di norma, per un barattolo da un litro sono necessari 0,5 l di marinata, in un barattolo da due litri il suo volume dovrebbe essere di 1 l e per una bottiglia da tre litri sarà necessario preparare 1,5 l.
Ricetta istantanea
3 lattine da 750 g45 minuti
arco (rosso)
2 teste grandi
semi di senape
2 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g
- Preparare le verdure principali: pre-risciacquo, immergere per un paio d'ore in acqua fredda. Sbucciare la cipolla.
- I contenitori e i coperchi di vetro devono essere sterilizzati cospargendoli di acqua bollente, vapore o inviando nel forno per un po '.
- Taglia i cetrioli a fette. Sciacquare la cipolla con acqua fredda e tagliarla a rondelle o semianelli.
- Mescolare la cipolla con i cetrioli tritati e riempire i vasetti con l'insalata risultante.
- Per la marinata, è necessario combinare l'aceto di mele con tutte le spezie elencate e bruciare.
- Il liquido deve essere portato quasi a ebollizione, controllando il processo di dissoluzione completa dei cristalli di zucchero.
- I contenitori caldi sono riempiti di cetrioli in modo che le verdure siano completamente coperte di liquido.
- Chiudi le lattine e lasciale raffreddare completamente. Quindi devono essere inviati al frigorifero per un giorno.
- Dopo una giornata, uno spuntino può essere servito sul tavolo. Cucinarlo è semplice e veloce, altrettanto rapidamente viene mangiato. Tuttavia, se lo conservi per diverse settimane, il gusto diventerà tale da leccarti le dita.
! importante La conservazione può essere preparata con l'essenza di acido acetico o diluita con acqua per ottenere aceto da tavola di varie concentrazioni (3-9%).
Nessuna sterilizzazione e nessun aceto
Per la marinata, vengono utilizzati i seguenti ingredienti: acqua: 1 l; zucchero: 5-10 g; sale: 50 g; acido citrico: 5 g.
30 minuti
ombrelli di aneto (semi)
5-6 pezzi
foglie di ribes nero
2-3 pezzi
Valore nutrizionale per 100 g
- Le verdure devono essere preparate - lavate e deposte in una bacinella dove possono giacere in acqua per almeno 4 ore.
- In questo momento, puoi eseguire la sterilizzazione dei contenitori (la ricetta prevede il decapaggio in barattoli da 3 litri). La lavorazione di contenitori di vetro e coperchi per la filatura può essere eseguita in forno o bagnata con vapore, poiché un contenitore così grande non si adatta al microonde.
- Sul fondo del contenitore ci sono: aneto con ombrelli, possibile con rametti o qualche seme, qualche foglia di un ciliegio e un cespuglio di ribes, un paio di grandi spicchi d'aglio, qualche pisello di pepe nero qb, circa 4-6 pezzi. Anche il gusto piccante del piatto aggiungerà dragoncello, foglie di quercia e un baccello di peperoncino.
- Uno strato di cetrioli di medie dimensioni disposti verticalmente è disposto sopra il cuscino verde. Il secondo strato può essere disposto in modo da riempire il barattolo il più possibile.
- Versa dell'acqua bollente in un contenitore con i cetrioli e coprilo, lascia riposare le verdure in un liquido caldo per 3-5 minuti, quindi versalo.
- La marinata viene preparata sulla base di 1 litro di acqua, a cui vengono aggiunti zucchero, sale e acido citrico.
- La miscela viene portata a ebollizione e versarvi sopra dei cetrioli. Questo è l'ultimo riempimento, dopo il quale è necessario conservare immediatamente il barattolo.
- Dopo la rotazione, le bottiglie vengono capovolte e avvolte, lasciate raffreddare completamente. Si consiglia di conservare tali cetrioli in una stanza fresca.
Lo sai Il luogo di nascita dei cetrioli è l'India, tuttavia, in questo paese, il tipo più comune di verdura non è un tradizionale frutto verde di medie dimensioni per noi, ma un cetriolo al curry giallo. È spesso usato nel piatto con lo stesso nome e ricette con verdure in umido nella cucina indiana.
Senza zucchero
Per ogni bottiglia avrai bisogno di: sale: 90-100 g; aglio: 3-6 chiodi di garofano; acido acetico 70%: 1 cucchiaino.
1 lattina da 3 l30 minuti
foglie di rafano (possono essere sostituite dalla radice)
2-3 pezzi
foglie di ribes nero
5-6 pezzi
Valore nutrizionale per 100 g
- Prima di tutto, è necessario preparare e sterilizzare il contenitore. Per fare questo, viene inviato al forno o tenuto su una casseruola con vapore per 5-10 minuti. Dovresti anche elaborare i coperchi di metallo per la conservazione facendoli bollire in una casseruola.
- I cetrioli prima di lavarsi accuratamente lavati e immersi in acqua fredda per diverse ore. Quindi è necessario tagliare le estremità.
- Sul fondo di un barattolo di vetro, devi posare verdure e spicchi d'aglio.
- Quindi i cetrioli vengono impilati il più densamente possibile l'un l'altro.
- Versare acqua bollente sul contenitore e lasciarlo riposare per 3-5 minuti, quindi versare con attenzione questa acqua nella padella. Successivamente, il sale viene aggiunto lì e la marinata risultante viene inviata a ebollizione.
- La seconda volta versare acqua bollente sui cetrioli, mentre la marinata bolle ancora sul fornello. Dopo 3-5 minuti, scaricare l'acqua dai cetrioli e versarli con il liquido preparato. L'aceto viene aggiunto a ciascun barattolo. Se la quantità di marinata era insufficiente, aggiungere acqua bollente alla bottiglia.
! importante Puoi misurare il sale con una scatola di fiammiferi. Un barattolo da 3 litri contiene 3 scatole di sale.
Senza rafano e senza verdure
Per preparare la marinata sono necessari i seguenti ingredienti: acqua: 1 l; sale: 1 cucchiaio. l .; zucchero: 2,5 cucchiai. l.
1 ora
essenza di aceto 70%
0,5 cucchiaini
Valore nutrizionale per 100 g
- Lavare i cetrioli e immergerli in acqua per 1-2 ore.
- Preparare le lattine - lavare e sterilizzare sotto l'influenza dell'alta temperatura in un forno a microonde o forno. Fai bollire i coperchi.
- In primo luogo, versare la foglia di alloro e semi di aneto con acqua bollente in un contenitore separato.
- In ogni barattolo spalmare diverse fette di peperone dolce tritato, 2-3 foglie di alloro, 3-4 piselli di pepe nero e un po 'di pimento, un paio di spicchi d'aglio e un pizzico di semi di aneto.
- Mettiamo i cetrioli verticalmente in ogni contenitore nella prima fila, e poi alcuni altri pezzi vengono posati orizzontalmente fino a quando il contenitore non è completamente riempito.
- Riempiendo il barattolo con i cetrioli, puoi aggiungere un altro paio di spicchi d'aglio e alcuni semi di aneto in cima.
- Versare acqua bollente su verdure e coprire. Dopo 10 minuti, scaricare l'acqua, versare di nuovo acqua bollente.
- Preparare la marinata - aggiungere sale e zucchero all'acqua, portare a ebollizione il composto.
- Versare i cetrioli con la marinata calda, aggiungere in un barattolo di acido acetico e stringere la merenda.
- Dopo aver cucito o attorcigliato strettamente il coperchio a vite, il barattolo viene capovolto e avvolto fino a quando non si raffredda gradualmente. Puoi conservare tali verdure in salamoia nell'appartamento.
Lo sai È utile mangiare i cetrioli con la buccia senza tagliarli prima di mangiare. È in questa parte del vegetale che si trovano fibre, importanti minerali e sostanze fitochimiche.
Con Vodka
1 lattina per 3 l20 minuti
miscela di grani di pepe
un pizzico
Valore nutrizionale per 100 g
- Metti i cetrioli lavati in una bacinella profonda e versali con acqua fredda, lascia per 3 ore. Taglia le punte dei frutti e asciugali con un asciugamano.
- Sterilizzare le lattine con il vapore o nel forno.
- Sul fondo della lattina, adagiare metà delle erbe e delle spezie, sopra di esse uno strato di cetrioli in posizione verticale, quindi un altro strato di spezie.
- Quindi spargi più cetrioli fino a riempire completamente i contenitori. Il secondo strato può essere disposto in orizzontale, in quanto sarà possibile decapare più verdure.
- Versa la vodka in un contenitore con i cetrioli, aggiungi il sale e versa acqua fredda.
- Invia i cetrioli sotto il coperchio di nylon e mettili in frigorifero.
- Dopo 3-4 giorni, i frutti si marineranno già abbastanza e potranno essere degustati.
- I cetrioli preparati senza cuciture devono essere conservati in frigorifero o in una stanza molto fresca, ad esempio nel seminterrato.
Speziato con senape e cipolle
Per preparare la marinata sono necessari i seguenti ingredienti: acqua: 1 l; sale: 1 cucchiaio. l .; zucchero: 1 cucchiaio. l .; olio vegetale: 3 cucchiai. l .; senape secca (in grani): 1 cucchiaino.
1 ora
Valore nutrizionale per 100 g
- Lavare i cetrioli, immergere per 5 ore in acqua fredda.
- Durante questo periodo, è necessario preparare i piatti per la conservazione: lavarli e sterilizzarli. È assolutamente necessario sterilizzare non solo lattine, ma anche coperture metalliche.
- Taglia i cetrioli a pezzi. Può essere cerchi di 1 cm di spessore o anelli più sottili. Sbucciare e tritare gli anelli di cipolla. Grind green.
- Metti uno strato di cetrioli tritati nei barattoli, coprilo con erbe e cipolle. Quindi stendi di nuovo uno strato di cetrioli e coprilo con aneto tritato, prezzemolo e cipolle.
- Preparare la marinata, per la quale aggiungere all'acqua sale, zucchero, olio vegetale, senape secca. Invia tutto alla stufa. Quando l'acqua bolle quasi, è necessario aggiungere aceto e rimuovere la miscela dal fuoco.
- Versare le lattine con la marinata al collo e chiudere con un tappo a vite.
- Capovolgi le lattine e avvolgile in una coperta calda per fornire un raffreddamento graduale.
Caratteristiche di archiviazione degli spazi vuoti
Conservare i cetrioli con sterilizzazione è necessario per la conservazione nell'appartamento. Le lattine da un litro vengono conservate in acqua bollente per almeno 15 minuti, le lattine più grandi richiedono una sterilizzazione leggermente più lunga. Quindi il lavoro speso per la conservazione certamente non andrà a finire. Tuttavia, se le condizioni rendono possibile spostare la conservazione in una stanza così fresca come una cantina o una cantina, allora puoi fare a meno di questo trattamento termico.
I cetrioli sottaceto sono un ottimo tipo di merenda, molto popolare e molto richiesta nel nostro paese. Aggiungendo varie spezie, erbe aromatiche e verdure, puoi rendere unico il loro gusto e trovare così la tua ricetta perfetta.
