Uno dei funghi più deliziosi, gustosi e salutari sono i finferli, di cui con tempi minimi e costi finanziari, puoi cucinare veri e propri capolavori culinari. Come scegliere le materie prime dei funghi per cucinare e cosa si può ricavare da esso - più nell'articolo.
Selezione e preparazione degli ingredienti
I finferli appartengono alla categoria dei funghi più sicuri. Tuttavia, nella scelta delle materie prime a base di funghi, gli esperti raccomandano di prestare attenzione ai seguenti aspetti:
- aspetto. I finferli dovrebbero essere olistici, sufficientemente densi, elastici al tatto, non presentare danni, marciume, macchie scure sulla superficie.
- colore. I funghi freschi hanno un piacevole colore giallo o giallo brillante.
- aroma. Le materie prime dei funghi dovrebbero emettere un piacevole aroma di funghi, senza additivi di ammoniaca, muffe.
Prima di cucinare, finferli risciacquare abbondantemente, liberare le gambe dalle punte. Poiché i funghi descritti sono foreste, è meglio bollirli in acqua con sale per 3-4 minuti prima del consumo.
! importante Le estremità delle zampe dei funghi descritti devono essere tagliate, perché daranno al piatto un retrogusto amaro.
Ricette per cucinare i finferli in panna acida
A causa del fatto che i finferli sono combinati con quasi tutti i prodotti, c'è un numero enorme di piatti a base di essi. I funghi si apprezzano perfettamente in forma fritta, in umido, al forno, abbinati a verdure, carne o cereali. Sorprendentemente, alcune casalinghe riescono persino a preparare marmellate da attraenti funghi arancioni. Nonostante un uso così originale dei finferli, vorrei soffermarmi su ricette più tradizionali e classiche.
Fritto
540 minuti
olio vegetale
2-3 cucchiai. l. per friggere
Valore nutrizionale per 100 g:
Risciacquare abbondantemente i funghi sotto l'acqua corrente. Tritare pezzi di grandi dimensioni.
Tritare la cipolla sotto forma di cubetti arbitrari.
Friggere i finferli in una padella calda.
Lessare le patate in acqua con l'aggiunta di sale a semilavorato.
Friggere le cipolle tritate in una padella fino a quando diventano trasparenti.
Invia i funghi alla cipolla, soffriggili per 3-4 minuti, aggiungi uno spicchio d'aglio tritato. Portare a piacere la miscela di cipolle e funghi con sale e pepe.
Aggiungere la panna acida alla miscela, mescolare accuratamente e quindi scurire per altri 3-4 minuti.
Patate semilavorate tagliate a fette spesse, adagiate in una massa cremosa di funghi.
Stufare le verdure per 3 minuti, aggiungere le verdure tritate finemente.
Portare la miscela alla prontezza entro 5 minuti sotto il coperchio.
Risciacquare abbondantemente i funghi sotto l'acqua corrente. Tritare pezzi di grandi dimensioni.
Tritare la cipolla sotto forma di cubetti arbitrari.
Friggere i finferli in una padella calda.
Lessare le patate in acqua con l'aggiunta di sale a semilavorato.
Friggere le cipolle tritate in una padella fino a quando diventano trasparenti.
Invia i funghi alla cipolla, soffriggili per 3-4 minuti, aggiungi uno spicchio d'aglio tritato. Portare a piacere la miscela di cipolle e funghi con sale e pepe.
Aggiungere la panna acida alla miscela, mescolare accuratamente e quindi scurire per altri 3-4 minuti.
Patate semilavorate tagliate a fette spesse, adagiate in una massa cremosa di funghi.
Stufare le verdure per 3 minuti, aggiungere le verdure tritate finemente.
Portare la miscela alla prontezza entro 5 minuti sotto il coperchio.Ricetta video
Finferli fritti - deliziosi, profumati e pertinenti in qualsiasi spuntino di stagione, da cui è molto difficile staccarsi. E se aggiungi patate e panna acida all'ingrediente principale, puoi ottenere un piatto principale nutriente a tutti gli effetti con un delicato gusto cremoso.
! importante Affinché la panna acida nel piatto non si pieghi e non si stratifichi, è necessario utilizzare un prodotto ad alto contenuto di grassi, dal 25% e oltre.
Stufato
845 minuti
cipolle
6–8 lampadine di medie dimensioni
burro
50 g per friggere
olio vegetale
2-3 cucchiai. per friggere
Valore nutrizionale per 100 g:
Galletti tagliati a pezzi arbitrari. Quando si usano funghi crudi - bollire in acqua per 3-4 minuti, dopo aver aggiunto 0,5 parti di sale al liquido.
Trita le cipolle sotto forma di cubetti.
Scaldare due tipi di oli in una padella, inviare le cipolle nella ciotola.
Quando la cipolla acquisisce una struttura caramellata, stendi le materie prime dei funghi.
Friggere i funghi per 5 minuti, versare la panna acida e 0,5 tazze di acqua bollente. Mescola gli ingredienti.
Stufare la massa di cipolle e funghi per 5-7 minuti a fuoco basso. Sale e pepe qb.
2-3 minuti prima della cottura, aggiungi aglio tritato al composto.
Decorare il piatto finito con eventuali verdure.
Galletti tagliati a pezzi arbitrari. Quando si usano funghi crudi - bollire in acqua per 3-4 minuti, dopo aver aggiunto 0,5 parti di sale al liquido.
Trita le cipolle sotto forma di cubetti.
Scaldare due tipi di oli in una padella, inviare le cipolle nella ciotola.
Quando la cipolla acquisisce una struttura caramellata, stendi le materie prime dei funghi.
Friggere i funghi per 5 minuti, versare la panna acida e 0,5 tazze di acqua bollente. Mescola gli ingredienti.
Stufare la massa di cipolle e funghi per 5-7 minuti a fuoco basso. Sale e pepe qb.
2-3 minuti prima della cottura, aggiungi aglio tritato al composto.
Decorare il piatto finito con eventuali verdure.Ricetta video
I finferli stufati secondo la ricetta di cui sopra possono essere presentati come un piatto indipendente o come contorno per verdure e carne. Tuttavia, gli esperti culinari notano che il gusto dei funghi in umido si rivela soprattutto in combinazione con patate cotte al fuoco.
Lo sai I finferli sono considerati una delle vitamine di funghi più altamente concentrate. Per il contenuto di vitamina A, non sono inferiori alle carote e la concentrazione di acido ascorbico è leggermente inferiore rispetto agli agrumi.
Con Patate
645-60 minuti
olio vegetale
2-3 cucchiai. per friggere
Valore nutrizionale per 100 g:
- Pulire accuratamente le materie prime dei funghi, sciacquare, far bollire per circa 3-4 minuti.
- Tagliare i prodotti: patate - a cubetti, cipolle - a cubetti, aglio - passare attraverso una pressa.
- Scalda l'olio vegetale in una padella, immergi l'aglio, friggi per 4 minuti, stendi.
- Nell'olio all'aglio, metti i finferli, le cipolle e le patate, friggi per 8-10 minuti, mescolando regolarmente.
- Porta a piacere verdure e funghi, friggi fino a quando sono teneri.
- 2-3 minuti prima della cottura, cospargere gli ingredienti con succo di limone.
! importante Il piatto descritto dovrebbe essere servito solo in forma piccante, altrimenti perde le sue elevate caratteristiche gustative.
I funghi in simbiosi con le patate sono un'opzione vantaggiosa per tutti quando è necessario nutrire densamente tutta la famiglia. Il piatto è estremamente semplice da preparare, non richiede molto tempo, ma allo stesso tempo risulta molto soddisfacente, nutriente e, senza dubbio, insolitamente gustoso.
Con Cipolle
445 minuti
burro
30 g per friggere
spezie
sale e pepe qb
Valore nutrizionale per 100 g:
- Tagliare la cipolla a forma di cubetto, friggere fino a quando diventa trasparente in olio.
- Preparare i funghi: pulire dallo sporco, sciacquare, tagliare a fette se necessario.
- I finferli giacciono nella cipolla, friggono per 20 minuti fino a quando l'umidità evapora.
- Condisci la massa di cipolle e funghi con spezie, porta a prontezza.
La simbiosi di funghi e cipolle in cucina è considerata classica. E questo non sorprende, perché il piatto risulta davvero estremamente gustoso e fragrante e, allo stesso tempo, viene preparato molto rapidamente e facilmente. Può essere somministrato come spuntino o come contorno per la carne.
Lo sai I finferli non sono mai vermi. Ciò è spiegato dal fatto che contengono una sostanza unica: il chinomannosio, che gli insetti e persino gli elminti non possono tollerare.
Con carne
1060 minuti
carne (maiale o manzo)
700 g
olio vegetale
2-3 cucchiai. per friggere
sale, pepe, paprika essiccata
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Risciacquare i funghi, far bollire per circa 4 minuti.
- Macinare la carne in piccoli pezzi, friggere a fuoco vivo per 5 minuti, quindi ridurre il fuoco e friggere per altri 10 minuti.
- Versare la carne con acqua, coprire la padella e cuocere a fuoco lento fino a quando il prodotto è morbido.
- Aggiungi cipolle tritate, aglio e tutte le spezie alla massa di carne. Fai bollire per altri 3-4 minuti.
- I funghi depongono i funghi, soffriggono a fuoco basso per 15 minuti.
- Versare gli ingredienti con maionese, cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti.
Poiché la composizione dei funghi è caratterizzata da un alto contenuto proteico, sono idealmente combinati con prodotti a base di carne. Il piatto risulta essere molto soddisfacente e ipercalorico, quindi si consiglia di consumarlo dosato per coloro che vogliono perdere chili in più.
Nel forno
2060 minuti
olio vegetale
3 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Risciacquare i finferli, tagliarli in piatti sottili.
- Friggere i funghi in olio per 15 minuti. Disporre le cipolle tritate, friggere per altri 5-7 minuti.
- Trasferire la massa di cipolla e funghi in un contenitore per cottura, sale e pepe, versare la panna acida.
- Cuocere gli ingredienti per 30 minuti a + 180 ° C.
- Decorare lo spuntino finito con eventuali verdure.
Particolarmente utili sono i finferli cotti in forno. Cuocendo, acquisiscono un gusto più intenso, pronunciato, leggero, arioso e molto delicato.
Lo sai Nella cucina francese, i finferli sono considerati una prelibatezza e vengono serviti esclusivamente come piatto separato.
Per soddisfare i tuoi cari o i tuoi amici con piatti squisiti, gustosi e salutari, non è necessario acquistare prodotti esotici e costosi. Puoi realizzare veri e propri capolavori culinari da normali funghi di bosco - finferli. Questi corpi di frutta sono ottimi per friggere, cuocere, stufare, marinare. Accendendo un po 'di fantasia, puoi diversificare in modo economico e originale il menu di tutti i giorni, semplicemente usando i funghi arancioni.
