Molte persone sanno che l'aglio è la cura per la maggior parte dei disturbi. E molti che lo sanno non hanno mai pensato al perché e così non hanno nemmeno permesso l'idea che potesse essere diversamente. Perché qualcuno ha deciso che l'aglio è una buona medicina? E com'è questa cultura? È un ortaggio o un frutto? L'articolo ti aiuterà a capirlo.
Cos'è l'aglio?
L'aglio è un'erba di due anni del genere Cipolla. È una verdura del gruppo delle cipolle. Perché verdura Da un punto di vista botanico, un frutto è un frutto con polpa e semi. È formato da un'ovaia di fiori.
Un ortaggio è il frutto di una pianta erbacea con un gambo morbido. Quindi si scopre che l'aglio, formando i suoi frutti sottoterra, non può che essere un ortaggio e nient'altro.
La composizione di aglio comprende (100 g):
vitamine:
- β-carotene - 5 μg;
- B1 - 0,2 mg;
- B2 - 0,1 mg
- B3 - 0,7 mg;
- B5 - 0,6 mg;
- B6 - 1,2 mg;
- B9 - 3 mcg;
- C - 31 mg
Traccia elementi:
- calcio - 181 mg;
- ferro - 1,7 mg;
- magnesio - 24-26 mg;
- fosforo - 153 mg;
- potassio - 401 mg;
- sodio - 17 mg;
- zinco - 1,2 mg;
- Manganese - 1,7 mg;
- selenio - 14 mcg.
Valore nutrizionale di 100 g di un prodotto fresco:
- 58-59 g - acqua;
- 6,4 g - proteine;
- 0,5 g - grassi;
- 33,1 g - carboidrati;
- 1 g di zucchero;
- 0,23-0,73% - oli essenziali;
- 20-27% - polisaccaridi.
Lo sai Italiani, coreani e cinesi consumano in media 8-12 spicchi d'aglio al giorno.
Caratteristica della cultura
Descrivendo la pianta, possiamo distinguere i seguenti punti che la caratterizzano più accuratamente:
- fogliame stretto, allungato senza vuoto all'interno e con la chiglia all'interno. L'estremità è appuntita, lunga 0,3-1 m, cresce dritta;
- gambo falso, è formato da foglie che crescono all'interno delle precedenti;
- quando la pianta sta per fiorire, si libera freccia 0,6-1,5 m di lunghezzaattorcigliato alla fine;
- la fine della freccia ha infiorescenza a ombrellonascosto dietro la membrana membranosa, distrutto durante la fioritura;
- fiori semplici, con coltelli lunghi, bianco o lilla chiaro con sei stami;
- dopo la fioritura, si forma il frutto (scatola), praticamente senza semi (riproduzione vegetativa);
- la lampadina può essere composta da 2-50 bambini piccoli, “Chiodi di garofano” ricoperti di squame rigide;
- forma a bulbo rotondoleggermente appiattito;
- colore cipolla: bianco, giallastro, viola scuro, rosa-viola.
L'aglio ha due sottospecie:
- frecce;
- nestrelkuyuschiysya.
- frumento primaverile;
- inverno.
Le proprietà dell'aglio
Dopo aver capito cos'è la cultura, scopriamo quanto sia utile per il nostro corpo.
Vantaggio
- Questi aspetti positivi sono noti:
- attiva il sistema digestivo;
- abbassa il colesterolo cattivo;
- non consente la formazione di coaguli di sangue;
- risolve i trombi intravascolari;
- inibisce i microrganismi patogeni;
- è un antiossidante;
- aumenta la resistenza del sistema immunitario;
- possiede proprietà antibatteriche;
- effetto benefico sul sistema cardiovascolare;
- aumenta la potenza;
- aiuta a far fronte alla menopausa;
- diluisce il sangue.
Danno e controindicazioni
Vi è un effetto negativo associato al fatto che la verdura può causare bruciori di stomaco e aumentare la pressione sanguigna.
- Pertanto, è controindicato in:
- problemi ai reni, al fegato;
- malattia del calcoli biliari;
- l'anemia;
- ulcera, gastrite, pancreatite;
- emorroidi;
- epilessia;
- peso in eccesso.
! importante Si consiglia di rifiutare l'uso dell'aglio alle donne che allattano e le donne in gravidanza dovrebbero essere estremamente attente al suo uso. È meglio consultare un medico.
Funzionalità dell'applicazione
In molte culture del mondo, l'aglio è un elemento integrante in cucina e tutto grazie al suo aroma insolito e al gusto pungente. Ma non solo in cucina la verdura ha trovato la sua applicazione.
In cucina
Il pronunciato sapore pungente dell'aglio ti consente di usarlo come condimento piccante per molti piatti. Quindi, sulla costa orientale e mediterranea, la maggior parte dei piatti non può essere immaginata senza questo ingrediente. I coreani e i giapponesi fermentano la verdura ad alte temperature, per cui ottiene un sapore zuccherino-dolce. Gascon prepara la zuppa da questa verdura.
Utilizzato in cucina e frecce d'aglio. Sono fermentati, salati, in salamoia o in umido. Vengono utilizzate anche le foglie di una giovane pianta. Sono particolarmente apprezzati fritti.
Un buon condimento si ottiene dalle verdure essiccate. Per prepararlo, i chiodi di garofano vengono macinati in una delle frazioni: schiacciato, cereali, farina.
Lo sai Il condimento preferito degli abitanti del Mediterraneo è la salsa aioli. È composto da aglio, olio d'oliva e tuorlo d'uovo. L'ultimo ingrediente può essere rimosso dall'elenco o (elenco) è integrato con una pera (in Catalogna).
Nella medicina popolare
Incorporando una serie di acidi e altre sostanze benefiche, l'aglio è in grado di respingere la malaria, i virus, i batteri, le infezioni fungine e ha un effetto antiprotozoico e antinfiammatorio. Da esso vengono preparati tinture, estratti di alcol, che possono migliorare il tratto digestivo, normalizzare la microflora intestinale e rendere il corpo più resistente a virus e batteri. Le verdure sono prescritte per la fermentazione nell'intestino.
Nel XIX secolo. È stato scoperto che l'aglio contiene antibiotici. Una verdura combatte molte malattie. Questi sono Escherichia coli e Staphylococcus aureus, funghi del genere Candida e Salmonella.
In cosmetologia
Il contenuto in aglio di molti oligoelementi, oli essenziali, vitamine e fitoncidi lo rende indispensabile in cosmetologia. Tutte queste sostanze hanno dotato la verdura di capacità antisettiche, antinfiammatorie, detergenti e anti-invecchiamento.
Pertanto, l'aglio viene utilizzato nella lotta contro i problemi:
- vari tipi di acne;
- perdita di capelli e deterioramento della loro struttura;
- varie modifiche alla lamina ungueale.
Regole di base per la selezione e la memorizzazione
Quando scegli l'aglio, devi assolutamente prestare attenzione ai seguenti punti:
- Un prodotto di qualità deve essere duro e asciutto.
- Più piccola è la testa d'aglio, più fine è il suo sapore e migliore è il gusto di altri piatti.
- La testa dovrebbe essere resistente e con denti grandi.
- Chiodi di garofano ben palpabili sono un segno della maturità della verdura.
- Ci sono molte bucce sulla testa - non è ancora maturata.
- La verdura germogliata ha un sapore acuto e sgradevole. Inoltre, perde tutte le sue qualità positive.
! importante Prima di deporre l'aglio per la conservazione, deve essere asciugato sulla carta.
Conservazione delle verdure:
- temperatura ottimale - + 15- + 20 ° С;
- luogo ideale - buio, asciutto, ventilato;
- un contenitore adatto è una scatola (può essere immagazzinata in un mazzo).
Le regole di base della crescita
Per ottenere un buon raccolto, devi seguire le regole:
- Un luogo adatto per l'atterraggio è caldo, al riparo dal vento, con uno strato profondo seminativo.
- I predecessori della cultura sono le patate novelle, i cetrioli.
- Per aumentare la resa del raccolto, è necessario rompere il peduncolo.
- La semina dell'aglio invernale viene effettuata dalla terza decade di settembre alla prima decade di ottobre compresa. Primavera piantata in primavera, non appena il terreno si riscalda.
- Prima di piantare, il terreno deve essere allentato e fertilizzato.
- Affinché la cultura cresca bene, deve essere regolarmente annaffiata e concimata.
- La raccolta avviene prima dell'inizio delle piogge. I bulbi che non sono completamente maturi vengono rimossi.
Video: come e quando raccogliere l'aglio dal giardino
Non per niente i nostri antenati hanno così apprezzato questa verdura "bruciante". I suoi benefici per il nostro corpo sono indispensabili. È anche il condimento più prezioso per un gran numero di piatti.