Dicono che sul tavolo festivo del prossimo capodanno ci dovrebbe essere il pilaf - dopo tutto, il simbolo del 2020, il Metal Rat, si riferisce molto favorevolmente sia ai cereali che alla carne di manzo o all'agnello. La cosa principale è che la carne non deve essere grassa e il pilaf deve essere cotto secondo tutte le regole: il roditore simbolico è insolitamente meticoloso e schizzinoso.
Pilaf sul tavolo di Capodanno è un ospite raro, ma molto onorevole
Pertanto, se vuoi avere fortuna per accompagnare tutti i tuoi affari nel nuovo anno, prova a placare il topo e aggiungi pilaf al menu delle vacanze. E ti aiuteremo a risparmiare tempo nella ricerca di ricette: ti offriamo una tecnologia semplice per cucinare deliziosi pilaf uzbeki.
Per rendere questo piatto un momento clou della tua festa, fai scorta dei seguenti ingredienti:
- Agnello (o manzo) - 1 kg
- Riso a grani lunghi - 200 g
- Cipolle - 4 teste
- Olio vegetale - 300 ml
- Aglio - 2 chiodi di garofano
- Carote - 1 kg
- Peperoncino essiccato - 2 pezzi
- Cumino macinato (zira) - 1 cucchiaio
- Semi di coriandolo - 1 cucchiaino
- Sale qb
- Crespino essiccato - 1 cucchiaio
Il riso deve essere lavato in modo che l'ultima acqua drenata rimanga trasparente. Le teste d'aglio sono sbucciate, ma non divise in chiodi di garofano. Vengono sbucciate 3 cipolle e carote, le cipolle vengono tagliate a semianelli e le carote vengono tagliate a strisce sottili.
Il pilaf è un piatto orientale, ma molto apprezzato in ogni parte del mondo!
Riscaldiamo il calderone e ci riscaldiamo l'olio. In questo olio, dobbiamo friggere il bulbo non sbucciato fino a quando non diventa nero. Quindi gettare la cipolla. Il resto delle cipolle deve essere tagliato e, mescolando, friggerlo in un colore dorato scuro - ci vorranno poco meno di 10 minuti. Aggiungi il montone, tagliato a dadini e friggi fino a quando appare una crosta.
Quindi, aggiungi le carote, friggi per 3 minuti senza mescolare, quindi mescola tutto bene e cuoci per altri 10 minuti, mescolando continuamente.
Puoi decorare il piatto con il pavimento con uova di quaglia, ceci lessati e fette di limone
Ora versa acqua bollente in modo che sia 1 cm più alta dell'intero contenuto del calderone, aggiungi pepe caldo essiccato, riduci di nuovo il fuoco e fai sobbollire per un'ora.
Mescoliamo zira e coriandolo, lo strofiniamo con le mani o in un mortaio, ma meglio con le nostre mani. Aggiungi il crespino e invialo tutto insieme alla carne. Successivamente è necessario aggiungere sale. È anche importante ridurre il calore e cuocere fino a quando le carote morbide per circa 10-15 minuti.
Risciacqua nuovamente il riso, lascialo scolare. Devi metterlo sulla carne, livellarlo, aumentare il calore al massimo e versare acqua bollente nel calderone in modo che copra il riso con uno strato di 3 centimetri.
Cucinare il riso è semplice, ma è importante attenersi alla giusta tecnologia.
Non appena il riso assorbe l'acqua, schiacciamo le teste d'aglio nel contenuto del calderone, riduciamo il fuoco a medio e cuociamo a fuoco lento fino a quando il riso è pronto. Usando un cucchiaio forato, controlliamo la prontezza: se un leggero colpo sulla superficie del riso rende il suono ovattato, nel pilaf sarà necessario fare diverse forature attraverso un sottile spiedino di legno. Quindi coprire, abbassare il fuoco al minimo e lasciare per 30 minuti.