Sebbene le capre appartengano agli erbivori più antichi, addomesticati dagli umani, con i quali esistono da più di una dozzina di millenni, oggi la carne di capra è molto meno comune di manzo, maiale e agnello. I benefici della carne di capra, la sua ricca saturazione con sostanze nutritive e qualità gastronomiche saranno discussi nell'articolo.
L'effetto della carne di capra sul corpo umano
I dietisti non hanno nemmeno discusso se la carne di capra può essere mangiata. Questo prodotto alimentare è mostrato a quasi tutti, comprese le donne in gravidanza e in allattamento, i bambini e gli anziani. La carne di capra o di capra è piena di vitamine, micro e macro elementi, preziosi acidi grassi, pur essendo un prodotto dietetico, ha un notevole effetto positivo sul corpo umano.
Lo sai Una capra è schizzinosa a tal punto che la sporcizia o la saliva di un altro individuo può far rifiutare anche ad un animale affamato di nutrirsi.
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Vantaggio
Le principali proprietà benefiche della carne di capra sono:
- sicurezza allergica (adatto ai bambini come prima alimentazione);
- capacità di stimolare i processi metabolici;
- basso contenuto di grassi (adatto alla dieta);
- minima presenza di colesterolo cattivo;
- completa assenza di elminti;
- capacità di resistere al verificarsi di aterosclerosi;
- effetti benefici sul funzionamento del fegato;
- facile digeribilità e capacità di aumentare il livello di emoglobina nel sangue;
- rimuovere il liquido in eccesso dal corpo;
- la capacità di ripristinare il tessuto muscolare dopo lesioni e distorsioni;
- effetti benefici sulla colonna vertebrale e sullo stato della cartilagine.
Lo sai Se il buongustaio più raffinato non ha più di 9 mila papille gustative e punti nella lingua, allora la capra media ne ha 15 mila.
Danno e controindicazioni
Oltre ai rari casi di intolleranza individuale, la carne di capra non ha controindicazioni.
La composizione chimica e il contenuto calorico della carne
100 g di carne di capra contengono in media 216 kcal.
Componenti di carne | Percentuale (%) |
acqua | fino a 78 |
proteine | 15–20 |
grassi | 3,5–6 |
carboidrati | 0–1,5 |
Viene presentata la ricca composizione di nutrienti nella carne di capra:
- quasi tutte le vitamine del gruppo B;
- Vitamina E
- vitamina H;
- vitamina PP;
- zinco;
- potassio;
- manganese;
- magnesio;
- sodio;
- calcio;
- fosforo;
- ferro;
- fluoro;
- iodio;
- di rame;
- cobalto;
- di cromo;
- molibdeno;
- lisina;
- leucina;
- valina;
- isoleucina;
- treonina;
- metionina;
- triptofano;
- fenilalanina.
Assunzione giornaliera
Quanta carne puoi mangiare al giorno per diverse categorie di persone dipende da:
- il sesso;
- età;
- la crescita;
- condizioni di salute;
- intensità di attività fisica.
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maschi | 150-180 g |
donne | 130-150 g |
bambini | 50–80 g |
Ragazzi e ragazze | 140-150 g |
Persone anziane | 50-100 g |
Come scegliere e conservare la carne di capra
Quando scegli una capra, dovresti prestare attenzione principalmente all'aspetto. Per fare questo:
- Evita la capra dall'aspetto scuro con strati gialli di grasso, che probabilmente appartiene agli individui più anziani.
- Non acquistare un prodotto con la pelle, poiché è la pelle che conferisce alla carne quell'odore specifico che a molti non piace.
- Assicurarsi che la carne di capra non mostri muco, il che indica la stalosità del prodotto.
- Evita la carne sfusa.
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Lo sai La carne di capretto castrata è considerata una vera prelibatezza. A causa della mancanza dell'ormone sessuale maschile, la loro carne è molto più tenera e non ha un odore pungente
Poiché i cuochi esperti affermano che la carne di capra non conserva le sue molte qualità utili in forma fresca per più di tre giorni, la carne destinata alla cottura dovrebbe essere immediatamente separata dalle ossa e provare a metterla in azione. Un prodotto non destinato alla cottura rapida deve essere messo immediatamente nel congelatore.
Consigli di cucina
Il più grande problema nella preparazione della carne di capra può creare un odore non molto piacevole, che penetra nel prodotto dall'esterno della pelle durante la lavorazione imprecisa della carcassa di un animale macellato. Tuttavia, questo problema viene risolto abbastanza facilmente. Per fare questo:
- Immergere la capra per diverse ore prima della cottura.
- Dovrebbe essere preparato sul secondo o addirittura sul terzo brodo.
- È indispensabile utilizzare spezie come il rosmarino per eliminare con successo gli odori di terze parti.
- Prima di friggere o cuocere al forno, la carne di capra deve essere conservata nella marinata per almeno 24 ore, con l'aggiunta di vino bianco, che elimina perfettamente gli odori sgradevoli.
! importante Non esporre a lungo il prodotto a base di carne di capra in fiamme per evitare la perdita di molte delle sue qualità benefiche.
La carne di capra, essendo un prodotto a base di carne quasi perfetto senza qualità dannose, presenta tuttavia alcuni punti problematici in cucina. Tuttavia, con il minimo sforzo, possono essere superati molto facilmente.
Recensioni
Ci piace la carne di capra. Carne molto buona. Cucino pilaf, kharcho, kebab o carcassa a pezzetti, taglio attraverso le fibre, faccio cotolette. Ci piacciono di più i bambini di 5 mesi, quelli caseari sono inferiori a loro nel gusto e nel peso e praticamente smettono di mangiare carne di maiale. Non mangiano da un anno. È pesante. In autunno prendo solo un po 'di grasso e basta.