L'orzo è una coltura di cereali che contiene un gran numero di elementi utili al corpo umano. Il prodotto d'orzo viene utilizzato non solo nell'industria alimentare per creare vari cereali, tè o bevande al caffè, ma anche in medicina, sotto forma di decotti medicinali, nonché in cosmetologia. Ma nonostante il fatto che i chicchi di questo cereale abbiano molte proprietà utili, includono il glutine, che è dannoso per la salute delle persone inclini alle allergie e alla pienezza.
Composizione nell'orzo
La composizione chimica del prodotto d'orzo dipende da molti fattori: il territorio in cui cresce, le condizioni meteorologiche e i componenti presenti nel terreno.
Lo sai I chicchi d'orzo non sono suddivisi in varietà. Varia in frazioni con 1, 2 e 3 numeri. Ma la divisione si verifica solo durante la raffinazione nell'impianto e la miscela finita di particelle di dimensioni diverse viene messa in vendita.
In percentuale, il grano d'orzo contiene le seguenti sostanze:
- cenere - 2,5%;
- acqua - 14,5%;
- fibra - 5%;
- amido - 54%;
- grasso - 2,5%;
- proteine - 9,5%;
- altro (privo di azoto o estrattivo) - 12%.
I principali composti chimici contenuti in questa pianta sono carboidrati, acqua e proteine.
Valore nutrizionale e contenuto calorico
Nella sua forma pura, le materie prime d'orzo possono essere:
- purificato: con il germe rimosso e il guscio interno;
- intero - sotto forma di grano crudo.
L'industria alimentare "trasforma" questo cereale in orzo o orzo perlato, cereali e farina.
100 g di cereali (da cereali integrali) contengono:
- calorie - 320 kcal;
- proteine - 9,3 g;
- grassi - 1,1 g;
- carboidrati - 73,7 g.
Una tazza di cereali cotti è sufficiente per compensare il 10% di calorie, il 15% di grassi e il 24% di fibre, che è necessario consumare quotidianamente per un adulto. La maggior parte dei carboidrati contenuti in questo prodotto sono: amido, cellulosa, polisaccaridi, emicellulosi e zucchero.
Tenore di glutine nei chicchi d'orzo
L'orzo è uno dei cereali contenenti glutine - da 2,2 a 2,8 g per 100 g di prodotto. Questo componente nei chicchi d'orzo si chiama orda. Inoltre, ferro, potassio e proteine sono presenti nel prodotto d'orzo, anch'essi assorbiti a lungo. Per il suo contenuto di glutine, l'orzo perlato e il porridge d'orzo sono tradizionalmente considerati "pesanti" per lo stomaco.
! importante Nonostante il contenuto di glutine nei chicchi d'orzo, il suo uso è considerato accettabile per le persone inclini alle allergie.
Proprietà utili di orzo
Questo cereale contiene vitamine: A, B, D, E, PP, nonché elementi come:
- fosforo;
- silicio;
- cromo;
- boro;
- zinco;
- fluoro.
Inoltre, contiene una grande quantità di calcio, ferro e magnesio. I carboidrati e le fibre digeribili lentamente fanno bene allo stomaco e le proteine vegetali contenute in questo prodotto sono superiori al grano nel suo valore nutrizionale. I cereali di orzo sono buoni per le persone con problemi intestinali e digestivi in generale.
Inoltre, sono utili:
- diabetici (non aumentare la glicemia);
- persone obese;
- pazienti con malattie endocrine, con metabolismo alterato.
I prodotti a base di orzo hanno un effetto detergente, rimuovono le tossine dal corpo. Una dieta basata su di essi è prescritta per le persone con problemi ai reni malati, fegato, cistifellea e del tratto urinario. Il porridge d'orzo aiuta anche a rafforzare i muscoli degli occhi.
Per le donne
Questo cereale aiuterà il gentil sesso a mantenere la sua bellezza e giovinezza per lungo tempo. Il suo utilizzo rende le unghie più forti e i capelli sani e setosi. Il prodotto d'orzo migliora l'umore, combatte lo stress e la depressione. Inoltre, la farina d'orzo e di piume aiuta a superare le malattie della tiroide, della vescica, che sono più comuni tra le donne che tra gli uomini.
Per gli uomini
Un forte prodotto di orzo sessuale aiuterà a superare i vari virus, infezioni e malattie fungine che colpiscono le persone che lavorano all'aperto. Inoltre, l'uso costante di cereali a base di orzo previene la costipazione, migliora il funzionamento dello stomaco ed elimina le tossine formate dopo aver bevuto alcolici.
Per le persone di età superiore ai 50 anni
Grazie all'alto contenuto di magnesio, l'orzo è utile per le persone anziane. Stabilizza il cuore, l'emoglobina e non aumenta la glicemia. Inoltre, le sostanze in esso contenute hanno un effetto benefico sulla circolazione sanguigna.
Per i bambini
Il porridge di orzo e orzo perlato è ampiamente usato negli alimenti per bambini.
Medici e nutrizionisti consigliano loro di usare:
- Bambini con allergie Rimuove le tossine dal corpo.
- Con il diabete Non aumenta i livelli di zucchero, aiuta a fermare i problemi associati allo stomaco.
- Con aumento del peso corporeo. Ben assorbito dal corpo, non provoca obesità.
- Con anemia L'alto contenuto di ferro e vitamine del gruppo B aiuta nella formazione del sangue.
- Dopo lesioni. Calcio e fosforo accelerano il recupero e rafforzano il tessuto osseo.
Quando si perde peso
Le semole di orzo sono uno dei principali alimenti per persone a dieta. Contiene fosforo che migliora il metabolismo. Inoltre, i cereali a base di questo cereale hanno la capacità di saturare rapidamente il corpo, aiutando una persona a evitare di mangiare troppo a tavola.
Danno e controindicazioni
- Questo prodotto ha poche controindicazioni, ma non deve essere utilizzato da persone con:
- Un'allergia A causa del contenuto di glutine.
- Celiachia Intolleranza individuale a tutti i prodotti di orzo.
- Infiammazione dello stomaco o dell'intestino. Alto contenuto di fibre.
Inoltre, non è raccomandato per i bambini con un sistema di enzimi immaturi, flatulenza e coliche.
Uso medico
Le medicine a base di orzo erano note nell'antichità. Oggi questo prodotto è usato sia nella medicina classica che nella medicina popolare. Viene utilizzato nella preparazione di vari decotti, come componente per i medicinali, e viene aggiunto agli agenti che migliorano l'immunità.
Proprietà curative
Un prodotto come l'acqua d'orzo è particolarmente popolare nella medicina moderna.
Questo è un decotto di cereali e viene utilizzato per:
- bassa pressione sanguigna;
- sete acuta;
- la tubercolosi;
- tumori al seno;
- tosse secca;
- mal di testa.
È anche raccomandato per le persone con un corpo indebolito dopo l'intervento chirurgico. L'ordecina, che viene utilizzata per creare un antibiotico, viene isolata dall'orzo.
Ricette d'orzo
Nella medicina tradizionale, questo prodotto è usato come restauro e guarigione. È particolarmente affezionato ai nutrizionisti che usano ricette a base di erba d'orzo, che sono arrivate ai nostri giorni dalla profondità dei secoli. Inoltre, unguenti e decotti di questa pianta aiutano contro eruzioni cutanee e bolle.
Video: i benefici della bevanda d'orzo
Decotto d'orzo
Ci sono una serie di ricette basate su questo cereale, che vengono utilizzate da una varietà di disturbi.
- Per grave tosse o bronchite. 2 cucchiai. l. mescolare i chicchi d'orzo con 1 cucchiaio. uva passa. Bollire 1,5 l di acqua, mettere la miscela in un liquido bollente. Cuocere fino all'evaporazione di metà del volume d'acqua. Raffreddare, aggiungere un cucchiaio di miele.
- Tosse secca. Friggere un cucchiaio di orzo, avena e segale in una padella. Raffreddare, aggiungere 2 ore di mandorle e cicoria. Prendi - mezzo cucchiaino di miscela diluita con un bicchiere di acqua bollente o latte caldo.
- Dopo chirurgia addominale. Grani di orzo macinato, 2-3 cucchiai. versare 0,5 l di acqua nella materia prima, portare ad ebollizione, quindi spegnere il fuoco e tenerlo sotto il coperchio per circa 4 ore. Prendi 1 cucchiaio. 3 volte al giorno
- Per costipazione. 4 pere e 150 g di chicchi d'orzo versano 1,5 litri di acqua e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti. Prendi 250 g prima dei pasti.
- Come rafforzare. Versare 150 g di cereali integrali con un litro d'acqua e insistere per un'ora. Metti a fuoco e fai bollire per 20-30 minuti. Prendi 2-3 volte al giorno per 0,3 litri.
- Per i bambini con malattie gastriche. Macinare 1 cucchiaio. cereali, versare 0,25 litri di acqua e cuocere fino ad ottenere una sostanza bollita (1–1,5 ore). Durante l'assunzione, mescolare il brodo con latte intero in un rapporto di 3: 1.
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Infusione articolare
L'infusione di questo cereale è popolare nel trattamento di distorsioni, dolori articolari e tessuto muscolare. Per preparare l'infuso, macinare 200 g di cereali integrali e versarli con 0,2 l di acqua calda. È necessario resistere alla miscela per circa un giorno. Quindi viene applicato alle aree problematiche del corpo per 20-30 minuti una volta al giorno.
Lo sai Le semole di orzo sono considerate più utili dell'orzo perlato, sebbene siano prodotte dallo stesso cereale. Il fatto è che durante la produzione del primo grano non vengono lucidati, il che consente di preservare preziose proprietà naturali.
Tè d'orzo
Il tè di questa pianta aiuta a migliorare la digestione e ha un effetto calmante sul sistema nervoso. Per fare una bevanda, è necessario friggere 200-300 g di cereali integrali prima che acquisiscano una tonalità dorata. Quindi il prodotto viene messo in una garza e fatto bollire in acqua per 10-12 minuti. Dovrebbe essere consumato dopo che il brodo è rimasto in posa per 1-2 ore, preferibilmente con miele.
Uso in cucina
Forse, questo cereale ha trovato la più ampia applicazione in cucina; da esso vengono prodotti semole di orzo, orzo e orzo. È la base di molti piatti, soprattutto in Oriente.
Il prodotto d'orzo viene utilizzato nella preparazione di:
- kvass;
- birra;
- aceto;
- gelatina;
- minestre;
- caffè;
- contorni e insalate.
I nutrizionisti sono particolarmente invitati a usarlo, poiché questo cereale ha molte proprietà che influenzano positivamente il tratto digestivo.
Video: come cucinare il porridge d'orzo
Cosmetologia
Le estetiste usano l'orzo per il suo forte effetto idratante. La crema contenente questo prodotto non evapora a lungo dalla pelle, nutrendola con l'umidità.
Inoltre, vengono utilizzate creme a base di cereali per:
- recupero dell'epidermide;
- accelerare il rinnovamento della pelle;
- guarigione delle ferite ed eliminazione dei processi infiammatori.
A causa del silicio e della lisina contenuti nell'orzo, la pelle produce collagene, diventando più elastica e sana.
Maschera di farina d'orzo per la pelle
Se applichi una maschera di farina d'orzo più volte alla settimana, puoi ottenere un effetto ringiovanente, pulire i pori e aggiungere elasticità alla pelle. Per creare una maschera a casa, devi prendere 30 g di cereali, che vengono combinati con 1 cucchiaino di miele e 10 mg di olio d'oliva.
La miscela risultante viene versata con 0,2 l di acqua e agitata fino a quando non è omogenea. Può essere usato dopo l'infusione della sostanza per 20-30 minuti.
Regole per la selezione e lo stoccaggio di semole d'orzo
Per scegliere un cereale di qualità, è necessario rispettare alcune semplici regole.
- I grani del prodotto d'orzo non devono essere scuri o coagulati. Dovresti anche evitare di acquistare cereali non interi spezzati in più parti.
- Il tempo trascorso dal giorno in cui il cereale è stato confezionato non dovrebbe superare i diversi mesi: ciò influisce sul gusto.
- Se la confezione non indica la data di produzione, il periodo durante il quale il prodotto deve essere conservato o la sua composizione, non dovrebbe acquistare cereali di questo produttore.
- Una "cellula" ponderata può produrre un sgradevole aroma di "topo", quindi è meglio non acquistare un tale prodotto.
Indipendentemente dalle condizioni in cui il cereale è stato acquistato, deve essere correttamente conservato.
In questo caso, si dovrebbe aderire a una serie di regole:
- Il prodotto deve essere conservato in un luogo buio e asciutto, senza odori pungenti.
- È meglio conservare i cereali in contenitori di ceramica o di vetro e non in sacchetti di plastica.
- La durata di conservazione non deve superare 1,5 anni.
- Durante la conservazione, il prodotto deve essere protetto da insetti e altri parassiti chiudendo il contenitore ermeticamente con un coperchio.
! importante Al momento dell'acquisto di cereali sfusi, è necessario monitorare attentamente le sue condizioni, i materiali bagnati devono essere eliminati.
Orzo e cereali di questo cereale sono stati a lungo utilizzati dall'umanità in medicina, cosmetologia e cucina. Nonostante una serie di controindicazioni, il prodotto d'orzo presenta numerosi vantaggi, per i quali medici, nutrizionisti e consumatori ordinari lo apprezzano.