Gallinacci raccolti nella foresta. Ha preso il suo nome a causa del colore arancione brillante, che sembra una sfumatura di pelliccia di volpe. Nelle radure della foresta può essere trovato in piccoli gruppi. Soprattutto molti funghi compaiono nella stagione delle piogge. Una caratteristica dei finferli è che, a differenza di altre specie, non si rompono durante il trasporto.
Selezione e preparazione degli ingredienti
I funghi possono essere acquistati al mercato o raccolti indipendentemente nella foresta. Prima di cucinare, devono essere puliti da polvere, sabbia, foglie cadute e altri rifiuti. Per fare questo, vengono immersi per 30 minuti. in acqua pulita. Se necessario, è possibile tagliare quelle parti che non sono state lavate. È consentito pre-bollire i finferli per le successive fritture o stufati. I funghi più grandi possono essere tagliati in due parti.
Lo sai Questo tipo di fungo non viene quasi mai toccato dai parassiti: vermi, scarafaggi e lumache.
Ricette cremose di gallinacci
Per cucinare i finferli fritti con panna, devi seguire rigorosamente le ricetteE. Pre-lavati e, se necessario, tagliati grandi funghi, tagliati in 2-3 parti. Piccoli esemplari possono essere lasciati interi.
Per l'inverno, i finferli possono essere preparati essiccando. Se sono congelati, dopo lo scongelamento saranno amari.
Se c'è la minima paura di avvelenare, fai bollire i finferli in acqua salata per 5 minuti. La ricetta richiede al cuoco di preparare un prodotto eccezionalmente fresco: burro, crema di verdure.
100 g di funghi contengono:
- proteine - 1,5 g;
- grassi - 1 g;
- carboidrati - 1 g.
Il valore energetico è di 19 kcal.
Finferli fritti con panna
Dopo la frittura, i funghi vengono ridotti di dimensioni in due e talvolta tre volte.
3-430 minuti
burro o olio d'oliva
30 g
olio vegetale
5 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Aneto lavato tritato finemente. La cipolla viene sbucciata e tagliata a cubetti grandi.
- Una padella fredda è impostata a fuoco medio. Dopo il riscaldamento, mettici dentro il burro in modo che si sciolga completamente. Dopo aver raggiunto una consistenza liquida, qui viene aggiunto anche olio vegetale preparato. In questa miscela, la cipolla tritata dovrebbe essere fritta: dovrebbe acquisire una tonalità dorata.
- I funghi lavati e preparati per il processo di cottura vengono aggiunti alla stessa padella. Il fuoco sulla stufa dovrebbe essere aumentato. Non appena il galletto inizia a far entrare l'acqua, dovresti aspettare fino a quando non evapora completamente. Successivamente, il fuoco si riduce. Sale e pepe macinato vengono aggiunti durante questo periodo di cottura.
- Dopo un paio di minuti, puoi versare la crema. In modo che non si arricciano e non bruciano, il piatto futuro viene costantemente miscelato. Non è necessario portare a ebollizione. Poco prima dell'ebollizione, basta aggiungere l'aneto tritato e spegnere il fuoco.
- Con la stufa spenta, la padella con i funghi può essere chiusa con un coperchio prima di servire.
Se vuoi ottenere una salsa di crema più densa, al momento di versarle nella padella, aggiungi un cucchiaio di farina. Allo stesso tempo, è sparso su tutta la superficie, uniformemente e costantemente mentre si mescola il piatto. Un'alternativa è cospargere l'aneto su un piatto preparato in piatti.Finferli in crema
3-435 minuti
cipolla
1 pz di medie dimensioni
burro
2 cucchiai. cucchiai
Valore nutrizionale per 100 g:
- Lavare i finferli dai rifiuti. Entro 10 minuti drenare. I funghi grandi vengono tagliati a metà e quelli piccoli vengono lasciati interi.
- Cipolla tagliata a semianelli.
- Scaldare il burro in una padella fino a completo scioglimento. Metti le cipolle al suo interno, passerizza fino ad ottenere una caratteristica tonalità dorata.
- Aggiungi i funghi precedentemente preparati alle cipolle fritte. Aggiungi sale mescolando. Nel momento in cui i finferli iniziano a lasciare l'acqua, aumentare il fuoco. Cuocere a fuoco lento il piatto per non più di 25 minuti. In questo caso, mescolare periodicamente la miscela.
- Quando l'acqua è evaporata, aggiungi la panna. Il fuoco sulla stufa è ridotto a un piccolo. Mescolando costantemente, il piatto viene stufato per 13-15 minuti. Dopodiché, il fuoco viene spento e i funghi rimangono nella padella, coperti con un coperchio, fino a servire. Funghi in umido con panna servita con contorno.
Per preparare tali piatti, non è necessario conoscere la complessità della cucina. Alcuni ingredienti, se lo si desidera, possono essere sostituiti o aggiunti.
! importante Se non c'è crema a portata di mano, possono essere sostituiti con panna acida, ma si accende rapidamente sul fuoco, quindi il piatto deve essere costantemente miscelato.
Oltre ai componenti di cui sopra del piatto, vengono utilizzati i seguenti: prezzemolo, coriandolo, basilico, olio d'oliva, aglio, pepe macinato rovente, panna acida. Solo scegliendo gli ingredienti secondo i tuoi gusti, preparerai i piatti più raffinati e preferiti.
