Russula - funghi meravigliosi che sono molto comuni nei climi temperati. Puoi preparare vari piatti di funghi semplici o deliziosi da loro: zuppe, torte, insalate e involtini di funghi. Patate, carne e verdure si uniscono a loro. Questo prodotto può essere cotto o fritto. Anche una normale ricetta classica per la russula fritta con verdure, spezie e girasole o burro è un modo piacevole per sorprendere la tua famiglia con una cena deliziosa e soddisfacente.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Qualsiasi ricetta che coinvolge questi prodotti a base di funghi non è difficile.
! importante I funghi grandi hanno una buccia abbastanza densa e spessa, specialmente quelli che sono marroni. Deve essere rimosso, soprattutto perché è facile da implementare. Se il fungo è giovane e piccolo, la buccia può essere lasciata.
Tuttavia, rispettare alcune semplici regole di preparazione:
- Assicurati di lavare i funghi in acqua fredda.
- Puoi rimuovere il film in alto o lasciarlo. Si consiglia di rimuoverlo in quei funghi in cui è molto luminoso (rosso saturo o bluastro).
- Se non si soffre di malattie del tratto gastrointestinale, è possibile semplificare il trattamento termico prima di friggerlo, eliminandolo o riducendolo al minimo (diversi minuti di cottura). Tuttavia, si consiglia di immergere i funghi pelati in acqua fredda per 1 o diverse ore per sbarazzarsi di amarezze spiacevoli.
- La pre-lavorazione di questi prodotti a base di funghi con acqua calda aiuta a prevenire la loro rottura durante ulteriori cotture.
Ricette per preparare la russula fritta
Di seguito viene descritto come cucinare gustosa russula fritta. Scegli una ricetta preferita tra le più popolari.
Ricetta classica
330 minuti
succo di limone fresco
1 cucchiaio. l.
erbe fresche, sale, pepe
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Sbucciare le cipolle, quindi tritarle con un coltello e friggerle in una padella sott'olio.
- Preparare i funghi puliti per la frittura. Puoi pre-salare per una o più ore in acqua fredda, quindi risciacquare abbondantemente con acqua corrente in uno scolapasta.
- Invia i funghi alle verdure di preparazione in una padella; qui in 2 minuti aggiungi succo di limone fresco, sale, pepe e qualsiasi verdura.
- Friggere per 15-20 minuti a fuoco medio.
Lo sai In Germania, l'esca gialla solforica è inclusa nell'elenco dei rappresentanti del regno dei funghi con ambiguo valore nutrizionale. La ragione di ciò è la fissazione di molti casi di malessere, compromissione motoria e allucinazioni nel bambino.
In pastella
335 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
Immergi la russula in acqua satura di sale per mezz'ora. Dopo il trattamento iniziale, sciacquarli accuratamente.
Sbattere un uovo piccolo, aggiungere un po 'di sale e pepe.
Immergi prima il fungo nel latte, poi nella miscela montata con l'uovo e nella farina. Prepara una pastella.
Mettere i funghi in una pastella in una padella con olio ben riscaldato e cuocere con il coperchio aperto a fuoco medio per circa 12-15 minuti fino a doratura. Servire con verdure.
Immergi la russula in acqua satura di sale per mezz'ora. Dopo il trattamento iniziale, sciacquarli accuratamente.
Sbattere un uovo piccolo, aggiungere un po 'di sale e pepe.
Mettere i funghi in una pastella in una padella con olio ben riscaldato e cuocere con il coperchio aperto a fuoco medio per circa 12-15 minuti fino a doratura. Servire con verdure.Ricetta video
Con Panna Acida
845 minuti
olio vegetale
100-140 g
Valore nutrizionale per 100 g:
- Fai bollire i prodotti a base di funghi puliti e pelati per diversi minuti. Si consiglia di utilizzare una tecnica "difficile" e salare l'acqua durante la cottura, quindi i funghi rimarranno intatti. Successivamente, è necessario rimuovere il liquido in eccesso, che può essere scaricato dalla padella, o utilizzare uno scolapasta.
- Friggere le cipolle tritate finemente in una padella con burro per 1-2 minuti fino a doratura.
- Taglia la Russula raffreddata in modo conveniente, friggi per diversi minuti fino a cottura completa.
- Quindi inviare i seguenti ingredienti ai funghi: cipolle fritte, panna acida, sale e pepe. Fai bollire per circa 2 minuti dopo l'ebollizione.
- Prima di servire, puoi aggiungere alcune verdure al piatto cotto, ad esempio l'aneto tritato finemente.
Con Cipolle
340 minuti
olio di semi di girasole
50–70 g
Valore nutrizionale per 100 g:
- Pretrattare i prodotti a base di funghi come descritto sopra. Taglia in qualsiasi modo conveniente per te.
- Metti la russula e le cipolle in una padella con il burro, cuoci a fuoco lento sotto un coperchio chiuso.
- Quando i funghi iniziano a lasciare il succo, il suo eccesso deve essere rimosso.
- Sale, pepe Se lo desideri, puoi aggiungere paprika dolce.
Lo sai Tra la russula si distinguono commestibili, non commestibili e velenosi. I primi due gruppi sono accettabili per mangiare. ma in Germania e Francia, tutta la russula è considerata velenosa a causa della forte digestione di questo alimento ai funghi.
Patate fritte
840 minuti
olio di semi di girasole
100-150 g
Valore nutrizionale per 100 g:
- Versare acqua bollente sui prodotti a base di funghi per 10 minuti.
- Sbucciate le patate e le cipolle, lavatele accuratamente e tagliatele nel modo che preferite.
- Tritare finemente l'aglio.
- Il prossimo passo è friggere i prodotti a base di funghi preparati in una padella, così come tutti gli ingredienti in olio vegetale fino a cottura.
- Servire caldo con una varietà di verdure e condimenti.
Con patate lesse
850 minuti
olio di semi di girasole
4-6 cucchiai. l.
sale, timo, pepe nero
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- In una padella oliata a pareti spesse, stufare le cipolle fino a quando appare un colore dorato chiaro.
- Aggiungi lì i funghi precotti (lavaggio, pulizia, affettatura). Il tempo di cottura in padella è di 30–40 minuti. Concentrati sul momento in cui l'acqua in eccesso evapora.
- Sale, pepe
- Preparare le patate (lavarle, sbucciarle e tagliarle a pezzi per te. Bollire, quindi spegnere la stufa e scaricare l'acqua in cui era bollita.
- Puoi aggiungere le patate preparate ai funghi e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a cottura (circa 15 minuti). Puoi anche usare la verdura come contorno per il piatto di funghi.
- Per servire, puoi mettere verdure verdi, salate o fresche. Si abbina bene con pomodori e cetrioli di diverse varietà.
I piatti di questi doni della foresta sono fragranti, interessanti e belli quando vengono serviti. Per rendere il piatto di funghi più profumato e gustoso, aggiungi alcuni funghi. La conoscenza di diverse regole di preparazione migliorerà il gusto della russula e non le passerai nella foresta.
