I fautori di uno stile di vita sano e di una corretta alimentazione non accettano categoricamente cibi in scatola, ritenendoli morti. Lo stesso vale per la marmellata di fragole, perché le bacche fresche e congelate nella loro forma naturale contengono meno zucchero e sono molto più benefiche per l'uomo. Tuttavia, gli amanti dei dolci per l'armonia interiore devono solo preparare per l'inverno alcuni barattoli di chicchi profumati e consumarli con moderazione. Questo articolo discute diverse ricette popolari.

Il valore nutrizionale della marmellata

Giustificando la loro dipendenza da tali dessert, i dolci amanti fanno appello ai benefici delle fragole, comprese quelle bollite. Si ritiene che quel dessert effetto benefico sul sistema nervoso, aiuta a ridurre la pressione sanguigna, migliora la vista, il sistema immunitario, nonché la formula del sangue, purificandola da tossine e tossine dannose. Alcuni dolci sostengono addirittura l'effetto anticancro della confettura di fragole.

Lo sai I residenti della città italiana di Nemi organizzano ogni anno una celebrazione di fragole, il cui trattamento principale sono le bacche mature intrise di champagne. Inoltre, una prelibatezza viene preparata in una vasca con una capacità di diverse migliaia di chilogrammi.

Secondo i ricercatori, nella marmellata di fragole non ci sono grassi, stirene, aminoacidi, alcool, colesterolo e in effetti in piccole quantità contiene i seguenti nutrienti:

• carotene (20 mcg);
• fibra alimentare (1,7 g);
• cenere (0,3 g);
• acqua (23 g);
• vitamine (A (2 ​​μg), D (30 μg), U (0,3 μg), B1 (0,01 mg), B2 (0,05 mg), B6 ​​(0,03 mg), B9 (2 μg ), C (8,4 mg), PP (0,4 mg));
• minerali (potassio (135 mg), calcio (10 mg), magnesio (7 mg), sodio (13 mg), fosforo (10 mg), ferro (0,9 mg)).

In effetti, i benefici di un prodotto sono solo il suo gusto e non i suoi benefici. Nel processo di cottura e inscatolamento, si perdono vitamine, micro e macro elementi inerenti alle bacche fresche.

A causa dello zucchero contenuto, che in alcune formulazioni supera il 50% della sostanza, tale il bianco è strettamente controindicato in obesità, diabete mellito, malattie dentali, tumori cancerosi e reazioni allergiche. A una persona sana è consentito consumare marmellata in porzioni minime (non più di 1 cucchiaio. L. al giorno)

! importante Un consumo eccessivo di dolci provoca la progressione di un ambiente acido nel corpo umano, che è favorevole allo sviluppo di funghi e cancro.

Nel mondo moderno, ogni persona è obbligata a sapere cosa consuma e in che modo il prodotto consumato influirà sulla sua salute. Sotto questo aspetto, è importante considerare che tale raccolta di fragole è una fonte di carboidrati. Il contenuto calorico di una porzione da 100 grammi è di 290 kcal.

Il valore nutrizionale di 100 g di classica marmellata di fragole è costituito da:

• 75 g di carboidrati;
• 0,1 g di grassi;
• 0,3 g di proteine.

Da quanto precede, possiamo concludere che il prodotto non è in grado di fornire al corpo umano la norma delle sostanze vitali e migliorare la salute.

• Inoltre, la quantità di zucchero in esso contribuisce a:
• una significativa riduzione dell'immunità (circa 20 volte);
• lo sviluppo di infezioni fungine e oncologia;
• distruzione dei reni e del sistema cardiovascolare;
• inibizione dell'assorbimento di nutrienti che entrano nel corpo con altri alimenti;
• invecchiamento precoce, nonché deterioramento di denti, pelle, capelli.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Il consumo moderato di dolci non danneggerà la salute. Inoltre, i nutrizionisti raccomandano persino agli amanti dei dessert di coccolarsi quotidianamente con una piccola quantità di dolci. E se scegli da un negozio pieno di pasticceria trans-grassa, allora la marmellata fatta in casa è l'opzione migliore.

Per la sua preparazione, intera bacche elastiche che hanno raggiunto la maturità biologica. È meglio scegliere quelli piccoli, perché sono molto più dolci di quelli grandi e meno acquosi. Non è spaventoso se i frutti hanno preso un po ', la cosa principale è che non dovrebbero esserci tracce di marciume e muffa su di essi.

Lo sai Dal punto di vista della botanica, le fragole non sono bacche, ma pennini multipli. Il fatto è che i veri frutti di questa pianta sono minuscole noci giallastre situate sulla superficie di un enorme recipiente rosso.

Le fragole (preferibilmente da giardino, poiché l'acquisto perde di gusto) vengono accuratamente selezionate prima della cottura, eliminando gli esemplari fortemente danneggiati e danneggiati. Allo stesso tempo, gli steli vengono rimossi su bacche condizionate. Successivamente vengono lavati in acqua fredda, pulendo da terra e sabbia. Quando l'acqua in eccesso viene scaricata, le bacche saranno pronte per l'ulteriore elaborazione.

Il secondo ingrediente importante nella marmellata di fragole è lo zucchero. La sua quantità dipende dalla densità desiderata del prodotto finito: più - più spesso. Sono preferiti cristalli bianco latte o giallastri di qualsiasi frazione. Si ritiene che questa opzione sia meno purificata e causerà meno danni al corpo.

Si sconsiglia vivamente di utilizzare un dolcificante grigio. Questo è un prodotto di bassa qualità, durante la produzione di cui sono state commesse gravi violazioni tecnologiche.

Molte casalinghe calcolano la proporzione di ingredienti consumati secondo lo schema: per ogni 2 kg di bacche un chilo e mezzo di zucchero. Per ottenere una marmellata molto densa, la quantità dell'ultimo ingrediente viene aumentata a 4 kg.

! importante A causa della capacità di ossidazione, è inaccettabile cucinare fragole in contenitori di alluminio. Un tale prodotto è malsano e ha un sapore metallico sgradevole.

In media, da ogni porzione di bacche di due chilogrammi dovresti ottenere circa 3 vasetti di marmellata da mezzo litro. Per evitare la sua zuccheratura, puoi aggiungere metà del limone (insieme alla scorza) o 2-3 cucchiai. acido citrico.

Ricette Marmellata Di Fragole

Per rendere gustosa la pasticceria e conservare quante più sostanze utili possibili, richiede un tempo minimo di trattamento termico e una riduzione al minimo degli additivi per lo zucchero. Questo tipo di preparazione è ideale da utilizzare come ripieno per la cottura, nonché come ingrediente aggiuntivo per gelati, mousse e cocktail. Se prevedi di conservare l'inceppamento per molto tempo, non puoi fare a meno di inscatolare.

Varie marmellate di fragole possono essere preparate in una pentola a cottura lenta. Quindi sarà possibile mantenere l'integrità e la forma di ogni bacca.

I principi di preparazione non differiscono da quelli tradizionali. L'unica sfumatura che uno chef dovrebbe considerare: non versare immediatamente lo zucchero nella ciotola, poiché i suoi cristalli possono danneggiare la superficie del contenitore. Per la formazione del succo, coprire la frutta in un'altra ciotola.

Regole di conservazione

Con una corretta conservazione, la marmellata di fragole non andrà a male per molto tempo. Non ha semi che secernono acido cianidrico tossico, quindi può essere conservato per diversi anni, a differenza di albicocca, pesca o ciliegia.

! importante I vasetti tappati devono essere capovolti e, avvolti in una coperta calda, lasciati raffreddare per circa 6-8 ore.

Un posto ideale per questo è un frigorifero o una cantina. Nel peggiore dei casi, un armadio è adatto, dove la temperatura non supera i + 20 ° C. È importante che il prodotto si trovi in ​​un luogo buio, lontano dalla luce solare diretta.

Fare marmellata di fragole è facile. Speriamo che proverai sicuramente una delle ricette proposte. Basta non esagerare con delicatezza e ricordare il senso delle proporzioni. Dopotutto, un eccesso di zucchero è dannoso in tutte le sue manifestazioni.