Il pesce rosso salato è il cibo preferito di molte persone. Ha un sapore delicato, può essere consumato con un contorno, come uno spuntino alla birra o semplicemente posizionando una fetta su un pezzo di pane di segale con un sottile strato di burro. Tuttavia, il salmone rosa pronto o il salmone dell'ambasciatore della fabbrica possono costare 1,5–2 volte in più rispetto al pesce congelato. Ma si scopre che salare il pesce da soli è abbastanza semplice.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Naturalmente, per cucinare il salmone rosa salato, devi prima scegliere la giusta materia prima di qualità.

Lo sai Si ritiene che il salmone rosa femminile possa essere identificato dal seguente criterio: le sue mascelle sono pulite e uniformi. Il maschio ha una sorta di "becco", formazioni piegate sulle mascelle e una piccola gobba davanti alla pinna dorsale. Se identifichi una femmina il cui addome sarà di colore rosa e leggermente gonfio - con un'alta probabilità, questo è un pesce con caviale.

Questo è abbastanza semplice e le seguenti regole ti aiuteranno:

• il peso di una carcassa è di 0,8-1,5 kg, un peso maggiore di quello indicato indica la vecchiaia del salmone rosa, un indicatore inferiore indica la sua carne troppo giovane, che non ha ancora acquisito i nutrienti e il gusto necessari;
• la percentuale di ghiaccio del peso totale della carcassa non deve superare il 5%: è difficile da determinare a occhio, ma è possibile acquistare un piccolo salmone rosa, lasciarlo sciogliere completamente in un serbatoio (senza spostare) e scoprire questo indicatore dal volume di liquido ricevuto e dalla massa della carcassa risultante ;
• l'addome è uniformemente colorato, piatto e non gonfio (se non c'è caviale);
• branchie di una tonalità rosso chiaro;
• nel pesce fresco, le squame sono lisce, pulite e lucenti, anche senza lievi segni di danno;
• nel salmone rosa eviscerato, il colore all'interno dell'addome è uniformemente rosa;
• colore carne - rosa chiaro;
• quando viene premuto con un dito, l'ammaccatura scompare rapidamente;
• annusare bene - anche il minimo odore di ammoniaca non dovrebbe provenire dalla carcassa;
• la pelle con la carne è un pezzo unico, aderente.

Ricette di salmone a fette

Le ricette di salatura fatte in casa elencate di seguito sono semplici e veloci da preparare. Tutti i metodi richiedono un minimo di ingredienti e le più piccole abilità di cottura. Anche se non hai mai salato pesce prima, puoi star certo che ci riuscirai: puoi tranquillamente andare in un negozio o in un mercato, scegliere il salmone rosa, secondo le regole sopra descritte e preparare una nuova prelibatezza.

! importante Per tagliare il pesce hai bisogno di un coltello ben affilato, preferibilmente con una lama stretta, altrimenti schiaccerà la carne e non la taglierà.

Lo sai Puoi scoprire il grado di prontezza della salamoia nel modo seguente: getta la patata sbucciata nel liquido. In una salamoia di buona qualità, il tubero galleggerà in superficie e, se non c'è abbastanza sale, rimarrà sul fondo.

! importante Per salare il pesce, è meglio prendere piatti di vetro, plastica o smaltati. Inoltre, un prerequisito è che la superficie interna di quest'ultima non dovrebbe presentare il minimo truciolo o danno allo smalto.

Caratteristiche di conservare il salmone rosa salato a casa

Il pesce rosso salato deve essere conservato in frigorifero o in altro luogo fresco. Un antipasto cotto in un barattolo non può essere rimosso dalla salamoia, ma tieni presente che gradualmente il pesce diventerà più salato, anche se non veloce come nel calore.

Come hai visto, la salatura indipendente del salmone rosa in casa è una procedura abbastanza semplice. Il pesce non sarà diverso da quello che puoi acquistare nei punti vendita. Inoltre, puoi risparmiare denaro ed essere sicuro che nella preparazione non siano stati utilizzati additivi dubbi.

Lo sai Il salmone rosa maschio costruisce la sua gobba solo durante la migrazione verso il luogo di riproduzione, prima che questo pesce abbia questa caratteristica distintiva. Grazie a questa crescita, la specie ha preso il nome.

Usando queste ricette, puoi aggiungere il salmone ad altri tipi di salmone, dato che il salmone rosa è il più magro di tutti, quindi quando cucini il salmone o il salmone, usa meno olio o puoi farne a meno.