Salare le angurie è un metodo semplice ed efficace per conservare bacche gustose e sane per l'inverno. Esperti esperti di cucina concordano sul fatto che la salatura dell'anguria intera in botti consente di preservare appieno tutte le sue qualità utili e il gusto. Come marinare le bacche per l'inverno e quali contenitori sono meglio utilizzati più avanti nell'articolo.
Selezione e preparazione degli ingredienti
L'anguria imbevuta ha un gusto insolito, non convenzionale, un aroma speziato ed è in grado di diventare uno spuntino originale sul tavolo festivo.
Ma prima di affrontare la salatura, è necessario selezionare buone materie prime, perché la qualità del raccolto futuro dipenderà da essa per molti aspetti.Per fare uno spuntino gustoso, quando lo scegli vale la pena prestare attenzione a tali aspetti:
- l'anguria dovrebbe essere leggermente acerba, con una pelle liscia, non danneggiata, senza crepe, marciume, segni di malattie o parassiti;
- i campioni troppo maturi non sono adatti per la salatura, poiché durante il processo di preparazione diventano consistenza viscosa, sciolta, sgradevole;
- piccoli frutti consigliati, con un diametro fino a 15 cm, con polpa rosa, non rossa;
- Le angurie dalla pelle sottile per il decapaggio sono le migliori.
! importante Il processo di irrigazione delle angurie è ottimale per iniziare a settembre, quando sarà facile ottenere comodi indicatori di temperatura per la fermentazione.
Angurie intere: ricette casalinghe
Immergere le angurie nel loro insieme consente di godere di un gusto e un aroma gradevoli durante tutto il periodo invernale. Esistono molti modi diversi per bagnare questi frutti, quindi vale la pena soffermarsi sui più riusciti, semplici e veloci.
Ricetta strato di sabbia
botte per 10-15 l30 minuti
angurie che pesano fino a 2 kg
6 pezzi
sabbia fluviale lavata
per necessità
- Risciacquare accuratamente le bacche. Versare acqua bollente sopra la canna.
- Sul fondo della vasca, riempire la sabbia lavata con uno strato di 5 cm.
- Metti la frutta sulla sabbia, coprila con la sabbia. Quindi, disponi tutte le bacche nella parte superiore del contenitore, con l'ultimo strato di sabbia.
- Preparare la marinata: sciogliere completamente il sale in acqua fredda.
- Versare le bacche con una salamoia, coprirle con un coperchio e posizionare l'oppressione sopra.
- Trasferire la canna in un luogo asciutto, buio, protetto dalla luce solare, per un mese.
- Secondo questa ricetta, le angurie sono molto croccanti, succose ed estremamente profumate. Grazie allo strato sabbioso, non si deformano, essendo uniformemente saturi di marinata salata.
La ricetta per immergere le angurie con le mele
Secchio da 10 l 30 minuti
anguria cruda
10 pezzi di medie dimensioni
foglie di ribes e ciliegie
10 pezzi ciascuno
paglia di segale
per necessità
- Risciacquare i frutti, perforare simmetricamente in diverse aree.
- Lavare accuratamente le mele.
- Versare acqua bollente sul contenitore di salatura, asciugarlo.
- Sul fondo del serbatoio, allinea un piccolo strato di paglia, posiziona le bacche su di esso. Piega le angurie a strati, spostandole con la paglia e stendi i vuoti con le mele.
- Sull'ultimo strato superiore giaceva ribes e foglie di ciliegio.
- Preparare la salamoia: sciogliere completamente il salgemma in acqua.
- Coprire le bacche con un ripieno, coprire il contenitore con una garza pulita, in cima con un coperchio e l'oppressione.
- Posizionare il secchio con il pezzo in un luogo asciutto e buio. Le angurie sono pronte per l'uso in 2-3 settimane.
! importante In una botte di legno, il processo di ammollo delle bacche richiede un po 'più di tempo - circa due mesi, ma il prodotto è molto più gustoso, più succoso e più sano.
Salatura a freddo
botte per 10-15 l30 minuti
- Sciacquare le bacche, perforare simmetricamente in più punti con uno spiedino di legno o uno stecchino.
- Piega i frutti in contenitori preparati.
- Prepara una salamoia con acqua e sale. L'acqua dovrebbe essere molto fredda, ideale da un pozzo.
- La marinata copre completamente i frutti.
- Posizionare una tavola di legno sopra il contenitore e adagiarvi sopra il giogo.
- Metti i contenitori salati per 24 ore in un luogo caldo e asciutto, quindi portali in una stanza fresca.
- Dopo 20-30 giorni, le angurie sono pronte per il consumo.
Lo sai Gli scienziati giapponesi hanno trovato un modo per coltivare angurie non di forma rotonda tradizionale, ma quadrate. Non solo hanno un aspetto davvero unico, ma sono anche molto convenienti in deposito e stoccaggio.
Crauti con cavolo
botte per 10-15 l30 minuti
- Risciacquare le angurie, forare in più punti.
- Risciacquare i contenitori di salatura, scottare con acqua bollente e asciugare.
- Posare le angurie in basso.
- Cavolo tritato pre-sale: 1 kg di verdura 60 g di sale.
- Trasferisci le angurie sul cavolo salato.
- Preparare una marinata: sciogliere completamente lo zucchero e il sale in acqua.
- In questa ricetta, la marinata per il versamento di materie prime ha un sapore dolce e salato, a seguito del quale le bacche acquisiscono un gusto delicato e dolciastro con note acide. Se è necessario ottenere un gusto più saturo, la quantità di sale può essere aumentata a 800 g per 10 l e lo zucchero semolato può essere ridotto a 400 g.
- Versare i prodotti con una soluzione salina, posizionare il contenitore in un luogo caldo con indicatori di temperatura + 20 ... + 22 ° С.
- Trasferire i contenitori fermentati in un luogo fresco, asciutto e buio. È possibile utilizzare il prodotto fino a metà stagione invernale.
! importante Gli spazi vuoti realizzati secondo le ricette descritte non contengono aceto, il che li rende un trattamento sicuro ed economico per dieta e alimenti per bambini.
Anguria acida nel succo di anguria
Barile da 10 litri per 20 minuti
- Macina la polpa di anguria in uno stato di pappa, aggiungi sale.
- Risciacquare il contenitore, versare sopra acqua bollente. Metti uno strato di bacche intere sul fondo, in alto con purè di patate salate. Riempi così l'intero contenitore fino all'orlo.
- Coprire le materie prime con un panno di lino o una garza, installare una tavola e l'oppressione sulla parte superiore.
- Metti il barile in una stanza fresca e buia.
- Durante la fermentazione delle bacche (ci vorranno 20-30 giorni), il pezzo dovrebbe essere regolarmente controllato per la presenza di muffe sulla superficie e pulito. Inoltre, se necessario, aggiungere la soluzione salina. Con questo metodo di salatura, il prodotto può essere conservato per 6 mesi.
Lo sai I semi di anguria sono ampiamente utilizzati in vari concorsi e festival. Quindi, negli Stati Uniti c'è una gara di sputare semi. Il record mondiale per la lunghezza degli sputi fu stabilito dall'americano Jason Shanot nel 1995. Riuscì a sputare semi di anguria a 24 m.
Anguria acida con spezie
capacità per 10-13 l30 minuti
anguria cruda
6-8 pezzi con un diametro di circa 15 cm
- Sciacquare le bacche, perforare in diversi punti.
- Risciacquare i contenitori per la marinatura, scottarli con acqua bollente.
- Risciacquare le verdure, tritare grossolanamente. Trita l'aglio.
- Disporre bacche e spezie a strati.
- Preparare la salamoia: sciogliere il sale in acqua.
- Versare il contenitore con soluzione salina, coprire con un coperchio e premere sopra.
- Posizionare il pezzo in una stanza con una temperatura di 0 ... + 3 ° C per 30 giorni.
Tipi di botti, le loro caratteristiche
Per rendere le angurie davvero gustose e fragranti, è meglio usare una ciotola di legno per il loro decapaggio, ad esempio, un barile, che consente di preservare completamente il gusto dei frutti e le loro proprietà benefiche.Prima di posare le materie prime, la canna deve essere accuratamente preparata:
- risciacquare abbondantemente con acqua fredda, senza l'uso di prodotti chimici;
- scottare la superficie interna con acqua bollente;
- coprire il contenitore con un asciugamano e metterlo in una stanza asciutta e calda.
! importante L'anguria è un frutto universale che si abbina bene con qualsiasi spezia. Zenzero, vari tipi di peperoni, coriandolo, verdure, ecc. Possono essere aggiunti ad esso.
Se non c'è una botte di legno a portata di mano, puoi usare un serbatoio di plastica o un secchio per bagnare le bacche. Tuttavia, dovresti essere preparato che il sapore del frutto sarà peggiore rispetto a quando salato in un contenitore di legno.La plastica è un materiale artificiale in grado di contenere sostanze nocive. Inoltre, le angurie assorbono molto rapidamente gli odori estranei e possono acquisire un leggero "aroma di plastica".
In assenza di botti di legno per la salatura, è possibile utilizzare contenitori in ceramica. I contenitori in ceramica sono caratterizzati da resistenza e facilità d'uso, non compromettono il gusto dei prodotti.Per la salatura di materie prime, è anche consentito l'uso di contenitori in acciaio inossidabile di alta qualità. A differenza del ferro, sono resistenti, pratici, non ossidati, il che consente di preservare tutte le proprietà gustative dei prodotti.
L'unico svantaggio dell'imballaggio inossidabile è il suo costo elevato.
Una piccola quantità di anguria cruda può essere immersa in barattoli di vetro da 3 litri.
Caratteristiche di archiviazione degli spazi vuoti
Affinché le angurie imbevute o salate possano resistere durante la stagione invernale, devono essere attentamente monitorate. Se la muffa è presente sulla superficie della salamoia, deve essere rimossa; marinare, se necessario, rabboccare.
Per preservare il gusto del prodotto e le sue proprietà benefiche, il pezzo deve essere conservato in un luogo fresco.in cui non vi è accesso alla luce solare diretta o a fonti di calore.
Quando si conservano bacche bagnate in una stanza calda, si consiglia di mangiarle per una settimana - altrimenti il prodotto diventerà acido e si deteriorerà.Lo sai Dal punto di vista della botanica, i frutti dell'anguria sono chiamati "pepo" - una bacca epigenetica, che è caratterizzata dalla presenza di una buccia densa e dal contenuto interno carnoso. Ecco perché le angurie sono bacche, non frutti, come molti credono erroneamente.
Le condizioni ottimali per la memorizzazione di spazi vuoti sono:
- indicatori di temperatura dell'aria 0 ... + 3 ° С;
- umidità relativa dell'80–95%;
- stanza asciutta, buia, ben ventilata, protetta dalla luce solare diretta.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10635/image_f4h00fDkyf5u7Xn6BR.jpg)
Le angurie ammollate sono uno spuntino semplice, leggero e insolito che può sorprenderti e deliziarti con il suo gusto estremo e l'aroma piccante. La tecnologia della minzione è abbastanza semplice, tuttavia, consiste di importanti sfumature che devono essere prese in considerazione durante il processo di preparazione.
Aderendo alle regole di base, anche uno chef inesperto sarà in grado di ottenere un delizioso raccolto invernale da una dolce bacca estiva.