Molte casalinghe servono cipolle sottaceto croccanti come spuntino indipendente e lo usano anche come componente integrale per varie insalate e spiedini marinati. Per preparare un tale spazio vuoto per l'inverno, puoi usare teste grandi, tagliate ad anelli e piccoli frutti che si adattano comodamente in un barattolo. I consigli per la selezione e la preparazione degli ingredienti, le migliori ricette per la preparazione di cipolle sottaceto e le caratteristiche di conservazione degli spazi vuoti sono elencati ulteriormente nell'articolo.
Preparazione degli ingredienti
Le cipolle sottaceto hanno un piacevole sapore agrodolce, in cui non c'è praticamente odore pungente e amarezza, ma allo stesso tempo conserva la maggior parte delle loro proprietà utili, essendo una vera banca di vitamine. Ma per rendere il pezzo gustoso e croccante, devi scegliere ingredienti di alta qualità e prepararli correttamente.
Lo sai È stata trovata un'iscrizione sulle pareti della piramide di Cheope che conferma l'uso di cipolle per alimentare i costruttori piramidi nell'antico Egitto.
Allo stesso tempo, dovresti aderire a tali consigli:
- è meglio mettere in salamoia piccoli frutti: si adattano bene in un barattolo e conferiscono all'antipasto un aspetto estetico;
- le teste selezionate per la conservazione devono avere una superficie piana senza danni e putrefazione;
- si consiglia di raccogliere frutti densi con piume succose per il decapaggio;
- se viene utilizzata una varietà molto acuta per preparare la preparazione in salamoia, i frutti devono prima essere immersi in acqua bollente per diversi minuti - questo aiuterà ad eliminare l'amarezza in eccesso;
- quando si marinano teste grandi, devono essere tagliate in piccoli pezzi - lo spessore di ogni anello o semianello dovrebbe essere di circa 0,5 cm in modo da mantenere bene la loro forma e rimanere croccanti.
Ricette dettagliate per gli anelli di cipolla in salamoia per l'inverno
Esistono molti modi per marinare le cipolle. Nella versione standard, è sufficiente riempire i frutti con la marinata calda, ma ci sono altre ricette per la preparazione, in cui, oltre all'ingrediente principale, vengono utilizzate varie verdure e spezie.
! importante Per sbucciare rapidamente piccole cipolle, puoi immergerlo in acqua calda e quindi sciacquare rapidamente i bulbi con acqua fredda.
Ogni prodotto conferisce al piatto finito alcune note aromatiche, quindi con il suo aiuto puoi ottenere molte opzioni per gli spuntini in salamoia. Le ricette più semplici e popolari per preparare questo pezzo con istruzioni dettagliate per l'azione sono elencate ulteriormente nell'articolo.
La ricetta classica per gli anelli di cipolla sott'aceto in vasetti
1 lattina per 0,5 L20 minuti / 24 ore
Valore energetico per 100 g:
Lavare e sbucciare la cipolla, tagliare la parte superiore e inferiore. Tritare la cipolla in semianelli sottili.
Prepara un barattolo pulito. Mettici dentro delle verdure affettate, sbattendole saldamente con le mani.
Mescolare aceto di vino e zucchero in una piccola casseruola. Bollire il composto sul fornello, quindi rimuoverlo dal fuoco.
Versare gli anelli vegetali con la marinata calda. Lasciare raffreddare lo snack bar a temperatura ambiente.
Quando il barattolo si è completamente raffreddato, coprilo con un coperchio di plastica e mettilo in frigorifero per 1 giorno.
Lavare e sbucciare la cipolla, tagliare la parte superiore e inferiore. Tritare la cipolla in semianelli sottili.
Prepara un barattolo pulito. Mettici dentro delle verdure affettate, sbattendole saldamente con le mani.
Mescolare aceto di vino e zucchero in una piccola casseruola. Bollire il composto sul fornello, quindi rimuoverlo dal fuoco.
Versare gli anelli vegetali con la marinata calda. Lasciare raffreddare lo snack bar a temperatura ambiente.
Quando il barattolo si è completamente raffreddato, coprilo con un coperchio di plastica e mettilo in frigorifero per 1 giorno.Ricetta video
La ricetta classica per gli anelli di cipolla in salamoia in un barattolo
In una marinata debolmente acida
3 lattine per 0,5 l45 minuti
cipolle piccole
1,5 kg
Valore energetico per 100 g:
- Metti un piccolo contenitore d'acqua sul fuoco. Sbucciare le teste di verdure.
- Attendi che l'acqua bolle, immergi i frutti pelati. Cuocere le verdure per 5 minuti.
- Rimuovere la cipolla dall'acqua bollente, scartare i frutti in uno scolapasta per drenare il liquido rimanente. Quindi metti le teste in barattoli.
- Sciogli il sale e lo zucchero in una casseruola con acqua. Metti il contenitore sul fornello e porta a ebollizione la marinata, quindi versa l'aceto. Bollire la miscela per 2-3 minuti, quindi rimuovere lo stufato dalla stufa.
- Versa i vasetti con le cipolle con la marinata calda, coprili con i coperchi in cima. Per sterilizzare, abbassare i vasetti riempiti in acqua bollente per 10 minuti, quindi rimuovere e arrotolare.
Lo sai La polpa di cipolla contiene circa il 6% di zucchero, quindi, dopo aver fritto la verdura, le sostanze caustiche evaporano e la cipolla acquisisce un sapore dolciastro.
Con aneto e pepe
2 lattine per 0,5 l50 minuti
pepe nero (piselli)
8 pezzi
Valore energetico per 100 g:
- Sbucciate le bucce di cipolle e gli spicchi d'aglio dalle bucce. Rimuovere i semi e il gambo dal peperone, lavare accuratamente tutte le verdure. Versare 1 litro d'acqua nella padella e posizionarlo sul fuoco.
- Quando l'acqua bolle, aggiungi acido citrico. Metti i bulbi in una soluzione bollente per 2-3 minuti, quindi piegali in uno scolapasta in modo che il bicchiere sia liquido in eccesso.
- Tagliare il peperone in anelli sottili.
- Preparare barattoli sterilizzati. Metti l'aglio e la foglia di alloro sul fondo di ogni ciotola.
- Riempi i vasetti con teste di cipolla e anelli di peperone, disponendo alternativamente le verdure a strati. Metti i rami di aneto sullo strato più in alto.
- Fai una marinata. Per fare questo, versare 1 litro di acqua in uno stufato e metterlo su una stufa, sciogliere lo zucchero e il sale in un contenitore. Dopo aver fatto bollire la soluzione, aggiungere l'aceto, rimuovere la miscela dal fuoco.
- Versare vasetti di verdure con la marinata calda. Sigillare i contenitori con tappi di metallo.
! importante Le lattine calde arrotolate devono essere posizionate verticalmente verso il basso con il collo e avvolgere bene. Dopo che gli spazi vuoti sono completamente raffreddati, possono essere memorizzati.
Nel succo di barbabietola
4 lattine da 0,5 l1 ora 20 minuti
Valore energetico per 100 g:
- Sbucciare le verdure e sciacquarle in acqua pulita.
- Grattugiate le barbabietole, mettetele in una ciotola profonda e lasciate riposare per circa mezz'ora - gli ortaggi a radice dovrebbero lasciar andare il succo.
- Riempi le barbabietole grattugiate in una casseruola di metallo e versa acqua fredda, accendi la stufa. Portare a ebollizione la miscela, quindi rimuoverla dal fuoco e filtrare attraverso un setaccio fine.
- Versa il brodo di barbabietola risultante in uno stufato, versa lo zucchero e il sale nello stesso. Metti a fuoco il contenitore e, dopo aver fatto bollire la marinata, dissolvi l'acido citrico.
- Riempi le lattine preparate con teste di cipolla. Versali con la marinata di barbabietola calda e arrotolali.
Archiviazione domestica
Le regole e la durata di conservazione dei pezzi dipendono dalla capacità in cui si trovano. In un barattolo con un normale coperchio di plastica, un aperitivo può essere conservato in frigorifero per non più di 1 settimana. Per conservare le cipolle sottaceto per un periodo più lungo, deve essere conservato.
Per fare questo, i frutti sono impilati in barattoli sterilizzati, che sono chiusi ermeticamente con coperchi di metallo. In questa forma, il pezzo può essere conservato in una stanza con una temperatura dell'aria non superiore a + 14 ° C per 1 anno.
! importante I vasetti con cipolle sottaceto devono essere protetti dalla luce solare diretta: sotto l'influenza della luce intensa, la durata di conservazione dei pezzi in scatola viene ridotta e il gusto del prodotto peggiora.
Le cipolle sottaceto si sposano bene con piatti di carne e pesce e il suo gusto speziato e la sua composizione sana hanno un effetto benefico sulla persona, aggiungendo una piacevole varietà alla dieta invernale quotidiana. Utilizzando le ricette elencate in questo articolo, puoi scegliere l'opzione di uno spuntino che ti piace di più. E fatte salve le semplici regole di conservazione, puoi goderti una deliziosa verdura in salamoia fino alla primavera.
