L'abbondanza autunnale di verdure incoraggia le casalinghe a cucinare sottaceti familiari e cercare nuove ricette per piatti gustosi e salutari che possono essere coccolati con la famiglia. Le verdure assortite vengono preparate se, dopo la salatura principale, vengono lasciati diversi tipi di verdure in piccole quantità. Nell'articolo troverai informazioni sulle ricette più semplici per preparazioni vegetali per l'inverno.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Per l'assortimento di cavolfiore viene utilizzato il cavolo stesso. Le sue combinazioni con i pomodori sono ampiamente conosciute. Quasi sempre, le carote si trovano nelle preparazioni di cavolo. Sono anche possibili peperoni dolci, cetrioli, peperoncini piccanti, zucchine, zucca, cipolle.

Lo sai Ci sono molti carotenoidi nei pomodori e nelle carote. Mangiarli può ridurre il rischio di cancro.

La testa di cavolfiore viene lavata e immersa per 5 minuti in una soluzione di acqua salata. Se ci sono insetti nelle infiorescenze, l'estrazione con acqua corrente non funzionerà e in tale soluzione emergeranno rapidamente. In caso contrario, il prodotto finito potrebbe essere rovinato irrimediabilmente. Quindi è diviso in infiorescenze.

Ricorda che il cavolo fresco ha infiorescenze di un colore bianco puro, quindi tutte le aree scure o semplicemente contaminate devono essere tagliate e rimosse. Potrebbe essere necessario prescrivere infiorescenze in acqua calda per 3-4 minuti secondo la ricetta - questo renderà la trama più morbida e più flessibile per l'immersione con marinata o salamoia.

Le verdure rimanenti vengono lavate, i gambi e le aree danneggiate vengono rimosse. I semi vengono rimossi dal peperone dolce. Sbucciare le carote. Il metodo di affettare le verdure dipende dalla padrona di casa: qualcuno preferisce tagliare in cerchio, qualcuno a cubetti.

Ricette per cavolfiore assortiti

Puoi marinare le verdure versando e insistendo in una marinata o sterilizzando le verdure con essa. Il metodo di versamento multiplo utilizzato per cetrioli, pomodori e cavoli è conveniente, ma se hai verdure che sono diverse per densità e dimensioni, è meglio scegliere l'inscatolamento con la sterilizzazione. Le verdure in salamoia possono essere uno spuntino indipendente, utilizzate nelle insalate o come preparazione per i primi piatti.

Il cavolo salato non è pratico. Naturalmente, il sale ha un effetto conservante e distrugge i microrganismi se si trova in una soluzione acquosa di almeno il 10%. Ma essendo una verdura neutra, il cavolo avrà un sapore dalla salamoia in cui si trova. È improbabile che a qualcuno piaceranno solo le fette salate di cavolfiore.

! importante Quando si utilizzano tappi a vite, prestare attenzione che siano privi di danni meccanici e macchie di ruggine. Tali coperture non devono essere utilizzate. — rovineranno la conservazione.

! importante Le verdure contengono una grande quantità di fibre necessarie per il tratto gastrointestinale. La presenza di minerali e vitamine in essi aiuta a rafforzare il sistema immunitario e gli antiossidanti contenuti — ridurre i sintomi dell'invecchiamento.

Lo sai Tutte le verdure galleggiano sull'acqua perché contengono aria. Ma il gambo o lo stelo con cui i frutti sono attaccati alla pianta non contiene aria ed è sempre più pesante dell'acqua.

Caratteristiche di archiviazione degli spazi vuoti

Per le verdure miste, la durata di conservazione dipende dal modo in cui sono state cotte. Quindi, le verdure marinate senza sterilizzazione, chiuse sotto una copertura di nylon, sono adatte per l'uso per 1 mese. Devono essere conservati in frigorifero o in una stanza con una temperatura di circa 0 ° C. Le verdure preparate con il metodo del doppio o triplo versamento o le preparazioni sterilizzate possono essere consumate per 2-3 anni.

In futuro, sono adatti anche per il cibo, ma nel tempo le proprietà gustative delle verdure si deteriorano, quindi non conservarle troppo a lungo. Di solito, le lattine con conservazione sono conservate nel seminterrato, nella dispensa o sul balcone - la cosa principale è che non sono esposte alla luce solare diretta.

Lo sai Tutte le varietà di cavolo nel mondo provengono da un antenato — cavolo selvatico. Per secoli, gli agricoltori hanno selezionato piante con determinate proprietà, che hanno gettato le basi per l'intera varietà di cavoli nel mondo.

I benefici delle verdure miste sono enormi: fortificano la dieta invernale, supportano il normale funzionamento del cuore, dell'intestino e di altri sistemi del corpo. È molto semplice cucinarli, in stagione, in autunno costano abbastanza a buon mercato - questo consente alle casalinghe di preparare una ricetta di qualsiasi grado di difficoltà, scegliendo quelle giuste e deliziando la famiglia con deliziosi sottaceti di verdure.