L'inverno è il momento migliore per migliorare la dieta e diversificare il tea party con ogni sorta di colpi di scena. Uno dei frutti più esotici per questo può essere chiamato radice di zenzero, caratterizzato da uno speciale sapore speziato. L'articolo ha esaminato in dettaglio come trasformare lo zenzero fresco in una fragrante billetta per l'inverno, con istruzioni dettagliate e una foto.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per imparare a preparare preparati dallo zenzero, dovresti padroneggiare le abilità di scegliere gli ingredienti ideali per questo. Questa è la condizione principale per tali piatti, poiché il successo della loro preparazione, prima di tutto, dipende dalla qualità dei prodotti di partenza. Tuttavia, spesso ciò non causa particolari difficoltà anche ai cuochi alle prime armi.
Una radice fresca e di alta qualità deve necessariamente essere resistente e densa al tatto, la buccia deve avere una ricca tonalità dorata, essere uniforme e liscia
Se di fronte a te in un supermercato c'è lo zenzero tuberoso, con tutti i tipi di ispessimenti e grandi occhi - questa è una vecchia radice. Tale prodotto è sicuro per l'uomo, tuttavia i piatti a base di esso saranno meno aromatici e saturi. Inoltre, la radice non dovrebbe avere focolai putridi, così come tracce di danno da parassiti, che influisce quasi sempre bruscamente sul gusto.
Per altri frutti e altri frutti presentare requisiti simili. Dovrebbero essere resistenti, succosi, avere un odore gradevole e non contenere tracce di danni da parassiti e funghi. Questo è l'unico modo per evitare l'amarezza e altri problemi.
! importante I prodotti non dovrebbero avere un forte odore chimico o semplicemente insolito, il che indica il loro trattamento eccessivo con dispositivi di protezione. Tali frutti non sono raccomandati per l'uso, in quanto possono contenere una maggiore concentrazione di tutti i tipi di composti tossici.
La pre-preparazione degli ingredienti prevede procedure di cottura standard. Tutti i prodotti devono essere accuratamente puliti sotto l'acqua corrente da residui di terreno e altri contaminanti e quindi asciugati bene.. Successivamente, lo zenzero deve essere sbucciato con un coltello da cucina o un pelapatate. I frutti rimanenti vengono puliti se necessario, se previsto dalla ricetta.
Ricette passo-passo per la raccolta dello zenzero per l'inverno
Oggi, cucinare è semplicemente pieno di una varietà di piatti a base di radice di zenzero, ma non tutti sono diventati molto popolari. Spesso questo è associato ad un aumento del trattamento termico, che influisce negativamente sulle proprietà benefiche del prodotto finale. Di seguito è considerato il set di ricette più utile e delizioso, amato da molte hostess.
Decapaggio
400 g30 minuti
aceto da tavola (9%)
2 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Taglia lo zenzero nelle fette più sottili possibili, quindi piegalo in un barattolo profondo e pre-sterilizzato.
- Metti 500 ml di acqua in un contenitore separato, portalo a ebollizione e salala bene.
- Versare le fette cotte con miscela bollente per 5 minuti, quindi drenare il liquido.
- Unisci l'acqua rimanente e lo zucchero, quindi fai bollire il composto e versaci sopra lo zenzero.
- Metti da parte il contenitore e raffredda.
- Dopo che tutto si è raffreddato, aggiungi l'aceto nel barattolo, chiudilo con un coperchio stretto e trasferiscilo in frigorifero.
- La radice del sottaceto dovrebbe essere di almeno 24 ore. Trascorso questo tempo, il piatto diventa completamente pronto per l'uso.
Lo sai Nei tempi antichi, lo zenzero veniva usato come unità monetaria. Fu attivamente e abbastanza ampiamente usato dai marinai fenici, come misura del valore di un particolare prodotto.
Al limone
1 l 4 ore
Valore nutrizionale per 100 g:
- Tagliare i tuberi di radice con anelli (1-2 mm di spessore) e immergerli in acqua fredda.
- Immergi le fette in acqua per 2-3 giorni e assicurati di cambiare il fluido almeno 3 volte al giorno.
- Scolare e posizionare lo zenzero imbevuto in una ciotola separata, quindi combinare con i limoni tritati finemente.
- Cospargere tutto con zucchero, mescolare delicatamente e quindi mettere da parte per un'ora. Durante questo periodo, lo zucchero si dissolverà e il composto sarà saturo di succo di limone.
- Trasferisci il composto di zucchero e frutta nella padella e fai sobbollire per circa 15 minuti.
- Lasciare raffreddare la miscela, quindi riscaldare e far bollire per circa 15 minuti.
- Cuocere altre volte fino a quando lo zenzero diventa chiaro.
- Versare la miscela calda in barattoli sterili e arrotolarla sotto il coperchio. Questa svolta è particolarmente buona in inverno, in alternativa alla marmellata normale.
! importante Durante l'ebollizione, la miscela di frutta e zucchero deve essere mescolata regolarmente, altrimenti si brucerà e acquisirà un retrogusto sgradevole.
Con miele e limone
750 ml 3 ore 20 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- Macina lo zenzero su una grattugia fine e mettilo in un contenitore separato.
- Prepara un frullato di limoni, per questo devi macinarli su un frullatore.
- Aggiungi lo zenzero grattugiato e il miele ai limoni tritati, quindi mescola nuovamente tutto fino a che liscio.
- Metti la miscela in un barattolo sterile e chiudi il coperchio. Il prodotto risultante è il complemento perfetto per il tè, soprattutto durante un forte raffreddore.
Composta di mele
3 L3 ore 20 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- Taglia lo zenzero a semianelli e mettilo in una ciotola profonda.
- Sbucciare le mele dai semi, tritarle a fettine, spesse fino a 2 cm.
- Rimuovere la scorza dal limone, quindi unire allo zenzero e alle mele.
- Versa la frutta con acqua, quindi aggiungi zucchero, miele e cannella.
- Portare a ebollizione la miscela, far bollire per 2-5 minuti, versare in barattoli sterilizzati e arrotolare sotto il coperchio.
- Immergi la bevanda alla mela fino a quando non si raffredda sotto una coperta calda per almeno 24 ore.
Lo sai Il primo ad iniziare la composta fu il francese. Il piatto aveva una consistenza più densa di quella moderna ed era una densa miscela di frutti bolliti.
Cavolo allo Zenzero
2 l30 minuti
cavolo bianco
1 kg
Valore nutrizionale per 100 g:
- Grattugiate lo zenzero su una grattugia fine, tritate l'aglio in un dado e tagliate i peperoncini in anelli sottili.
- Tagliare il cavolo a cubetti, tritare le carote su una grattugia fine, quindi mescolare accuratamente le verdure.
- Metti una miscela di cavolo e carote in un barattolo pre-sterilizzato.
- In una ciotola separata, mescola acqua, sale, zucchero, aceto, salsa di soia, coriandolo, aglio tritato, zenzero e peperoncino.
- Versare la marinata sulle verdure, quindi chiudere il barattolo con un coperchio stretto e metterlo in frigorifero per 2-3 giorni.
! importante È necessario aggiungere il liquido in una forma fredda e non bollita, altrimenti le verdure perderanno la loro struttura e il loro aroma.
Regole di conservazione delle famiglie
Dopo che lo zenzero si è trasformato in una preparazione profumata per l'inverno, i piatti devono essere forniti con condizioni di conservazione adeguate. Questo è l'unico modo per garantire che i pezzi in lavorazione possano piacere con abbondanza di gusto e aroma dopo molte settimane. I piatti marinati a freddo vengono conservati in frigorifero a una temperatura di 0 ... + 5 ° C. Ciò consente di mantenere i colpi di scena per 4 settimane.
Gli alimenti in scatola caldi vengono conservati in uno scantinato, un negozio di ortaggi o una cantina, a una temperatura non superiore a + 15 ° С. Ciò ti consente di salvarli fino a 3 anni. A temperatura ambiente, la durata di conservazione di tali spazi vuoti è notevolmente ridotta, pertanto si consiglia di utilizzarli entro un anno dalla preparazione.
Nonostante per molti, lo zenzero rimanga una pianta medicinale, la radice può diventare uno dei migliori ingredienti per tutti i tipi di alimenti in scatola. Il suo gusto speziato e ricco sarà un'aggiunta squisita a tutti i tipi di prodotti salati e dolci, così come il principale momento clou degli spin invernali. Usa le ricette sopra descritte e vedrai questo.
