Non un singolo raccoglitore di funghi esperto passerà da un impermeabile: un fungo sferico che rappresenta la famiglia Champignon e ha un gusto eccellente, che si combina armoniosamente con un aroma sorprendente. Questo fungo è un alimento eccellente per coloro che controllano la loro alimentazione, come uno di quelli a basso contenuto calorico. Come cucinare l'impermeabile ai funghi - continua a leggere.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Se sei un sostenitore della "caccia silenziosa", allora sai esattamente quali impermeabili raccogliere: devono essere bianchi e non avere ombra, altrimenti rischi di raccogliere un fungo non commestibile. Questi rappresentanti del regno dei funghi dovrebbero avere una coerenza uniforme. Gli impermeabili sono commestibili solo per quelli che sono cresciuti di recente: non puoi cucinare un vecchio fungo. Gli stessi criteri dovrebbero essere seguiti quando si acquistano impermeabili sul mercato.
! importante Non raccogliere questi funghi vicino alle autostrade o in luoghi con ambienti inquinati: tendono ad assorbire le tossine.
Pulisci a fondo gli impermeabili dallo sporco o dai detriti che li aderiscono, quindi risciacqua sotto un getto di acqua fredda. Quindi dovrebbero asciugarsi e solo dopo che la pelle viene rimossa dai funghi, in qualche modo simile a un guscio d'uovo, ma solo più sottile ed elastico, quindi rimuoverlo non sarà difficile.
Sbucciare e lavare il resto degli ingredienti (cipolle, aglio).
Ricette di funghi palla
Esistono molte ricette per cucinare questa varietà di funghi, che ha il sapore della carne: puoi cucinare impermeabili fritti, che saranno un'aggiunta eccellente a qualsiasi contorno, o preparare con loro una zuppa di funghi (impermeabili freschi, secchi o congelati sono adatti a tale piatto). Leggi di più sulle ricette più popolari - avanti.
Fritto Con Aglio
51 ore
aceto di riso o salsa di soia
1 cucchiaino
cipolle e verdure
a volontà
Valore nutrizionale per 100 g:
Invia i funghi puliti e lavati in una padella riscaldata in cui l'olio vegetale era precedentemente versato. Se sono grandi, tagliali a metà o in quattro. È possibile disporre in più strati e mescolare di tanto in tanto.
Friggere l'ingrediente principale fino a doratura.
Metti gli impermeabili fritti su un piatto e aggiungi subito l'aglio tritato prima di inviarli sul tavolo.
Versare aceto di riso o salsa di soia.
Guarnire con verdure e anelli di cipolla tritati, se lo si desidera.
Ricetta video
Lo sai Le persone sanno come impermeabilizzare, come patate da coniglio, maledetti tawlin o tabacco da lupo (nonni).
Decapaggio
2 L 2 ore
Valore nutrizionale per 100 g:
- Metti gli impermeabili puliti in una casseruola, riempili d'acqua e fai bollire per circa 15 minuti fino a quando non si depositano sul fondo del contenitore. Se lo si desidera, è possibile cambiare l'acqua dopo che inizia a bollire.
- Aggiungi le spezie (chiodi di garofano, pepe, sale, zucchero, aneto) nella padella e fai bollire per 10 minuti.
- Togli la padella dal fuoco e aggiungi l'aceto.
- Dopo il raffreddamento, trasferisci i funghi in un barattolo e versa la marinata in cui sono stati preparati.
- Aggiungi l'aglio tritato grossolanamente.
- Chiudere il pezzo con un coperchio di metallo o di plastica e conservare in frigorifero per la preparazione.
Dopo 3 giorni, si possono mangiare deliziosi impermeabili marinati.
! importante Non è consigliabile raccogliere le patate di coniglio dopo la pioggia, perché questi funghi assorbono l'acqua dal terreno e invece di un prodotto gustoso, avrai tutte le possibilità di raccogliere una massa incomprensibile simile a una gelatina.
Zuppa di funghi "Cappuccino"
11 ore
lampadina
1 pz piccole dimensioni
olio vegetale
3 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
Tagliare le patate di coniglio a cubetti.
Tritare le cipolle a semianelli e l'aglio a fette.
Versare l'olio vegetale su una padella calda e friggere le cipolle e l'aglio su di esso fino a quando non diventano una tonalità dorata.
Fai bollire gli impermeabili in una padella con acqua per 30 minuti. Cuocili a fuoco basso.
Macina i funghi secchi in un macinacaffè fino a ottenere uno stato in polvere.
Unire il brodo di funghi, le cipolle fritte con l'aglio, il sale in un frullatore e sbattere tutto fino alla purea.
Versare la zuppa frullata in tazze da cappuccino. Gli impermeabili bolliti e frantumati galleggiano in superficie e formano una schiuma, che deve essere cosparsa di polvere ottenuta da funghi secchi.
Ricetta video
Il piatto è pronto da mangiare.
Lo sai Corpo di funghi — questa non è la parte del terreno sotto forma di una gamba con un cappello, ma un micelio, che si trova nel terreno e può occupare una vasta area. La porzione di fungo sopra il terreno è il frutto, il cui scopo è moltiplicarsi per le spore.
Caviale di funghi
1 L 2 ore
sale
mezzo cucchiaino
Valore nutrizionale per 100 g:
- Lavare i funghi e tritarli grossolanamente (patate bianche e coniglio).
- Versare l'olio vegetale in una padella calda e inviare i funghi lì. Devono essere fritti per 15 minuti in modo che tutta l'umidità evapori.
- Friggere la cipolla in una padella separata fino a quando non diventa dorata.
- Metti tutti gli ingredienti indicati nella ricetta in un frullatore e sbatti fino a che liscio.
- Puoi servire sul tavolo sia il caviale di funghi caldo che freddo. Questo delizioso piatto può essere consumato subito, oppure puoi arrotolarlo per l'inverno.
Lo sai Scientificamente dimostrato che gli organismi fungini esisteva ancora 400 milioni di anni fa, cioè, sono i precursori dei dinosauri. Solo le felci possono essere considerate coetanee di funghi.
Essiccazione
500 g4 ore
Valore nutrizionale per 100 g:
- Seleziona gli esemplari più freschi con polpa bianca e tagliali in lastre sottili (circa 1 cm di spessore). I funghi con polpa ingiallita dovrebbero essere gettati via, perché durante il processo di essiccazione la polpa si trasformerà in polvere e rovinerà il resto dei funghi.
- Metti gli impermeabili tagliati su una teglia e invia il forno preriscaldato a + 40 ... + 60 ° С.
- Immergere il prodotto nel forno per circa 3 ore, ricordando che le porte del forno devono essere aperte.
- Trasferisci i funghi secchi in un barattolo pulito e asciutto e copri bene. Se lo si desidera, è possibile macinarli a una consistenza polverosa e ottenere un condimento ai funghi aromatici.
Ricetta video
! importante Se non si asciugano gli impermeabili per preparare la polvere di funghi, ma si desidera mantenerne l'integrità, far bollire prima dell'asciugatura.
Congelamento
1 kg 4 ore
Valore nutrizionale per 100 g:
- Tagliare il tabacco da lupo a fettine.
- Mettere in un sacchetto di plastica e mettere nel congelatore. Se lo si desidera, i prodotti possono essere bolliti prima del congelamento.
I funghi congelati vengono successivamente utilizzati per preparare le zuppe e possono anche essere fritti.
Un perfetto ricordo della calda estate nelle giornate invernali saranno le preparazioni a base di funghi impermeabili, che sono inferiori ad altri funghi di bosco commestibili nel loro magnifico gusto e aroma ricco. Tutto ciò che è necessario per la loro preparazione, in tempo per raccogliere e cucinare correttamente.