L'abbondanza e la varietà della cucina di funghi nella cucina russa è sorprendente. Ma ci sono ricette classiche e, si potrebbe dire, popolari che sono preparate da quasi tutti gli amanti dei funghi. Questo è burro fritto in panna acida, che può essere servito come piatto separato, come contorno o salsa di panna acida. Dopo aver letto l'articolo e aver seguito le istruzioni dettagliate, anche un principiante in cucina può cucinare deliziosamente questo piatto.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Ogni preparazione culinaria inizia con la selezione di tutti gli ingredienti indicati nella ricetta. Quindi devono essere elaborati correttamente.

Ecco alcuni consigli per scegliere e preparare cibi per cucinare burro fritto in panna acida:

1. I funghi dovrebbero essere giovani, non vermi, preferibilmente raccolti in luoghi ecologicamente puliti.
2. Un cappello a olio scivoloso e appiccicoso favorisce l'adesione di foglie, aghi ed erba. Ma se li lavi prima di pulirli, diventano ancora più scivolosi e sarà difficile tenere i funghi, soprattutto quelli piccoli, tra le mani. Pertanto, è necessario iniziare a pulire l'olio in uno stato asciutto e risciacquare in seguito.
3. Per prima cosa devi rimuovere la pellicola marrone superiore sul cappello con un coltello dai funghi secchi, che può aggiungere un po 'di amarezza al piatto finito. Spesso i detriti della foresta vengono rimossi insieme a questo film.
4. Tagliare l'estremità sporca dalle gambe e raschiare uno strato sottile. A volte sotto il cappello o sulla gamba dell'oliatore c'è un film che protegge le spore, che deve anche essere pulito. I funghi trasformati in questo modo diventano bianchi e puliti.
5. Lubrificare il burro in una ciotola profonda e sciacquare più volte con acqua fredda corrente per rimuovere eventuali detriti e terra. Quindi drenare e scartare in uno scolapasta.
6. Pulizia e rifiuti possono essere gettati sotto gli alberi nel giardino - in condizioni favorevoli, potrebbe essere possibile piantare funghi direttamente vicino alla casa.
7. Le cipolle sono più facili da tagliare in piccoli pezzi, se non si taglia la parte inferiore del bulbo, quindi non cadrà a pezzi quando si taglia.
8. Per non pizzicare gli occhi quando si affettano le cipolle, il bulbo deve essere tenuto in acqua fredda per 2-3 minuti.
9. Come verdure piccanti, puoi usare aneto, prezzemolo, maggiorana, timo, rosmarino, origano, erbe provenzali, cipolle verdi, in base alle tue preferenze.
10. Invece di conservare la panna acida, puoi usarla in casa. Il contenuto calorico dello stufato aumenta, ma il gusto diventa più ricco e più morbido.

! importante Per evitare che le mani si scuriscano durante la pulizia dell'olio, si consiglia di eseguire la procedura in guanti medicali.

Lo sai Ci sono funghi da compagnia, ad esempio camelina e butterdish - dove le farfalle crescono in estate, i funghi dovrebbero essere cercati in autunno. Un fungo bianco cresce spesso in una comunità con ... fungo rosso.

Ora sai come cucinare il burro. Diversifica la tua dieta con piatti a base di funghi, che non sono solo gustosi, ma anche utili, perché i funghi sono chiamati "carne di bosco" per il loro alto contenuto proteico. Inoltre, hanno un basso contenuto calorico e forniscono una sensazione di sazietà.