L'insalata di lingua di manzo si rivela sempre raffinata e abbastanza nutriente. Questo sottoprodotto non ha fibre e dopo l'ebollizione risulta sempre delicato nel gusto. Ci sono molte opzioni per gli spuntini con esso. Questo prodotto è particolarmente ben combinato in insalate con funghi prataioli.
Selezione e preparazione degli ingredienti
La lingua di manzo deve essere pulita il giorno prima e quindi bollita in acqua salata per 2-4 ore, a seconda dell'età dell'animale. Quindici o venti minuti prima di essere pronti, lancia nel brodo grani di pepe e foglie di alloro.
! importante Per verificare la prontezza della lingua, dopo 3 ore di cottura viene estratta e forata con una forchetta. La presenza di un succo chiaro indica che il prodotto è completamente cotto.
Immediatamente dopo essere uscito dall'acqua bollente, la lingua deve essere bagnata con acqua fredda e una pellicola cutanea rimossa. Sciacquare bene i funghi prataioli sotto l'acqua corrente e pulirli.
Ricette di lingua di manzo e insalata di champignon
I piatti di lingua di manzo possono essere preparati con vari ingredienti. Di solito, funghi (funghi prataioli), verdure (cetrioli, pomodori, cipolle), formaggio ed erbe sono presi come additivi.
Ricetta classica
1 kg50 minuti
lingua di manzo bollita
400 g
peperone rosso dolce fresco
250 g
Maionese alla Provenza
4 cucchiai. l.
sale, spezie, erbe aromatiche (prezzemolo)
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Tagliare le cipolle a semianelli e sottaceto. Per fare questo, metti il prodotto tritato in una ciotola. Dovrebbe essere mescolato con sale, zucchero e un cucchiaio di aceto. Quindi aggiungere un bicchiere di acqua bollita e lasciare riposare.
- Peperone tagliato a listarelle.
- Lingua bollita macinata sotto forma di cannucce o cubetti.
- Tritare le verdure. Il prezzemolo è buono per questo scopo.
- Tagliare i funghi e friggerli in una padella asciutta con rivestimento antiaderente senza olio. Friggere fino a quando il liquido in eccesso evapora e i funghi non sono pronti. Dopo averli lasciati raffreddare.
- Scolare la marinata dalla cipolla e mescolare tutti gli ingredienti. Salare, pepare a piacere e condire con maionese.
Ricetta video
Ricetta classicaLo sai 100 g di lingua di manzo bollita contengono 284 kcal. Questo prodotto conserva molte vitamine essenziali. Solo 100 g contengono il 104,3% di vitamina B12, necessaria per il normale metabolismo e la formazione del sangue.
Con cetrioli sottaceto, pomodori, formaggio e uova
3 kg45 minuti
lingua di manzo bollita
2 pezzi
funghi in scatola
1 lattina
cetrioli sottaceto
4 pz
Maionese alla Provenza
200 g
sale, pepe, verdure
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Rimuovi la lingua di manzo bollita a strisce.
- Bollire le uova e macinarle su una grattugia o con un coltello.
- Apri un barattolo di funghi e tritali in piatti sottili.
- Tritare cetrioli e pomodori marinati. Se i pomodori sono carnosi, possono essere tagliati in pezzi più grandi.
- Tritare la cipolla e grattugiare il formaggio su una grattugia con grandi sezioni.
- Crea una stazione di benzina. Per fare questo, mescola maionese e senape.
- Mescolare tutti gli ingredienti e condire con condimento preparato.
! importante Dopo aver cucinato la lingua, puoi usarla per cucinare le zuppe. L'hodgepodge preparato su di esso è particolarmente buono. Per migliorare il brodo di carne, la prima acqua dopo l'ebollizione deve essere drenata e l'acqua purificata deve essere utilizzata per cucinare.
Con yogurt naturale
1250 g30 minuti
lingua di manzo bollita
300 g
funghi in scatola
1 lattina
per condire yogurt magro
100 g
sale, pepe, verdure
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Tagliare la lingua bollita e sbucciata a strisce.
- Tagliare il prosciutto nelle stesse fette.
- Tagliare i funghi sottaceto in piatti.
- Mela verde (è meglio prendere Simirenko) e tritare i cetrioli sotto forma di cannucce. Sale e pepe qb.
- Mescola tutti gli ingredienti aggiungendo lo yogurt come condimento.
"Orlando"
4 kg45 minuti
lingua di manzo bollita
3 pezzi
cetrioli sottaceto
3 pezzi
Maionese alla Provenza
300 g
Valore nutrizionale per 100 g:
- Tagliare i funghi a fette e friggerli in padella fino a cottura. L'acqua in eccesso dovrebbe evaporare. Questo richiederà 10-15 minuti.
- Separatamente, friggi le cipolle nel burro. Gli darà un gusto gradevole. È consentito aggiungere un po 'di olio vegetale. Le cipolle non dovrebbero essere troppo cotte e avere una tonalità leggermente dorata.
- Taglia la lingua bollita a cubetti o cannucce. Metti nel piatto preparato con il primo strato e ricoprilo con maionese.
- Distribuire delicatamente i cetrioli sottaceto a dadini sulla parte superiore.
- Posare lo strato successivo di funghi fritti, aggiungere un po 'di sale e pepe. Spalmare con maionese.
- Top i funghi con cipolle fritte.
- Tritare finemente le uova (o grattugiare) e posizionare un altro strato, anch'esso cosparso di maionese;
- Grattugiate il formaggio e cospargetelo sopra.
Lo sai La lingua di manzo è una fonte di tali oligoelementi necessari come: ferro, rame, selenio e zinco. Il ferro è necessario per l'emopoiesi, il rame e lo zinco sono coinvolti nella sintesi e nel metabolismo, il selenio è necessario per mantenere l'immunità e il sistema ormonale.
Insalate di lingua di manzo saporite e nutrienti con funghi diversificheranno perfettamente qualsiasi menu. È bene servire vino rosso secco per tali spuntini durante la celebrazione. In ogni caso, gli ospiti apprezzeranno sicuramente questi piatti.