L'autunno è la stagione del decapaggio del cavolo. Tra le molte opzioni per questo piatto ci sono ricette insolite. Ad esempio, crauti con pomodori. L'articolo fornisce ricette con foto di come preparare e decapare verdure assortite da cavolo bianco e pomodori in barattoli per l'inverno.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Il cavolo contiene molte vitamine e minerali. Il suo succo aiuta a rafforzare l'epidermide e una grande dose di vitamina C migliora l'immunità. Aiuta a ridurre il peso, purifica l'intestino, rimuove le tossine dal corpo, promuove l'intossicazione del fegato ed esegue molte altre attività nel corpo.
In combinazione con i pomodori, il cavolo migliora le proprietà antiossidanti e diventa ancora più benefico per la salute. Ogni casalinga sa come salare, fermentare e preparare il cavolo in diversi modi. Ma quando il solito menu si annoia, nuove ricette tornano utili.
Lo sai Il cavolo precoce non viene utilizzato per il decapaggio e il decapaggio. Diventa morbido e perde elasticità e proprietà croccanti.
Quando si scelgono gli ingredienti, prestare attenzione al fatto che:
- è necessario il cavolo tardivo grado e pomodori - dovrebbe essere denso;
- la testa dovrebbe essere densa, fresca, con foglie succose e resistenti; il suo peso dovrebbe essere proporzionato al volume (se ti sembra che sia troppo leggero, allora i farmaci sono stati usati per crescere per accelerare la crescita);
- Pomodori - privi di difetti, tracce di putrefazione, malattie o danni da parassiti;
- verdi - non appassiti, fragranti.
Per prima cosa devi preparare le verdure. Le teste di cavolo vengono ripulite da foglie tegumentarie, tagliate difetti e danni con un coltello. Lavare e tagliare a pezzetti. Per triturare, puoi usare un normale coltello o un tagliaverdure elettrico. La larghezza del truciolo è di circa 3-5 mm. I pomodori vengono smistati, messi da parte danneggiati o con segni di decomposizione. I frutti interi e densi vengono lavati, i gambi vengono rimossi.Se richiesto dalla prescrizione, quindi tagliare a pezzi. Ma di solito vengono utilizzati interi esempi per la fermentazione. Per preparare qualsiasi, anche il condimento per insalata più semplice, hai anche bisogno di spezie: aglio, aneto, dragoncello, cannella, peperoncino, piselli, foglie di vite, ribes e altri. Daranno al sapore agrodolce del piatto un aroma speciale. L'elenco delle erbe dipende dalla ricetta.
Ricette Di Crauti
Le ricette includono due direzioni: decapaggio e decapaggio (decapaggio). L'effetto conservante nel primo caso è effettuato dal sale, che dovrebbe essere almeno il 10% in soluzione. In altri casi, l'acido alimentare funge da conservante. E questa proprietà è semplicemente migliorata dal sale.
Una ricetta semplice con pomodori in barattoli
5 lattine da 1 l2 ore
Valore nutrizionale ed energetico per 100 g di prodotto:
- Lavare accuratamente le lattine con soda e vaporizzare.
- Strappare le foglie superiori dalla testa, tagliare le aree danneggiate, lavare e tagliare.
- Lavare i pomodori, rimuovere gli steli e sistemarli. Lasciare campioni densi, integri, approssimativamente della stessa dimensione.
- Metti verdure e spezie sul fondo delle lattine.
- Quindi alternare strati di cavolo e pomodori. L'ultimo strato dovrebbe essere cavolo.
- Bollire la salamoia da acqua, zucchero e sale.
- Versa le verdure. Attendi 15 min.
- Scola la salamoia nella padella, fai bollire e versa di nuovo in barattoli. Lasciare agire per 15 minuti.
- Scolare, far bollire e versare di nuovo una terza volta, aggiungendo aceto dopo l'ebollizione.
- Arrotolare le lattine con i coperchi preparati.
- Lasciare raffreddare sul tavolo. Puoi avvolgere un asciugamano.
! importante Tieni presente che ad ogni ebollizione, il liquido evapora, quindi dovrebbe essere più di quanto è necessario per riempire le lattine.
Con pomodori verdi in padella
6 lattine da 1 litro ogni 1,5 ore
Valore nutrizionale ed energetico per 100 g di prodotto:
Lavare la padella con la soda e versarvi sopra dell'acqua bollente. I pomodori vengono lavati, gli steli e i campioni danneggiati vengono rimossi. Lavare la testa, pulire il danno. Shred.
Cavolo e pomodori sono posti in una padella a strati. Il primo e l'ultimo strato sono cavolo.
L'acqua viene fatta bollire in una padella, sale e zucchero. Cool. Versare salamoia sul cavolo.
Sopra mettere l'oppressione e riporre in un luogo fresco per 2 settimane.
Ricetta video
! importante Le salamoie hanno la capacità di assorbire gli odori e trasmetterli alle verdure. Se il seminterrato ha un odore di umidità — non cuocere le verdure in contenitori aperti. Dai la preferenza alle ricette nelle banche.
In un secchio
6 lattine da 1 litro ogni 1,5 ore
verdure all'aneto
2-3 ombrelli
coriandolo (foglie)
da gustare
Valore nutrizionale ed energetico per 100 g di prodotto:
- Preparare i contenitori per la conservazione. Un secchio viene lavato e versato con acqua bollente.
- La testa di cavolo viene lavata, le foglie superiori vengono rimosse, tagliate in 4 parti.
- Immergere in acqua bollente per 3-4 minuti. per sbiancamento. Dopo la distruzione.
- Lavare, sbucciare e tagliare le verdure rimanenti. È consigliabile che i pezzi non siano troppo grandi.
- Una salamoia di acqua e sale viene preparata in una padella.
- Verdure, spezie ed erbe vengono messe in un contenitore per la conservazione. Versare la salamoia.
- Hanno messo l'oppressione in cima.
- Viene conservato a temperatura ambiente per 3 giorni e quindi trasferito in un luogo freddo. Può essere conservato in frigorifero se lo spazio lo consente o nel seminterrato a temperature inferiori a +5 ... + 7 ° C.
Funzionalità di archiviazione
Devi conservare le verdure in salamoia in una cella frigorifera: frigorifero, cantina, sul balcone. Se durante la conservazione si forma della muffa sulla superficie, lo strato superiore viene rimosso, il giogo viene lavato e versato con acqua bollente e messo in posizione. È possibile memorizzare spazi vuoti da ottobre a dicembre. Va tenuto presente che quando il prodotto viene immagazzinato, perde il suo sapore.
Lo sai Le verdure possono essere fermentate in qualsiasi contenitore. Ma si ritiene che in una padella smaltata risultino più croccanti e fragranti.
A causa della costante disponibilità di ingredienti in vendita, non è necessario procurarli in grandi quantità. Se sei bravo a fermentare il cavolo secondo le ricette classiche, prova a usare qualcosa di nuovo. Il cavolo con i pomodori non solo diversificherà il tuo menu, ma sarà anche più benefico per il corpo a causa della maggiore quantità di vitamine e minerali.