La fermentazione del cavolfiore è un prodotto molto utile e gustoso, che include vitamina C e calcio. La raccolta per l'inverno ha una ricetta semplice per cucinare, che anche un principiante nell'arte culinaria affronterà. Informazioni sulle regole per la scelta degli ingredienti, nonché sul tempo necessario per preparare un piatto, leggi di seguito.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Le verdure per il decapaggio devono essere selezionate con particolare attenzione, poiché il gusto e la durata del prodotto finito dipenderanno da questo. Non è necessario acquistare il cavolfiore con foglie ingiallite, infiorescenze sciolte o tracce di attività degli insetti, poiché un tale prodotto rovinerà solo il piatto.
! importante Prima della cottura, tutte le verdure devono essere trattate con acqua calda, dopo di che la loro superficie viene asciugata con un asciugamano.
Le carote, che fanno parte della fermentazione, dovrebbero essere di medie dimensioni, dense, con un colore uniforme, la presenza di dermatite da pannolino o marciume sulla sua superficie è inaccettabile.
Ricette per la raccolta di crauti per l'inverno
L'antipasto di crauti è un'ottima aggiunta al piatto principale. Inoltre, il suo utilizzo contribuisce al reintegro della riserva vitaminica-minerale del corpo, che rende il prodotto così popolare in inverno. Di seguito sono presentati i modi più semplici e veloci per preparare un prodotto.
Ricetta classica
2 lattine da 1 litro ogni 30 minuti
Valore energetico per 100 g:
Sbarazzarsi di bucce di verdure. Dividi le forchette in infiorescenze, carote e bulbi, trita gli anelli, trita il peperone in grandi pezzi. Tagliare l'aglio in strisce sottili, dividere le verdure in fogli. Altre colture orticole che compongono il piatto non richiedono affettatura.
Posizionare verdure, piselli, pepe, alloro e peperoncino sul fondo della ciotola.
Quindi, in ordine casuale, disponi tutte le verdure cotte.
Porta l'acqua a ebollizione per la salamoia e aggiungi zucchero e sale. Cuocere per 10 minuti.
Versare la salamoia fino alla cima del barattolo e coprire bene con un coperchio.
Contenere i contenitori con il pezzo in lavorazione a una temperatura confortevole di + 20 ° C per 3 giorni.
Dopo 3 giorni, spostare i contenitori in frigorifero per 7 giorni. Quindi il piatto può essere mangiato.
Ricetta video
Ricetta classica Ricetta video: ricetta classica
Lo sai La testa di cavolfiore non è un frutto, ma un fiore; più precisamente, molte infiorescenze da vicino.
In coreano
4 lattine da 0,5 l ogni 60 minuti
olio di semi di girasole
100 ml
Valore energetico per 100 g:
Rompi il moncone in infiorescenze.
Bollire l'acqua e far bollire le infiorescenze per 6 minuti. Quindi mettere le verdure in un piatto.
Grattugiare le carote su una grattugia grossa (è meglio usare una grattugia carota coreana).
Metti carote e cavoli nel contenitore a strati alternati.
Portare l'acqua per far bollire la salamoia. Lì devi aggiungere: sale, zucchero, alloro, pimento, aglio tritato e spezie a piacere.
Far bollire per 4 minuti a fuoco alto.
Aggiungi olio di girasole e aceto alla marinata.
Versare i contenitori pieni di verdure con il liquido preparato e coprire con i coperchi.
Metti i vasetti in una padella con acqua calda per sterilizzare a fuoco basso per 30 minuti.
Dopo la sterilizzazione, rimuovere le lattine, chiudere bene i coperchi e, capovolgendoli, metterli in un luogo buio.
Ricetta video
Video ricetta coreana: coreano
In georgiano
3 lattine da 1 l25 minuti
Valore energetico per 100 g:
- Per prima cosa devi preparare la salamoia. Per fare questo, fai bollire l'acqua con zucchero e sale per 10 minuti.
- Tagliare le carote in piatti e dividere il gambo in infiorescenze.
- Metti 2 foglie di alloro, un rametto di aneto e un baccello di peperoncino sul fondo del contenitore.
- Riempi le lattine con le verdure in ordine casuale.
- Riempi i contenitori pieni di salamoia fredda e copri con un coperchio di plastica.
- Conservare la salatura a una temperatura di + 20 ° C per 14 giorni.
- Per ulteriore conservazione, spostare le lattine in una stanza più fresca.
Ricetta video
In georgiano
Lo sai Una varietà di cavolfiore appena allevata ha una sfera lilla di forchette di colore lilla saturo.
In un secchio
3 l30 minuti
olio raffinato
120 ml
Valore energetico per 100 g:
- Smontare il moncone in singoli fiori.
- Tritare carote e peperoni con cannucce lunghe.
- Bollire il cavolo per 2 minuti e mettere su un piatto.
- Scolare il brodo e preparare la marinata, aggiungendo sale e zucchero semolato. Dopo aver fatto bollire la salamoia per circa 5 minuti, è necessario aggiungere aglio, una foglia di alloro, piselli di pimento. Quindi versare aceto e olio.
- La deposizione delle verdure in un secchio preparato può essere eseguita arbitrariamente.
- Successivamente, tutti gli ingredienti devono essere riempiti con la marinata.
- Sughero ermeticamente con un coperchio e mettere da parte per 24 ore in frigorifero.
- L'antipasto è pronto da mangiare.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10886/image_HGOnhxRhnrt31lDkl95yb.jpg)
Caratteristiche di archiviazione degli spazi vuoti
Per garantire che il prodotto finito mantenga le sue proprietà utili più a lungo e quando consumato chiaramente si sgretola, è necessario creare le condizioni ideali per lo stoccaggio domestico. Per la conservazione a lungo termine del piatto, che durerà 8 mesi, è necessario mantenere la temperatura nell'intervallo da 0 ° C a + 4 ° C. Il contenitore per la conservazione della fermentazione deve essere con un coperchio sigillato, altrimenti i prodotti diventeranno ammuffiti o diventeranno coperti di muco, che è pericoloso per la salute umana.
! importante La conservazione a lungo termine di alimenti a temperature inferiori allo zero porta a una completa perdita di vitamine e influisce negativamente sul gusto del prodotto.
L'aceto di cavolfiore non è difficile, l'importante è seguire la ricetta passo dopo passo. Con un'adeguata preparazione e osservando il regime di temperatura durante lo stoccaggio, i prodotti possono essere consumati per un lungo periodo.