La marmellata di albicocche senza semi è un'opzione vincente per i dolci gustosi e sani per l'inverno. Come cucinare un trattamento in modo che abbia una consistenza densa e acquisisca un colore attraente dopo la cottura, leggi sotto.
Selezione e preparazione degli ingredienti
La prima e più importante regola che aiuterà a riprodurre la ricetta della nonna e ottenere un risultato gustoso è la scelta degli ingredienti. Prima di tutto, i frutti devono raggiungere la maturità tecnica: durante questo periodo hanno una struttura densa, non acidificano, sono dipinti in un attraente colore brillante.
È necessario raccogliere frutti dai rami solo con tempo asciutto, dopo la convergenza della rugiada mattutina. Meno tempo passa dal momento della raccolta dei frutti di albicocca alla lavorazione diretta, maggiore sarà l'efficacia del tuo lavoro.
Prima della cottura, tutte le materie prime devono essere lavate sotto l'acqua corrente e asciugate. Dopo questo, rimuovi i semi.
Esistono due modi per farlo:
- Dividi l'albicocca lungo la sutura addominale e rimuovi la pietra.
- Prendi un bastoncino di legno, entra dal lato in cui il frutto si collega allo stelo e spremilo attraverso il lato opposto.
! importante Prima di cucinare, i frutti non possono essere congelati, altrimenti perderanno la loro struttura e invece della marmellata, otterrai la marmellata - cioè le albicocche bolliranno molto.
Se hai bisogno di ottenere una fetta pulita, dovresti usare il primo metodo per rimuovere i semi, se vuoi ottenere frutti interi dopo la cottura, allora è meglio usare la seconda opzione di pulizia.
Ricette di marmellata di albicocche senza semi per l'inverno
Prima di iniziare a preparare la marmellata, devi preparare i piatti in cui cuocerà e le lattine per la cucitura. Tutti gli utensili da cucina devono essere lavati con la soda.
Sterilizzare vasetti e coperchi a bagnomaria. L'imballaggio per la cucitura è meglio prendere un piccolo volume - 0,5-1 l.
Una pentola a cottura lenta può far risparmiare molto tempo nella preparazione della marmellata. La cosa principale è studiare in anticipo la funzionalità della tua attrezzatura. Il fatto è che non tutti i modelli possono ospitare più di 2 kg di prodotti. Se hai un modello del genere, la quantità proposta di ingredienti dovrà essere divisa in 2 volte e cuocerli separatamente.
Oltre alla cottura lenta, puoi cucinare in una macchina per il pane. Questa attrezzatura consente di cucinare insieme essiccati, gelati e albicocche fresche.
Ricetta classica
2 lattine da 0,5 l2 giorni
Valore nutrizionale per 100 g:
- Dopo aver rimosso i semi dalle albicocche, puliscili dal guscio denso superiore. Rimuovere la pellicola marrone per liberare il nucleolo bianco.
- Metti i nucleoli risultanti uno alla volta nel frutto.
- Aggiungi zucchero all'acqua, mescola, porta a ebollizione e fai bollire per 5 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma. Al termine della cottura, togliere dal fuoco.
- Immergi le albicocche sciroppate per 8-10 ore.
- Rimuovere le albicocche con un cucchiaio forato dallo sciroppo, lessarlo di nuovo.
- Immergi nuovamente le albicocche nel liquido caldo per 8-10 ore.
- Rimuovi le albicocche con un cucchiaio forato, fai bollire il liquido e immergi di nuovo la frutta.
- Lessare le bacche allo sciroppo per 5 minuti. Versare in barattoli e arrotolare.
Ricetta video
Ricetta classica Ricetta video: ricetta classica
Questa ricetta ti consente di ottenere il risultato finale di un prodotto profumato con una tonalità chiara, come nella foto.
Lo sai In Europa, l'albero di albicocca era inizialmente chiamato il "melo armeno", poiché vi arrivava dall'Armenia. Tuttavia, il luogo di nascita di questa specie è la Cina.
Jam "Cinque minuti"
2 lattine da 0,5 l4 ore
albicocche
1 kg denocciolato
Valore nutrizionale per 100 g:
- Dividi i frutti a metà, quindi tagliali ciascuno in 2 parti.
- Metti tutte le materie prime nel contenitore in cui avverrà la cottura.
- Riempi il frutto con lo zucchero, distribuendolo uniformemente sulla superficie dello strato di bacche e lascia insistere per 3 ore.
- Trascorso questo tempo, quando le bacche lasciano il succo, dare fuoco al contenitore.
- Portare a ebollizione, solo allora mescolare le materie prime con lo zucchero.
- Far bollire per 5-7 minuti.
- Versare in barattoli e arrotolare.
Jam "Cinque minuti" è preparato molto più velocemente rispetto alla versione precedente. Non è necessario aggiungere acqua in questa formulazione.
Ambra Affettata
3 lattine da 0,5 l ogni 5-6 ore
albicocche
1,5 kg snocciolate
Valore nutrizionale per 100 g:
- Metti le fette di albicocca già preparate in una pentola.
- Versare la materia prima con lo zucchero, distribuirla uniformemente sulla superficie dello strato di bacche. Non mescolare nulla. Aggiungi aceto di vino.
- Coprire il contenitore e impostare per 3 ore in un luogo caldo.
- Trascorso questo tempo, preriscaldare il forno ad una temperatura di + 180 ° C. Metti una padella di frutti di bosco.
- Stufare in forno per 1,5–2 ore, rimuovendo periodicamente la marmellata e mescolando.
- Versare nelle banche e arrotolare.
Questa opzione è simile a Pyatiminutka, ma a causa del trattamento termico in forno, ci vorrà un po 'più tempo per cucinare. Il colore ambrato del prodotto finale si ottiene attraverso l'uso dell'aceto di vino.
! importante Se vuoi che la marmellata sia più densa, immergila nel forno per 3-4 ore.
In una pentola a cottura lenta
4 lattine da 0,5 l1 ora
albicocche
2 kg snocciolati
succo di limone o acido citrico
30 g
Valore nutrizionale per 100 g:
- Albicocche preparate tagliate a cubetti.
- Versa dell'acqua nella pentola a cottura lenta, inserisci l'ingrediente principale, cospargi tutta la massa con lo zucchero.
- Chiudere il coperchio dell'attrezzatura, selezionare la modalità "tempra", impostare il timer per 30 minuti. Se si utilizza una macchina per il pane al posto di un multicucina, è necessario selezionare la modalità di inceppamento.
- Dopo 10 minuti, aprire il coperchio e rimuovere la schiuma. Continuare la cottura con il coperchio aperto fino a quando il timer emette un segnale acustico.
- 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere il succo di limone.
- Dopo aver spento il timer, metti la marmellata in barattoli e arrotolala.
Se vuoi fare una marmellata di albicocche spessa, dopo aver cucinato in una macchina per il pane o una pentola a cottura lenta devi continuare a cuocerla in una casseruola a gas fino alla consistenza desiderata.
Modi per conservare a casa
Immediatamente dopo la cottura, i vasetti di marmellata devono essere capovolti e avvolti in una coperta calda. Dopo il raffreddamento completo, è possibile spostarli nella memoria.
Per aumentare la durata di conservazione dei prodotti, è necessario osservare le seguenti condizioni:
- mancanza di contatto con la luce;
- temperatura nell'intervallo da +6 a + 20 ° С;
- umidità 70%.
Lo sai Quando King Charles I provò per la prima volta l'albicocca, al monarca piaceva così tanto il gusto e l'aroma della frutta esotica che proibì ai commercianti di vendere albicocche a chiunque non fosse un cuoco della cucina di corte.
La marmellata di albicocche è un ottimo sostituto per i dolci del negozio. Allo stesso tempo, come puoi vedere, è facilmente preparato a casa e non richiede costi finanziari speciali.
