Il miglio (miglio) e il grano sono i cereali utilizzati nell'industria alimentare. Nonostante il nome della consonante, questi due cereali appartengono a piante diverse. La loro descrizione dettagliata aiuterà a formarsi un'opinione sulle loro differenze, nonché a scoprire la differenza nell'applicazione e nelle proprietà.
Definizione di miglio e grano
Il miglio è chiamato miglio trasformato - agricoltura di cereali. Il prodotto è ottenuto dalla lavorazione dei frutti di questo cereale. Le orecchie di miglio sono convesse da un lato e piatte dall'altro. Hanno una forma ovale, appuntita in alto. I frutti di questa cultura sono noccioli liberi: il grano è una pianta annuale di cereali, la cui altezza può variare da 30 a 150 cm, le infiorescenze sono orecchie dritte a due file di forma oblunga. In lunghezza, possono raggiungere i 3-15 cm di lunghezza, il grano porta frutti con chicchi. La lunghezza del grano è di 5-10 mm; la forma è ovale, oblunga.
Le principali differenze
Molte persone confondono miglio e grano o addirittura li considerano un prodotto. Tuttavia, questi cereali sono i frutti di diverse piante.
! importante È necessario essere in grado di distinguere tra le piante, poiché il loro uso ha obiettivi diversi.
Le principali differenze sono nelle seguenti caratteristiche:
- aspetto;
- composizione;
- proprietà.
Per comprendere le differenze tra miglio e grano, è necessario studiare le loro caratteristiche in modo più dettagliato.
Aspetto
Esternamente, i chicchi di questi cereali presentano differenze cardinali. I chicchi di miglio sono rotondi, di colore giallo brillante. Dopo la cottura, il prodotto diventa leggero e arioso. L'aspetto del miglio dipende in gran parte dal suo tipo.
Varietà di miglio:
- lucidato;
- schiacciato;
- Dranets.
La più alta qualità è il miglio lucido. Esternamente, è più ruvido delle tegole e il suo colore è leggermente più chiaro. Chicchi di miglio dranca liscio, di colore giallo intenso. Cereali tritati: un prodotto ottenuto dalla lavorazione dei cereali. I cereali in questo caso sono frazioni frammentate. Il colore può essere sia saturo che chiaro. I chicchi di grano hanno un colore dorato e sono ricoperti da una dura crusca di pellicola. Durante la macinazione, i frutti si trasformano in farina bianca. Dopo l'elaborazione, la crusca acquisisce una tinta grigiastra.
Composizione chimica
Oltre all'aspetto, i cereali si differenziano per la loro composizione, che a sua volta influisce sulle proprietà dei prodotti. Il miglio è considerato benefico per la salute umana grazie ai suoi componenti nutrizionali.
La composizione del miglio:
- Vitamine del gruppo B;
- aminoacidi essenziali;
- fluoro;
- manganese;
- potassio.
La composizione del grano include componenti come vitamina A, B1, B2, PP, C, carotene. Inoltre, questo cereale è ricco di minerali.
Tra questi, si distinguono:
- sodio;
- potassio;
- calcio;
- magnesio;
- fosforo;
- ferro.
Differenza nelle proprietà
Il miglio e il grano, consumati in diversi modi, influenzano il corpo. La differenza sta nelle proprietà dei prodotti. A seconda della composizione, possono essere sia dannosi che utili: una descrizione dettagliata delle proprietà di questi cereali aiuterà a determinare l'effetto che hanno sul corpo. In particolare, dovresti capire quali sono i loro benefici e quali potrebbero essere le controindicazioni.
Proprietà utili di cereali
Dato che il miglio contiene molti nutrienti, si può sostenere che questo prodotto non è chiaramente dannoso per la salute. Al contrario, il suo utilizzo migliora la funzione cerebrale grazie al contenuto di aminoacidi essenziali. Il fluoruro influisce positivamente sulla qualità dello smalto dei denti. Il manganese normalizza i processi metabolici nel corpo e il potassio stabilizza il sistema cardiovascolare. Si consiglia di utilizzare il prodotto per malattie come il diabete mellito e l'aterosclerosi.
Il componente più prezioso in termini di salute nel grano è la crusca. Includono sostanze reattive che aiutano a purificare il corpo dalle tossine. Inoltre, contribuiscono alla normalizzazione del sistema digestivo. Nel grano, le sostanze benefiche si trovano solo in un guscio sottile che copre i grani. I semi stessi, da cui vengono prodotti farina e prodotti da forno, se consumati sistematicamente, portano alla salute più danni che benefici.
! importante Se ci sono malattie, è necessario familiarizzare con la composizione e le proprietà di tutti i prodotti che sono previsti per essere inclusi nella dieta.
Controindicazioni
Una controindicazione all'uso del miglio può essere considerata un aumento dell'acidità con la gastrite. Va anche tenuto presente che questo cereale contribuisce al fissaggio del cibo digeribile, quindi non dovresti abusarlo di costipazione, nonché durante la gravidanza. Gli uomini sono spesso invitati a non mangiare il miglio perché può indebolire la loro potenza: con una ridotta produzione di iodio (ipotiroidismo), il prodotto non dovrebbe essere incluso nella dieta. Questa limitazione è dovuta al fatto che le sostanze presenti nel miglio interferiscono con la produzione di iodio da parte della ghiandola tiroidea.
Si consiglia vivamente alle persone che soffrono di sovrappeso o diabete mellito di non abusare di prodotti a base di farina di grano bianco.
L'uso di miglio e grano
Oltre a tutte le altre differenze, la differenza tra miglio e grano è la loro applicazione. A seconda delle varietà varietali, i cereali vengono utilizzati per la fabbricazione di vari prodotti. Il miglio e il grano sono utilizzati principalmente nell'industria alimentare e nell'industria medica. Ogni produzione ha le sue specifiche e caratteristiche relative alla lavorazione delle materie prime, nonché alla preparazione dei prodotti.
In medicina
Il germe di grano contiene un'enorme quantità di sostanze bioattive, quindi sono attivamente utilizzate in medicina. In particolare, i giovani chicchi vengono utilizzati dagli specialisti per la fabbricazione di preparati per la guarigione delle ferite e anti-scottature. Nella cosmetologia medica, il germe di grano viene utilizzato per creare agenti anti-invecchiamento. Un effetto positivo in questo caso si ottiene a causa del contenuto di componenti come selenio e carotenoidi.
Hanno proprietà antiossidanti, quindi impediscono la diffusione dei radicali liberi nelle cellule della pelle. Il miglio è usato nella medicina popolare. Da esso viene preparato il porridge, che si consiglia di includere nella dieta dopo la fine del ciclo di assunzione di antibiotici. I componenti che compongono il miglio contribuiscono all'eliminazione degli elementi residui di farmaci antibatterici dal corpo. In questo caso, il carico sul fegato e sui reni è ridotto. Si consiglia inoltre di utilizzare il prodotto per malattie come la pancreatite.
Lo sai La diffusione delle varietà di grano coltivate nel mondo iniziò già nel IX millennio a.C. e. Le regioni settentrionali del Levante sono considerate il luogo di nascita della cultura - Gerico, Iraq-edd-Dubb, Tel Asvad.
Ricetta per miglio per pancreatite:
- Cuocere il porridge. Per fare questo, hai bisogno di 250 g di chicchi di grano e 2 litri di acqua.
- Grattugiare una zucca su una grattugia media, circa 250 g. Aggiungere a semole bollite e cuocere per altri 3-5 minuti.
- Salare e aggiungere 1 cucchiaino. olio vegetale.
- Coprire e lasciare cuocere a vapore.
Si consiglia di mangiare tale porridge a cena per tre settimane. Dopo 10 giorni, ripetere di nuovo il corso della cena terapeutica.
In cucina
Molto spesso, i cereali sono usati in cucina. Da loro puoi cucinare molti piatti e prodotti per tutti i gusti. Utilizzando diverse ricette, puoi diversificare in modo significativo la tua dieta, arricchendola con sostanze nutritive.
Zuppa di miglio turistico
ingredienti:
- semole (miglio): 40 g;
- foglie di polsino (fresche): 100 g;
- swerbig: 100 g;
- sale: qb;
- burro: 25-30 g.
Istruzioni passo passo:
- Macina le foglie di fazzoletto e polsini.
- Cuocere i cereali dai cereali.
- Senza aspettare che il porridge sia completamente cotto, in circa 10 minuti, aggiungi le verdure tritate (esageratamente e polsino).
- Salare e condire con olio.
- Mescolare e cuocere fino a quando la zuppa è completamente cotta.
Questo piatto è perfetto per cucinare all'aperto. È desiderabile cucinarlo in una pentola sul fuoco. Questo metodo rivelerà l'aroma specifico delle verdure e preserverà i preziosi nutrienti contenuti nei cereali.
Porridge di miglio con carne
ingredienti:
- semole di miglio: 200 g;
- brodo di pollo: 300 ml;
- maiale: 600 g;
- olio vegetale: 30 ml;
- cipolle: 60 g;
- aglio: 10 g;
- carote: 1 pz .;
- sale, pepe nero macinato: qb;
- burro: 30 g;
- prezzemolo: 1 mazzetto.
Prima della cottura, le graniglie devono essere selezionate e lavate. Sbucciare e lavare le verdure. Cuocere il brodo in anticipo. Risciacquare bene il maiale, quindi asciugarlo.
Istruzioni passo passo:
- Fai bollire il brodo, versaci dentro i cereali e cuoci fino a cottura completa.
- Tagliare la carne a cubetti e friggere in olio di semi di girasole, quindi cuocere a fuoco lento sotto un coperchio chiuso.
- Tritare le cipolle e l'aglio. Carote anche tritate. Aggiungi tutto alla carne e continua a stufare.
- Salare la carne, pepare e portare a piena prontezza. Quindi aggiungere al porridge finito e mescolare.
- Condire il piatto con burro, guarnire con prezzemolo e servire.
I prodotti a base di grano possono essere preparati per la perdita di peso. Per questo viene utilizzata crusca di frumento.
Ricetta del pane di crusca
ingredienti:
- crusca di frumento: 6 cucchiai. l .;
- crusca d'avena: 6 cucchiai. l .;
- ricotta: 250 g;
- uova: 3 pezzi .;
- soda: 0,5 cucchiaini;
- aceto: 0,5 cucchiai. l .;
- sale: 0,5 cucchiaini;
- olio vegetale: 30 ml.
La ricotta per la preparazione del pane dietetico dovrebbe essere priva di grassi. Per aggiungere sapore al prodotto, puoi aggiungere cumino all'impasto.
Lo sai La storia della coltivazione del miglio risale al terzo millennio: i primi a coltivare questa cultura furono i cinesi, i mongoli e gli abitanti del Nord Africa.
Istruzioni passo passo:
- Sbattere le uova, aggiungere il kefir e mescolare accuratamente.
- Versare grano e crusca d'avena. Aggiungi sale.
- Mescola tutto per ottenere una massa omogenea.
- Spegnere la soda con aceto e aggiungere alla massa. Quindi impastare la pasta.
- Coprire la teglia con un foglio e ungerla con olio. Cospargi il fondo con crusca di grano.
- Per formare il pane. In modo che l'impasto non si attacchi alle mani, possono essere bagnati con acqua.
- Metti la billetta nello stampo, quindi preriscalda il forno a 180 ° C e cuoci il pane alla stessa temperatura per 40–45 minuti. La prontezza può essere determinata dalla crosta dorata risultante. Dopo la cottura, il pane deve essere lasciato in forno per un'altra mezz'ora.
Il miglio e il grano sono i frutti di piante completamente diverse. Allo stesso tempo, sono uniti da una qualità: una composizione utile. I piatti preparati con questi cereali arricchiscono significativamente il menu giornaliero e contribuiscono a migliorare la salute.