Esistono molti modi per cucinare il salmone rosa. Uno di questi sta cucinando aspic da questo pesce rosso. Tale piatto può essere messo sul tavolo festivo e offerto agli ospiti.
Selezione e preparazione degli ingredienti
La cosa principale è comprare pesce di buona qualità. Il salmone rosa fresco ha una pancia rosa nel taglio, branchie rossastre, una carcassa elastica di colore rosa. Non dovrebbe avere macchie, muco scuro o giallastro, varie lesioni.
! importante Il fatto che il pesce sia stato conservato a lungo e più di una volta scongelato e congelato di nuovo, dirà pinne e coda secche, rotte.
Ricette di filetto di salmone
Qui puoi trovare le ricette passo-passo per preparare l'aspic dal salmone rosa con e senza gelatina. Per i pasti di tutti i giorni, puoi cucinarlo da un set di zuppe e poi smontarlo per la carne. Ma è meglio per gli ospiti offrire fette di pesce ben disposte su un piatto, decorate con verdure tritate in modo figurato, un uovo e un limone.
Con Gelatina
1350 g 1 ora 20 minuti
aneto e prezzemolo
da gustare
sale, pepe nero, piselli, condimenti
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
Sbucciare il salmone rosa, ma non gettare via squame, coda e pinne, ma avvolgerli in una garza piegata in più strati, facendo un nodo.
Quindi tagliare la carcassa a pezzi, ma non rimuovere la pelle da essi.
Rimuovi la buccia superiore dalla cipolla e lascia alcuni strati delle scaglie dorate inferiori. Lavare e sbucciare le carote.
Versare la gelatina in una piccola quantità di acqua prima del gonfiore.
Versare 600 ml di acqua nella padella e inserire un fascio di garza con avanzi e scaglie. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma e cuocere per 10 minuti.
Aggiungi cipolle intere e carote al brodo, aggiungi sale e condimenti. Dopo l'ebollizione, rimuovere di nuovo la schiuma e cuocere per 15 minuti.
Aggiungi il pesce al brodo, rimuovi la schiuma dopo l'ebollizione e cuoci per altri 7 minuti.
Rimuovere i pezzi di salmone rosa e cuocere il brodo per altri 15-20 minuti. Smontare grandi pezzi di pesce in piccoli pezzi, selezionare ossa e pelle. Mettere magnificamente in un piatto, guarnito con fette di uovo sodo, carote e limone, piselli e mais. Filtrare il brodo attraverso un setaccio.
Metti la gelatina per 30 secondi. nel microonde e sciogliere nell'acqua in cui è stato versato. Quindi unire il brodo raffreddato e mescolare bene. Versare il piatto preparato con il brodo e conservare in frigorifero fino a solidificazione.
Sbucciare il salmone rosa, ma non gettare via squame, coda e pinne, ma avvolgerli in una garza piegata in più strati, facendo un nodo.
Quindi tagliare la carcassa a pezzi, ma non rimuovere la pelle da essi.
Rimuovi la buccia superiore dalla cipolla e lascia alcuni strati delle scaglie dorate inferiori. Lavare e sbucciare le carote.
Versare la gelatina in una piccola quantità di acqua prima del gonfiore.
Versare 600 ml di acqua nella padella e inserire un fascio di garza con avanzi e scaglie. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma e cuocere per 10 minuti.
Aggiungi cipolle intere e carote al brodo, aggiungi sale e condimenti. Dopo l'ebollizione, rimuovere di nuovo la schiuma e cuocere per 15 minuti.
Aggiungi il pesce al brodo, rimuovi la schiuma dopo l'ebollizione e cuoci per altri 7 minuti.
Rimuovere i pezzi di salmone rosa e cuocere il brodo per altri 15-20 minuti. Smontare grandi pezzi di pesce in piccoli pezzi, selezionare ossa e pelle. Mettere magnificamente in un piatto, guarnito con fette di uovo sodo, carote e limone, piselli e mais. Filtrare il brodo attraverso un setaccio.
Metti la gelatina per 30 secondi. nel microonde e sciogliere nell'acqua in cui è stato versato. Quindi unire il brodo raffreddato e mescolare bene. Versare il piatto preparato con il brodo e conservare in frigorifero fino a solidificazione.
Lo sai Il salmone rosa ha preso il nome dal fatto che i suoi maschi durante il periodo di migrazione generano una notevole gobba sulla schiena.
Nessuna gelatina
3000 g 1 ora 40 minuti
carcassa di salmone rosa con una testa
1,8 kg
Valore nutrizionale per 100 g:
- Risciacquare il salmone rosa, rimuovere l'intestino e le branchie, quindi dividerlo in grossi pezzi.
- Versa dell'acqua nella padella. Aggiungici fette di pesce, cipolle sbucciate e carote.
- Portare tutto a ebollizione e rimuovere la schiuma con un cucchiaio forato. Gettare sale a piacere. Far bollire a fuoco basso per 20-22 minuti.
- Rimuovere le fette di pesce con un cucchiaio forato, lasciando bollire la testa e la coda nella padella. Lancia tutte le spezie e le foglie di alloro.
- Separare la pelle e la cresta dal filetto, quindi gettarla nella padella per cuocere ulteriormente.
- Dopo 40 minuti rimuovere tutte le parti di pesce e verdure dal brodo.
- Sbattere leggermente le proteine e versare lentamente nel brodo. Cuocere per 2-3 minuti fino a quando non si coagula. Quindi metti la pentola sul fuoco. Quando si ripiega, la proteina rimuove tutte le particelle non necessarie nel liquido, chiarendolo, quindi se si salta questa procedura, il riempitivo sarà torbido.
- Filtrare il brodo attraverso un pezzo di garza, piegato in più strati.
- Taglia le carote in cerchi. Da esso puoi creare diversi gioielli ricci.
- Disporre le fette di filetto di salmone rosa, le fette di carota in un piatto adatto (piatto) e versare il brodo filtrato.
- Metti sullo scaffale del frigorifero o posizionalo in qualsiasi altro luogo freddo. Dopo 2-3 ore, il riempitivo è pronto.
Preparazione in multivarka
2600 g 1 ora 10 minuti
set di zuppa di pesce
700 g
sale, pepe nero macinato, condimenti
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Tagliare il filetto a pezzi. Quindi mescolare con sale, pepe e succo di limone.
- Avvolgi ogni pezzo con un foglio e mettilo in una pentola a cottura lenta con la modalità "pesce" per 10 minuti. Dopo il tempo specificato, rimuovere.
- Versa dell'acqua nella ciotola del multicucina, fai cadere il kit di pesce, le carote sbucciate e le cipolle. Attiva la modalità "riso" e cuoci per 25 minuti. Quando il brodo è pronto, filtrare attraverso diversi strati di garza.
- Versare la gelatina con acqua fredda bollita per 30 minuti. Quindi mettere nel microonde per 30 secondi e quindi mescolare. Una volta che si dissolve, gettalo nel brodo finito.
- Metti le fette di carota in un piatto adatto e versa un po 'di brodo. Quindi posizionare sullo scaffale del frigorifero. Dopo 5-8 minuti, quando sono un po 'troppo cotti, metti le fette di salmone rosa in una ciotola e versa il brodo rimanente.
- Metti il pesce in gelatina sullo scaffale del frigorifero fino a completo congelamento.
Lo sai Una qualità preziosa di qualsiasi pesce rosso, compreso il salmone rosa, è la presenza di acidi grassi polinsaturi omega-3, che migliorano la funzione e la memoria del cervello, oltre ad aumentare l'immunità.
L'aspic finito può essere decorato o cosparso di erbe. Questo piatto è ben servito con rafano o senape e una fetta di pane. I brodi di pesce rosso si sono notevolmente gelificati, senza l'aggiunta di gelatina. Il piatto risulta essere gustoso e completamente non grasso, in contrasto con la solita carne in gelatina.
