La crusca di segale è uno scarto ottenuto nella produzione di farina. Ma allo stesso tempo, hanno una preziosa composizione chimica, che consente loro di essere utilizzati nella lotta contro l'eccesso di peso, nonché per il trattamento di vari disturbi. Puoi usare la crusca a qualsiasi età, ma solo osservando rigorosamente la misura, poiché un sovradosaggio può causare gravi danni al corpo. Una descrizione dettagliata del prodotto, la sua composizione chimica, nonché le regole per l'uso in medicina tradizionale, cucina e cosmetologia sono descritte ulteriormente nell'articolo.
Cos'è la crusca di segale
La crusca è un sottoprodotto ottenuto dalla trasformazione del grano in farina. I semi di segale non raffinati sono un nocciolo che funge da materia prima per la produzione di farina di segale, racchiusa in un rivestimento fibroso. Quest'ultimo viene separato dai grani durante il processo di pulizia su macchine speciali, trattenendo circa il 90% di tutte le sostanze utili del prodotto. È da questo guscio che viene prodotta la crusca di segale.
Innanzitutto, la buccia risultante viene compattata e quindi trattata con un potente flusso di vapore per la disinfezione. La fase finale nella produzione di crusca di segale è la granulazione. Successivamente, il prodotto è pronto per l'imballaggio e la vendita.
Lo sai A causa dell'uso costante del pane di segale cotto con farina e crusca, i normali residenti nell'antica Russia non soffrivano di carenza di vitamine e disturbi digestivi, anche con una dieta uniforme e scarsa.
Composizione chimica e contenuto calorico
I chicchi di segale contengono molti nutrienti, la maggior parte dei quali rimane nella crusca. E le proteine di segale contengono più aminoacidi, il che porta benefici significativi al corpo umano.
Valore nutrizionale di 100 g di crusca di segale:
contenuto calorico | 114,2 kcal |
proteine | 12,2 g |
grassi | 3,4 g |
carboidrati | 8,7 g |
fibra alimentare (fibra) | 43,6 g |
acqua | 13,8 g |
cenere | 5 g |
La composizione chimica del prodotto contiene componenti così importanti:
- vitamine - A, B1, B2, E, PP;
- macrocellule - calcio, potassio, magnesio, sodio, fosforo;
- oligoelementi - iodio, ferro, cobalto, manganese, zinco, rame;
- amido e destrine;
- monosaccaridi e disaccaridi;
- acidi grassi - Omega-3 e Omega-6.
Proprietà utili di crusca
Grazie alla sua ricca composizione chimica, la crusca di segale apporta grandi benefici al corpo umano. Si raccomanda di includere questo prodotto nella dieta per adulti e bambini, poiché ha un effetto benefico su molti organi del corpo umano. È particolarmente utile mangiare crusca di segale per le donne in gravidanza, nonché per le giovani madri durante l'allattamento.
Molto spesso, il prodotto è incluso nel menu dieta.
Per gli adulti
La crusca di segale non solo aiuta a mantenere la salute del corpo, ma è anche un'efficace profilassi contro molte malattie e patologie.
- Le principali proprietà benefiche del prodotto per un adulto:
- normalizza la quantità di zucchero nel sangue, contribuendo a prevenire lo sviluppo del diabete;
- influenza positivamente la funzione tiroidea;
- rafforza efficacemente il sistema immunitario;
- impedisce la crescita delle cellule tumorali;
- aiuta a liberarsi della costipazione;
- normalizza il lavoro del tratto digestivo;
- promuove il ringiovanimento;
- rafforza bene il cuore e le pareti dei vasi sanguigni;
- stimola la crescita dei muscoli e delle ossa dello scheletro;
- aumenta l'attività cerebrale;
- normalizza la pressione sanguigna;
- rimuove le tossine e le tossine;
- riduce il colesterolo;
- impedisce l'insorgenza di anemia;
- migliora il metabolismo nelle cellule e nei tessuti del corpo.
Per i bambini
La crusca di segale può e deve essere somministrata ai bambini. Ma si consiglia di includere nella dieta del bambino solo un prodotto puro che non contenga fragranze o aromi. Il corpo di un bambino digerisce meglio le colture finemente macinate.
- Proprietà utili di crusca di segale per i bambini:
- prevenire l'anemia;
- rafforzare l'immunità;
- alleviare costipazione;
- migliorare l'appetito;
- stimolare la digestione;
- prevenire la comparsa di peso in eccesso.
Per gravidanza e allattamento
Durante la gravidanza e l'allattamento, il corpo di una donna subisce un carico maggiore. In questo momento, si consiglia di mangiare cibi nutrienti ricchi di vitamine che non causeranno allergie nel bambino.
- La crusca di segale soddisfa tutti questi requisiti, possedendo tali proprietà utili:
- contenere una gamma completa di sostanze nutritive necessarie alla madre e al bambino;
- normalizzare le feci;
- migliorare il funzionamento dello stomaco e dell'intestino;
- sono un prodotto ipoallergenico per neonati.
Lo sai A causa del gran numero di proprietà benefiche, la segale è inclusa nella dieta degli astronauti.
Quando si perde peso
La crusca di segale è spesso uno dei componenti più importanti del menu dietetico.
Quando si consuma crusca di segale, è necessario bere una quantità sufficiente di liquido (almeno 2,5 litri al giorno). Altrimenti, può apparire gonfiore, così come una sensazione di pesantezza e disagio allo stomaco.
- Il prodotto aiuta a gestire con successo i chili in più senza compromettere la salute, avendo proprietà così positive:
- Soddisfa la fame;
- fornisce una sensazione di pienezza di lunga durata dovuta al gonfiore delle fibre;
- rimuove le sostanze nocive dal corpo umano;
- accelera il metabolismo;
- arricchisce il corpo con vitamine e sostanze nutritive durante la dieta.
Controindicazioni per l'uso di
Prima di includere la crusca di segale nel menu, è necessario leggere attentamente l'elenco delle possibili controindicazioni. In presenza di qualsiasi malattia, è obbligatoria un'ulteriore consultazione con un medico, poiché il prodotto rallenta l'assorbimento dei farmaci nel sangue, il che può aggravare il decorso della malattia.
- Le principali controindicazioni includono:
- la presenza di infezione intestinale acuta;
- aderenze postoperatorie nella cavità addominale;
- malattie croniche dell'apparato digerente - gastrite, ulcera, erosione, colite, diarrea;
- intolleranza al glutine individuale.
Come scegliere il prodotto giusto
La crusca di segale si trova sugli scaffali dei negozi di alimentari. Al momento dell'acquisto, è necessario controllare attentamente l'integrità del pacco e la data di scadenza.
Lo sai Il pane di segale ha un colore scuro perché durante il trattamento termico della farina ottenuta dai chicchi di cereali si formano sostanze speciali: le melanoidine, dipinte di nero.
Oggi i produttori offrono due opzioni per questo prodotto:
- sfuso (schiacciato) - conserva la massima quantità di nutrienti e viene facilmente assorbito dall'organismo, ma richiede un ammollo preliminare e una masticazione più accurata;
- granulato - contengono farina, quindi è più difficile da digerire nello stomaco, ma sono facili da mangiare anche in forma secca.
La crusca di segale di alta qualità è caratterizzata da caratteristiche come la leggerezza, una struttura croccante e l'assenza di odori estranei.
Applicazione
Affinché il corpo possa trarre il massimo beneficio dalla crusca di segale, il prodotto deve essere utilizzato correttamente.
Per fare ciò, osservare le seguenti raccomandazioni generali:
- puoi mangiare crusca in qualsiasi momento della giornata;
- il prodotto viene introdotto gradualmente nella dieta, iniziando con una porzione minima;
- il numero massimo di crusca al giorno non è superiore a 70 g;
- il prodotto non può essere consumato ininterrottamente: viene preso entro 14 giorni o un mese e quindi necessariamente prendono la stessa pausa di tempo;
- per ammorbidire la crusca, è necessario immergere in kefir, yogurt o berlo con acqua pulita, tè, caffè, succo di frutta;
- i bambini e gli anziani possono mangiare la crusca solo come parte dei piatti trattati termicamente.
La crusca di segale può essere utilizzata come normale integratore alimentare e può anche consumarli per perdere peso. Inoltre, sono spesso utilizzati in cucina e ricette della medicina tradizionale, nonché in cosmetologia.
In cucina
Grazie alla sua composizione benefica, la crusca di segale è stata ampiamente utilizzata per cucinare una varietà di piatti, dando loro un gusto piccante e più intenso. Ma nel processo di tale cottura, è necessario aggiungere abbastanza acqua in modo che il pasto finito non risulti troppo secco.
In cucina, la crusca di segale può essere utilizzata in vari modi:
- aggiungere i granuli croccanti secchi in un piatto con zuppa, okroshka;
- cuocere lo stufato in umido con verdure e spezie;
- cospargere le patate giovani bollite con granuli secchi e verdure tritate;
- abbinare il prodotto con carne macinata, utilizzandolo per la preparazione di polpette, gnocchi, ecc .;
- preparare gli spaghetti di crusca tritata e la farina di grano duro;
- usare la crusca come impanatura durante la frittura;
- preparare insalate, unendo il prodotto a frutti di mare, alghe, bastoncini di granchio;
- aggiungere crusca ai cereali insieme a frutta secca, bacche fresche;
- utilizzare granuli tritati come additivo durante la preparazione di gelatina, gelatina;
- aggiungere la crusca all'impasto per cuocere torte, prodotti da forno.
Nella medicina popolare
La crusca di segale può aumentare l'efficacia del trattamento di molte malattie, quindi viene spesso utilizzata in aggiunta alla terapia farmacologica. Le regole per il loro uso dipendono dal tipo di disturbo che una persona soffre. Per determinare il regime ottimale del prodotto e la durata del ciclo di trattamento, è necessario consultare il proprio medico.
! importante Non è raccomandato somministrare crusca di segale a bambini di età inferiore a 1 anno. Ma se il bambino ha anemia, costipazione e anche con un'immunità debole, il prodotto può essere usato come indicato da un medico.
Con ipovitaminosi
Questa malattia si sviluppa in condizioni di mancanza di vitamine e sostanze nutritive, accompagnata da un'immunità indebolita, problemi con capelli e unghie, nonché disturbi della memoria.
Ricetta passo-passo per il trattamento dell'ipovitaminosi:
- In una piccola casseruola, mescola 2 cucchiai. l. crusca di segale e 400 ml di acqua bollente.
- Metti a fuoco il contenitore, fai bollire.
- Rimuovere il brodo caldo dal fuoco, coprire. Lasciare fermentare per mezz'ora.
Il prodotto risultante viene assunto 2 volte al giorno 30 minuti prima dei pasti in porzioni da 100 ml.
Con un raffreddore
La crusca di segale viene utilizzata con successo per trattare raffreddori e SARS, che sono accompagnati da naso che cola e tosse. Il prodotto aumenta la resistenza del corpo a virus e batteri, contribuendo a un rapido recupero.
Molto spesso, per il trattamento del raffreddore, viene utilizzato un decotto preparato secondo questa ricetta:
- Mettere in uno stufato 500 g di crusca di segale. Versarli con 1,5 litri di acqua bollente.
- Metti il contenitore sul fornello, attendi che il composto bolle.
- Ridurre il calore, preparare la bevanda per 15 minuti.
- Rimuovere lo stufato dalla stufa. Coprire con un coperchio, lasciando fermentare il brodo per 30 minuti.
- Prima dell'uso, aggiungi un po 'di miele o zucchero bruciato, mescola.
Il farmaco viene assunto 100-200 ml 3-4 volte al giorno. Si consiglia di usarlo in una forma calda, come il tè, indipendentemente dall'assunzione di cibo.
Con gastrite
Utilizzare crusca di segale in presenza di tale disturbo deve essere usato con cautela e solo dopo un'ulteriore consultazione con il medico. La gastrite è caratterizzata dall'infiammazione della mucosa gastrica e un prodotto secco può aggravare i sintomi negativi della malattia, causando disagio, quindi la crusca deve essere versata preliminarmente con una piccola quantità di acqua bollente e insistere per circa 30-40 minuti per ammorbidirsi. Il prodotto risultante viene preso in 1 cucchiaio. 2-3 volte al giorno.
! importante In presenza di gastrite, i fiocchi di segale devono essere introdotti nella dieta senza problemi, a partire da 1 ora. Se dopo ciò si verifica un deterioramento del benessere o si verifica un disagio allo stomaco, la ricezione viene interrotta.
Con il diabete
La crusca di segale ha la capacità di abbassare l'indice glicemico di altri prodotti., pertanto, si raccomanda di includerli nella dieta delle persone affette da diabete. Prima dell'uso, la miscela secca viene versata con acqua bollente e lasciata in infusione a temperatura ambiente per circa mezz'ora. Il prodotto finito viene filtrato e consumato in 2 cucchiai. 3 volte al giorno 30 minuti prima di mangiare.
Per costipazione
La crusca di segale contiene un'alta percentuale di fibre alimentari, che aiuta a migliorare la digestione stimolando la motilità intestinale. Ciò porta al fatto che i vecchi depositi sulle sue pareti si ammorbidiscono e vengono facilmente rimossi in modo naturale.
Per trattare la costipazione, una piccola quantità di crusca di segale viene aggiunta al primo e al secondo piatto e usano anche il prodotto nella sua forma pura, dopo averlo immerso in una piccola quantità di acqua bollente per 20-30 minuti. Il dosaggio raccomandato è di 1 cucchiaio. 3 volte al giorno
Lo sai Nell'antica Russia, la segale era considerata un talismano dagli spiriti maligni. Un mucchio di spighette di questo cereale veniva spesso posizionato in testa al presepe, in modo che il bambino dormisse meglio di notte.
Applicazione in cosmetologia
La crusca di segale è ampiamente usata in cosmetologia. Le maschere per capelli nutrienti sono preparate da loro, contribuendo a rafforzare i ricci e dare loro un aspetto ben curato. Il prodotto ha un effetto positivo sulla pelle, rimuove l'irritazione e l'eruzione cutanea e favorisce anche il ringiovanimento. Puoi usare la crusca secca per scopi cosmetici anche a casa, usando semplici ricette per maschere e bagni con l'aggiunta di questo ingrediente.
Maschere per capelli e viso
Se hai problemi con la pelle o i capelli, puoi creare regolarmente maschere cosmetiche dalla crusca di segale. Sono facili da preparare da soli con ingredienti semplici e l'effetto positivo sarà evidente dopo alcune sessioni. Si consiglia di applicare fondi 2-3 volte a settimana.
Algoritmo passo-passo per preparare e applicare le maschere facciali:
- In una piccola ciotola, mescola una manciata di crusca di segale secca e 1 tuorlo di pollo crudo.
- Aggiungi dell'acqua pulita. Lasciare gonfiare la miscela per circa 20 minuti.
- Macinare la massa risultante in modo che acquisisca una consistenza uniforme. Applicare sulla pelle del viso.
- Lascia la maschera per 15 minuti. Quindi sciacquare con acqua pulita e fresca.
Per rafforzare i ricci, oltre a renderli setosi, prepara un tale strumento:
- Metti 250 g di crusca secca in una casseruola. Aggiungi a loro 400 ml di acqua bollente.
- Metti il composto sul fuoco, fai bollire.
- Rimuovi lo stufato dal fuoco. Lasciare raffreddare la massa calda a temperatura ambiente.
- Applicare il prodotto sui riccioli per l'intera lunghezza. Indossa un cappello di cellophane, avvolgi la testa in un asciugamano da bagno.
- Tieni la maschera per un'ora. Quindi sciacquarlo con acqua corrente tiepida senza usare shampoo.
! importante Prima di applicare una maschera cosmetica di crusca di segale sul viso, è necessario pulire la pelle dallo sporco e dai cosmetici. Il rinforzo dei capelli viene applicato su ciocche pulite e asciutte.
Bagno alla crusca di segale
La crusca non viene utilizzata solo per le maschere cosmetiche. Puoi mettere 2 tazze di prodotto secco nella garza, quindi immergerlo in un bagno caldo. Per ammorbidirsi e dare all'acqua le loro proprietà benefiche, rimangono in questo stato per 30 minuti. Successivamente, viene aggiunta acqua calda nel serbatoio per ottenere la temperatura desiderata e la garza con crusca viene spremuta a mano e rimossa.
Si consiglia di effettuare tale bagno entro 15 minuti con una frequenza di 2 volte a settimana. La procedura ammorbidisce e idrata bene la pelle, aumentando l'elasticità dell'epidermide.
Se usato correttamente, la crusca di segale può essere di grande beneficio per una persona. Il prodotto è utilizzato in cosmetologia, medicina tradizionale e dieta, aiuta a migliorare il benessere generale.Utilizzando questi consigli, puoi usare correttamente la crusca, arricchendo il tuo corpo con vitamine e tutti i nutrienti necessari.