È difficile immaginare una dieta completa senza prodotti a base di farina di grano. Tuttavia, una persona su duecento ha una reazione allergica al grano. Si sviluppa a causa della maggiore sensibilità del corpo alle proteine del grano.
Cause della malattia
Il grano è la coltura di cereali più allergenica. È costituito da proteine specifiche, che in rari casi causano reazioni "inadeguate" del corpo:
- gliadina;
- albumina;
- globuline.
Sono state trovate più di 20 proteine (allergeni) che provocano lo sviluppo della sensibilità allergica al grano nell'uomo. Il corpo umano percepisce erroneamente queste sostanze come estranee: il sistema immunitario provoca proteine anticorpali note come immunoglobuline E, cioè appare un'allergia.
Le proteine dei chicchi di grano sono le unità strutturali del glutine, quindi la reazione al grano è essenzialmente un'allergia al glutine.
! importante L'allergia al grano non dovrebbe essere equiparata alla celiachia: la prima malattia è associata a un'eccessiva reazione del sistema immunitario a un allergene - proteina dei cereali, e la seconda è una malattia genetica in cui il corpo non ha un enzima che scompone il glutine.
Nei bambini
In un bambino, può verificarsi una reazione al grano durante l'introduzione di alimenti complementari. Dopo il primo utilizzo del porridge, la manifestazione della malattia diventa evidente. È l'inizio precoce dell'alimentazione che può causare reazioni allergiche, perché il corpo del bambino non è ancora pronto per il cibo "adulto" - il sistema enzimatico non è completamente formato. Nel tempo, il corpo del bambino può adattarsi e "superare" l'allergia alimentare - le manifestazioni cliniche scompariranno per sempre.
Nei bambini più grandi, le cause della manifestazione possono essere:
- violazioni del tratto digestivo;
- malattie del fegato, in cui invece della disgregazione proteica, entra direttamente nel sangue;
- disbiosi causata da assunzione incontrollata di antibiotici;
- ereditarietà.
Lo sai La frase "luogo vizioso" deriva dalle Sacre Scritture, in cui la Terra Promessa è chiamata la terra del grano (pane).
Negli adulti
Questo disturbo non ha limiti di età. Per la prima volta, i sintomi possono manifestarsi a qualsiasi età quando si utilizzano vari prodotti contenenti glutine.
A volte un adulto sano può sperimentare una reazione specifica. Quindi assumere integratori sportivi che contengono proteine del grano può causare allergie dopo un lungo allenamento.
Come si manifesta una reazione allergica
Nella maggior parte dei casi, l'allergia al grano è lieve. Tuttavia, ci sono situazioni in cui una reazione a una proteina può portare a gravi conseguenze, persino alla morte (asma, shock anafilattico, edema di Quincke).
I sintomi si sviluppano entro pochi minuti o ore dopo aver consumato un prodotto "pericoloso" e possono avere gravità variabile. Le manifestazioni sono osservate dai sistemi digestivo e respiratorio, dalla pelle e dalle mucose.
- I segni più comuni della malattia:
- orticaria, eruzioni cutanee pruriginose;
- secchezza e desquamazione della pelle;
- gonfiore, prurito, bruciore o irritazione della bocca e della gola;
- manifestazioni a carico del tratto gastrointestinale (nausea, crampi allo stomaco, vomito, diarrea o costipazione, gonfiore, ostruzione intestinale);
- congestione nasale, naso che cola, starnuti;
- tosse, bronchite allergica;
- prurito agli occhi, lacrimazione;
- mal di testa;
- mancanza di respiro, broncospasmo.
Con ripetuti vomiti o diarrea durante le allergie, la disidratazione può svilupparsi rapidamente, compaiono debolezze generali e aumenti della temperatura corporea.In alcuni casi, una reazione allergica provoca una condizione chiamata anafilassi.
! importante Se compaiono sintomi di anafilassi, è necessario cercare urgentemente un aiuto medico.
Le principali manifestazioni:
- gonfiore della faringe;
- dolore toracico o senso di oppressione;
- soffocamento;
- deglutizione dolorosa;
- pallore della pelle;
- vertigini;
- debolezza, tremore;
- aritmia.
Allergeni che provocano una reazione
Il modo principale per evitare manifestazioni indesiderate di allergie è eliminare qualsiasi "contatto" con i chicchi di grano.
! importante In alcuni casi, la farina di grano, che viene semplicemente inalata, può provocare un attacco allergico. Per chi soffre di allergie, anche l'ipersensibilità al polline delle piante di cereali è caratteristica.
Le proteine del grano possono contenere non solo alimenti, ma anche una varietà di "prodotti" della vita quotidiana:
- cosmetici;
- prodotti per il bagno e la cura dei capelli;
- argilla;
- medicine e vitamine;
- cibo per animali domestici.
Elenco dei prodotti vietati
Una dieta priva di glutine è molto più rigorosa di una dieta a base di solo grano. È necessario prestare attenzione alla composizione dei prodotti finiti: non dovrebbero essere glutine. Dovresti anche sapere quali piatti sono preparati sul tavolo da pranzo.
Prodotti alimentari allergici:
- tutti i tipi di grano;
- prodotti da forno;
- pangrattato;
- la pasta;
- couscous, bulgur, semolino;
- soia, ketchup e altre salse varie;
- salsicce;
- gelato, yogurt, cagliata;
- aromi e prodotti naturali che li contengono;
- amido;
- marmellata, cialde, torte, dolci;
- cracker;
- birra e altre bevande alcoliche da cereali.
Allergia crociata
L'ipersensibilità al grano può essere combinata con un'allergia ad altre colture di cereali. Molto spesso, tali provocatori sono semole di orzo e avena.
Lo sai L'artista Vincent Van Gogh ha dipinto un campo di grano sulle sue tele più di 10 volte.
Inoltre, una reazione crociata a:
- arachidi;
- semi di soia;
- fagioli;
- miele;
- fragole;
- kiwi.
Prevenzione e trattamento delle allergie negli adulti e nei bambini
La prevenzione delle allergie più efficace negli adulti e nei bambini è l'esclusione del contatto con prodotti contenenti l'allergene.
Per mantenere la salute, è necessario rispettare alcune regole:
- Rivedi completamente la dieta rimuovendo gli alimenti pericolosi dal menu.
- Etichette sempre pre-lette: gli ingredienti di diversi produttori possono variare.
- Acquista alimenti senza glutine in negozi specializzati.
- Prestare la massima attenzione nelle strutture di ristorazione pubblica.
È possibile una vera e falsa reazione allergica. La prima opzione prevede un rifiuto completo dei prodotti contenenti un allergene. Nel secondo caso, è consentito l'uso di un numero limitato di prodotti potenzialmente pericolosi: quando compaiono sintomi di allergia, è necessario assumere antistaminici che alleviano la condizione e riducono le manifestazioni spiacevoli.Se il bambino è allergico, tutti coloro che entrano in contatto con lui (insegnanti, educatori, formatori nella sezione sportiva) dovrebbero esserne consapevoli. È impossibile scegliere le giuste tattiche di trattamento senza una diagnosi approfondita.
Sarà anche consigliabile prescrivere farmaci per normalizzare il sistema digestivo e gli enterosorbenti, che rimuovono allergeni e tossine dal corpo.Lo schema principale del trattamento farmacologico è determinato dal medico, tenendo conto delle caratteristiche individuali e della natura dell'allergia stessa. Non automedicare.
! importante L'adrenalina è un trattamento di emergenza per l'anafilassi, che deve essere usato prima dell'arrivo dell'ambulanza.
Cosa può sostituire la farina di grano
Se si osserva intolleranza al glutine, è necessario scegliere la farina di soia, riso o patate. Se non c'è allergia crociata, un'altra varietà può sostituire la farina di grano.
Potrebbe essere la farina:
- orzo;
- mais;
- segale;
- di avena.
Nonostante il fatto che le allergie alimentari riducano significativamente la qualità della vita, questa non è affatto una frase. Il rispetto di una certa dieta ipoallergenica, l'attitudine attenta al proprio corpo e l'autodisciplina aiutano a mantenere una buona salute.