L'orzo è una di quelle colture che viene costantemente ascoltata da molti, ma a un esame più attento, si scopre che poche persone conoscono il suo scopo. Per conoscere le sue proprietà e caratteristiche, dovresti prima scoprire quali sono i semi di questa pianta e come vengono coltivati e lavorati in produzione. Questo e molto altro è discusso in questo articolo.
Cos'è l'orzo?
L'orzo è una pianta erbacea annuale della famiglia dei cereali. Per le sue caratteristiche, non è solo un alimento prezioso utilizzato nell'allevamento di suini e pollame, ma anche una coltura alimentare. L'orzo è famoso per la sua composizione unica e il contenuto di un gran numero di sostanze nutritive. I suoi grani hanno un generale effetto rinforzante, detergente, avvolgente, antinfiammatorio e antispasmodico, oltre ad accelerare significativamente il metabolismo e migliorare le condizioni della pelle.
- Inoltre, questa cultura presenta i seguenti vantaggi:
- alta produttività;
- resistenza alla siccità;
- precocità;
- basse esigenze sulla composizione del suolo;
- buona tolleranza alle varie condizioni meteorologiche.
Storia dell'emergenza e della coltivazione
L'orzo è una delle culture più antiche e quindi ha una ricca storia. Come il grano, la sua coltivazione avvenne durante la rivoluzione neolitica in Medio Oriente, più di 10 mila anni fa. L'orzo era anche molto diffuso in Palestina per 17 mila e l'orzo era coltivato non solo dagli antichi ebrei, ma anche dai popoli vicini. I campioni più antichi sono i chicchi d'orzo scoperti nell'attuale Siria. Secondo le stime, appartengono al periodo pre-ceramico. Questa cultura è stata trovata più di una volta nelle tombe dei faraoni egiziani, così come nelle strutture a pila che furono erette durante l'Età della Pietra e del Bronzo.
Intorno al III secolo. AC. e. questa cultura fu importata dall'Asia Minore nel territorio dell'Europa e già nel Medioevo l'orzo era diffuso ovunque. Ma negli Stati Uniti, questa pianta è apparsa relativamente di recente (presumibilmente nel 16 ° secolo) e proveniva da immigrati dall'Europa. La cultura è stata portata in Russia dai paesi asiatici, attraverso la Siberia o il Caucaso, e quasi immediatamente ha conquistato i primi posti come principale prodotto alimentare, specialmente in quelle aree in cui la coltivazione di altri tipi di grano era difficile o addirittura impossibile.
Descrizione botanica
L'orzo ha un sistema di radici fibroso, la cui parte principale si trova in uno strato di terreno coltivato (aratura autunnale) e singoli frammenti possono raggiungere una profondità di 1 m. Il gambo è una cannuccia vuota, la cui altezza può variare da 30 a 135 cm Le foglie sono più larghe, rispetto ad altri cereali, strettamente lineari, alle estremità delle quali vi sono orecchie a mezzaluna. Le infiorescenze sono spighe di grano. Il frutto dell'orzo è un grano, che di solito è chiamato grano. Può essere filmato o nudo, giallo, grigio o marrone.
In totale ci sono 3 tipi principali di questa cultura:
- culturale - cresce in tutti i continenti;
- etiope - trovato nell'Africa nord-orientale;
- troppo piccolo - Asia orientale.
Tutte e 3 le specie presentate possono essere combinate in una sola semina.
Caratteristiche vegetali
L'orzo da semina può essere diviso in 2 forme principali: primavera e inverno. Inoltre, ha diverse sottospecie: multi-fila (ordinaria), a due file e intermedia. Tuttavia, l'orzo ordinario e quello a due file hanno le migliori caratteristiche e quindi possono essere trovati più spesso in varie regioni. La stagione di crescita può variare leggermente a seconda della varietà e del clima, nonché delle condizioni meteorologiche in una particolare regione, ma in media è di 55-110 giorni. Allo stesso tempo, l'orzo è un autoimpollinatore a fioritura chiusa.
Lo sai Prima dell'avvento della formula per l'infanzia, c'erano casi in cui i bambini con intolleranza al lattosio venivano nutriti con successo con un decotto di orzo: la sua ricca composizione soddisfaceva tutti i requisiti di un organismo in crescita.
I primi germogli di orzo primaverile possono apparire anche a una temperatura di +5 ... + 6 ° C e sono caratterizzati da un'elevata resistenza al gelo. Tuttavia, per ulteriore crescita e sviluppo, è necessario un regime di temperatura di +15 ... + 22 ° С. Per quanto riguarda l'orzo primaverile, non è così resistente al gelo, ma ha un'alta capacità di tollerare il calore e la siccità. Il terreno ottimale per l'orzo è un terreno fertile argilloso con un pH neutro.
Il livello di resa può variare in qualche modo da una media di 20-30 c / ha ad una più alta di 50–60 c / ha.
Varietà di orzo
Oggi ci sono molte varietà di orzo con indicatori di alta qualità.
I principali tipi di orzo primaverile, le cui caratteristiche consentono la possibilità di coltivazione in varie regioni, includono:
- visconte - sottospecie di mangimi, che viene solitamente utilizzata nella preparazione di mangimi e miscele varie per animali da allevamento. Inoltre, il grano di questa varietà è adatto per l'uso in birra. Il periodo di maturazione varia da 73 a 127 giorni (a seconda del tempo e delle condizioni climatiche). Il peso di un grano può essere compreso tra 0,042 e 0,054 g e la quantità di proteine in esso può essere compresa tra l'11 e il 13%. Le rese sono elevate - circa 70 kg / ha.
- Vakula - È altamente resistente ai cambiamenti climatici. Il peso di un grano può variare da 0,046 a 0,051 g, tuttavia, con un'umidità elevata (piogge frequenti o un gran numero di irrigazioni), la massa può aumentare a 0,062 g, con livelli di proteine e film bassi. La produttività va da 50 a 90 kg / ha, tuttavia può diminuire in modo significativo con un elevato ispessimento delle colture.
- Helios - Una varietà che offre una coltura ricca e di alta qualità, che tuttavia dipende dalla quantità e dal volume dell'irrigazione. La vegetazione di solito dura circa 90 giorni e la massa del grano ottenuto va da 0,048 a 0,050 g. Allo stesso tempo, il livello di resa può raggiungere 90 kg / ha.
- Duncan - una varietà ottenuta da allevatori canadesi. Il gambo di questa varietà di orzo si distingue per crescita e forza, nonché per l'alta resistenza all'alloggio e alla cessazione. La massa media del grano è di 0,049 g e la resa è di 80 kg / ha. Tuttavia, può diminuire significativamente con l'ispessimento.
- Priazovsky 9 - si riferisce alle migliori varietà di orzo primaverile. È caratterizzato da un'elevata tolleranza alla siccità e dall'immunità a malattie comuni come l'oidio e la ruggine. Gli attacchi di parassiti sono anche osservati raramente. La stagione di crescita è breve - non più di 82 giorni. Gli indicatori di resa non sono alti - circa 60 kg / ha, ma sono più che pagati per l'alta qualità del grano ottenuto, la cui massa varia tra 0,045-0,055 g.
Tra le varietà invernali di orzo, le più comuni sono:
- degno - La stagione di crescita dura da 266 a 273 giorni. La varietà ha una resa media di circa 60 kg / ha, in alcuni casi fino a 90 kg / ha. Ha una bassa resistenza invernale, ma tollera la siccità, non è soggetto a spargimento. Il peso di un grano è di 0,045 grammi La percentuale di proteine è del 12%, l'amido - fino al 60%.
- Stella Selena - con una resistenza invernale media, questa varietà non è praticamente influenzata dalla ruggine marrone ed è anche altamente resistente all'alloggiamento e allo spargimento. Gli steli possono raggiungere 1 m di lunghezza. La stagione di crescita varia da 277 a 284 giorni. La massa di un grano è compresa tra 0,045 e 0,047 g, il livello di resa non è superiore a 78 kg / ha. La percentuale di proteine è del 10,9-11,9%.
- Borisfen - il periodo di maturazione è in media da 280 a 288 giorni. La massa di un grano è di circa 0,043 g e il contenuto proteico in esso contenuto è dell'11-12%. La varietà è caratterizzata da un'elevata resistenza all'alloggiamento e allo spargimento e tollera anche la siccità. Il livello di resa, a seconda delle misure agrotecniche correttamente eseguite, può variare da 60 a 88 kg / ha.
- Gran lavoratore - Differisce negli indicatori di produttività media, che non superano i 60 kg / ha. La massa di un grano è di 0,042-0,043 g, il contenuto di amido in esso è del 59%. La stagione di crescita va dai 279 ai 288 giorni.
Esistono anche varietà separate di orzo utilizzate per la preparazione della birra.
Tra questi sono particolarmente popolari:
- Avalon - la resa della varietà può variare leggermente a seconda della regione di crescita e varia da 30 kg / ha a 70 kg / ha. Il peso di un grano è di 0,042-0,051 g, mentre il tempo di maturazione è di 67–83 giorni. Ha una moderata resistenza al malto, nonché suscettibilità all'elmintosporiasi. Resistente anche all'alloggio e alla siccità.
- Gladys - Ha un alto livello di produttività, che è di circa 90 kg / ha, indipendentemente dalla regione di coltivazione. Il peso medio di un chicco è di 0,047 grammi e mostra anche un'elevata resistenza alla maggior parte delle malattie, tra cui malto, ruggine marrone e altri.
- Philadelphia - varietà medio tardiva con una stagione di crescita di circa 90 giorni. Il peso medio del grano è di 0,043 g, mentre il livello di resa varia da 62 a 102 kg / ha. Ha un'elevata resistenza all'alloggio ed è caratterizzato da una maturazione uniforme, nonché dalla produttività della folta vegetazione.
Coltivazione e produzione
Nonostante l'orzo si riferisca a colture con elevata adattabilità, ci sono ancora diversi requisiti di base per la tecnologia della sua coltivazione:
- irrigazione - Nonostante l'elevata tolleranza alla siccità, l'orzo richiede molta umidità durante il periodo in cui i chicchi escono dal tubo e all'inizio della rotta. La mancanza di umidità in questo momento non influisce negativamente sul polline della pianta e può aumentare significativamente il numero di fiori sterili e ridurre la produttività.
- Quantità di luce - Questa coltura è una pianta di lunghe ore di luce. In genere, il periodo di maturazione va da 60 a 110 giorni, ma la mancanza di luce naturale ritarda significativamente l'inizio della rotta.
- terra - l'orzo è piuttosto impegnativo per la composizione del terreno e praticamente non cresce in terreni con elevata acidità, nonché su terreni sabbiosi leggeri. La condizione ottimale per la crescita è il livello di acidità nell'intervallo di 6,8–7,5 pH.
- fertilizzanti - la coltivazione di questa cultura richiede l'introduzione obbligatoria di tutto il necessario per la crescita e lo sviluppo di oligoelementi d'orzo. Ciò è particolarmente vero per le prime fasi della crescita, poiché in futuro la compensazione diventerà impossibile. Poiché la pianta non tollera la materia organica, il fertilizzante minerale è la scelta migliore: fosforo-potassa (in autunno, prima dell'aratura) e azoto - prima dell'inizio della coltivazione pre-semina. Inoltre, i fertilizzanti al fosforo vengono spesso applicati al terreno, il che influenza positivamente lo sviluppo del sistema radicale della pianta e la formazione dell'orecchio.
- Preparazione del terreno - a seconda della stagione, la coltivazione dell'orzo può richiedere: due metodi per coltivare la terra (coltivazione delle stoppie, cioè lavorazione con attrezzature speciali a una profondità ridotta e aratura) in autunno, ritenzione di neve in inverno e erpicatura del freddo, che aiuta a mantenere l'umidità in suolo, con l'inizio della primavera.
- semina - utilizzare semi di grandi dimensioni, non inferiori a 0,040 g di peso, che sono pretrattati (per diversi mesi) con preparazioni chimiche al fine di evitare il trasferimento di varie malattie fungine.
Dopo la semina, anche l'orzo ha bisogno di cure, che consiste in:
- alimentazione tardiva durante la rotta, consistente in urea (20–25 kg / ha);
- l'uso di ritardanti che impediscono l'alloggiamento delle orecchie;
- controllo delle infestanti attraverso il trattamento con erbicidi;
- controllo delle malattie mediante trattamento fungicida;
- controllo dei parassiti con insetticidi.
! importante La coltivazione dell'orzo comporta lo svolgimento obbligatorio della rotazione delle colture, almeno una volta ogni tre anni. I migliori predecessori saranno cereali, siderati, patate.
Su una scala di produzione, l'orzo viene raccolto combinando direttamente a un livello di umidità del grano del 14-16%, il che evita lesioni durante la trebbiatura. Allo stesso tempo, il tempo di raccolta è piuttosto limitato: al raggiungimento della piena maturità, la qualità del raccolto rimane allo stesso livello per circa 5-6 giorni, dopo di che inizia rapidamente a declinare. Nel processo di interruzione, a seconda delle condizioni meteorologiche, non solo la qualità diminuisce ogni giorno, ma anche la quantità del raccolto (circa l'1% al giorno).
La composizione chimica del grano
I chicchi d'orzo non trattati comprendono una gamma abbastanza ampia di diverse vitamine e microcelle, macrocellule necessarie per la salute umana. Quindi, in 100 g di orzo contiene 288 kcal, di cui 10,3 g sono proteine, 2,4 g sono grassi, 56,4 g sono carboidrati. Inoltre, nella composizione sono presenti ceneri (2,4 g) e fibre alimentari (14,5 g).
! importante La composizione chimica del grano cambia leggermente quando viene germinata. Quindi, a causa dell'attivazione dell'attività enzimatica, i principali nutrienti (proteine, grassi, carboidrati) vengono suddivisi in più utili e facilmente digeribili dall'organismo.
Tra l'altro, l'orzo contiene:
- Vitamine del gruppo B. (B1 - 0,33 mg, B2 - 0,13 mg, B4 - 110 mg, B5 - 0,7 mg, B6 - 0,47 mg, B9 - 40 μg), così come la vitamina C. - 3,8 mg, E - 1,7 mg, H - 11 μg, PP - 6,5 mg;
- macronutrienti: K (potassio) - 453 mg, Ca (calcio) - 93 mg, Si (silicio) - 600 mg, Mg (magnesio) - 150 mg, Na (sodio) - 32 mg, S (zolfo) - 88 mg, Ph (fosforo) - 353 mg, Cl (cloro) - 125 mg;
- oligoelementi: Al (alluminio) - 520 μg, B (boro) - 290 μg, V (vanadio) - 172 μg, Fe (ferro) - 7,4 μg, I (iodio) - 8,9 μg, Co (cobalto) - 7 , 9 μg, Mn (manganese) - 1,48 μg, Cu (rame) - 470 μg, Mo (molibdeno) - 13,8 μg, Ni (nichel) - 26,1 μg, Sn (stagno) - 72,2 μg, Se (selenio) - 22,1 μg, Ti (titanio) - 141,7 μg, F (fluoro) - 106 μg, Cr (cromo) - 10,6 μg, Zn (zinco) - 2,71 μg Zr (zirconio) - 38,7 μg.
Proprietà utili
- Grazie alla sua ricca composizione, l'orzo ha molte proprietà utili, che hanno un effetto benefico su:
- L'intestino - a causa dell'elevato contenuto di fibre, i cereali puliscono il corpo dalle tossine e partecipano anche alla formazione di acido butirrico, che stimola le cellule della parete intestinale.
- Tessuto osseo - il fosforo, il calcio e il rame nell'orzo non solo rafforzano le ossa, prevenendo lo sviluppo dell'osteoporosi, ma migliorano anche significativamente le condizioni dei denti.
- Il sistema immunitario - un alto contenuto di vitamina C riduce significativamente la probabilità di sviluppare raffreddore e influenza. E rame e ferro prevengono l'anemia e aumentano significativamente il livello di emoglobina nel sangue.
- pelle - il selenio, contenuto in quantità sufficiente nell'orzo, funge da elemento principale per mantenere o ripristinare l'elasticità della pelle. Inoltre, influisce positivamente sul funzionamento del cuore e del pancreas. La sua carenza provoca spesso lo sviluppo del cancro dell'intestino, del fegato e delle ghiandole mammarie.
- arteria - grazie al complesso vitaminico delle vitamine B e all'alto contenuto di fibre, l'orzo riduce significativamente il colesterolo nel sangue, prevenendo lo sviluppo dell'aterosclerosi.
Applicazione d'orzo
A causa del fatto che l'orzo è un deposito di vitamine, così come i macronutrienti e i microelementi necessari per il corpo, i suoi cereali sono molto spesso utilizzati in vari campi. Quindi, oltre alla cucina e alla medicina tradizionale, questo prodotto può essere trovato ovunque in cosmetologia, dove funge da strumento principale nel ringiovanimento della pelle e nelle procedure di ripristino dei capelli. Inoltre, i cereali vengono utilizzati per l'infiammazione della pelle.
! importante Nonostante l'elevato contenuto calorico del prodotto, a causa dell'elevato contenuto di elementi utili, l'orzo fa spesso parte di molti alimenti dietetici che vengono utilizzati per la perdita di peso.
In cucina
In un ampio elenco di varie colture utilizzate costantemente per l'alimentazione, l'orzo non è molto popolare. Di solito, i cereali sono usati come contorno per il piatto principale di carne. Al fine di dare più sapore al gusto del porridge, vengono aggiunti ulteriori ingredienti, che possono essere fatti da diverse verdure, funghi e anche usare spezie ed erbe. Inoltre, questo prodotto viene spesso messo nei primi piatti, dando loro la saturazione. Poche persone sanno che questa grana macinata può essere aggiunta alla cottura, utilizzata come legante per il ripieno e anche per fare varie bevande.
Il vantaggio principale dell'orzo è la sua eccellente combinazione con quasi tutti i prodotti, nonché la capacità di ottenere nuovi gusti e aggiungere originalità a piatti familiari.
Proprietà medicinali e uso nella medicina tradizionale
Tipicamente, l'orzo nella medicina popolare è usato per trattare le malattie del tratto gastrointestinale, degli organi respiratori, della pelle e anche del sistema circolatorio.
Lo sai Nel suo famoso "stato ideale", Platone identificò l'orzo e il grano come componenti principali per nutrire i suoi cittadini.
Tra le ricette più comuni ci sono:
- decotto - È prescritto per qualsiasi malattia del tratto gastrointestinale, inclusa colite, gastrite o ulcere. Per cucinare, prendi 100 g di cereali, versa 1 litro d'acqua e insisti per 6-7 ore. Trascorso il tempo, la groppa viene ulteriormente fatta bollire per 15 minuti, dopodiché il brodo risultante viene difeso e filtrato. Prendi il farmaco 3 volte al giorno prima dei pasti, 50 g.
- Infusione per diatesi - per la cottura, prendere 400 g di cereali e 25 g di corteccia di quercia, macinare in un macinacaffè e far bollire in 8 l di acqua per 5-10 minuti. Successivamente, il brodo viene lasciato in infusione e, successivamente, viene aggiunto al bagno.
- Per il trattamento della diarrea - 10 g di orzo vengono versati in 150 g di acqua e insistono per 4-5 ore. Successivamente, cuocere a fuoco basso per 15 minuti, quindi filtrare. Schema di ammissione - 5 cucchiai. l. al giorno.
Video: decotto di orzo
Controindicazioni
Un altro vantaggio di questa coltura di cereali è l'assenza quasi totale di controindicazioni. Questi cereali possono avere un effetto negativo sul corpo solo se c'è un'intolleranza individuale al prodotto o se c'è un'allergia al glutine. Inoltre, con grande cura, l'orzo dovrebbe essere trattato per le persone con malattie croniche del tratto digestivo. In generale, è adatto a tutti coloro che sono sani e conduce uno stile di vita attivo.
Nonostante la sua bassa popolarità, l'orzo è una delle colture più utili. Il suo consumo sistematico non solo previene e elimina molti problemi di salute, ma migliora anche significativamente il tuo aspetto.