La cipolla fritta su una crosta dorata è un delizioso antipasto e un'ottima aggiunta a molti piatti. Imparare a friggerlo in una crosta dorata in padella o in forno non è difficile, ma, tuttavia, molte casalinghe si chiedono quanto e come friggere questo ortaggio fino a quando appare una tonalità dorata. Dopo aver letto questo articolo, imparerai come farlo nel modo giusto e gustoso.
Selezione e pre-preparazione degli ingredienti
Puoi friggere qualsiasi tipo di cipolla, ad eccezione di rosso e blu - durante la frittura e la cottura, le verdure colorate diventano sbiadite e apparentemente poco appariscenti. Tali varietà sono utilizzate per insalate e cottura. Questo vale anche per le cipolle verdi, è meglio aggiungerlo alla carne macinata e ai condimenti.
Prima di friggere, la verdura viene sbucciata e tagliata. Il modo in cui lo tagli dipende dal piatto che vuoi cucinare (per guarnire, tagliare a metà anelli, anelli o cubetti, e quando prepari condimenti e pilaf, il modo di tagliare dipende dal tuo desiderio e non ha molta importanza).
Durante la pulizia, lasciare sempre il fondo, quindi sarà meglio rimanere sul tabellone e non saltare da sotto il coltello.La padella è meglio scegliere una ghisa o con rivestimento antiaderente, il processo di frittura sarà più semplice.
Lo sai Come risultato della ricerca, i nutrizionisti hanno stabilito che le cipolle sono un bruciatore di grasso. A base di verdure, è stata sviluppata una dieta a base di zuppa di cipolle.
Cipolle fritte come contorno o antipasto
La maggior parte delle casalinghe usa le cipolle fritte come intermedio nella preparazione di vari piatti. E invano, perché produce piatti e snack indipendenti molto gustosi e originali. Una volta che provi a cucinare un contorno insolito da questa verdura, non puoi più rifiutarlo.
Arco dorato trasparente e morbido
Molto spesso, devi friggere le cipolle con una crosta dorata in padella. La ricetta per questo piatto comprende diversi elementi:
- Metti la padella a fuoco medio, aggiungi un po 'di olio vegetale, in modo che copra il fondo.
- Dopo che l'olio si è riscaldato un po ', aggiungi le cipolle tritate finemente.
- Assicurarsi che lo strato vegetale non abbia uno spessore superiore a 1 cm per evitare un eccessivo rammollimento.
- Non appena i pezzi diventano trasparenti, assicurarsi che non si brucino, mescolarli periodicamente con una spatola.
- Quando i cubi acquisiscono un colore dorato e un aroma caratteristico, salali e spegni il fuoco.
- Copri e lascia fermentare per un minuto.
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Per friggere con una crosta dorata, le cipolle ordinarie (gialle) sono le più adatte. Ha un sapore speziato speziato, a volte con note dolci, quindi è ideale per piatti grassi e piccanti, zuppe, sottaceti.
! importante Non dovresti salare questa verdura all'inizio o nel mezzo della frittura: si ammorbidirà troppo, metterà il succo e una crosta dorata non funzionerà.
Cipolla saltata
Non confondere la frittura con il soffritto. Friggere, a differenza della frittura, dura solo un paio di minuti; le verdure alla fine dovrebbero apparire succose, morbide, leggermente cotte, senza crosta. L'olio per passanti acquisisce una tinta giallastra. Il processo di cottura a vapore della cipolla è simile alla frittura:
- Le lampadine si liberano dell'umidità residua (possono essere pulite con un tovagliolo di carta), tritarle in un modo conveniente per te.
- Versa l'olio nella padella e attendi fino a quando non si scalda finché non compaiono bolle.
- Versare la cipolla - assicurarsi che il suo strato non superi i 3 cm.
- Dopo averlo spento, ridurre il calore al minimo.
- Mescolare i pezzi periodicamente. Dopo che si ammorbidiscono e diventano trasparenti, spegni il fuoco.
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Per saltare, è meglio scegliere verdure giovani, cucinano più velocemente e hanno un sapore più mite.
! importante È meglio passare in una padella a pareti spesse o in un calderone con una quantità sufficiente di grasso o olio (15-20 g per 100 g di cipolla).
Cipolle fritte croccanti in farina in una padella
Le cipolle fritte croccanti sono un ottimo spuntino alla birra e vengono utilizzate anche come condimento per vari piatti.
Per la corretta preparazione di deliziose cipolle croccanti, avrai bisogno di:
- cipolle grandi - 1 pz .;
- farina di grano tenero - 1 cucchiaio. l .;
- sale - 1 pizzico;
- olio di semi di girasole - 0,5 l.
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Deve essere preparato come segue:
- Tagliare le cipolle a cubetti o strisce molto sottili.
- Mescolare la farina e il sale in un sacchetto, gettare le cannucce di cipolla nello stesso posto, agitare più volte.
- Getta la cipolla su un setaccio o uno scolapasta e agita per eliminare la farina in eccesso.
- Riscalda l'olio in una padella finché non compaiono bolle e versa la cannuccia nella farina.
- Cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, fino a doratura.
- Metti il piatto finito su un tovagliolo di carta che assorba l'olio in eccesso.
Anelli di cipolla in pastella
Un altro ottimo antipasto sono gli anelli di cipolla in pastella. Il processo di preparazione è molto semplice e una volta cucinato questo piatto, ne vuoi sicuramente di più. Per preparare due porzioni è necessario:
- teste di cipolla - 2 pezzi .;
- uova di gallina - 2 pezzi .;
- panna acida grassa - 100 g;
- farina di grano tenero - 100 g;
- sale - 1 cucchiaino;
- olio vegetale - 100 ml.
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Istruzioni di cottura:
- Tagliare la cipolla in anelli di circa 6 mm di spessore.
- Metti gli anelli in uno scolapasta e versali con acqua bollente.
- Prepara una pastella: sbatti le uova, aggiungi la panna acida e il sale, aggiungi la farina. La consistenza dovrebbe essere come una prova di frittelle.
- Scaldare l'olio in una padella.
- Immergi gli anelli nella pastella e friggi su entrambi i lati fino a quando appare una crosta dorata.
Lo sai Le lacrime quando affettano le cipolle vengono secrete a causa del cosiddetto lacrimatore - una sostanza che, cadendo negli occhi, forma acido solforico a contatto con l'umidità. Per evitare ciò, i cuochi esperti raccomandano di immergere il coltello con acqua o congelarlo.
Nel forno con pangrattato
Per coloro che vogliono diversificare gli antipasti di cipolla, la ricetta per cucinare gli anelli di cipolla nel forno è perfetta. Questo metodo richiede meno tempo, rendendo le cipolle solo più gustose.
Avrai bisogno di:
- farina - 40 g;
- sale - 1 cucchiaino;
- peperoncino e peperoncino rosso - 1⁄4 cucchiaino;
- panna acida - 250 ml;
- uova - 2 pezzi .;
- farina di grano tenero - 140 g;
- pangrattato (puoi usare trucioli macinati in un frullatore) - 200 g;
- cipolle - 2 pezzi .;
- olio di semi di girasole - 100 g;
- sale qb.
Processo di cottura passo-passo:
- Prima di iniziare tutti i preparativi, impostare il forno a + 200 ° C per riscaldare.
- Sbucciare le cipolle e tagliarle a rondelle larghe fino a 1 cm.
- In una ciotola, mescolare metà della farina, sale, pepe.
- Metti gli anelli lì e mescola attentamente per non rompere.
- In un'altra ciotola, unisci le uova, la panna acida e il resto della farina fino a che liscio.
- Metti gli anelli di cipolla su una teglia preriscaldata coperta di carta pergamena, dopo averli immersi in una panna acida e un composto di uova e nei cracker.
- Gli anelli devono essere arrostiti per 8-10 minuti su ciascun lato.
Nelle spezie
Le cipolle fritte con spezie vengono spesso utilizzate dai vegetariani per diversificare il loro menu. Ma anche i mangiatori di carne attivi e gli amanti del piccante troveranno un antipasto molto originale e gustoso.Per preparare questo piatto, devi:
- cipolle - 6 teste;
- yogurt naturale - 1 cucchiaio. l .;
- olio di canola - 1 cucchiaino;
- peperoncino macinato - 1h. l .;
- curcuma - 1/2 cucchiaino;
- coriandolo macinato - 1 cucchiaino;
- sale - 1 pizzico (se ti piace il sale, puoi averne di più);
- succo di limone - 1 cucchiaino;
- foglie di menta tritate a piacere.
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Il processo di cottura di questo piatto è semplice. Per fare ciò, devi fare quanto segue:
- Combina yogurt, peperoncino, curcuma, coriandolo, sale e succo di limone in una ciotola. Mescolare fino a che liscio.
- Tagliare le cipolle piccole in quarti.
- Rimuovere alcuni dei fiocchi che erano al centro.
- Posizionare la pasta di spezie sopra i pezzi rimanenti.
- Scaldare l'olio di canola in una padella, aggiungere un po 'di pasta, friggerlo per un paio di minuti a fuoco medio.
- Metti i quarti in una padella, copri e fai sobbollire finché non sono morbidi.
Invece di una padella, puoi usare il forno, preriscaldandolo a + 200 ° C. Cuocere fino a che morbido, circa 10 minuti.
Con Le Carote
Molto spesso, quando cucinano zuppe e borsch, le hostess usano cipolle fritte in padella con le carote. Questo piatto è adatto anche come contorno per pesce o carne. Può anche essere usato come caviale vegetale, solo con pane, caldo o freddo.
Processo di cottura:! importante MOrkov è meglio scegliere varietà dolci, con un nucleo duro — il piatto acquisirà un aroma insolito dolciastro.
- Sbucciare le verdure. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, le cipolle devono essere tagliate a cubetti.
- Scaldare una quantità sufficiente di olio vegetale in una padella a fuoco medio (quasi tutte le varietà di carote assorbono molto olio durante la frittura), aggiungere le carote grattugiate.
- Friggere leggermente, quindi aggiungere i cubetti, mescolare di tanto in tanto.
- Friggere fino a quando saranno teneri, 8-10 minuti.
- Se si prevede di utilizzare il piatto come contorno, quindi prima di spegnere, aggiungere anche sale, pepe e alloro a piacere.
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Con uovo
Cipolle fritte con l'uovo - Un'eccellente opzione per la colazione per coloro che sono sempre di fretta e in ritardo da qualche parte. Cucinare questo piatto non richiederà molto tempo e avrai tempo per i tuoi affari.
Per preparare questa colazione è necessario:
- Versare l'olio vegetale su una padella ben riscaldata in modo che copra il fondo.
- Mentre la coppa dell'olio si sta scaldando, sbucciate la cipolla e tagliatela a listarelle grandi.
- Metti le cipolle in una padella.
- Far rosolare fino a doratura, aggiungere sale e pepe a piacere.
- Quando la cannuccia è pronta, crea due rientranze con una spatola o un cucchiaio e sbatti le uova.
- Ridurre al minimo il fuoco, coprire e friggere fino a cottura per 5-6 minuti.
- Puoi anche salare le uova, ma non dimenticare di aver già salato il piatto.
! importante La cipolla dovrebbe essere ben cotta, non solo morbida, quindi non coprire la padella con un coperchio.
Regole e caratteristiche della conservazione dei piatti
Molto spesso, le cipolle fritte vengono conservate pronte in frigorifero, per un breve periodo di tempo - fino a 2 giorni. Prima di metterlo in frigorifero, deve essere collocato in un contenitore pulito, asciutto e sigillato ermeticamente. Non è consigliabile aggiungere altri ingredienti a questo piatto; è sufficiente salare e pepare.
Alcune casalinghe lo tagliano a cubetti, lo friggono, lo mettono in barattoli e lo chiudono ermeticamente, dopodiché viene conservato in frigorifero per diversi mesi. Ma un tale piatto alla fine perderà il suo gusto e il suo aroma, quindi è meglio cucinarlo di nuovo per ogni pasto.
Le cipolle sono le verdure più popolari utilizzate per preparare zuppe, condimenti, condimenti e contorni. È anche difficile sopravvalutare la sua componente vitaminica. Pertanto, non dimenticarlo nella tua cucina: imparando a arrostirlo correttamente, otterrai molto piacere e beneficio.