Il cavolo bianco è presente da molto tempo sui nostri tavoli. Anche gli antenati lontani l'hanno apprezzato per la sua semplicità, accessibilità e versatilità d'uso. Oltre al valore nutrizionale, le teste di cavolo hanno anche molte proprietà utili. Ne parleremo in dettaglio più avanti.
Valore nutrizionale e composizione chimica
Il cavolo è un prodotto a basso contenuto calorico e allo stesso tempo ha una grande quantità di nutrienti nella composizione. Valore nutrizionale di un ortaggio:
- proteine - 1.8;
- grassi - 0,2;
- carboidrati - 4.7;
- acqua - 90,4;
- fibra di cenere - 0,7;
- calorie - 28 kcal per 100 grammi di prodotto.
Lo sai Gli antichi studiosi romani come Catone, Plinio il Vecchio e Columella scrissero della coltivazione e delle utili proprietà del cavolo.
La composizione chimica della verdura è rappresentata da un ricco insieme di vitamine e minerali. vitamine:
- tiamina (B1);
- riboflavina (B2);
- colina (B4);
- piridossina (B5);
- folati (B9);
- acido ascorbico (C);
- tocoferolo (E);
- fillochinone (K).
- potassio;
- calcio;
- magnesio;
- sodio;
- zolfo;
- fosforo;
- cloro;
- ferro;
- manganese;
- zinco;
- di rame.
- Ha un effetto positivo sul corpo umano a causa di tali fattori:
- effetto diuretico;
- lavora a maglia e rimuove l'espettorato dai polmoni e dai bronchi;
- elimina la disbiosi intestinale;
- allevia il gonfiore dei lividi;
- migliora la digestione;
- supporta il sistema immunitario;
- nutre il cervello;
- rinforza lo smalto dei denti;
- rinforza le ossa e le fibre muscolari;
- sostiene il muscolo cardiaco;
- purifica i vasi sanguigni;
- purifica il sangue dalle tossine e dal colesterolo;
- migliora il funzionamento del sistema nervoso.
- Effetti collaterali:
- mal di stomaco;
- gonfiore;
- colica renale (nei bambini).
- colecistite;
- ulcera gastrointestinale;
- insufficienza renale;
- pancreatite.
- La salsa è stata a lungo trattata per problemi digestivi, rafforzando l'immunità, specialmente in bassa stagione.
- L'applicazione delle foglie viene utilizzata a casa per vari scopi - ad esempio, come rimedio per il mal di testa, per il riassorbimento di ematomi o nodi dalle iniezioni.
- La salamoia di cavolo aiuta con le malattie del fegato e l'eccesso di zucchero nel sangue.
- Un decotto di foglie viene utilizzato per le malattie della gola.
- Il succo mescolato con miele naturale tratta con successo la malattia di bazedovo.
- Il cavolo in qualsiasi forma è utile per l'intestino - elimina i processi putrefattivi.
- Lozioni di foglie triturate affrontano con successo l'eczema e altri processi infiammatori sulla pelle.
- zuppa;
- zuppa di cavolo;
- involtini di cavolo;
- cavolo in umido con carne;
- torte;
- cotolette di verdure;
- gnocchi;
- Insalate di verdure fresche.
- Una testa di cavolo troppo grande può indicare che la verdura contiene nitrati (si consiglia di chiedere al venditore un certificato di analisi per i prodotti chimici).
- Se l'acqua viene rilasciata quando viene premuta una foglia, significa che la testa di cavolo è rimasta a lungo nell'acqua per darle freschezza.
- Non dovrebbero esserci danni, buchi di verme e marciume sulle foglie.
- Una sana testa di cavolo è resistente e ben confezionata.
L'effetto del cavolo sul corpo di uomini e donne
Il cavolo ha proprietà benefiche per bambini e anziani, per uomini e donne. Questo ortaggio contiene, sebbene in piccole quantità, gli amminoacidi essenziali lisina e metionina, che svolgono un ruolo importante nell'attività cerebrale umana.
Vantaggio
Si consiglia di utilizzare il prodotto sia fresco che in salamoia.
Danno e controindicazioni
L'abuso di questo ortaggio può causare conseguenze negative.
È controindicato l'uso del prodotto con esacerbazione delle seguenti malattie:
! importante Il cavolo giovane contiene un massimo di acido folico, quindi questo vegetale è raccomandato per le donne in gravidanza.
Tasso di consumo al giorno
Per un adulto, è sufficiente consumare 100-150 g di prodotto fresco, in salamoia o in umido al giorno. Per i bambini, il tasso di consumo di verdure arriva fino a 100 g al giorno.Il cavolo trattato termicamente viene introdotto nella dieta dei bambini a partire da 8 mesi e crudo - a partire dai 2 anni di età.
Ambito di applicazione
Grazie alle sue proprietà curative, questo ortaggio viene utilizzato con successo in medicina, cosmetologia e nutrizione. E cucinare è semplicemente pieno di una varietà di ricette, in cui il cavolo funge da componente principale o provoca solo il gusto di altri prodotti.
Nella medicina popolare
I guaritori popolari usano il cavolo sia esternamente che internamente. Il frutto crudo contiene acido tartronico, che aiuta a prevenire l'aterosclerosi, quindi è bene che le persone anziane bevano succo appena spremuto. Altre proprietà medicinali e metodi di utilizzo della verdura:
! importante In presenza di malattie croniche degli organi interni, prima di utilizzare il cavolo per il trattamento, è necessario consultare un medico.
In cucina
Il cavolo fresco e in salamoia viene utilizzato per preparare primi e secondi piatti. Il prodotto viene utilizzato in insalate e snack, è combinato con carne, pesce e altre verdure. Elencare tutto ciò che può essere cucinato con questa verdura non è realistico. I piatti di cavolo più comuni sui nostri tavoli:
Per dimagrire
Per le ragazze che seguono la figura, il cavolo è solo una manna dal cielo. Un prodotto ipocalorico rimuove l'eccesso di colesterolo dall'organismo, influisce positivamente sui processi metabolici e sulla digestione, utile per perdere peso. Una piccola quantità di grassi e carboidrati, così come la presenza di colina, accelera il processo di conversione delle cellule adipose in energia.Grazie alla sua ricca composizione vitaminica, la verdura è raccomandata per l'alimentazione dietetica durante il periodo di recupero dopo malattia o chirurgia.
Lo sai Gli steli della cultivar di cavolo Jersey, che viene coltivata sull'isola del Canale in Jersey, vanno alla produzione di alcune parti di mobili e canne.
Funzionalità di selezione e archiviazione
Perché una verdura sia davvero utile, devi essere in grado di sceglierla correttamente. Criteri di selezione: