L'allevamento da latte è una delle industrie più redditizie in agricoltura. I prodotti ottenuti da sotto la mucca non sono solo gustosi, ma anche salutari. Tuttavia, poche persone sanno quante sostanze effettivamente utili fanno parte del latte e cosa fare in modo che il contenuto di grassi sia al giusto livello. Speriamo che il nostro articolo ti aiuti a capirlo.
Caratteristiche del latte di vacca
Il prodotto più tradizionale nella dieta è il latte di mucca. È presente con noi fin dall'infanzia: porridge di latte, kefir, ricotta, yogurt e altri prodotti. Considera quali componenti benefici sono inclusi nella composizione e quali tipi di contenuto di grassi di questo prodotto lattiero-caseario sono noti.
Struttura
Il valore nutrizionale per 100 g di latte vaccino intero è costituito dai seguenti indicatori:
- valore energetico - 58 kcal;
- acqua - 88 g;
- proteine - 2,8 g;
- grassi - 3,25 g;
- carboidrati - 5,2 g;
- Vitamina A - 0,01 mg;
- tiamina - 0,04 mg;
- riboflavina - 0,18 mg;
- cobalamina - 0,44 mcg;
- vitamina C - 1,3 mg;
- Vitamina D - 2 UI;
- calcio - 113 mg;
- magnesio - 14 mg;
- potassio - 146 mg;
- sodio - 50 mg;
- fosforo - 90 mg;
- ferro - 0,06 mg.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1319/image_khVztyhqg5jiqd9z95AWy.jpg)
Tipi di grassi
La valutazione della qualità del latte naturale è determinata dall'indicatore del grasso del latte, che viene misurato in percentuale. Oggi, si distinguono diversi tipi di questo prodotto, che sono divisi in base alla percentuale di grasso nella sua composizione. Questo indicatore è significativo per la diversa alimentazione, nonché per altre aree di utilizzo.
Lo sai Se non riesci a ottenere latte vaccino con un determinato contenuto di grassi, puoi prendere la capra. Ha un indicatore dal 4 al 9%, inoltre, contiene la stessa quantità di elementi utili e viene digerito come una mucca.
Oggi il prodotto è suddiviso nelle seguenti categorie:
- fino all'1% - basso contenuto di grassi, bere persone che evitano cibi grassi;
- fino al 2% - una percentuale bassa, tuttavia, il prodotto più popolare utilizzato in vari settori;
- 3,5% - la norma media nel determinare l'indicatore di un prodotto associato immediatamente dopo la mungitura;
- dal 4,5 al 6% - alto contenuto di grassi, che solo alcune razze di mucche danno;
- 10% - massimo contenuto di grassi, presentato sotto forma di crema.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1319/image_6mo0NT86lnF.jpg)
Cosa determina il contenuto di grassi del latte in una mucca
La quantità media di grassi in un prodotto domestico è del 3,5%.
Tuttavia, nonostante ciò, può cambiare dopo l'influenza di vari fattori:! importante I prodotti lattiero-caseari più utili sono quelli che vengono consumati immediatamente dopo la mungitura, il secondo nome è latte fresco. Il suo contenuto di grassi è nella media ed è del 3,5%.
- razza di animali;
- qualità dei mangimi consumati;
- condizioni di vita;
- patrimonio tribale;
- tempo di pascolo;
- età e salute della mucca;
- la presenza nella dieta della concimazione;
- condizioni climatiche di detenzione;
- numero di parto;
- resa giornaliera del latte.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1319/image_ig7EethFAnyXd1wi2iMO7p2.jpg)
Livello genetico
La genetica determina la massima quantità possibile di grassi di prodotti lattiero-caseari per un certo tipo di mucca, in base al fatto che anche all'interno della mandria è possibile una variabilità fenotipica abbastanza grave. Per evitare ciò, gli allevatori effettuano una selezione rigorosa in base a determinati criteri, consentendo il successivo allevamento di animali più adatti agli indicatori.
Lo sai Un chilogrammo di burro naturale è prodotto da 21 litri di latte e la stessa quantità di formaggio è prodotta da 10 litri di questo prodotto.
La razza è un fattore importante che influenza gli indicatori di qualità di un prodotto. Ad esempio, più latte dà una mucca, più bassa è la percentuale di grasso e viceversa.
Base di alimentazione
Il problema di aumentare il contenuto di grassi del latte è rilevante per tutti i proprietari di questi animali. In questa materia, è importante prestare la massima attenzione all'alimentazione animale, poiché è noto che i mangimi influiscono sulla produzione di latte, sul gusto e su altri indicatori di produzione. Per ottenere una grande percentuale di grasso, devi dare all'animale i seguenti tipi di alimenti:
- fieno a base di legumi e cereali di buona qualità;
- alimentare in presenza di fibre in grandi quantità;
- carboidrati leggeri in una quantità non superiore al 10%;
- vitamine e oligoelementi - Ca, Zn, P e vitamine.
Tuttavia, ci sono feed a cui è severamente vietato abusare, dal momento che possono raggiungere un risultato diverso, includono:
- insilati;
- violentarla;
- barbabietole.
Caratteristiche dell'età
Gli esperti sono sicuri che l'età delle mucche si riflette nel contenuto di grassi del prodotto. È noto che l'indicatore migliore si ottiene dopo il 6 ° parto. La rapida crescita dell'indicatore si verifica dopo il 5 ° parto. Inoltre, le giovani mucche danno al prodotto molta più grasso rispetto alle vecchie.
Stagione
La stagione dell'anno influenza direttamente il contenuto di grassi del latte. Varia in modo significativo a seconda di quando viene effettuata la produzione di latte - in inverno o in estate. Ciò è dovuto al fatto che nella stagione fredda gli animali non hanno l'opportunità di consumare erba fresca, che contiene molti liquidi, e di muoversi molto, rispettivamente, assorbono molti alimenti concentrati con additivi, che influiscono sul livello di grassi nel prodotto.
Come determinare il contenuto di grassi a casa
Non è facile conoscere l'esatto contenuto di grassi del latte senza attrezzature. Da solo a casa puoi ottenere solo un indicatore approssimativo.
Per identificare la quantità di grasso, vengono eseguite le seguenti azioni:
- Prendi un bicchiere trasparente, lavalo bene e asciugalo.
- Imposta la linea a 10 cm.
- Versare latte fresco e lasciare per 8 ore in una stanza calda;
- Dopo il tempo, usando un righello, misura lo strato di crema che appare in cima.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1319/image_3gElZda0pbydi05IIDhotm.jpg)
Perché il contenuto di grassi del latte di una mucca è diminuito
L'untuosità del prodotto può diminuire a causa dei seguenti fattori:
- problemi alimentari, ovvero basso consumo di fibre e foraggi grossolani, mentre nella dieta vi è un eccesso di grassi, olio e zucchero;
- mancanza di energia;
- povero cibo;
- stagione dell'anno;
- periodo di lattazione;
- la genetica;
- problemi con le attrezzature di mungitura.
Come aumentare il grasso del latte
Il grasso del latte può essere aumentato usando i seguenti accorgimenti durante la mungitura:
- Le prime gocce contengono fino all'1% di grasso, di solito viene spremuto in un contenitore separato. Ciò non solo aumenterà la quantità di grasso, ma fornirà anche un'igiene completa al processo.
- Le ultime gocce sono le più grasse. Per fare questo, è importante massaggiare prima di ogni mungitura e finirla completamente.
- Durante il legno morto, viene eseguito un ingrasso equilibrato. È importante utilizzare mangimi di qualità o prepararli da soli.
- A casa, usa un separatore.
Utilizzando il giusto feed
Inizialmente, puoi aumentare il contenuto di grassi del latte modificando la dieta degli animali. Di solito è sufficiente massimizzare la quantità di verde, succosa e ruvida, che migliorerà significativamente la qualità della produzione di latte. Nella stagione calda, gli animali cercano di mantenere la massima quantità di tempo sulle piante, perché sanno esattamente di che tipo di erba hanno bisogno.
! importante Non è possibile aumentare il contenuto di grassi del latte a causa della quantità di mangime concentrato, poiché ciò comporterà un aumento di peso nella mucca. E in questo stato sono molto riluttanti al latte. Inoltre, aumenta la crescita dei componenti amidacei nel prodotto.
Inoltre, l'abbondanza di sole e l'attività fisica rendono il latte ancora migliore. In inverno, le erbe vengono fornite dalla raccolta di fieno, farina di erba, paglia e insilato, nonché da radici e ortaggi. Inoltre, danno miscelatori e cereali con patate bollite e altre colture a radice.È importante che la quantità di fieno non superi il 20% della dieta totale, altrimenti la quantità di grasso scenderà allo 0,5%. Sapendo cosa nutrire, è necessario capire quali condizioni di detenzione devono essere osservate.
Caratteristiche del contenuto
Il più alto contenuto di grassi del latte è presente nelle mucche, che sono allevate con un metodo di allevamento di bestiame o pascolo. I movimenti forzati, un aumento della quantità di sole, il consumo di alimenti freschi e l'abbondanza di vegetazione contribuiscono ad aumentare questo indicatore. Il gusto del vero latte è impossibile da confondere. Le raccomandazioni fornite nell'articolo aiuteranno a garantire che la tua mucca fornisca prodotti con un buon indicatore del contenuto di grassi.