Il fagiano può legittimamente essere considerato il re di un corpo idrico d'acqua dolce, nonché una delle principali specie della famiglia delle carpe. Questo rappresentante della fauna fluviale raggiunge dimensioni e peso impressionanti e i piatti basati su di essa si distinguono per il loro gusto straordinario e unico. Tuttavia, non tutti gli chef sono in grado di cucinarlo correttamente, preservando la succosità e sottolineando il retrogusto dolce della polpa. L'articolo passo dopo passo considera le ricette più popolari per cucinare il pesce, nonché l'elenco e la quantità di prodotti necessari per loro.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per rendere i piatti preparati da sazan soddisfatti di un'abbondanza di sensazioni gustative, la prima cosa a cui dovresti prestare attenzione è la freschezza del pesce. Un prodotto di alta qualità ha un odore di pesce leggero e discreto, e il filetto dovrebbe essere morbido, ma resistente e ripristinato all'istante dopo la pressatura.
! importante Assicurati di abbandonare la carpa sventrata, e in particolare con le pinne e la testa rimosse. Abbastanza spesso, il pesce stantio con una shelf life in scadenza è sottoposto a tale trattamento.
Devi anche guardare le branchie: il pesce fresco ha sempre una ricca tonalità rosso-rosa. Il resto degli ingredienti ha requisiti simili: devono essere freschi. In questo caso, si consiglia di utilizzare prodotti senza segni di danni da parassiti o funghi.
Per preparare un delizioso piatto di pesce, è necessario completare la seguente preparazione di ingredienti:
- I pesci devono essere lavati bene, libero da squame e viscere. Questo deve essere fatto attentamente per non danneggiare la cistifellea, altrimenti la carne diventerà amarezza sgradevole.
- Carpa Butted sciacquare bene sotto l'acqua corrente, quindi tagliare le alette sulla carcassa e, se necessario, la testa.
- Le verdure utilizzate nella ricetta devono essere sbucciate, lavare sotto acqua corrente fredda, quindi asciugare con un asciugamano o asciugamani di carta.
Ricette al forno al forno
In cucina, si conoscono dozzine di modi diversi di cucinare il sazan: può essere bollito, fritto, cotto a fette o intero nel forno, nonché ricavato da torte di pesce. Tuttavia, non molte ricette rendono possibile un pranzo o una cena veramente gourmet fuori dalla normale polpa di pesce. Pertanto, quanto segue descrive i principi passo-passo per preparare solo quelli più deliziosi e più votati, che possono sorprendere anche l'ospite più sofisticato.
Carpa comune ripiena di verdure
1290 minuti
peperone rosso
1 pz
peperone giallo
1 pz
una miscela di aneto e prezzemolo
1 mazzo
qualsiasi spezia per i pesci
2 cucchiaini
sale e pepe nero
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Tagliare le patate in senso longitudinale in 4-6 parti, quindi salare e pepare in un contenitore separato, ungere e ungere con una parte di olio vegetale.
- Taglia diversi anelli dai peperoni rossi e gialli, mettili da parte. Macina le verdure rimanenti in piccole strisce.
- Tagliare la cipolla e dividerla in due parti. Taglia i verdi il più finemente possibile.
- Mescola una parte della cipolla con peperone e poi con erbe tritate. Tagliare metà del limone rimanente in semianelli sottili.
- Salare e pepare la carpa a piacere, quindi grattugiarla bene con spezie per pesce. Cospargi l'interno della carcassa con il succo di limone.
- Fai dei tagli sulla carcassa dalla parte posteriore al centro dell'addome, ogni 2-3 cm.
- Ungete una teglia con olio vegetale, quindi mettete un sottile strato di cipolla, salatelo leggermente.
- Metti il pesce sul cuscino di cipolla, quindi riempilo con decisione con le verdure. Metti il resto del composto su una teglia, attorno alla carcassa, quindi coprilo con le patate.
- Inserire metà degli anelli di limone nei tagli sul pesce, quindi decorare il piatto con anelli di pepe in cima.
- Mettere la padella con verdure e pesce nel forno preriscaldato a + 170 ° C. La cottura dovrebbe durare circa 1 ora.
Ricetta video
Carpa comune ripiena di verdureLo sai La più grande carpa del mondo fu catturata vicino a Taganrog (Russia), all'inizio del XX secolo. Un pescatore locale è riuscito a ottenere un individuo del peso di 45 kg.
Grano saraceno ripieno
1090 minuti
olio di semi di girasole
100 ml
sale e pepe nero
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Tagliare i funghi a cubetti grandi e la cipolla a dadini piccoli. Grattugiare le carote su una grattugia media.
- Friggere leggermente la cipolla, aggiungere i funghi e rosolare il composto fino a doratura. Invia le carote nella padella, friggetele fino a metà cottura, quindi posizionate l'aglio schiacciato attraverso la pressa.
- Immergi le verdure per 2-3 minuti, uniscile al burro. Dopo che si è sciolto, aggiungi il grano saraceno alle verdure.
- Salare e pepare il composto, quindi aggiungere l'aneto tritato nella padella. Mescola tutto accuratamente e rimuovi dal fuoco.
- Alla carpa, rimuovere la cresta e quindi gli interni. Questo dovrebbe essere fatto in modo che la pelle sullo stomaco rimanga intatta.
- Riempi il pesce con grano saraceno e carne macinata, quindi cuci i bordi della carcassa con filo da cucina. Quindi salare bene all'esterno della carpa.
- Coprire la teglia con un foglio, ungerla con olio vegetale.
- Trasferisci la carpa farcita su una teglia, stendila con panna acida e avvolgila con un foglio.
- Metti il pesce in forno, riscaldato a + 200 ° C, per circa 50-60 minuti.
Ricetta video
Grano saraceno ripieno! importante Per ottenere un trattamento termico ottimale, la pellicola deve essere posata su una teglia con un lato opaco. Solo la superficie lucida del materiale è in grado di trattenere il calore accumulato dai prodotti.
Salsa agrodolce cinese
845 minuti
olio di semi di girasole
150 ml
fecola di patate
75 g
Valore nutrizionale per 100 g:
- Su entrambi i lati del pesce, esegui tagli in mesh fino a 5 mm di profondità.
- Grattugiare lo zenzero, tagliare l'aglio a rondelle e la cipolla a cubetti.
- Salare e preparare il pesce in amido, quindi friggerlo a fuoco medio fino a doratura. Pulisci la carpa fritta dall'olio rimasto con dei fazzoletti di carta.
- Soffriggere le cipolle fino a dorarle, quindi aggiungere lo zenzero e l'aglio nella padella.
- Immergi le verdure per 1-2 minuti, quindi invia loro ketchup, vino, salsa di soia, aceto di vino e zucchero. Mescola tutto accuratamente e porta ad ebollizione.
- Aggiungi una miscela di acqua e amido rimanente nella padella. È necessario versare il liquido lentamente, mescolando gradualmente tutto. Non appena inizia ad addensarsi lentamente, la salsa agrodolce può essere rimossa dal fuoco.
- Versare il sugo in un contenitore profondo separato.
Affettato in salsa di soia
645 minuti
aneto e prezzemolo
0,5 raggi
Valore nutrizionale per 100 g:
- Separare la testa dalla carcassa, quindi tagliarla in più pezzi.
- Macina l'aglio con una pressa, combinalo con salsa di soia e una miscela preparata di spezie per pesce.
- Immergi il pesce nella marinata per 10-15 minuti.
- Metti ogni pezzo di carcassa sul foglio, riempilo con mezzo cucchiaio di marinata e aggiungi delle verdure tritate finemente.
- Avvolgere il pesce in un foglio e mettere in forno preriscaldato a + 200 ° C (è necessario cuocere la carpa per circa 30 minuti).
Lo sai In Australia, la carpa è considerata una specie invasiva (parassiti). Il suo effetto sull'ecosistema è diventato così disastroso che il numero di pesci nella principale arteria d'acqua dolce del paese (fiume Murray) ha raggiunto l'80% del numero totale di specie diverse.
Con Le Zucchine
1245 minuti
- burro 300 g
sedano e prezzemolo
da gustare
sale e pepe nero macinato
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Dividi il pesce in porzioni, salali e pepali, quindi refrigerali per 40 minuti.
- Prepara la salsa. Per fare questo, tritare finemente le uova e la metà delle verdure, sciogliere il burro e quindi mescolare tutto. Quindi, aggiungi maionese, succo di limone, sale e pepe al composto, mescola di nuovo bene gli ingredienti.
- Tritare cipolle, carote e verdure rimanenti. Metti le verdure in una padella, aggiungi alloro, un pizzico di sale e pezzi di carpe.
- Versare verdure e pesce con acqua pulita, far bollire a fuoco medio per circa 20 minuti.
- Mentre il pesce sta cuocendo, tagliare le zucchine in un cubetto, salarle, friggerle a fuoco medio fino a cottura.
La carpa al forno è uno dei pochi piatti facili da cucinare ma estremamente deliziosi. Può essere creato in quasi tutte le cucine con un set minimo di competenze e ingredienti. Tuttavia, in modo che il pesce non deluda e delizia con il suo gusto squisito, un'attenzione particolare dovrebbe essere prestata alla sua qualità, e in particolare alla freschezza.