In inverno, i pomodori dolci e carnosi a botte vanno molto bene dai sottaceti. Affinché i frutti abbiano il sapore di una botte, non è necessario acquisire una botte. Dall'articolo puoi scoprire quanto è facile cucinare tali in diversi contenitori a casa. Alcune ricette comprovate che ti verranno offerte saranno utili.
È possibile fare a meno di un barile
Molti credono che senza una vera botte di rovere e una bella cantina del villaggio, non puoi avere un vero sapore "a botte" di pomodori salati. Ma non è così. La cosa principale è fornire alla frutta un processo di fermentazione, dopo di che appare il loro gusto unico agrodolce.
Lo sai Colonia deve il suo aspetto a Nicola Upper, che ha scoperto che bacche, frutta e persino zuppe possono essere conservate a lungo se si inseriscono bottiglie sigillate per un po 'in una vasca di acqua calda. L'inventore non sapeva che in questo modo i batteri venivano uccisi, portando al deterioramento dei prodotti.
Le dimensioni della canna a volte non consentono di posizionarlo in una casa moderna. Ci sono altri svantaggi. La muffa inizia volentieri nella botte, il fungo si deposita e in estate tende ad asciugarsi. Salare una piccola quantità di pomodori è molto più conveniente in un secchio, una padella, un contenitore di plastica e persino in un normale barattolo di vetro. Conservare un prodotto a botte sarà anche molto più semplice.
Il metallo e il vetro non reagiscono con la salamoia; è più conveniente lavare tali contenitori. I barattoli di vetro ti permettono di osservare cosa succede dentro. Sono facili da conservare e spostare da un luogo all'altro. In tali casi, vengono utilizzati pomodori non troppo grandi, che strisciano facilmente attraverso il collo.
Molti preferiscono secchi di plastica, che hanno anche pareti trasparenti e un coperchio ermetico. La loro larghezza ti consente di impilare i pomodori più densamente e non aver paura di usare copie di grandi dimensioni. Va notato che un tale secchio non è auspicabile in futuro per altri scopi, poiché la plastica assorbe fortemente gli odori.
Ricette per decapare i pomodori "come il barile"
Esistono molte ricette per la salatura dei pomodori, che differiscono sia nella confezione che negli ingredienti. Ecco alcuni dei più interessanti.
Alla banca
ingredienti:
- pomodori medi;
- un mucchio di verde;
- foglia di rafano;
- un mucchio di aneto secco;
- aglio (3-4 chiodi di garofano);
- sale da tavola (70 go 3 cucchiai);
- acqua purificata (1 l).
! importante Più verdure, più profumati saranno i pomodori. Non abbiate paura di aggiungere un verde leggermente appassito o secco.
Ricetta passo dopo passo:
- In un barattolo pulito da 3 litri, mettere le verdure, una foglia di rafano, aneto secco tritato. Calpesta tutto leggermente.
- Aggiungi spicchi d'aglio pelati e tritati e frutti di pomodoro.
- Agita un po 'il barattolo in modo che i frutti vengano speronati. Se c'è spazio libero, aggiungine altro.
- Sciogliere in 3 l di acqua di sorgente, bene o filtrata 3 cucchiai. l. con una piccola collina di sale (70 g). Versare la salamoia risultante in un barattolo. Se non c'è abbastanza acqua, aggiungine altro.
- Chiudere il contenitore con uno speciale coperchio stretto per sottaceti, che può essere acquistato sul mercato. Per facilitare la chiusura del barattolo, posizionare il coperchio in acqua calda per 30-60 secondi.
- Invia il contenitore in un luogo caldo e buio. Aspetta cinque giorni. I pomodori sono pronti
Se i pomodori sono progettati per una conservazione più lunga, è necessario inviarli immediatamente in una cantina fredda.
Video: Salatura dei pomodori "come una botte" in un barattolo
In un secchio di plastica
ingredienti:
- pomodori marroni (3-4 kg);
- aglio (2 teste);
- peperoncino piccante (4 pezzi);
- aneto maturo (2-3 pezzi);
- foglie di rafano (2-3 pezzi);
- foglie di ciliegio (circa 15 pezzi);
- coriandolo in grani (2-3 cucchiai);
- piselli di pepe nero (1 cucchiaio);
- foglia di alloro (5-6 pezzi);
- gambi di aneto, prezzemolo, coriandolo;
- sale;
- acqua.
! importante Quando i pomodori iniziano a fermentare, sulla superficie si forma uno stampo naturale che deve essere pulito. Per comodità, metti un asciugamano di cotone sottile o una garza spessa, che viene lavata in acqua fredda circa una volta ogni 5-7 giorni.
Ricetta passo dopo passo:
- Tagliare il peperoncino a pezzi (1-1,5 cm) e metterlo in un grande secchio o contenitore di plastica.
- Aggiungi aglio sbucciato e steli di verdure lì. Distribuiscili uniformemente sul fondo.
- Aggiungi rafano, aneto maturo con "ombrelli", così come foglie di alloro, foglie di ciliegio, coriandolo e pepe nero.
- Metti i pomodori sopra e versa la salamoia (vengono presi 70 g di sale per 1 litro di acqua fredda).
- Copri i frutti con una tavola di legno, premi con un carico e chiudi con un coperchio di plastica.
- I pomodori bolliranno per circa due settimane a temperatura ambiente.
Video: Salatura dei pomodori "come una botte" in un secchio di plastica
Verdure in padella
ingredienti:
- pomodori verdi (25 kg);
- sale (2 cucchiai per 1 litro di acqua);
- foglie di rafano;
- sedano;
- aneto;
- foglie di ciliegia, ribes;
- foglia di alloro (3-5 pezzi);
- peperoncino (3-4 pezzi);
- piselli di pepe nero (1 cucchiaio);
- aglio (3-5 teste).
Lo sai La prima menzione di cibo in scatola apparve nell'impero russo nel 1821 in un articolo sulla zuppa di tartaruga, imbottigliato in lattine e consegnato dall'India a Londra per la vendita. I lettori erano molto sorpresi e perplessi.
Ricetta passo dopo passo:
- Sul fondo di una padella spaziosa o di un secchio smaltato, stendi una parte di verde e una fitta fila di pomodori verdi.
- Coprire i frutti con foglie di rafano (3-4 pezzi) E stendere nuovamente una fila di pomodori. Quindi alternare tutti gli ingredienti.
- Aggiungi aglio, parte di esso può essere sbucciato e parte lasciata senza pelatura. Puoi aggiungere qualsiasi verdura a piacere.
- La fila in alto dovrebbe essere qualche foglia di rafano ed erbe. Chiudi il contenitore con un coperchio e attendi due giorni affinché i pomodori assorbano tutti i sapori.
- Dopo alcuni giorni, riempire il serbatoio con salamoia - 2 cucchiai. sale per 1 litro di acqua fredda. Metti l'oppressione su di loro, copri e parti per due giorni in una stanza a temperatura ambiente.
- Spostare il contenitore in un luogo freddo dove saranno i pomodori fino a quando non saranno pronti.
Video: Salatura di pomodori verdi "come una botte" in padella
Pomodori Di Senape
ingredienti:
- pomodori (barattolo da 3 l);
- sale (70 g);
- zucchero (170 g);
- aceto (50 ml);
- senape in polvere (1/2 cucchiaino);
- aglio (3-4 chiodi di garofano);
- foglia di alloro (3 pezzi);
- foglia di ribes (3 pezzi);
- foglia di ciliegio (3 pezzi);
- ombrello aneto (1 pz.);
- pimento (6-7 pezzi);
- piselli di pepe nero (10 pezzi .;
- semi di senape (1 cucchiaino);
- coriandolo (1 cucchiaino).
- Riempi un barattolo pulito con un volume di 3 litri per 2/3 con frutta, erbe e condimenti.
- Quindi aggiungere sale da cucina, zucchero semolato, aceto, senape in polvere e versare acqua fredda in modo che i pomodori "affoghino".
- Aggiungi i pomodori nella parte superiore in alto, metti la copertura di capron.
- Capovolgere più volte il barattolo in modo che il sale e lo zucchero si dissolvano.
- Metti il barattolo in un luogo buio e freddo (ad esempio, in uno scantinato o in una cantina).
Video: Salatura di pomodori "a botte" con senape
Cosa servire e come usare
Non puoi confondere il gusto rinfrescante e corroborante dei pomodori a botte con qualsiasi cosa. Questo è un ottimo antipasto freddo e un'ottima aggiunta a molti piatti caldi.
I pomodori salati possono essere usati in cucina e come ingredienti. La loro acidità pungente e il loro aroma "risuonano" con successo nelle salse e nei primi piatti. Usa i pomodori per preparare pizza, torte e persino insalate. Quando il borsch è cotto, puoi portare i pomodori salati fatti in casa per friggere. Al piatto amato è garantito un gusto e un aroma nuovi e indimenticabili.Le suddette ricette abbastanza semplici per produrre pomodori "a botte" in casa diversificheranno la tua dieta, in quanto non è solo abbastanza abbordabile, ma anche molto gustosa.