Il boletus rosso (rosso) è uno dei funghi commestibili più popolari. Questa specie nella zona temperata si trova quasi ovunque, quindi è considerata un prodotto stagionale tradizionale in molte regioni della Russia e dei paesi della CSI. L'articolo fornisce una descrizione dettagliata del porcino rosso, nonché le sue proprietà di base e le qualità utili.

Descrizione

Redhead è uno dei rappresentanti tipici del genere Lekcinum della famiglia Boletovye. Questa è una specie commestibile, che viene spesso utilizzata non solo per il cibo, ma anche come ingrediente principale in tutti i tipi di infusi, decotti e altre medicine.

Gamba

La zampa del fungo è cilindrica-conica: a livello del micelio, è la più spessa e nella zona del cappuccio è leggermente più sottile. La sua lunghezza media è di 5-10 cm, ma ci sono anche esemplari di grandi dimensioni con un gambo di circa 15 cm. Lo spessore varia tra 1 e 5 cm. La pelle è coperta da piccole squame longitudinali dipinte di bianco, ma man mano che cresce, la tonalità diventa più marrone.

Video: la crescita di porcini rossi

Testa

Il berretto del boletus è piuttosto grande (fino a 15 cm di diametro), tuttavia in alcuni esemplari la sua dimensione può arrivare fino a 30 cm. Nei giovani funghi, la sua forma è emisferica e i bordi sono piegati verso l'interno. Per i corpi fruttiferi adulti, è caratteristica una forma a cuscino.

Il tegumento superiore è liscio, ma può anche essere vellutato, la pelle dalla polpa non è praticamente separata. Il colore del cappello può variare dalle tonalità chiare a quelle rosso-marrone. Una caratteristica del colore della pelle è che varia in base al sito di crescita del fungo e all'albero principale dei simbionti.

Carne

La polpa del porcino è tenera, mentre carnosa e piuttosto elastica, ma con l'invecchiamento può diventare morbida. Le gambe del tessuto sono più rigide, fibrose. Al taglio, il fungo è bianco, tuttavia, dopo il danno tissutale, diventano immediatamente blu e quindi acquisiscono completamente un tono marrone scuro o nero. La polpa cruda non ha odore saturo.

Strato di spore

Gimenoforo in un fungo di tipo tubolare. I tubuli sono posizionati liberamente, la loro lunghezza media è di 1-3 cm La forma dei pori dei tubuli è rotonda o arrotondata angolarmente. Il colore dello strato di spore è prevalentemente bianco, ma man mano che cresce, può acquisire una tonalità verde oliva, giallo o marrone-giallo. Dopo aver danneggiato l'imenoforo, il suo colore principale si scurisce all'istante.

Polvere di spore

Le spore sono prevalentemente a forma di fuso, arrotondate, con una superficie liscia. La loro dimensione media è di circa 40 micron. Il colore della polvere di spore può essere di vari toni marrone oliva.

Lo sai I funghi sono una delle forme di vita più singolari sulla Terra. Conducono uno stile di vita attaccato, come le piante, ma non sono in grado di eseguire la fotosintesi e usano solo sostanze organiche per la loro alimentazione (tipica solo per animali e insetti).

Area di distribuzione

La rossa più comune si trova nella giovane foresta decidua o mista. Le specie principali con cui la specie entra in relazioni micorriziche sono pioppo e pioppo tremulo. Puoi anche vedere il fungo nelle piantagioni di carpino, quercia, faggio, betulla o salice, ma questo è abbastanza raro. Le zone climatiche più ottimali sono i territori della zona temperata dell'Eurasia, del Nord America, nonché degli Urali e del Caucaso.

Collezione

Lo sviluppo di questo fungo è osservato dall'inizio di giugno a fine ottobre. La crescita più attiva dei corpi fruttiferi inizia nella prima metà di ottobre, che è considerata la stagione della raccolta di massa delle rosse.

Video: raccolta di porcini

Uso

Il boletus rosso può essere definito uno dei prodotti forestali più preziosi. Si distingue per le eccellenti caratteristiche gustative ed è anche in grado di saturare il corpo con proteine, vitamine e oligoelementi facilmente digeribili. Inoltre, spesso il fungo viene utilizzato come strumento principale per la preparazione di farmaci contro un intero complesso di disturbi.

Per il cibo

I funghi porcini sono funghi estremamente gustosi, quindi sono ottimi per preparare qualsiasi piatto. Molto spesso vengono utilizzati come base profumata per zuppe e stufati, anche in combinazione con tutti i tipi di verdure. Tuttavia, i più popolari sono i funghi fritti, oltre alle patate o alla carne.

Per scopi culinari, la gamba di porcini non è raccomandata. È eccessivamente rigido, il che può dare ai piatti un retrogusto sgradevole.

Per scopi medici

Il valore principale del porcino rosso è la ricca composizione chimica della polpa. Ciò consente di saturare il corpo con sostanze che possono avere un effetto protettivo, ripristinante e antinfiammatorio.

• Ecco perché tutti i tipi di infusioni, così come la polvere di funghi, sono attivamente utilizzati nella medicina tradizionale e tradizionale per il trattamento di tali malattie:
• aterosclerosi;
• l'anemia;
• disturbi nervosi;
• depressione;
• patologie croniche dell'apparato digerente;
• disturbi digestivi associati a disbiosi;
• formazioni oncologiche;
• malattie dermatologiche della pelle del viso.

Controindicazioni

Nonostante i comprovati benefici per il corpo e l'effetto terapeutico, ci sono divieti sull'uso di piatti a base di funghi. Le principali controindicazioni sono le patologie epatiche e renali, soprattutto nella fase acuta.

! importante Le donne in gravidanza possono usare i funghi esclusivamente in forma bollita o in umido. I cibi fritti sono troppo difficili da digerire e quelli in salamoia sono inutili, poiché il trattamento termico a lungo termine distrugge quasi tutte le proprietà benefiche.

Inoltre, non è consigliabile abusare di porcini, perché il loro uso in grandi quantità può causare disturbi digestivi. Si raccomanda di abbandonare le rosse agli anziani, così come ai bambini di età inferiore ai 12 anni, al fine di evitare una forte reazione allergica del corpo.

Differenza dal falso porcino

Oggi in natura esiste una sola specie che può essere definita un falso porcino: la cosiddetta senape o fungo gallico. Nonostante non sia velenoso, la sua carne ha una sgradevole amarezza, che spesso rende i piatti a base di funghi e la conservazione inadatti al consumo. Non è difficile distinguere la senape: cresce esclusivamente sotto le conifere, mentre i porcini solo sotto il legno duro.

Inoltre, le caratteristiche principali del fungo biliare sono le seguenti:

• gimenofor ha una tonalità rosa pallido;
• la gamba è coperta da un motivo a maglie marroni che ricorda la pelle di serpente;
• una volta tagliata, la polpa bianca acquisisce una tonalità rosa.

Fatti interessanti

Il boletus può essere definito uno degli abitanti della foresta più studiati. I fatti più sorprendenti su di lui sono i seguenti:

• in Nord America, un tradizionale piatto nuziale è preparato con porcini - cappelli in umido conditi con chiodi di garofano e tutti i tipi di spezie (servire questi funghi agli sposi è consuetudine in una nuova pentola di terracotta);
• il brodo rosso è saturo di proteine, acidi grassi e vitamine idrosolubili, quindi il suo valore nutrizionale non è inferiore al brodo di carne;
• i corpi fruttiferi più grandi crescono nel Nord e nell'Estremo Oriente; qui sono abbastanza comuni i funghi con un cappello fino a 40 cm di diametro;
• il nome di questa specie non è nato per caso, nonostante il fatto che il fungo sia in grado di stabilire la micorriza con quasi tutti gli alberi decidui, i più grandi corpi fruttiferi si formano solo in simbiosi con la tremula.

Proprietà magiche

Da tempo immemorabile, le persone hanno evidenziato non solo utili, ma anche le proprietà magiche di porcini. Si ritiene che questo fungo sia in grado di accumulare attivamente energia negativa dall'ambiente. Si consiglia di tenere conto di questa raccolta di funghi e di raccogliere prodotti forestali esclusivamente in aree favorevoli, ad esempio lontano dai campi geomagnetici.

Il boletus rosso è il fungo preferito dei raccoglitori di funghi inveterati, nonché dei normali amanti delle prelibatezze della foresta. È caratterizzato da un gusto unico e ricco, nonché da una serie di proprietà medicinali. Allo stesso tempo, il porcino rosso non ha doppi tossici, il che rende possibile attrarre anche i bambini alle sue collezioni.