Champignons - un prodotto che è stato a lungo familiare e amato dalle casalinghe moderne, utilizzato nella preparazione di piatti classici e popolari e deliziosi capolavori gastronomici. Nonostante il fatto che puoi comprare questi funghi in quasi tutti i negozi di alimentari, alcune casalinghe zelanti preferiscono avere una scorta profumata in frigorifero e congelarli per l'inverno come al solito. Esistono diversi modi per raccogliere questo prodotto: i funghi vengono conservati sia crudi che pre-bolliti e fritti.
Preparare i funghi prataioli per il congelamento
Quando si preparano preparazioni di funghi per la conservazione in frigorifero, è necessario imparare a congelare il prodotto, nonché prestare attenzione alla selezione e alla preparazione dei funghi. Per la conservazione, scegli esemplari freschi e uniformi di una tonalità leggera, leggermente rosata, senza macchie e tagli.
Il prodotto viene lavato sotto acqua corrente calda, senza pulire le pelli, ma rimuovendo solo detriti e sporco, oltre a tagliare i resti del micelio.
Congelamento di champignon
Successivamente, devi decidere perché i funghi congelati verranno utilizzati in futuro e scegliere l'opzione giusta per la loro conservazione.
I funghi interi possono essere conservati in tutto il congelatore, separando i cappelli dalle zampe e tagliati a cubetti o fette.
Inoltre, i funghi prataioli possono essere prefritti o bolliti. Le fette di funghi trattate termicamente hanno dimensioni notevolmente ridotte e ciò consente di risparmiare spazio nel congelatore.
! importante Prima del congelamento, i funghi prataioli non devono in alcun caso essere immersi in acqua: i funghi sono saturi di umidità in eccesso e diventeranno inadatti all'uso dopo lo scongelamento.
Crudo
I funghi prataioli grezzi sono di solito congelati per la cottura come ingrediente principale. Le padrone che hanno intenzione di utilizzare preparazioni di funghi per preparare zuppe, casseruole e piatti principali spesso conservano il prodotto in fette o cubetti ordinati.
Per fare questo, i pezzi di funghi lavati e accuratamente asciugati vengono distribuiti in uno strato sottile su una superficie piana e inviati al congelatore per 2-3 giorni. Successivamente, i pezzi congelati devono essere versati con cura nei sacchetti e trasferiti in un luogo di stoccaggio permanente.
! importante I funghi congelati sono meglio conservati in porzioni, poiché dopo lo scongelamento non possono essere ricongelati.
È possibile congelare l'intero congelatore
I piccoli funghi piccoli e puliti della padrona di casa preferiscono essere inviati per la conservazione nel suo insieme. Ciò è particolarmente vero per gli esemplari in cui il film sotto il cappello non si è ancora separato.
Il prodotto accuratamente lavato viene essiccato a secco con salviette di carta, disposto in uno strato su una superficie piana, avvolto in un film plastico, evitando il contatto dei funghi e inviato al congelatore per 3-4 giorni.
Dopo che il pezzo si è congelato, viene trasferito in contenitori di plastica sigillati o in sacchetti sottovuoto con un fermo speciale, dopo aver rilasciato l'aria da essi.
Cotto
Uno dei modi più popolari per conservare i semilavorati di funghi è congelare un prodotto cotto. I funghi tritati grossolanamente vengono fatti bollire in acqua per 10-15 minuti senza sale e pepe, dopo di che vengono gettati in uno scolapasta. Il fluido deve drenare completamente. I funghi secchi sono disposti in contenitori per alimenti o sacchetti sigillati e inviati al congelatore.
Lo sai Le casalinghe moderne usano spesso tazze usa e getta strettamente avvolte nella pellicola per conservare le preparazioni di funghi bolliti. È economico, conveniente e pratico.
Champignon fritto
Per una rapida cottura di secondi piatti con semilavorati di funghi, possono essere congelati, precedentemente fritti. I funghi prataioli accuratamente lavati e tritati vengono fritti in olio vegetale caldo fino a quando il liquido in eccesso evapora. Quindi i funghi vengono raffreddati, asciugati su un tovagliolo di carta e piegati parzialmente.
Per friggere i funghi prataioli, è meglio usare olio raffinato e non aggiungere sale e spezie ai funghi - questo risparmierà al prodotto un gusto brillante e un aroma di funghi freschi.
Per quanto tempo conservare nel congelatore
A seconda del metodo di congelamento dei funghi, il periodo di conservazione è diverso. Quindi, i funghi prataioli grezzi vengono conservati nel frigorifero per il tempo più lungo. Il periodo di congelamento è di un anno.
I funghi prataioli fritti sono i meno suscettibili alla conservazione e possono essere conservati in frigorifero per non più di 4 mesi. Le billette bollite possono essere conservate congelate per sei mesi. In questo caso, la temperatura di conservazione dovrebbe essere -18 ... -16 ° C.
Come scongelare i funghi prataioli
Quando si utilizzano alimenti congelati, è importante scongelarli correttamente. Questo processo dovrebbe svolgersi gradualmente.. Nella prima fase, i semilavorati di funghi dal congelatore vengono spostati sullo scaffale del frigorifero prima che inizi lo scongelamento e solo allora possono essere trasferiti sul tavolo.
Successivamente, puoi iniziare a cucinare i funghi. È meglio non consentire lo sbrinamento completo del prodotto, poiché i pezzi perderanno il loro aspetto estetico - si scuriranno e diventeranno poco appetibili.
I funghi prataioli congelati sono una buona opzione per preparare un piatto gustoso e insolito per gli ospiti inaspettati. In effetti, in ogni casa ci sono compagni classici di questo prodotto: patate, cipolle e formaggio. Inoltre, con i funghi a portata di mano, puoi sempre soddisfare i membri della famiglia con una deliziosa zuppa o una torta con funghi.