I pinoli sono semi di semi ampiamente utilizzati negli alimenti in Siberia e oltre. La popolarità di questi semi è legata al loro gusto e, soprattutto, alla loro utilità per il corpo umano.
Come e su quale pinoli siberiani crescono
Il cedro è una conifera distribuita in tutto il continente europeo. Tuttavia, i pinoli non hanno nulla a che fare con questa pianta. I semi di semi che molti hanno amato si trovano nei coni di pino cedro siberiano. Questo albero ha una somiglianza esterna con il cedro, che ha erroneamente portato alla comparsa di un nome per i pinoli.
Il pino siberiano è una conifera che raggiunge i 40 m di altezza. La pianta ha rami forti che formano uno spesso strato di corona con diverse cime. Gli aghi non sono grossolani e la sua lunghezza può arrivare fino a 10 cm.
Lo sai I semi di pino (pino italiano) sono simili a quelli del pino siberiano e soddisfano anche la fame. Ecco perché i soldati dell'antica Roma li hanno mangiati durante le campagne.
La differenza principale tra cedro siberiano e cedro è che nella prima pianta le noci sono adatte al cibo e i semi della seconda non possono essere consumati in nessuna forma. Anche le gamme di alberi sono diverse: il cedro cresce nel Mediterraneo, nel Medio Oriente e nell'Himalaya a causa della bassa resistenza al gelo.
Che aspetto hanno i pinoli
I pinoli di cedro si trovano direttamente nei coni della pianta, la cui lunghezza può raggiungere 13 cm e una larghezza di 8 cm. Questi germogli mutati maturi hanno una forma allungata. È interessante notare che ai primi stadi di sviluppo, i coni sembrano insoliti: sono dipinti in una tonalità viola, ma nel tempo lo cambiano nel solito marrone.
La struttura dei semi è semplice: sono costituiti da un guscio marrone e nuclei leggeri. Un cono può contenere fino a 150 noci cosiddette lunghe fino a 1,4 cm e non più larghe di 1 cm Nel descrivere i semi, vale la pena notare la loro piccola massa: 1 mila chicchi e gusci pesano solo 250 grammi.
Un pino siberiano adulto può produrre 12 kg di noci per stagione, che viene ripetuto ogni 3-10 anni. L'unico problema è che la pianta inizia a dare i suoi frutti molto tardi. In media, puoi ottenere il frutto 60 anni dopo la semina.
Struttura
La caratteristica principale dei pinoli sono le loro proprietà benefiche. Contengono molte vitamine e altre sostanze biologicamente attive, che sono piuttosto rare in natura. Il loro numero consente non solo di danneggiare una persona, ma anche di avere un effetto positivo. Inoltre, possono essere utilizzati anche gusci: ad esempio, per ricavarne burro di noci cosmetico.
Valore energetico
I pinoli, come altri semi di piante, differiscono nel contenuto calorico: 680 kcal per 100 grammi. Le proteine si trovano anche nei semi: la loro quota è di 15,6 g, mentre i carboidrati sono quasi il doppio - 28,4 g.
La quota maggiore di 100 grammi di pinoli è occupata dai grassi, che rappresentano più della metà della massa totale: 56 grammi. È interessante notare che a causa dell'indice di idrogeno quasi neutro, i semi di pino non aggiungono acido al corpo.
Lo sai La prima menzione scritta dei pinoli risale all'XI secolo. Fu realizzato dallo studioso persiano Ibn Sina, meglio conosciuto in Europa come Avicenna.
Vitamine e altri elementi
Le noci contengono molti utili oligoelementi, tra cui le vitamine occupano la quota maggiore:
- E;
- B3 o PP;
- C.
Il primo di questi oligoelementi influisce direttamente sull'aspetto di una persona. La vitamina E dipende dalle condizioni dei capelli e della pelle. Inoltre, con una quantità sufficiente di questo elemento nel corpo, la circolazione sanguigna migliora e il tasso di rinnovamento cellulare viene stabilizzato.
La niacina, o vitamina B3, abbassa il colesterolo cattivo. La sostanza influenza anche la regolazione del pancreas, che stabilizza la quantità di zucchero nel sangue. L'influenza della PP sul funzionamento del sistema nervoso centrale è inestimabile: è grazie a questo elemento che l'energia viene completamente erogata al cervello.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3031/image_LJ3Z4zlhM22o.jpg)
Quindi, con una quantità sufficiente di questa sostanza nel corpo, il numero di mal di testa diminuisce notevolmente.La vitamina C, essendo un potente antiossidante, è in grado di neutralizzare i prodotti chimici dannosi per l'uomo, che si trovano nello smog, nel fumo di tabacco e persino negli alimenti malsani.
La presenza di una quantità sufficiente di questa sostanza nel corpo aumenterà il tasso di guarigione delle ferite, migliorerà l'elasticità dei vasi sanguigni e aiuterà ad assorbire meglio il ferro. Quest'ultimo porta ad un aumento della produzione di emoglobina e ad un aumento del tasso di emopoiesi.
Tra gli altri oligoelementi che compongono i pinoli, vale la pena menzionare fosforo, magnesio, zinco e ferro. La combinazione di queste sostanze nella quantità in cui si trovano nei semi di pino siberiano porta alla prevenzione di malattie cardiovascolari, disturbi mentali e debolezza generale.
Come determinare la qualità dei pinoli
Spesso sul bancone dei negozi puoi vedere i semi del pino siberiano. Di solito sono venduti come:
- noci non pelate;
- chicchi purificati;
- coni.
L'acquisizione di quest'ultimo non è consigliata. Ciò è dovuto al fatto che durante il processo di maturazione, la maggior parte dei semi cadono dai coni. Di conseguenza, l'acquisto sarà dotato di un significato esclusivamente decorativo. I chicchi pelati dovrebbero essere acquistati solo per il loro uso rapido o congelamento rapido. Altrimenti, semplicemente si deteriorano e non saranno adatti per mangiare.
Se i chicchi pelati non sono ricoperti di muffa e non presentano inclusioni scure, i prodotti vengono correttamente conservati e innocui. Sono caratterizzati da un punto nero alla base del feto.L'opzione migliore è semi crudi. Tuttavia, la scelta del prodotto giusto è più difficile. Prima di tutto, presta attenzione al guscio stesso: il colore dei prodotti di alta qualità dovrebbe essere uniforme.I punti possono indicare che la pianta era suscettibile alle malattie o all'attacco di parassiti. È interessante notare che la presenza di un piccolo punto scuro sul guscio indica la presenza di un nucleo all'interno. La durezza del guscio può indicare che i nuclei all'interno sono asciutti e stantii.
La secchezza può anche essere notata se prendi una manciata di noci nelle tue mani: l'umidità dovrebbe essere avvertita. Se, invece di freschezza, si avverte oleosità, è impossibile consumare tali semi. Un odore amaro può indicare la diffusione del fungo nelle noci: ciò può essere dovuto alla conservazione impropria del prodotto o alla malattia della pianta stessa. Il colore del nucleo è molto importante: dovrebbe essere leggero. Una tonalità verde o giallastra può indicare corruzione o danno batterico.
Proprietà utili e controindicazioni
I grassi, che occupano più della metà della composizione dei pinoli, contengono acidi essenziali. Le proteine, a loro volta, sono presentate in forma facilmente digeribile per l'uomo e il loro contenuto è da record tra gli altri semi. I pinoli contengono 19 aminoacidi, ognuno dei quali è necessario per il corretto funzionamento del corpo umano. Più della metà di queste sostanze è considerata indispensabile.
Questi includono:
- lisina;
- triptofano:
- metionina.
La composizione complessa ma armoniosa delle vitamine rende i pinoli estremamente utili per mangiare sia crudo che dopo il trattamento termico. Questo prodotto aiuta a rafforzare l'immunità e tonificare il corpo nel suo insieme. È consuetudine mangiare come profilassi delle malattie neurologiche e cardiovascolari. Dalla gotta e dai reumatismi, l'infuso di alcol viene utilizzato sui semi di pino siberiano.
I pinoli non dovrebbero essere consumati con intolleranza individuale o un alto contenuto di vitamine nel corpo che compongono la loro composizione. L'uso eccessivo di semi nel cibo da parte degli adolescenti può portare a un forte aumento e, in alcuni casi, persino al gigantismo dovuto alla L-arginina. A causa dello stesso aminoacido, non puoi mangiare noci con l'herpes.! importante Il tasso giornaliero di semi di cedro è in media di soli 30 grammi. Il superamento di questa norma può provocare indigestione e diarrea a causa dell'alta concentrazione di grassi vegetali.
Cosa fare se i pinoli sono ammuffiti
Succede che l'acquirente potrebbe non vedere segni evidenti di deterioramento delle merci - i pinoli non fanno eccezione. Forse i semi diventano inadatti all'uso già durante lo stoccaggio in condizioni sbagliate. In ogni caso, se le noci sono ammuffite o anche parzialmente mangiate dai parassiti, è impossibile mangiarle in questa forma.
! importante Nel caso in cui il nucleo fosse esposto al fungo, l'uso di semi non è desiderabile.
È possibile mangiare e come sbarazzarsi di muffe
Se le noci sono state acquisite e conservate nella shell, prima di tutto, devi scoprire lo stato dei kernel. Se lo stampo non ha avuto il tempo di raggiungere il feto stesso, è possibile salvare il prodotto.
Il modo più semplice e affidabile è il trattamento termico. Versa le noci su una teglia e mettile in forno a fuoco basso. Il riscaldamento minimo aiuta a liberarsi della muffa, mentre i noccioli non saranno interessati. Il guscio potrebbe diventare più duro. Se cuoci troppo le noci, sarà possibile rimuovere il fungo, ma i chicchi si induriranno e non funzioneranno. Per questo motivo, è importante tenere traccia del tempo: un tale arrosto non dovrebbe richiedere più di 5 minuti.
Se il fungo colpisce anche l'interno dei chicchi, la tintura di alcol può essere fatta da loro. Con un'infusione prolungata, l'alcol può eliminare la muffa, quindi l'uso di tale strumento non è dannoso.
Come conservare le noci
Mantenere i semi nei coni è considerata l'opzione peggiore a causa dell'elevato tasso di perdita del gusto e del rapido deterioramento. Ciò è dovuto alla produzione accelerata di umidità, che porta al suo surplus. Per questo motivo, l'urto può diventare ammuffito. Inoltre, i coni danneggiati non vengono memorizzati, quindi il modo migliore è rimuovere i semi da essi.
! importante Le noci tostate e confezionate del negozio non funzioneranno per molto tempo. Devono essere consumati entro tre giorni.
I dadi della conchiglia devono essere smistati, separando quelli che sono incrinati o colpiti dal fungo da quelli adatti. Successivamente, è necessario seguire il seguente algoritmo:
- Distribuire i semi su carta.
- Mettili in un luogo buio, ma caldo e asciutto.
- Capovolgi ogni giorno.
- Asciugali per 4 giorni.
Dopo l'essiccazione, metti le noci in un sacchetto di stoffa o in un barattolo scuro. Ciò consentirà di conservare i prodotti fino a 3 mesi. Se lasci i semi in frigorifero, la durata può essere prolungata di altre 4 settimane.
Se vuoi conservare i kernel già pelati, devi prima immergere le noci non pelate in acqua per un giorno. Successivamente, riempirli con acqua bollente per 10 minuti e friggere in una padella per 5 minuti. Successivamente, posiziona i semi in acqua molto fredda, questo ti aiuterà a sbarazzarti rapidamente del guscio usando una differenza di temperatura.
I chicchi grezzi pelati devono essere conservati in barattoli asciutti e sterilizzati in un congelatore. Nel migliore dei casi, ciò contribuirà a mantenere le proprietà benefiche delle noci per 3 mesi. Se la condizione di sterilità del vaso non è soddisfatta o se il coperchio non è stato chiuso correttamente, i semi possono iniziare a formarsi.
Quindi, i pinoli sono un prodotto estremamente utile e nutriente che può saturare il corpo umano con vitamine di origine naturale. I semi di pino siberiano sono noti fin dall'antichità e gli sciamani taiga li usavano come ingredienti per la cura dei brodi.In condizioni moderne, le noci possono essere conservate per mesi, il che consente loro di essere consumate anche in inverno. Tuttavia, coltivare da solo il pino cedro siberiano ha poco senso: a causa della sua tarda fruttificazione, il giardiniere farà crescere un albero per tutta la vita e potrebbe non vedere mai le noci.