I pinoli utili e gustosi sono utilizzati in diverse cucine del mondo. Spesso gli amanti di questa prelibatezza si trovano ad affrontare una situazione in cui il prodotto è amaro. In questo caso, devi stare attento, perché mangiare tali frutti nel cibo è irto di gravi conseguenze. Sul perché i pinoli sono amari e cosa fare per eliminare un sapore sgradevole, leggi di seguito.
È possibile mangiare pinoli rancidi
Non vale la pena rischiare e consumare un prodotto amaro. Mangiare tali noci è almeno spiacevole, mentre il corpo inizia a intensificare la produzione di bile. La bocca diventa amara e questa sensazione non scompare fino a due settimane. Dopo aver mangiato, il retrogusto amaro si intensifica. Crampi nell'addome, possono verificarsi anche nausea.
Perché amaro
La causa dell'amarezza dei pinoli è il processo di ossidazione. Il prodotto contiene circa il 60% di olio vegetale, costituito da gliceridi di acidi grassi insaturi:
- linolenico;
- linoleico;
- oleico.
A livello molecolare, esiste un doppio legame con gli atomi di carbonio. Per questo motivo, le sostanze si ossidano rapidamente quando interagiscono con l'aria. Non ci sono segni esterni di cambiamento. La reazione chimica influenza solo il gusto: di conseguenza, le noci diventano rancide. Le modifiche si verificano solo con un prodotto purificato; nella shell non cambiano le proprietà.! importante Da poche noci, la reazione può essere trascurabile. In casi estremi, dopo aver consumato un gran numero di nuclei, si verifica intossicazione del corpo.
Come rimuovere l'amarezza
I frutti con un sapore sgradevole, ovviamente, sono meglio non mangiare. Ma se non ci sono opzioni, o vuoi davvero, puoi sbarazzarti dell'amarezza. È possibile rimuovere il gusto rancido con l'aiuto del trattamento termico. Esistono due metodi di pulizia ugualmente efficaci.
Lo sai Studi recenti mostrano che il consumo regolare di pinoli riduce la probabilità di tubercolosi.
Modi per gestire i dadi
Per pulire le nocciole dell'amarezza, puoi:
- scottare con acqua bollente;
- bollilo.
Nel primo caso, dopo aver lavorato i chicchi devono essere fritti in padella. Puoi anche cuocerli nel forno o nel microonde. Nel secondo, è sufficiente tenere i chicchi grezzi in acqua bollente. La tecnologia di elaborazione dipende dal metodo.
Quando si scottano, procedere come segue:
- Versare i nuclei nel contenitore.
- Bollire l'acqua e versarvi sopra dell'acqua bollente.
- Svuota il liquido.
- Friggere le noci in una padella calda per 10 minuti, oppure adagiarle su una teglia da forno e cuocere ad una temperatura massima di 10-15 minuti.
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Se hai scelto la cottura, l'algoritmo è il seguente:
- Versare acqua ad una velocità di 2 litri per bicchiere di frutta nella padella.
- Riempi i chicchi e posiziona i piatti sul fuoco.
- Quando l'acqua bolle, mescola la miscela, spegni il fuoco e scarica l'acqua.
Lo sai Durante l'esame dei resti di Pompei bruciata, gli archeologi hanno scoperto le noci di cedro nelle cucine degli ex residenti.
Come sbarazzarsi dell'amarezza in bocca
Per sbarazzarsi del retrogusto sgradevole, bere molta acqua pulita. Ciò dovrebbe aiutare, poiché il fluido rimuove la bile e ne riduce la quantità. Dopo 2-3 giorni, i sintomi scompaiono. In questo caso, i farmaci coleretici non dovrebbero essere usati: da loro l'amarezza diventerà più forte.
Il problema principale è che una diagnosi accurata non può essere fatta senza un medico. È difficile distinguere autonomamente una normale reazione di un organismo a un irritante dall'avvelenamento. Se il gusto amaro si intensifica o rimane lo stesso per più di una settimana, consultare il medico. Verrà eseguita una ecografia addominale presso la struttura, verranno eseguiti i test e verrà effettuata una diagnosi.
Come conservare le noci
Le noci sbucciate vengono conservate in un luogo buio e asciutto. È meglio conservare il prodotto in frigorifero o congelatore. Si consiglia di posizionare i chicchi in un contenitore e chiudere bene il coperchio, il modo più efficace è quello di mantenere il prodotto in guscio. In questo caso, il nucleo di noce è protetto dall'aria, prevenendo l'ossidazione.
La shell deve essere olistica. Con le crepe, l'aria entra, causando rancidità.
La durata e la condizione delle noci influiscono sulla durata. Il tempo massimo è indicato nella tabella:
Pinoli | frigo | congelatore |
rotante | Fino a 3 mesi | Fino a sei mesi |
In guscio | Fino a sei mesi | Dall'anno |
Cerca di non mangiare pinoli rancidi. Forse la cistifellea può sopportare il carico, ma nessuno è al sicuro dall'avvelenamento. Se necessario, elaborare il prodotto ad alta temperatura. Quindi puoi rimuovere il retrogusto amaro e mangiare diversi noccioli senza paura.