Il mondo dei nomi delle piante è penetrato da omonimi, quando due piante diverse hanno lo stesso nome o da sinonimi - la stessa pianta è chiamata con nomi diversi. Per questo motivo, spesso si verifica confusione, quindi, per evitare questa situazione, i biologi usano i nomi latini delle piante. Per capire se lo zafferano e la calendula hanno colori diversi, questo materiale aiuterà a determinare la differenza e la somiglianza delle piante.

Somiglianze

I casi di confusione nei nomi di fiori e piante sono abbastanza comuni e ci sono molte incongruenze nei nomi scientifici e nei nomi delle famiglie: bucaneve e macchia, geranio e pelargonium, giunco ​​e cattail, aloe e agave.

Quando senti la parola "calendule", molto probabilmente immagini un fiore giallo sole, che i coltivatori di fiori spesso crescono sulle loro aiuole. Altre rappresentazioni possono essere causate dalla parola "zafferano", e ce ne sono molte: spezie, fiori, croco, varietà di mele e i suoi frutti. Per evitare confusione, dovresti essere guidato dai nomi latini e confrontare le calendule (Tagetes) con lo zafferano (Crocus).

Lo sai Durante le sue campagne asiatiche, Alessandro Magno usò lo zafferano nelle infusioni e nei bagni per curare le ferite da combattimento. Le truppe del grande comandante, imitando i persiani, portarono in Grecia la pratica di usare i bagni di zafferano.

Cosa c'è di comune tra queste piante così diverse:

• entrambe le specie sono fiori;
• l'uso di parti di fiori come spezia - per questi scopi, gli stimmi rosso-arancio sono usati per lo zafferano sativa (Crocus Sativus) e i petali per le calendule;
• le spezie hanno un sapore simile (amaro e leggermente astringente) e un aroma floreale;
• colore giallo, che conferisce ai piatti culinari parti di fiori usate;
• l'uso dei fiori nella medicina tradizionale e tradizionale sotto forma di preparazioni a base di erbe e tinture;
• nel Caucaso, le calendule sono chiamate zafferano Imereti (Zafaran).

Principali differenze

La differenza principale tra questi colori è la loro appartenenza a famiglie diverse. Differiscono nell'aspetto delle infiorescenze, nella forma dello stelo e della foglia, nel metodo di riproduzione, nell'origine.

Le calendule hanno una grande varietà di forme di cesti di fiori e la loro combinazione di colori, mentre i crochi di tutti i tipi sono simili nella forma dei fiori e nelle combinazioni di colori. L'intensità delle percezioni aromatiche, gustative e cromatiche dello zafferano come spezia supera di gran lunga le calendule.

Per una rappresentazione più visiva delle differenze nei colori delle calendule e dei crochi, si dovrebbero considerare le loro caratteristiche all'interno della famiglia e scoprire in che modo differiscono queste piante.

Famiglia Astrov

Le tagete tagete ospitano le regioni tropicali dell'America centrale, dove si trovano allo stato brado dal New Mexico e dall'Arizona all'Argentina. Da lì, nel XVI secolo, con l'aiuto dei conquistatori spagnoli, il fiore fu introdotto in Europa, Russia, Asia Minore e oltre.

! importante Il genere Marigolds appartiene alla famiglia delle Asteraceae o Asteraceae. Questa è una pianta erbacea annuale o perenne.

Descrizione botanica:

• gambo dritto 30–110 cm, rigato, talvolta nervato, liscio o con leggeri villi, cilindrico o ovale, può essere erboso o legnoso, con canali di resina nella corteccia che, quando compressi, producono un aroma speziato;
• la radice è cilindrica, ruvida, con un sistema di ramificazione fibroso e piccolo;
• foglie opposte, alternate dall'alto, lunghe fino a 20 cm, dipinte in tutte le sfumature del verde;
• la forma delle foglie è di cirro ed è costituita da 11-17 foglie, lanceolate lunghe fino a 5 cm e larghe 1,5 cm, affilate e frastagliate prima dell'attacco allo stelo;
• le parti inferiori di ogni foglia sono reticolari (sotto forma di fili), quelle superiori a volte sono completamente reticolari; con ghiandole rotonde abbondanti;
• i fiori sono raggruppati in piccole teste (2-6 cm di diametro) o in singole infiorescenze su peduncoli fino a 15 cm;
• colore dei fiori - dal giallo al rosso-viola;
• ogni fiore è costituito da petali di disco e una corolla, in cui ci sono 150–250 canne 8-10 mm di lunghezza giallo o arancione;
• frutti e semi di 7-10 mm, lisci o ricoperti di peli rigidi agli angoli;
• il periodo di fioritura è lungo - da metà estate all'autunno;
• facilmente propagato dai semi che mantengono la vitalità per 3-4 anni.

I fiori di calendula sono ricchi di luteina di pigmenti giallo arancio e sono usati come coloranti alimentari per prodotti come pasta, olio e grassi vegetali, maionese, dolci e pasticcini, formaggi e latticini, succhi di agrumi. I petali di arancio delle calendule da giardino sono facili da asciugare e conservare. In cucina, sono spesso usati come sostituto economico dello zafferano.

I petali di fiori secchi, in polvere, vengono utilizzati nei mangimi per pollame per fornire colori brillanti ai tuorli d'uovo e alle bucce dei polli da carne, soprattutto in assenza di mais giallo ben pigmentato nel mangime.

Sia i fiori freschi che quelli secchi possono essere usati per tingere lana, seta e fibre di cellulosa nei toni del giallo dorato, arancio, verde oliva o bronzo, a seconda dei detergenti utilizzati. L'olio essenziale ottenuto dai fiori e dalle foglie di calendula viene utilizzato nei profumi per dare note floreali e "di mela".

Famiglia Iris

La patria dei croco è l'isola di Creta e la regione mediterranea.

Caratteristiche biologiche:

• altezza della pianta - 25–40 cm;
• senza gambo;
• foglie basali strette;
• un pistillo, diviso nella parte superiore, tre stami;
• il rene di rinnovo si trova nella parte superiore del corm;
• ovaia inferiore, gemme singole, fiore composto da tre petali;
• tuberi sotto forma di bulbi;
• radice bulbosa;
• frutti sotto forma di piccole capsule di semi;
• periodo di fioritura - autunno o primavera, a seconda della varietà.

Il croco di zafferano coltivato è un'erba perenne che fiorisce in autunno ed è stato selezionato artificialmente dagli umani per produrre la spezia di fama mondiale - lo zafferano. Poiché i fiori sono sterili, lo zafferano crocus non produce semi vitali, quindi la sua riproduzione dipende completamente dall'intervento umano: i bulbi devono essere scavati manualmente, divisi e trapiantati.

! importante Il genere dei croco appartiene alla famiglia degli Iris o Kasatikov (Iridáceae). Questa è un'erba tuberosa perenne.

Il cormo dà un germoglio che cresce solo una stagione e si moltiplica per divisione, formando fino a 10 singoli bulbi marroni nel terreno, fino a 4,5 cm di diametro e ricoperti da uno strato di fibre sottili parallele che crescono 4-6 cm sopra il collo della pianta.

Dopo il letargo estivo, 5–11 foglie renali strette simili a membrane (cataphillas) appaiono sul bulbo sul bulbo, che coprono e proteggono il futuro e presentano foglie verdi quasi verticali.

Quest'ultimo può raggiungere fino a 40 cm di lunghezza. Stretti all'inizio della crescita (2-4 mm), si espandono dopo l'inizio della fioritura o contemporaneamente allo sviluppo dei fiori e continuano a crescere dopo che appassiscono. Più tardi in autunno, i boccioli di fiori formano gemme. Solo a ottobre, dopo che la maggior parte delle altre piante fiorite fiorirono e i loro semi maturarono, il croco di zafferano fiorisce con infiorescenze a forma di imbuto dai colori vivaci.

Lo sai La vernice in polvere allo zafferano mescolata con tuorlo d'uovo e aggiunta alla tempera dà la vernice, che è stata illustrata da antichi manoscritti. E quando miscelato con proteine, la vernice è stata ottenuta per dare alla superficie dei prodotti metallici l'imitazione dell'oro.

Ogni bulbo dà 1–7 fiori. Il loro colore può variare da pastello chiaro, viola chiaro (lilla) e tonalità più scure. Durante la fioritura, lo zafferano croco raggiunge una media di 30 cm di altezza.

1 - zafferano di semi (C. sativus); 2 - è in una sezione longitudinale attraverso la pianta (a - tubero vecchio, b - tubero giovane, c - freccia, d - ovaio, d - tubo perianth); 3 - zafferano netto (C. reticulatus); 4 - bellissimo zafferano (C. speciosus)

Ogni fiore ha un pestello con tre stimmi bordeaux, che raggiungono una lunghezza di 25-30 mm e si trovano sulla parte superiore dei petali. Il fiore ha anche tre stami gialli che non contengono composti attivi e di solito non vengono raccolti.

Circa 80 specie di croco, molte delle quali coltivate come ornamentali, sono comuni in Europa, nel Caucaso e in Asia. In Russia, diverse specie si trovano nelle regioni meridionali. Ma solo gli stimmi dei fiori di piantare lo zafferano (Crocus Sativus) sono usati come spezia e per colorare i prodotti alimentari. Altri tipi di questa cultura non sono adatti per questo scopo.

Gli stimmi filamentosi contengono più di 150 composti essenziali e aromatici, molti ingredienti attivi non essenziali come i carotenoidi e l'alfa e il beta carotene. Tuttavia, il colore giallo-arancio dorato della spezia è principalmente dovuto all'alfa-crocina e il sapore amaro è dovuto al glucoside della picrocrocina.

Perché questi due fiori sono confusi

Questi due fiori sono confusi solo dall'associazione con una spezia, una sostanza colorante simile e un aroma floreale. Basta aprire un motore di ricerca per assicurarsi che ci sia una pianta di calendula, ma non ci sono fiori di zafferano, ma c'è un croco.

E se negli articoli scientifici la parola "zafferano" è ancora usata per indicare una pianta, allora la parola "Crocus" è necessariamente indicata tra parentesi. Da un punto di vista scientifico, lo zafferano non è affatto una pianta, ma una spezia di tre stimmi di semina di croco.

La confusione deriva da nomi quotidiani e vernacolari. Ma se, avendo risolto i tratti distintivi di calendule e croco come fiori, è già difficile confonderli, allora può essere abbastanza difficile distinguere la vera spezia di zafferano dai suoi sostituti.

Spesso, invece del vero zafferano, vendono spesso altre piante profumate-speziate, che hanno anche la capacità di colorare gli alimenti di colore giallo: curcuma, cartamo, calendula e calendula.

A volte queste spezie sono chiamate "zafferano per i poveri", poiché il prodotto naturale è la spezia più costosa del mondo e non viene mai venduto in polvere, ma solo con sottili strutture filiformi.

Questa è una spezia molto nobile che riempie la stanza con un aroma simile all'odore di vaniglia e ha un sapore amaro con un finale leggermente resinoso e speziato. L'aforisma afferma che lo zafferano ha sempre un odore dolce, ma mai un sapore dolce.

La parola "croco" è tradotta dal greco come "filo, fibra", poiché gli stimmi secchi di un fiore sembrano fili. E la parola "zafferano" riecheggia in molte lingue con la definizione del colore in cui questa spezia colora i prodotti - "Zeferan", che significa "giallo".

Osserva attentamente la natura, studia la struttura delle piante e usa i loro nomi latini nella definizione, quindi non ti sbaglierai mai nell'identificare i fiori e passerai per una persona esperta.