Molti residenti estivi stanno pensando a come utilizzare le cipolle verdi in eccesso ricevute durante la stagione. In modo che i verdi non scompaiano invano, possono essere asciugati per l'inverno. Come farlo - leggi sotto.
Lo sai Durante le ricerche archeologiche sulla tomba del faraone egiziano Tutankhamon, sono state scoperte immagini di cipolle risalenti al 1352 a.C. e.
Composizione chimica e contenuto calorico
Per 100 g di piume essiccate di cipolle verdi, 218,5 kcal. Una volta essiccate, le cipolle mantengono le loro preziose proprietà e hanno una composizione chimica più ricca di quelle congelate. Inoltre, le erbe essiccate includono fitoncidi, oli essenziali, un numero di vitamine del gruppo B, fillochinone, biotina e retinolo con acido ascorbico. Il prodotto è anche ricco di fibre e acidi organici.
Qual è l'uso di cipolle secche
L'uso di piume di cipolla essiccate è determinato da un ricco complesso vitaminico e minerale. Grazie alla produzione volatile, il prodotto ha un effetto disinfettante. Gli acidi e le fibre organici stimolano la produzione di succo gastrico, aumentano l'appetito e accelerano l'eliminazione delle tossine dal corpo.
Le vitamine del gruppo B sono responsabili della costruzione di quasi tutti i sistemi e gli organi a livello cellulare, contribuendo a migliorare la memoria. Il retinolo aiuta a migliorare le condizioni della pelle e la vitamina C aumenta la resistenza generale del corpo alle infezioni. Un gran numero di vitamine e minerali aiuta a normalizzare l'equilibrio sale-acqua.
! importante Quando si applica il condimento dalle cipolle, assicurarsi di considerare le caratteristiche del proprio corpo.
Le piume secche della verdura in questione non possono essere aggiunte ai piatti con esacerbazioni di gastrite, reni, pancreas e malattie del fegato, nonché ulcere peptiche. La stagionatura è piuttosto acuta e contiene una grande concentrazione di oli essenziali con acidi e fitoncidi, che possono influire negativamente sulla salute di tali persone, causando gravi spasmi nel tratto digestivo.Dovresti stare molto attento all'uso del condimento per il broncospasmo ed escluderlo completamente dalla dieta per l'intolleranza individuale alle cipolle. Il tasso di utilizzo di tale condimento al giorno va da 15 a 50 g. Se si superano le dosi raccomandate, si possono osservare indigestione, eruttazione grave, bruciore di stomaco.
Come asciugare le cipolle verdi a casa
Esistono diversi modi per asciugare le cipolle. Esse prevedono l'uso di forni e asciugatrici elettriche o l'essiccazione naturale all'aria aperta. La preparazione delle materie prime, indipendentemente dal metodo selezionato, sarà la stessa. Per prima cosa devi selezionare le piume più sane e spesse, senza difetti. Quindi le materie prime devono essere accuratamente pulite da sporco e pellicole secche. Successivamente, le piume vengono lavate e asciugate su un tovagliolo di carta. Non appena i verdi si asciugano bene, lo tagliano con pezzi di lunghezza non superiore a 0,5 cm.
Lo sai I campioni nell'uso delle cipolle sono i libici. Nel paese, circa 33 kg di questo ortaggio pro capite all'anno.
Nel forno
Procedura per asciugare le spezie nel forno:
- Riscaldare il forno ad una temperatura di +40 ... + 50 ° С.
- Posare le materie prime su una teglia in uno strato, è consigliabile posare la pergamena sotto di essa.
- Metti la padella nel forno e lasciala riposare per 2-3 ore.
- Ogni 30 minuti, mescolare leggermente le materie prime con un cucchiaio di legno in modo che si riscaldi uniformemente.
- Dopo 2-3 ore, spegnere il forno e quando le materie prime si sono raffreddate, versare in un contenitore per la conservazione.
Nell'asciugatrice elettrica
Negli essiccatori elettrici, le piume tritate vengono asciugate sulla griglia superiore a una temperatura di + 70 ° C. In tali condizioni, è sufficiente resistere alle materie prime per 30 minuti. Quindi dovresti aspettare che si raffreddi completamente e metterlo in un contenitore per la conservazione.
Video: asciugare le verdure in un essiccatore elettrico
All'aperto
Questo metodo è il più comune. Le verdure tritate sono disposte in uno strato sottile in un setaccio precedentemente coperto di garza o su un foglio di carta. Asciugare all'ombra in un luogo ben ventilato.Puoi mettere le spezie sul balcone. Periodicamente, deve essere agitato e mescolato. Con questo metodo di raccolta le materie prime saranno pronte dopo 3-5 giorni, a seconda della temperatura ambiente.
! importante Non puoi seccare le cipolle al sole. Se si trascura questa regola, la materia prima diventa gialla e perde molte sostanze utili.
Come determinare la prontezza della cipolla
La prontezza delle spezie è determinata organoletticamente. Le materie prime devono essere asciutte, leggere, ma non eccessivamente essiccate in polvere. Quando si sfrega sulla pelle dovrebbe rimanere una leggera sensazione di grasso. Se strofinato, i verdi lasciano un caratteristico aroma di cipolla appena percettibile.
Come conservare le cipolle secche a casa
Tali materie prime possono essere conservate per 12 mesi. Per la conservazione viene posato in contenitori di vetro asciutti e sigillato. Invece di contenitori di vetro, è possibile utilizzare sacchetti di tessuto. Condizioni di conservazione:
- mancanza di luce;
- umidità non superiore al 65%;
- temperatura non superiore a + 10 ° С.
Se non sai come applicare le cipolle verdi in eccesso, vale la pena considerare l'opzione di asciugare per l'inverno. In questo stato, la materia prima non perde il suo valore nutrizionale e persiste durante tutto l'anno.