Abbastanza spesso, i semi delle piante sono così simili tra loro che involontariamente si pongono la domanda: "Forse questa è una pianta con un nome diverso?". Proviamo a capire se è così.
Lo sai I semi di cumino contengono volatili, che possono prevenire lo sviluppo del cancro.
Caratteristiche e descrizione biologica
Ogni pianta ha le sue caratteristiche: una composizione chimica unica, alcune proprietà benefiche, portata.
Anice
Questa pianta può essere familiare con i seguenti nomi: ganus, jire, femore, chanush, atikhatra, sira, anison. Una pianta annuale corta (30–70 cm) con una radice sottile di verga. Il gambo dell'anice è rotondo, eretto, pubescente con piccoli peli morbidi, che si ramifica più vicino alla cima della pianta. Le foglie, come molti Ombrelli, sono sezionate fortemente pennate. Le foglie del livello inferiore sono su lunghi gambi, arrotondati a forma di cuore con un bordo seghettato, che ricordano le foglie di prezzemolo, il livello intermedio è picciolato con un taglio in tre lobi, il livello superiore è sessile, composto da 3-5 lobi, più simili a foglie di aneto.Il periodo di fioritura va da fine giugno a settembre, impollinato da api e bombi. Un gran numero di piccoli fiori bianchi forma complesse infiorescenze, costituite da 5–13 ombrelli semplici. Il frutto della cultura è l'ovulo ovoidale di colore grigio-marrone. La base del frutto è allargata, la parte superiore è ristretta, leggermente compressa sui lati, è costituita da due semi-frutti debolmente pubescenti con una lunghezza di 3-5 mm. Il peso di 1000 semi-frutti varia da 1,5 a 4 g.
Lo sai L'aroma dell'anice ha proprietà insetticide, il suo odore influisce mol pidocchi, scarafaggi, bug e zecche.
Componenti chimici:
- acidi organici;
- olio essenziale;
- olio grasso;
- zucchero;
- proteine;
- sali minerali.
- Proprietà utili:
- antispasmodico;
- coleretica;
- lassativo;
- antidolorifico;
- laktogonnoe;
- antisettico;
- sedativo;
- anti-infiammatori.
I frutti della cultura sono spesso usati come parte di vari tè, collezioni e tinture. I prodotti a base di anice sono altamente efficaci nel trattamento dell'infiammazione del tratto respiratorio superiore, delle malattie della gola, della bronchite e delle malattie polmonari. L'anice è in grado di migliorare la circolazione sanguigna del cervello come il finocchio o l'aneto, quindi è consigliabile prenderlo dopo aver subito ictus, attacchi di epilessia.
! importante L'uso di anice per le donne in gravidanza è severamente vietato.
Cumino
Pianta biennale resistente al gelo della famiglia Umbrella. Nel primo anno di vita forma una massa verde - una rosetta basale costituita da steli ramificati e lisci che si sviluppano nel secondo anno di vita e raggiungono 1–1,20 m di altezza. La radice della cultura è densa, senza rami speciali, colore marrone chiaro a forma di fuso. Le foglie sono alternate, strette e allungate, doppie e triple pennate. Nel secondo anno di sviluppo della pianta, compaiono i peduncoli - questo periodo cade nel mese di giugno-luglio. Piccoli fiori di colore bianco o rosa pallido formano un ombrello complesso, il cui diametro può raggiungere gli 8 cm.Il frutto è un ossicarpo marrone oblungo, appiattito dai bordi, che alla fine si divide in due semi-frutti. La lunghezza del feto va da 2,5 a 3,5 mm e la sua larghezza non è superiore a 2-3 mm. Il frutto del cumino ha un aroma forte e un piccante piccante pungente. La raccolta viene effettuata a fine luglio - inizio agosto, quando i frutti iniziano ad acquisire una tonalità marrone. La cultura viene tagliata, legandola in piccoli fagotti, posizionati per l'essiccazione in una stanza calda ben ventilata.
Lo sai Durante il Medioevo, alchimisti e stregoni usavano il cumino nella fabbricazione di amuleti, e faceva anche parte di molte pozioni.
Componenti chimici:
- olio essenziale;
- olio grasso;
- tannini;
- proteine;
- flavonoidi.
- Proprietà utili:
- antibatterico;
- antielmintico;
- immunostimolante;
- un diuretico;
- antitussive;
- espettoranti;
- digestivo.
C'è una dichiarazione Avicenna, che afferma che le sostanze oleose del cumino nero ravvivano la vitalità. È difficile discuterne, anche se ai nostri giorni i semi di cumino neri sono chiamati amarene o kalingini.
! importante Il cumino è controindicato nella malattia coronarica, anche una piccola quantità può provocare un infarto.
Qual è la differenza tra semi di anice e cumino
Il cumino e l'anice appartengono alla stessa famiglia: l'ombrello, ma si tratta di piante completamente diverse.
Origine
Queste piante piccanti sono note da diverse migliaia di anni, le loro proprietà utili e curative sono state valutate dall'umanità per lungo tempo e quindi è difficile determinare la fonte. L'Asia è considerata la patria dell'Asia Minore, dell'Egitto, dell'India, dell'Etiopia e dei paesi del Mediterraneo orientale. L'Egitto è considerato il luogo di nascita del cumino, questa erba faceva parte dell'unguento per la mummificazione. Oggi l'area della distribuzione culturale è quasi infinita: la zona temperata dell'Asia, il territorio dell'Europa, il territorio dell'ex Unione Sovietica, i subtropicali dell'India e del Pakistan.
Condizioni di crescita
L'anice è una pianta che risponde bene alla presenza di calore e luce abbondante, cresce in terreni fertili leggeri e non tollera il vicinato infestante. Il cumino è una pianta fotofila resistente al gelo. Cresce e si sviluppa bene in terreni fertili, moderatamente umidi.
Differenze di gusto
I frutti di anice hanno un sapore dolciastro con un leggero aroma di frutta, mentre i semi di cumino sono distintivi.
Lo sai Prima, l'anice era così costoso che, a causa delle tasse delle sue vendite, gli inglesi ripararono mest attraverso il Tamigi.
Differenza di odore
Gli aromi di queste due culture sono molto vicini: l'anice ha un aroma leggero, piccante, caldo, rinfrescante e il cumino è anche arricchito da note nocciole e terrose.
Aspetto
Il cumino è una pianta piuttosto appariscente, molto simile a un'erbaccia. I semi di cumino sono più piccoli dei frutti di anice, hanno un colore marrone più scuro e una forma curva a forma di falce.1) Semi di cumino 2) Semi di anice
Consigli per l'uso
Sin dai tempi antichi, le persone usavano semi di anice in cucina come spezia. L'anice verde fresco viene utilizzato per preparare insalate verdi e i semi vengono utilizzati per preparare marinate e frutta in umido e per cuocere muffin; non sono peggio dei semi di sesamo. L'odore di anice è particolarmente ben combinato con aromi di spezie come cardamomo, zenzero, chiodi di garofano, finocchio, cannella. Il tè raccolto, che include l'anice, è molto gustoso e salutare.
L'uso di anice in decapaggio o decapaggio delle verdure conferisce a quest'ultimo un retrogusto piccante e un aroma indimenticabile. Nella medicina popolare, l'anice è ampiamente usato nel trattamento di una serie di malattie. I preparati e le infusioni a base vegetale hanno guadagnato la loro distribuzione a causa del fatto che non sono velenosi e in realtà non hanno controindicazioni.I frutti di cumino sono ampiamente utilizzati in cucina: si abbinano bene al pepe nero nei piatti di carne, vengono utilizzati in conserve e nella produzione di muffin. Il cumino è indispensabile per le persone che cercano di perdere peso. I frutti della cultura sono ricchi di fibre, che migliorano la digestione e, a causa dei tannini, si verifica un effetto sul corpo, che aiuta a purificare il corpo e rimuovere le tossine e le sostanze nocive.
Se mastichi un pizzico di semi di cumino prima dei pasti, puoi ottenere un effetto come un "appetito rotto". Non è un segreto che le erbe e le spezie piccanti hanno una vasta gamma di proprietà utili e il loro uso regolare nel cibo porta alla guarigione del corpo umano. Selezionati correttamente, tenendo conto delle loro proprietà, sono in grado di salvare una persona da molti disturbi.