Il coriandolo è una delle spezie più famose in tutto il mondo. È ampiamente usato non solo in cucina, ma anche in altre aree della vita umana. Che cos'è il coriandolo e come usarlo, leggi di seguito.
Descrizione e caratteristiche della pianta
Poche persone sanno come il coriandolo viene chiamato in modo diverso e da quale famiglia è questa pianta. La semina del coriandolo è un'erba appartenente alla famiglia degli Ombrelli (sedano), il cui secondo nome è coriandolo. Altrimenti, è anche chiamato prezzemolo cinese, poiché il coriandolo è esternamente simile al verde di questa pianta.
Che aspetto ha la pianta
Il coriandolo è un'erba annuale. L'apparato radicale è sottile, fusiforme, a bastoncino. Il gambo è eretto, con scanalature sottili, rotondo, nudo. Rami dalla base. L'altezza dello stelo varia tra 30–80 cm, la parte superiore dello stelo è cava.
Le foglie basali sono a foglia lunga, due volte pennate. I lobi sono lanceolati e ovoidi. Le foglie medie e superiori sono sessili, sezionate tre volte in frazioni di una struttura lineare e filamentosa. Le foglie dello stelo superiore sono sessili, hanno ampie guaine membranose.
La fioritura inizia tra maggio e luglio. I fiori sono di piccole dimensioni, raccolti in complesse infiorescenze a ombrello che si formano sulla parte superiore dello stelo e negli ascili delle foglie superiori. Verniciato in bianco o rosa. I fiori sono costituiti da 5 stami, 5 petali e lo stesso numero di denti irregolari, che poi rimangono con il seme.
Lo sai Semi di coriandolo — un rimedio eccellente per sbarazzarsi dei fumi e alleviare una sindrome da sbornia. Un pizzico di semi dovrebbe essere masticato per 2 minuti e sputato.
Tra agosto e settembre inizia la raccolta. I frutti di coriandolo sono piantine sferiche gialle o marroni fino a 0,5 cm di diametro. Scarichi un aroma forte. Il feto è un composto di 2 semi-frutti con un diametro di 2,5 mm. Sulla superficie convessa esterna sono visibili nervature longitudinali - 5 tortuose, 5 diritte.
Origine
Il coriandolo, i cui semi ed erbe sono usati attivamente in varie sfere della vita umana, è oggi distribuito in tutto il mondo. Nonostante l'origine mediterranea, il coriandolo si adatta rapidamente a qualsiasi condizione, il che ha permesso di coltivarlo ovunque. Inizialmente, la pianta veniva coltivata nelle regioni orientali del Mediterraneo. Come spezia e pianta medicinale, è stata coltivata in Egitto, India, Cina e in molti altri paesi.
Composizione vitaminica di coriandolo
La composizione del coriandolo include una serie di vitamine:
- retinolo;
- beta carotene;
- tiamina;
- riboflavina;
- tocoferolo;
- niacina;
- piridossina;
- acido folico;
- acido ascorbico;
- colina;
- inositolo;
- luteina;
- E.
Lo sai Nel contesto delle scene con l'uso di droghe in polvere, ovviamente, non usare droghe reali. Invece, prendono la polvere di lattosio e, in caso di intolleranza, usano una polvere di vitamine del gruppo B: risulta sia una scena realistica che un attore sano.
Oltre alle vitamine, il coriandolo comprende una serie di aminoacidi essenziali ed essenziali, oltre a micro e macro elementi necessari per il normale funzionamento e sviluppo del corpo umano. I cereali contengono una grande quantità di oli essenziali. Il componente principale è linalool.
Proprietà utili di coriandolo per il corpo
Una combinazione organica di tutti gli elementi consente di utilizzare questo prodotto per trattare molte malattie e arricchire la dieta con sostanze utili.. La tiamina è attivamente coinvolta nel metabolismo energetico. Inoltre svolge un ruolo importante nel trasferimento di informazioni genetiche nel processo di divisione cellulare. La riboflavina (B2), o vitamina antiseborroica, migliora il funzionamento del sistema nervoso e del cervello. Partecipa alla regolazione della digestione, alla sintesi dei globuli rossi e all'assorbimento del ferro.
Niacina o Niacina, è il composto più stabile in relazione a riscaldamento e asciugatura prolungati. Con la sua partecipazione, si verificano più di 50 reazioni enzimatiche nel corpo umano. Contribuisce al miglioramento del sistema nervoso centrale, alla normalizzazione del metabolismo del colesterolo e dei carboidrati, nonché alla sintesi di alcuni ormoni (insulina, cortisolo, genitali).
piridossina prende parte a tutti i processi metabolici. Con il suo aiuto, si verifica la produzione di neurotrasmettitori responsabili dell'umore e dell'attività cerebrale. Oltre alle connessioni dei neurotrasmettitori, la vitamina B6 è coinvolta nella produzione di prostaglandine, che regolano l'attività vascolare, che contribuisce alla normalizzazione della pressione sanguigna. B6 partecipa anche alla costruzione di cellule di tessuti esterni, aiuta a mantenere il tono della pelle, accelera la crescita dei capelli e ripristina la struttura delle unghie, rinforza denti e ossa.
Acido folico prende parte al trasferimento di DNA, RNA, formazione, crescita e divisione delle cellule. Regola il metabolismo delle proteine nel corpo, partecipa alla sintesi del sangue, neurotrasmettitori. Rafforza le mucose degli organi interni.
colina aiuta a migliorare la funzionalità epatica e ad accelerare la scomposizione dei grassi. Effetto benefico sull'apparato digerente nel suo insieme. L'inositolo è anche coinvolto nei processi metabolici. Contribuisce principalmente all'eliminazione del colesterolo, normalizza la pressione sanguigna, riduce il rischio di danni ai tessuti, rafforzandoli.
Acido ascorbico partecipa alla costruzione delle cellule del sistema immunitario, rafforzando la pelle. Protegge efficacemente il corpo dagli effetti negativi di fattori esterni. Vitamine A ed E contribuire a migliorare l'aspetto di pelle e capelli.
Olii essenziali avere un effetto diretto sul sistema nervoso. Hanno un effetto calmante e tonico, alleviano la fatica.
Come scegliere e acquistare coriandolo
Molto spesso, il coriandolo con piselli e terra viene messo in vendita. Quando si sceglie un condimento, è necessario innanzitutto prestare attenzione al suo sapore. Il fatto è che i semi raccolti troppo presto trasuderanno l'odore degli insetti. Tali prodotti non sono adatti al cibo. I semi maturi sono dipinti di marrone. Difficile da toccare. Emettono un piacevole odore pungente che ricorda un mughetto.
Per quanto riguarda l'acquisto di verdure, è anche necessario valutare l'aspetto della pianta e l'odore. I ramoscelli che raggiungono un'altezza di 12-15 cm sono adatti al cibo. Esternamente, i grappoli di coriandolo assomigliano al prezzemolo, ma se strofini la foglia tra le dita, puoi chiaramente sentire l'odore degli insetti. È a causa di questo aroma specifico che non a tutti piacciono le verdure.
Scopi di coriandolo
Il coriandolo viene usato fresco ed essiccato. I condimenti e gli olii essenziali sono ottenuti da cereali essiccati. L'olio di coriandolo può essere il materiale di partenza per altri esteri.
Le principali aree di applicazione del coriandolo:
- cosmetologia;
- medicina;
- la cottura.
In cosmetologia
Per migliorare le condizioni della pelle del viso e sbarazzarsi di acne applicare lozioni a base di coriandolo.
Per creare una lozione che abbia un effetto esfoliante ed elimini l'acne, avrai bisogno di:
- coriandolo macinato - 20 g;
- succo di un limone medio;
- 2 compresse schiacciate di carbone attivo.
Per ringiovanire e ridurre i pori, viene preparata una lozione da:
- un mazzetto di coriandolo fresco;
- 20 ml di succo di aloe vera.
Il coriandolo viene schiacciato, il succo viene spremuto da esso. Quindi mescolato con succo di aloe e pulire il viso con questa composizione. Dopo 15-20 minuti, il viso viene lavato con acqua calda, quindi freddo - questo contribuirà a ridurre ulteriormente i pori e ripristinare una carnagione sana. Tale lozione può essere utilizzata a giorni alterni, preferibilmente di notte.
! importante Prima di utilizzare formulazioni con coriandolo per il viso, devi prima eseguire un test del polso, poiché sono piuttosto aggressivi e possono causare prurito, bruciore. Una piccola quantità della composizione viene applicata al polso e dopo 30 minuti viene valutato il risultato - se non si osservano arrossamenti e fastidi, può essere applicato sul viso.
In medicina
Nella pratica medica vengono utilizzati:
- brodi;
- infusi;
- tè.
Infusione
In un bicchiere di acqua bollente prendere 1 cucchiaio. l. semi. Insistere rimedio 12 ore. Prima di prendere diluito 1: 2 con acqua. Bere 3 volte al giorno prima dei pasti. Tale composizione è ideale per la pulizia dell'intestino e il ripristino della microflora dello stomaco. Il corso di ammissione è di 5-7 giorni.
Decotto
Per il brodo prendere:
- 20 g di semi di coriandolo;
- 0,5 l di acqua;
- 20 g di radice di prezzemolo;
- 2-3 fogli di farfara.
Tè
I tè saranno efficaci nella prevenzione e nel trattamento della nevrosi, nonché delle infezioni virali respiratorie acute. Inoltre, il tè al coriandolo aiuta a ripristinare la normale motilità intestinale con la diarrea.
! importante Per uso interno, gli esteri sono adatti, sulla confezione di cui sono presenti istruzioni pertinenti che ne consentono l'uso negli alimenti.
Per creare il tè medicinale, puoi usare olio essenziale di coriandolo. Per 100 ml di qualsiasi tè, aggiungi 1 goccia di etere. Bevi questo tè 2-3 volte al giorno per una settimana.
Il tè può essere preparato aggiungendo 20-30 ml di infuso o decotto alla tua bevanda preferita.
In cucina
Il coriandolo ha anche trovato un uso diffuso in cucina.
È usato come condimento per:
- salse;
- insalate;
- piatti di carne e pesce;
- dolci;
- succhi, composte;
- conservazione.
Quando si perde peso
Il coriandolo viene introdotto in una dieta mirata alla perdita di peso. Aiuta a rimuovere rapidamente le tossine dal corpo e accelera anche la scomposizione dei grassi. Le foglie e i semi di questa pianta eliminano perfettamente la sensazione di mancanza di sale, il che aiuta a ridurne significativamente il consumo e, di conseguenza, a prevenire la ritenzione idrica.
Questo ingrediente viene aggiunto alla composizione di insalate, frullati, freschi. L'assunzione giornaliera raccomandata non deve superare i 100 g in forma fresca, 10-30 g in forma secca. Altrimenti, l'appetito aumenterà e non sarai in grado di ottenere l'effetto desiderato.
Controindicazioni all'uso del coriandolo
Il coriandolo è un forte allergene, quindi è completamente controindicato per le persone che ne soffrono.
- Inoltre, le controindicazioni all'uso di questa spezia sono:
- gastrite, colecistite in fase acuta;
- III trimestre di gravidanza;
- bambini sotto i 6 anni;
- ischemia e ipotensione.
! importante Il superamento della dose raccomandata di coriandolo può portare a un forte indebolimento del sistema nervoso, che si manifesterà come sonnolenza, inibizione dell'attività mentale.
Regole di base per la conservazione del coriandolo
Le verdure di coriandolo possono essere conservate in frigorifero per non più di 3 giorni. In forma schiacciata nel congelatore, puoi conservare le verdure in sacchetti ben chiusi per 6-12 mesi. Ma in questo caso, la maggior parte dei nutrienti subisce un decadimento, che riduce il valore del prodotto. I cereali e il coriandolo macinato vengono conservati in contenitori asciutti di vetro ben chiusi o in sacchetti di lino.
Condizioni di conservazione per materie prime essiccate:
- temperatura - +16 ... + 27 ° С;
- umidità - non superiore al 50%;
- mancanza di illuminazione.
Il coriandolo non è solo condimento. È usato come materia prima per la creazione di cosmetici e medicinali. La pianta è anche attraente perché si adatta rapidamente a qualsiasi condizione climatica e questo ti consente di coltivarla ovunque.