Se ti piace cucinare qualcosa di nuovo e utilizzare i libri di cucina per cercare ricette, spesso potresti incontrare un componente dei piatti principali e dolci come l'anice. Si trova molto spesso come parte integrante di vari medicinali. Cos'è l'anice e perché è così ampiamente usato, lo diremo ulteriormente.
Composizione chimica e descrizione della pianta
L'anice (un altro nome è la coscia di anice) è una pianta erbacea della famiglia Umbrella usata come spezia. Non si sa esattamente da dove provenga questa pianta, ma si ritiene che provenga dal Mediterraneo o dal Medio Oriente. In natura, non puoi incontrarlo in particolare, ma è coltivato ovunque nel sud dell'Europa, in Asia Minore, Messico, Egitto, Ucraina, Bielorussia. Sul territorio della Russia, si trova più spesso nelle regioni sud-occidentali, dove il clima è più adatto per la sua coltivazione.
In apparenza, l'anice è una pianta erbacea corta, 30-70 cm, con un gambo dritto, arrotondato e leggermente abbassato. La sua radice è sottile, non ramificata. Il fogliame inferiore è arrotondato a forma di cuore, nella parte centrale è a cuneo, sezionato in brevi piccioli, e sopra di esso è triplo, arrotondato a forma di cuore, praticamente senza piccioli.
La pianta fiorisce con piccoli fiori anonimi a cinque membri, formando ombrelli complessi. Il frutto è un ovoide-ovale a due semi con nervature scarsamente pronunciate. È molto simile ai semi di finocchio, solo che ha un sapore piacevolmente dolce con un sapore di liquirizia e un retrogusto rinfrescante. L'odore è gradevole
Ecco cosa hanno i semi secchi:
- oli essenziali - 1,2–3,5% (a volte 6%);
- olii grassi - 16-28%;
- sostanze proteiche - circa il 19%;
- zucchero;
- acidi organici.
Negli oli essenziali sono presenti:
- anetolo;
- metil chavicol;
- aldeide anisica;
- chetone di anice;
- alcool di anice;
- acido anisico;
- α-fellandrene;
- α-pinene;
- dipentene;
- canfene;
- acetaldeide;
- anisketon.
Proprietà utili
- Anis vulgaris era parte integrante di molti farmaci usati nell'antichità, poiché agiva come:
- antisettico;
- agente antinfiammatorio;
- carminativo;
- antispasmodico;
- antidolorifico;
- laktogonnoe;
- lassativo;
- coleretica.
Caratteristiche dell'uso dell'anice
Sebbene i benefici dell'anice siano noti fin dai tempi antichi, ci sono alcune caratteristiche nella sua applicazione.
Anice durante la gravidanza
Le donne nella situazione dovrebbero rifiutare di usare la pianta e tutti i prodotti che la contengono. Il fatto è che può causare sanguinamento uterino, che metterà a rischio la vita del feto e la salute della donna incinta. Nel XIX secolo fu persino usato per interrompere una gravidanza.
Nella medicina popolare
L'uso nella medicina tradizionale è dovuto all'effetto benefico sopra descritto. Dai semi vengono preparate tinture, decotti, tè e altre medicine che aiutano con problemi al tratto gastrointestinale, al sistema respiratorio, a problemi ginecologici.
! importante Va ricordato che l'anice è un prodotto altamente allergenico.
Tintura
L'uso di tinture migliora l'allattamento, elimina l'alitosi e rinvigorisce il corpo nel suo insieme. I semi sono usati per fare questa bevanda. In combinazione con lo zafferano, la tintura del vino di semi di anice elimina l'infiammazione degli occhi.
Se prepari un medicinale usando la radice, può essere usato per eliminare arrossamenti e fastidi dopo le ustioni.
Tè all'anice
Il tè aiuta con tosse, flatulenza e altri problemi gastrointestinali. Inoltre, un buon drink aiuta con il calore. Con esso, puoi migliorare la qualità del sonno e alleviare la tensione del sistema nervoso.
Decotto
Il decotto tratta vari problemi con il sistema respiratorio: asma, polmonite. Possono anche fermare l'emorragia intestinale. Se aggiungi l'albume al decotto, otterrai un altro meraviglioso rimedio per bruciare. Un decotto di foglie migliora l'allattamento, allevia il dolore durante le mestruazioni e inoltre riduce la loro intensità.
Come applicare l'anice per la tosse?
Per usare l'anice come medicina per la tosse, puoi acquistare olio essenziale femorale in farmacia. È preso in 3-4 gocce, diluito in 1 cucchiaio. l. acqua calda, a stomaco vuoto per un massimo di 4 volte al giorno. La pozione è molto buona per la tosse umida, la polmonite concomitante, la bronchite e altre malattie del tratto respiratorio inferiore. Puoi usare l'olio per inalazione mescolandolo con acqua minerale normale o alcalina, ma non con soluzione salina. 2-3 gocce di olio sono sufficienti per una procedura.
! importante L'anice non solo rimuove il catarro con una tosse umida e ammorbidisce, ma è anche un buon diaforetico. Pertanto, è desiderabile dopo il suo utilizzo dopo 30 minuti. sdraiarsi e coprire bene il sudore.
Se la tosse è secca, è meglio preparare una medicina dai semi. Ad esempio, prendi 1 cucchiaio. seme, versare 0,5 l di acqua bollente, coprire e raffreddare leggermente. Dividi in quattro parti e consuma prima dei pasti per un quarto d'ora. C'è un'altra ricetta: 1 ora di semi schiacciati in polvere viene versato in 0,25 litri di acqua e portato a ebollizione. Il liquido viene filtrato e utilizzato per 1 cucchiaio. prima del pasto.
Anice alla perdita della voce
I prodotti a base vegetale combattono bene con i processi infiammatori nelle vie aeree causati da microrganismi patogeni. Pertanto, trattano tracheite, laringite, broncopolmonite, bronchiectasie e pertosse nei bambini. Tali disturbi spesso portano alla perdita della voce.
Per curare e ripristinare il lavoro delle corde vocali, si consiglia di preparare un decotto da semi di anice e 250 ml di acqua, facendolo bollire per 15 minuti. Ост Art. tiglio miele e fai bollire di nuovo il composto. Togliere dal fuoco e aggiungere 1 cucchiaio. cognac. Questo rimedio dovrebbe essere bevuto con raucedine della gola, fino a quando non recupera, 1 cucchiaio. ogni 30 minuti
Regole di raccolta e conservazione
L'anice può essere coltivato nella tua zona. Molto spesso, i semi della varietà Vegetable Blues vengono utilizzati per questi scopi.
Se decidi di impegnarti nella coltivazione di colture in pieno campo, devi conoscere le regole di raccolta e le sfumature del suo stoccaggio:
- Il povero frutto nell'ultimo mese dell'estate. La raccolta viene effettuata mentre i frutti sono grigio-verdastri.
- Per raccogliere, devi falciare la pianta, legarla a covoni e asciugarli per diversi giorni.
- I semi sono ottenuti da covoni di trebbiatura.
- La trebbiatura è meglio prima dell'uso, poiché il gusto e l'aroma dei semi scompaiono rapidamente.
- Se il seme è già scuro, significa che è vecchio e ha già perso il suo sapore e il suo odore luminosi.
- Le spezie vengono conservate in covoni in una stanza ventilata.
Lo sai L'olio grasso rimasto dopo la distillazione dei semi di anice viene utilizzato nella fabbricazione del sapone e il suo componente denso può sostituire il cacao.
Possibili controindicazioni
- Nonostante i benefici significativi, ci sono controindicazioni per la pianta:
- colite;
- bambini sotto i 12 anni;
- atonia intestinale;
- acidità aumentata;
- un'ulcera;
- la gravidanza.
Come puoi vedere, l'anice è una pianta medicinale molto utile. Ma a scopi terapeutici, dovrebbe essere usato dopo aver consultato un medico, in modo da non ottenere l'effetto opposto.