Dill è uno degli ospiti più frequenti in cucina di tutti i condimenti. Possedendo un aroma insostituibile, è diventato un condimento preferito per casalinghe e onorati chef professionisti. Nell'articolo considereremo come tenere correttamente conto delle calorie nell'organizzazione di una dieta sana, nonché delle proprietà e dei metodi utili per usare l'aneto.
Aneto di calorie per 100 grammi
In cucina viene utilizzato l'aneto, condendo il piatto con erbe fresche e profumate o in forma essiccata e congelata: ognuna di queste opzioni migliorerà il gusto del piatto. Se, ad esempio, segui una dieta e conti le calorie, è semplicemente necessario conoscere il contenuto calorico dell'aneto e mantenere un equilibrio di proteine, grassi e carboidrati (KBJU).
Durante il trattamento termico, una parte dei nutrienti (elementi chimici necessari per una persona) viene persa, quindi aggiungi spezie al cibo dopo aver rimosso il piatto dal fuoco.L'aneto può essere attribuito a prodotti con un contenuto calorico negativo, perché durante l'elaborazione di questo condimento, il corpo spende più energia di quella che ha ricevuto.
! importante Quando si taglia l'aneto, non è consigliabile utilizzare assi di legno, poiché quando vengono a contatto con un albero vengono distrutte sostanze utili.
Di seguito è riportato il valore nutrizionale dell'aneto, a seconda del metodo di conservazione (fresco, secco, congelato). Vengono fornite informazioni medie per 100 g del prodotto alimentare finito. A seconda del luogo di coltivazione e del metodo di lavorazione, i valori possono variare.
Fresco
La più grande quantità di sostanze preziose è in una pianta fresca. L'aneto deve essere usato immediatamente dopo la raccolta, poiché nel tempo parte dei nutrienti viene persa.100 g di erbe fresche hanno un valore energetico di 40 kcal e contengono:
- proteine - 2,5 g;
- grasso - 0,5 g (acidi grassi linoleici, oleici, palmitici, petrozelinici);
- carboidrati - 6,3 g, tra cui saccarosio, maltosio, xilosio, amido.
Il resto della composizione è acqua, cenere, fibra alimentare.
Il contenuto calorico delle erbe fresche è così piccolo che, anche a dieta, può essere facilmente condito con qualsiasi piatto per migliorare il gusto e senza danneggiare la figura. Mangiando un sacco di 15 g, ottieni solo 6 kcal.
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Di secchi
Il metodo più semplice ed economico per preservare l'aneto è l'essiccazione. Allo stesso tempo, le erbe essiccate mantengono l'aroma speziato dell'erba fresca e, a causa dell'evaporazione dell'umidità, aumenta la quantità di sostanze nutritive. Le spezie vengono conservate in questo modulo per diversi mesi senza perdita di qualità.L'energia e il valore nutrizionale dell'aneto cambiano durante l'essiccazione come segue: 100 g di erbe essiccate hanno un valore energetico di 78 kcal e contengono:
- proteine - 19,96 g;
- grassi - 4,36 g;
- carboidrati - 55,82 g.
Oltre alle verdure, vengono essiccati anche i semi di aneto, che hanno un aroma speziato più forte. Il contenuto calorico di semi e la composizione di BZHU è più elevato rispetto ai verdi.
100 g di semi hanno un valore energetico di 305 kcal e contengono:
- proteine - 16 g;
- grassi - 15 g;
- carboidrati - 55 g.
Congelato
Il modo migliore per conservare l'aneto è congelare: le verdure fresche e piccanti durante il congelamento profondo non perdono l'aroma e allo stesso tempo preservano i nutrienti per intero. 100 g di verdure surgelate hanno un valore energetico di 40 kcal e contengono:
- proteine - 16 g;
- grassi - 15 g;
- carboidrati - 55 g.
! importante Il contenuto calorico dei verdi non cambia durante la conservazione — 40 kcal e, ad esempio, patatine con aneto aumentano le calorie a 517 kcal.
Composizione chimica e valore energetico
Avendo un contenuto calorico minimo, l'aneto ha tuttavia nella sua composizione chimica un'enorme quantità di elementi rari e vitamine, quindi necessari per la vita del corpo.
Di seguito la composizione e il valore energetico dell'aneto secondo il libro di riferimento sulla composizione chimica dei prodotti alimentari (autore I. M. Skurikhin).
Valore energetico (nutrizionale):
- contenuto calorico - 40 kcal;
- proteine - 2,5 g;
- grassi - 0,5 g;
- carboidrati - 6,3 g;
- fibra dietetica - 2,8 g;
- acidi organici - 0,1 g;
- acqua - 85,5 g;
- acidi grassi insaturi - 0,1 g;
- mono- e disaccaridi - 6,2 g;
- amido - 0,1 g;
- cenere - 2,3 g;
- acidi grassi saturi - 0,1 g.
- calcio Ca - 223 mg;
- magnesio Mg - 70 mg;
- Na di sodio - 43 mg;
- potassio K - 335 mg;
- fosforo R - 93 mg.
Traccia elementi:
- Iron Fe - 1,6 mg;
- Zinco Zn - 0,91 mg;
- Cu rame - 146 mcg;
- Manganese Mn - 1,264 mg.
vitamine:
- PP - 0,6 mg;
- beta-carotene - 4,5 mg;
- A (P3) - 750 mcg;
- B1 (tiamina) - 0,03 mg;
- B2 (riboflavina) - 0,1 mg;
- B5 (acido pantotenico) - 0,3 mg;
- B6 (piridossina) - 0,2 mg;
- B9 - 27 mcg;
- C - 100 mg;
- E (T3) - 1,7 mg;
- PP (equivalente di niacina) - 14 mg.
Lo sai In termini di contenuto di calcio (223 mg), le verdure piccanti sono superiori al latte (120 mg) e nei semi il contenuto di calcio (1516 mg) è superiore a quello di fagioli e piselli (150 mg). Il contenuto di vitamina C (100 mg) di aneto prima delle arance (60 mg).
I benefici e i danni delle piante
La maggior parte delle persone inizia a familiarizzare con l'aneto anche durante l'infanzia, perché i pediatri prescrivono acqua di aneto da gonfiore e coliche nello stomaco dal primo mese di vita.
A causa della composizione chimica, delle capacità curative e del contenuto calorico minimo, questa pianta senza pretese combatte molti disturbi:
- Colesterolo nel sangue - le fibre alimentari e la vitamina PP regolano il livello di colesterolo "buono" e "cattivo".
- Combattere il mal di mare: in questo caso, un'infusione di semi schiacciati aiuterà (2 cucchiaini in 1 tazza di acqua bollente). Prendilo 2 volte al giorno.
- Acne o acne: dovresti pulire le aree problematiche del corpo con infusione di semi di camomilla e aneto (1 cucchiaino per 1 tazza di acqua bollente) da due a tre volte al giorno.
- Pulisce l'intestino e allevia il gonfiore: puoi masticare semi piccanti con una crosta di pane grigio.
- Per mantenere l'acuità visiva, è necessario applicare impacchi da un decotto di semi e il beta-carotene, che fa parte dei semi, allevia l'affaticamento degli occhi.
- Proprietà curative delle ferite: le giovani erbe strofinate alleviano l'infiammazione della pelle, aiutano a guarire le ferite.
- Stimola l'allattamento nelle donne durante l'allattamento.
- Prevenzione della ricaduta della cistite - gli urologi consigliano di bere un decotto della pianta.
- Raffreddori: la pianta ha un effetto espettorante, espettorato diradante, efficace quando si tossisce.
- Diabete: riduce la glicemia e contribuisce alla perdita di peso.
- Come diuretico e coleretico, rimuove il liquido in eccesso dal corpo, riduce l'edema e previene la deposizione di sali.
Usando l'aneto come pianta medicinale, dovresti prestare attenzione ai limiti di utilizzo e, per alcuni problemi di salute, consumare con cura l'erba e i suoi preparati:
- abbassa la pressione sanguigna a causa dell'effetto vasodilatatore, che è un avvertimento per l'ipotonia;
- provoca reazioni allergiche - per i preparati contenenti aneto, è necessario prestare attenzione alle allergie, poiché è possibile la dermatite - tali casi sono stati osservati quando si lavora su grandi colture;
- tonifica l'intestino e l'utero, che dovrebbero essere considerati per la diarrea e durante la gravidanza;
- riduce la densità del sangue: con la tendenza al sanguinamento, l'erba deve essere usata con estrema cautela;
- l'uso in inverno eviterà la carenza di vitamine.
Funzionalità dell'applicazione
Oltre alla medicina tradizionale e tradizionale, l'aneto viene utilizzato in un'ampia varietà di aree:
- cosmetologia. Giustificando il suo nome, l'aneto odoroso sotto forma di un olio essenziale con un odore dolciastro-speziato viene utilizzato sotto forma di fragranze per saponi, creme, dentifrici, colonie. Tali prodotti possono alleviare l'irritazione dopo la rasatura, eliminare il prurito allergico e alleggerire le macchie e le lentiggini dell'età.
- Industria alimentare e conserviera. Utilizza tutte le parti della pianta tranne le radici. Le erbe essiccate vengono utilizzate in varie miscele di spezie per cucinare. Fiori e semi sono usati per conservare le verdure, preparare aceto profumato, aringhe in salamoia, per aromatizzare la ricotta e la crema di formaggio. In piccole quantità, i semi vengono aggiunti ai dolci di mele.
- Industria della distilleria. Usa i semi per produrre aperitivi e dare alle bevande alcoliche proprietà toniche e un aroma speziato.
- aromaterapia. Utilizza olio essenziale con maggiore irritabilità per rafforzare il sistema nervoso, migliorare l'umore e ripristinare il sonno.
Lo sai Se metti un bulbo tagliato a metà in un pacchetto con erbe, la massa verde rimarrà più lunga. Ogni settimana è necessario sostituire la lampadina per nuova.
Inoltre, la pianta può essere utilizzata come medicinale, perché ha molte proprietà utili e medicinali con un minimo di calorie.