Molte persone pensano che i semi di zira e cumino siano lo stesso condimento, poiché i semi di queste piante hanno un aspetto molto simile. In realtà, si tratta di piante completamente diverse, sebbene appartengano alla stessa famiglia. In che modo differiscono e dove vengono utilizzati, diremo ulteriormente.
Caratteristiche e descrizione biologica
Per cominciare, offriamo di studiare le caratteristiche biologiche di ciascuna delle piante, quali sostanze contengono e anche di parlare delle proprietà benefiche di queste due spezie.
Cumino
Zira è una pianta erbacea che appartiene a una specie del genere cumino, appartenente alla famiglia umbellifera. Spesso è chiamato zera, cumino romano (Voloshsky), cumino romano, camino, cumino e cumino. La cultura ha uno o due anni, con foglie alternate di colore verde turchese. A terra, le foglie sono due volte ternarie sezionate in sottili segmenti lineari.Lo stelo è eretto e ramificato sul fondo. È alto 0,2-0,6 m e se riceve abbastanza umidità, può crescere fino a 1,2 M. La pianta fiorisce con piccoli fiori bianchi o rossi fino a 2,5 cm di diametro, raccolti in doppi ombrelli. La fioritura cade in giugno-luglio. La spezia è popolare nella cucina orientale.
I semi di Zira contengono: | Valore nutrizionale di 100 g: |
|
|
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4964/image_fdmS6Noc198ozhs704Pd.jpg)
- Proprietà utili della cultura:
- ripristina la visione;
- calma il sistema nervoso;
- aiuta con l'insonnia;
- salva dal mal di testa;
- riduce la probabilità di infarto;
- stabilisce processi metabolici;
- migliora l'attività cardiaca;
- tratta i raffreddori;
- migliora l'allattamento e la qualità del latte;
- migliora il funzionamento del cervello;
- normalizza il tratto digestivo;
- impedisce il verificarsi di coaguli di sangue;
- tonifica il corpo;
- rimuove l'edema dovuto all'azione diuretica;
- aumenta la libido;
- purifica il corpo da tossine, tossine.
! importante È vietato l'uso di Zira in presenza di intolleranza individuale alle spezie, nonché in presenza di malattie gastriche acute. Con cura, dovrebbe essere preso da persone in sovrappeso e diabetici, poiché i semi sono ricchi di calorie.
Cumino
Il cumino è una pianta a due o perenni dello stesso genere della famiglia di ombrelli. Il membro più popolare del genere è il cumino. È lui che è una spezia popolare. Il fogliame della pianta è due o tre volte, oblungo, che copre un singolo gambo eretto, ramificato nella parte superiore.Nelle foglie inferiori i piccioli sono lunghi, nella parte superiore - corta. Durante il periodo di fioritura, forma infiorescenze a ombrello alle estremità dei rami, costituite da fiori bisessuali o parzialmente stame con petali bianchi, rosa o rossi. La pianta è considerata una buona pianta di miele. I semi di cumino sono una spezia popolare in Germania e Austria.
Composizione chimica: | Valore nutrizionale di 100 g: |
|
|
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4964/image_7nOTOoRI7D3fHtrq.jpg)
- Proprietà utili di spezie:
- elimina i problemi digestivi;
- accelera il processo di escrezione della bile;
- migliora l'appetito;
- migliora l'allattamento;
- elimina il mal di testa;
- aiuta con la bronchite e i processi infiammatori nei polmoni.
! importante Con un uso illimitato, può provocare attacchi all'apparato digerente. Indispensabile nel menu per i diabetici, poiché aumenta lo zucchero.
Qual'è la differenza tra caraway e zira?
Esistono differenze tra le culture, non solo nell'aspetto, ma anche nella regione di origine, nel gusto e nell'aroma.
Video: differenze tra cumino e zira
Luogo di origine
Si ritiene che la zira provenga dalle terre dell'Asia centrale. In India, è coltivato in orti, inoltre è attivamente coltivato nel sud-est asiatico, in Iran, Afghanistan, Nord Africa e America Latina. Sulle terre europee, la zira è meno popolare. Qui il cumino ha ottenuto il palmo. Cresce nel clima temperato dell'Europa. Si trova nella stessa band in Asia.1) Zira; 2) cumino
Condizioni colturali
In piena terra, semi di cumino e zira possono essere seminati contemporaneamente, ad aprile, quando la temperatura sale sopra + 8 ° С. Entrambe le culture preferiscono un terreno simile: fertile e sciolto - non crescono su argilla e sabbia. La presenza di acque sotterranee richiede cose diverse: per i semi di cumino più vicini alla superficie che per la zira. Entrambe le piante adorano le aree soleggiate.
Lo sai L'olio essenziale di cumino viene utilizzato nella creazione di profumi e saponi.
Un "raccolto" viene raccolto circa 140 giorni dopo la semina, quando il 55-60% dei semi negli ombrelli superiori sarà maturo, il resto marrone. I semi di cumino devono essere tagliati con un potatore o con un coltello affilato e raccolti in covoni, e la zira falciata e raccolta in rotoli. Entrambe le piante richiedono l'essiccazione per diversi giorni prima che i semi possano essere trebbiati.
Differenze nel gusto e nell'olfatto
I semi di cumino hanno un sapore piccante e piccante dell'isola con un leggero retrogusto di agrumi. Zira ha un gusto deciso con un retrogusto ricco di noci. Nella forma grezza, le differenze nell'aroma delle piante sono espresse debolmente. Ma se friggi i semi, alcuni emetteranno un aroma amaro con note di noce, e il secondo - un aroma acre-dolce, che ricorda vagamente di aneto. I primi semi sono cumino e il secondo è cumino. Rafforzare l'aroma può essere non solo arrostendo, ma anche strofinando il seme nelle mani.
Aspetto
I frutti di cumino sono oblunghi, leggermente compressi sui lati, con nervature longitudinali opache nella quantità di 5 pezzi. I semi sono marroni, leggermente curvi. Raggiungono i 3-5 mm di lunghezza e anche i frutti di zira sono oblunghi, oblati ai lati. Raggiungono 6 mm di lunghezza e 1,5 mm di larghezza. La forma è generalmente dritta o leggermente arcuata. Il colore è marrone o grigio-verde.
Lo sai Dai frutti di Zira, i Greci preparano il tè curativo rassodante per i bambini.
Raccomandazioni per l'uso di entrambe le colture
Poiché i semi delle piante sono specifici nel gusto, hanno caratteristiche per l'uso:
- Le culture si completano con successo e si combinano con altre spezie: paprika, anice, noce moscata, menta, cannella, aneto, prezzemolo, chiodi di garofano, curcuma, zenzero, senape, basilico.
- Zira è adatto per pilaf, salsicce piccanti e prodotti caseari, piatti di carne. Il cumino viene utilizzato in conserve, cottura, aggiunto alle bevande.
- Queste spezie, se non a portata di mano, possono essere sostituite con peperoncino, curry, coriandolo.
- Affinché zira mantenga le sue qualità più a lungo, deve essere fritto prima della macinazione.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4964/image_u682MwRMp6x7rItz5.jpg)