Le zucchine croccanti in una marinata possono essere un piatto indipendente o diventare uno spuntino salato. Al gusto, non sono assolutamente inferiori a cetrioli e funghi in salamoia. Leggi di seguito le caratteristiche per preparare un antipasto del genere.
Come scegliere e preparare le zucchine
Per il decapaggio, sono adatti campioni da 10 a 25-30 cm di lunghezza. Il primo può essere arrotolato interamente in barattoli da litri, come i cetrioli, il secondo dovrà essere tagliato in cerchi o fette. Ci sarà più confusione con frutti troppo maturi: devono essere puliti dalla pelle, dai semi e dalla parte viscosa della polpa.
Scegli le verdure per il decapaggio, aderendo ai seguenti criteri:- valutazione dell'aspetto - la buccia ha un colore uniforme, senza difetti di origine naturale o meccanica;
- affiliazione varietale - è meglio assumere varietà con un numero minimo di semi e una buccia sottile;
- condizione del peduncolo - la lunghezza è di circa 5 cm, ha un colore verde saturo e una struttura densa.
Le zucchine non richiedono una preparazione speciale. Devono essere accuratamente lavati e asciugati, quindi, a seconda della ricetta, frantumati o usati interi.
Ricetta per zucchine sottaceto per l'inverno senza sterilizzazione
Per preparare deliziosi sottaceti di zucchine, non è necessario rimanere a lungo sul fornello, sterilizzando i prodotti, che è particolarmente debilitante nella calura estiva. Esistono diverse ricette che possono preservare lo spuntino, aggirando questo processo.
! importante Tutti gli utensili da cucina, comprese le lattine, devono essere lavati con soda e cosparsi di acqua bollente prima dell'uso. La mancata osservanza delle regole di sterilità porterà a gonfiore e lacerazione delle palpebre dalle lattine.
Ricetta semplice
Questa quantità di contenitori richiederà:
2 lattine da 1 litro ciascuna
zucca media
4 pz
pepe rosso
2 piccoli pezzi
pepe di giamaica
2 piselli
- Bollire l'acqua.
- Zucchine tagliate a rondelle.
- Metti spezie, aneto e aglio in barattoli.
- Piega strettamente le zucchine in barattoli.
- Versare le zucchine con acqua bollente e mettere da parte per 20 minuti.
- Allo stesso tempo, sciogliere lo zucchero e il sale in 1 litro di acqua, accendere il fuoco e far bollire per 3 minuti.
- Drenare l'acqua dalle lattine, sostituirla con una marinata appena bollita.
- Quando la marinata è piena, aggiungi 1 cucchiaino a ciascun barattolo. aceto e arrotolare.
Video: zucca marinata senza sterilizzazione
Ricetta video
Ricetta sempliceRiempito triplo
Per preparare questo spuntino avrai bisogno di:
Per la marinata, prendi:
Scegli verdure della stessa dimensione in modo che siano uniformemente marinate.
- Tagliare le verdure lavate in più parti (se necessario).
- Nei barattoli, posiziona sopra le spezie, le erbe e le verdure.
- Bollire l'acqua e riempirla di verdure, coprendo le banche con i coperchi. Mettere a bagno per 20 minuti, quindi scolarli e farli bollire di nuovo.
- Esegui la stessa manipolazione altre due volte.
- Dopo aver spremuto il liquido per la terza volta, sciogliere lo zucchero e il sale, far bollire per 5 minuti.
- Non appena la marinata viene rimossa dal fuoco, l'aceto deve essere aggiunto e mescolato.
- Riempi le lattine con la marinata e arrotolale.
Dolce
Le deliziose dita di zucchine dolci vengono cotte rapidamente e facilmente.
! importante Il numero di lattine che saranno necessarie per fare le zucchine dipende dalla dimensione del frutto. Preparare un contenitore di scorta in modo che tutte le verdure si inseriscano in barattoli.
aneto e prezzemolo freschi
grande gruppo
semi di senape
20 grammi
nero e pimento
10 piselli
- Preparare le verdure, sbucciarle e rimuovere tutti i semi. I piccoli campioni vengono tagliati in strisce verticalmente, quelli grandi - prima in orizzontale a metà, quindi in strisce verticali.
- Sbucciate, tritate o schiacciate l'aglio.
- Metti le verdure con le spezie, l'aglio in una padella smaltata e le strisce di zucchine sopra.
- Cuocere la marinata con acqua, sale e zucchero.
- Aggiungi aceto alla marinata e versa le verdure preparate nel liquido.
- Metti l'oppressione nella padella e invia in un luogo freddo per 3 ore.
- Trascorso questo tempo, metti i prodotti nelle banche e versa la marinata. Se non è abbastanza, aggiungi acqua bollente e arrotola.
Suggerimenti aggiuntivi
Tali prodotti devono essere conservati in stanze buie a una temperatura non superiore a + 10 ° C e umidità relativa di circa il 60%. La durata è di 24 mesi.
Lo sai In Grecia, il piatto più popolare sono le infiorescenze di zucca ripiene di riso e formaggio, cotte nel pomodoro o fritte in pastella.
Consigli di cucina:
- È meglio per il decapaggio prendere frutti giovani. I loro semi non rovinano il gusto dei piatti, quindi non è necessario rimuoverli.
- Se nell'ultima ricetta i frutti vengono tagliati a cubetti e non a strisce, dopo 3 ore di decapaggio possono essere consumati liberamente.
- In vasetti con zucchine, oltre alle spezie, puoi aggiungere carote e peperoni. In inverno, un tale assortimento sarà molto utile per le patate bollite.
Per quanto riguarda il mangiare, le zucchine sottaceto possono essere uno spuntino indipendente o servire come deliziosa aggiunta ai piatti di tacchino, pollo e pesce. Si abbina bene con patate lesse e al forno in diverse interpretazioni.
Le zucchine marinate secondo la prima ricetta saranno un ottimo sostituto per i cetrioli sottaceto in un miscuglio, se non sono a portata di mano. Inoltre, la marinata può essere utilizzata come additivo per le salse.
Le zucchine possono essere preparate per l'inverno, non solo sotto forma di caviale. La verdura in salamoia si abbina bene con una varietà di prodotti e ha un gusto piccante interessante.Lo sai Le zucchine sono apparse in Europa nel XVI secolo, ma non sono state utilizzate per l'alimentazione, ma sono state coltivate come piante a fioritura decorativa. Le persone erano più attratte da grandi fiori luminosi che dal sapore del frutto.