Sottaceti - uno snack molto semplice, ma allo stesso tempo molto popolare e popolare, che sarà fuori posto su qualsiasi tavolo. Puoi acquistarli nel negozio, ma non sarà difficile per te fare la salatura a casa. In questo articolo vengono descritte tre semplici ricette per piccoli cetriolini salati e alcuni suggerimenti pratici per la conservazione.
Preparazione e selezione degli ingredienti
Prima di procedere direttamente alla cottura, dovresti scegliere la verdura giusta per la salatura. Prima di acquistare, assicurati che non ci siano vuoti all'interno del cetriolino e che la sua carne sia densa e dura. Questo indicherà che il raccolto è stato preso al momento giusto e, quando mangiato, tali cetrioli si sgretolano in modo appetitoso. Fai anche attenzione alle dimensioni: dovrebbe essere di 4-8 cm.
Lo sai Molti credono erroneamente che i cetriolini siano piccoli frutti di cetriolo usati per fare sottaceti. In realtà, i cetriolini sono un gruppo di varietà vegetali della specie semina di cetriolo. Si distinguono per le piccole dimensioni del frutto e tali cetrioli vengono raccolti fino alla fine della piena maturazione.
Ricette per decapare i cetrioli per l'inverno
Esistono molte varianti su come salare correttamente i cetriolini per l'inverno, ma sono tutti abbastanza simili e semplici da eseguire. Prendi in considerazione tre semplici ricette.
Cetriolini sottaceto senza sterilizzazione, con cannella
35 minuti
cetriolini freschi
3-3,5 kg
germogli di chiodi di garofano
7-8 pezzi
piselli al pepe nero
5 pezzi
acido acetico (70%)
5 ml
Valore energetico per 100 g:
- Preparare una bottiglia da tre litri in cui verrà conservato il pezzo.
- Risciacqua i cetriolini con acqua calda, mettili in un barattolo.
- Bollire l'acqua, versare i cetrioli.
- Quando l'acqua si è raffreddata, scolarla e portare nuovamente a ebollizione.
- Metti nel barattolo tutte le verdure e le spezie rimanenti, aggiungi sale, zucchero, cannella.
- Riempi il contenuto con acqua bollente, aggiungi un cucchiaio di aceto.
- Avvitare bene la bottiglia, capovolgerla, avvolgerla in una copertura densa.
- Dopo che la salatura si è raffreddata, può essere conservata in un luogo freddo.
! importante Durante il riempimento del vaso con acqua bollita, non dovrebbe cadere sulle pareti della nave. Ciò può causare la rottura del contenitore di vetro.
Con Foglie Di Quercia
1075 minuti
foglie di ciliegio o foglie di ribes nero
6-8 pezzi
Valore energetico per 100 g:
- Preparare un barattolo da un litro, sterilizzarlo.
- Risciacquare accuratamente i cetrioli e le erbe.
- Metti aglio, pepe in grani, foglie di ciliegio o ribes nero sul fondo della ciotola.
- I cetrioli devono essere immersi in acqua fresca e pulita e lasciati per circa 60 minuti, quindi le verdure devono essere messe in una bottiglia.
- Impegnati nella preparazione della salamoia: fai bollire l'acqua, salala, aggiungi lo zucchero, l'aneto, le spezie.
- Riempi il barattolo con salamoia, dopo averlo precedentemente raffreddato a 60–70 ° С.
- Coprire il vuoto con foglie di ribes nero, versare aceto.
- Chiudi bene la bottiglia, girala "sopra il coperchio". Lasciare riposare il pezzo per due giorni, dopo di che può essere spostato in un luogo fresco.
On-Varsavia
2040 minuti
foglie di ribes nero
6-8 pezzi
Valore energetico per 100 g:
- Metti i cetrioli prelavati in acqua calda in una bottiglia (due litri) insieme alle spezie.
- Posare immediatamente zucchero, sale e aceto direttamente nel contenitore con il pezzo in lavorazione.
- Versare acqua bollita sul contenuto.
- Stringere bene il barattolo.
- Sterilizzare: lasciare la bottiglia di cetriolo in acqua bollente per 25 minuti.
- Avvolgere gli spazi vuoti sottosopra in una coperta. Dopo il completo raffreddamento, i cetriolini sono completamente pronti a Varsavia.
Ricetta video
A Varsavia! importante Guarda attentamente il processo di sterilizzazione, altrimenti i cetrioli possono essere digeriti. Il segnale che il trattamento della temperatura dovrebbe essere completato è la comparsa di bolle all'interno delle lattine, nonché un cambiamento nel colore dei cetrioli: diventa più oliva.
Come conservare a casa?
Puoi conservare i sottaceti sterilizzati anche a temperatura ambiente, ma se non sei sicuro della qualità della sterilizzazione, è meglio posizionare i barattoli in un luogo fresco. Se non c'è cantina, allora un balcone (nella stagione fredda) e un frigorifero sono adatti a questi scopi. Dopo aver aperto i contenitori, i cetrioli devono essere consumati entro 5-7 giorni.
Avendo familiarizzato con le ricette e i suggerimenti di cui sopra, non sarà difficile per te cucinare ottimi cetriolini sottaceto a casa, che ti delizieranno con il suo gusto insuperabile tutto l'anno.