Molte casalinghe lanciano solo pomodori verdi, anche se puoi cucinare molte cose insolite con loro. E difficilmente la domanda è se è possibile marinare i pomodori verdi. Piuttosto, si tratta di quale ricetta scegliere. Questo articolo ti aiuterà in questo.

Selezione e preparazione del pomodoro per la conservazione

Prima di procedere con la conservazione, devi scegliere i frutti giusti e prepararli:

• è meglio prendere i frutti della maturità del "latte", non troppo verde (c'è molta solanina in essi) e non iniziare a arrossire;
• Non assumere frutti troppo piccoli o grandi;
• le verdure dovrebbero essere intere e senza marciume;
• tutte le verdure e le erbe dovrebbero essere lavate bene;
• rimuovere gli steli dai pomodori;
• per prevenire la spaccatura del frutto, possono essere dritte nel punto di attacco dello stelo.

Come marinare i pomodori verdi

Ci sono molte ricette con pomodori verdi, ti offriremo le più popolari.

Ricetta 1

Questa è una ricetta per pomodori verdi in salamoia senza sterilizzazione.

Per prepararlo dovrai (su un barattolo da 3 litri):

• pomodori verdi (quanto si adatterà in un barattolo);
• ombrello di aneto;
• 3 spicchi d'aglio;
• 3 foglie di alloro;
• su un ramo di ribes e ciliegia;
• 2 cucchiai. l. zucchero;
• 1 cucchiaio. sale (con una diapositiva);
• 1 cucchiaino di acido acetico (70%).

Lo sai Nei pomodori immaturi c'è una sostanza tossica: la solanina. Si ritiene che se si mangiano più di 5 frutti, si può essere avvelenati. La frutta innocua effettua trattamenti termici o ammollo in acqua salata.

Il processo prevede i seguenti passaggi:

1. Lavare i piatti con la soda.
2. Lava i pomodori.
3. Posiziona le verdure sul fondo.
4. Riempi il barattolo con i pomodori.
5. Bollire l'acqua e versare lentamente le verdure. Lasciare agire per 15 minuti.
6. Scolare l'acqua e far bollire di nuovo.
7. Versa le verdure una seconda volta. Lasciare riposare per 10-15 minuti.
8. Scolare e far bollire di nuovo.
9. Versare sale e zucchero in un barattolo.
10. Versare acqua bollente con aceto.
11. Arrotolare (coperchi bolliti).
12. Metti i vasetti sui lati e arrotolali bene in modo che il sale e lo zucchero si dissolvano e si mescolino con l'acqua.
13. Girare e avvolgere bene.

Per la raccolta, selezioniamo i pomodori non troppo verdi, non troppo piccoli.

Video: pomodori verdi in salamoia senza sterilizzazione

Ricetta 2

Questi sono pomodori verdi marinati a fette.

Per questo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 5 kg di pomodori verdi;
• 1 mazzetto di aneto tritato;
• 2 teste di aglio a fette;
• 3 peperoncini;
• 6 peperoni;
• 1 foglia di alloro (per vaso);
• 4-5 pezzi pimento (per vaso);
• 4 l di acqua;
• 2 g di sale;
• 1,5 cucchiai. aceto.

L'istruzione passo-passo è simile alla seguente:

1. Lavare bene 1 litro. lattine (8 pezzi) e pomodori.
2. Tagliare i pomodorini in quattro e quelli più grandi in 6 parti.
3. Preparare il ripieno con peperoni a dadini, aglio e aneto.
4. In ogni barattolo mettiamo pepe e una foglia di alloro.
5. Riempi i pomodori con un terzo della capacità.
6. Cospargi una ciotola di pomodori 1 cucchiaio. condimenti dai peperoni (ripetere le palline una alla volta per ottenere 3 palline di pomodori e peperoni).
7. Per la salamoia, aggiungi sale, zucchero e aceto all'acqua bollente.
8. Versare le verdure con salamoia bollente e mettere i vasetti in un contenitore per la sterilizzazione.
9. Riempiamo il serbatoio con acqua bollente in modo che i barattoli siano coperti fino al collo.
10. Dal momento dell'ebollizione, sterilizzare per 10 minuti e rendere i pomodori morbidi - 20 minuti.
11. Prima di rotolare, metti (opzionale) 1 compressa di Aspirina.
12. Le banche si arrotolano, si ribaltano e si avvolgono.

Video: pomodori verdi marinati a fette

Ricetta 3

Puoi anche cucinare pomodori verdi con aglio e carote.

Per la marinata avrai bisogno di:

• 2,5 litri di acqua;
• 1 cucchiaio. zucchero;
• 2 cucchiai. l (senza scivolo) di sale;
• 350 ml di aceto.

Su un barattolo da 1,5 litri:

• 1 foglia di alloro;
• 3-4 pezzi pepe nero;
• 3 bastoncini di chiodi di garofano;
• 3 rametti di prezzemolo;
• 0,5 spicchi d'aglio - per 1 pomodoro;
• 0,5 carote medie per vaso.

! importante Puoi provarlo non prima di dopo 5-6 settimane, in modo che i frutti siano ben infusi e immersi.

Eseguiamo le seguenti azioni:

1. Lavare bene piatti e verdure.
2. Tagliare i pomodori in quattro senza tagliarli fino alla fine (tagliare a metà i frutti più piccoli).
3. Tagliare le carote e l'aglio a fette.
4. Riempiamo i pomodori con carote e aglio, inserendoli nei tagli.
5. Metti le spezie sul fondo e riempi il barattolo con i pomodori.
6. Cuocere la marinata e versare le verdure.
7. La conservazione viene posta in un contenitore, riempita con acqua e sterilizzata per circa 20 minuti.
8. Arrotolare e avvolgere.

Quando si depongono i pomodori in lattine, è importante ordinarli per dimensione, frutti più grandi in un contenitore e quelli più piccoli in un altro.

Video: pomodori verdi in salamoia con aglio e carote

Ricetta 4

Un'altra ricetta senza sterilizzazione. I piccoli pomodori da dessert sono adatti per questo, ad esempio la varietà Northern Baby, su cui sono legati molti piccoli frutti.

Devi prendere lattine da un litro e i seguenti ingredienti:

• pomodori (quanto si adatterà alle banche);
• mettere le verdure (foglie di aneto, ciliegia e ribes) a piacere.

Metti in banca:

• 5 pezzi pimento;
• 4 pz chiodi di garofano;
• 4 spicchi d'aglio tritato;
• 1 foglia di alloro;
• 1 cucchiaino di essenza di aceto (70%), aggiungere alla fine, prima di chiudere il coperchio.

Per la marinata per 1 litro di acqua, inserire:

• 2 cucchiai. sale (no slide);
• 3 cucchiai. zucchero (con una diapositiva).
• 1 cucchiaino di aceto (70%).

La conservazione consiste in diverse fasi:

1. Usando una soda, lava bene i piatti.
2. Versare le verdure lavate e tritate con acqua e far bollire per circa 5 minuti.
3. Metti le verdure bollite e l'aglio sul fondo del barattolo.
4. Prepariamo la marinata (per questo puoi usare un decotto di spezie).
5. Riempi il barattolo con i pomodori.
6. Versare la marinata bollente. Insistere per 3-5 minuti.
7. Scolare, far bollire e versare di nuovo.
8. Aggiungere l'aceto e arrotolare (coperchio bollito).
9. Girare e avvolgere bene.

Per migliorare il gusto e l'aroma, oltre alle spezie elencate, puoi aggiungere pezzi di peperone o fiori di calendula.

Video: pomodori verdi in salamoia senza sterilizzazione

Come e dove conservare gli spazi vuoti

Quando si preparano preparazioni fatte in casa, l'aceto viene utilizzato come conservante, il che prolunga la durata di conservazione. È buono se c'è un seminterrato in cui può essere conservata la conservazione, ma se non è disponibile, una dispensa fresca, un balcone vetrato o persino mezzanini ordinari o una dispensa in un appartamento sono adatti a questo scopo.

Le condizioni ideali per la conservazione includono:

• il luogo di conservazione non deve presentare elevata umidità in modo tale che le coperture non arrugginiscano;
• la temperatura non deve scendere al di sotto di 0 ° C, ma non superiore a +15 ° C;
• è auspicabile che i pezzi siano al buio.

Anche le condizioni ottimali non prevedono uno stoccaggio troppo lungo. Il periodo ottimale è di 1-2 anni.

! importante Anche i conservanti non possono fornire una cessazione del 100% dei processi chimici. Per questo motivo, sia lo sciroppo che i frutti si scuriscono nel tempo, il che influisce sull'aspetto e sul gusto. Si consiglia di calcolare il numero approssimativo di spazi vuoti per 1 anno e di effettuare annualmente una nuova conservazione.

Cosa puoi servire sul tavolo

I pomodori verdi in salamoia sono un antipasto eccellente e insolito che può essere servito sia su un tavolo normale che festivo. Questo prodotto può essere servito con patate e cereali, verdure bollite. Si abbina bene con qualsiasi tipo di carne e prodotti a base di carne, nonché con piatti a base di pesce. Tutto dipenderà dalle tue preferenze e dai tuoi gusti.

Suggerimenti aggiuntivi

Le giovani casalinghe usano ricette per lo più semplici e comprovate. Più esperto: sperimenta spezie, ingredienti e otturazioni.

Ma i seguenti suggerimenti possono tornare utili per entrambi:

• è meglio usare frutti di medie dimensioni, non troppo grandi, ma non piccoli;
• tutte le spezie sono adatte come spezie, ma l'aglio dovrebbe essere necessario, perché è lui che rende il piatto più salato;
• è meglio bollire le verdure per la marinatura, in modo che non rimangano batteri negli ispessimenti;
• un decotto in cui venivano bollite le spezie può essere usato per la marinata;
• per i pezzi in lavorazione, è meglio prendere lattine da 1 o 1,5 litri da mangiare per 1-2 volte e non rimanere aperte a lungo;
• più spezie, più saporito è il pezzo.

Ci auguriamo che apprezzerai le ricette e i suggerimenti di cui sopra. Sperimenta con gli spazi vuoti e delizia la tua famiglia.