La carpa Crucian è uno dei pesci più comuni utilizzati in cucina. Puoi cucinare non solo le sue carcasse, ma anche il caviale. Delicious questo prodotto è ottenuto in una forma salata. Come salare un piatto a casa si trova nella ricetta qui sotto.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per mettere in salamoia il caviale, è necessario acquistare carpe fresche, preferibilmente ancora vive. La deposizione di questo pesce di fiume avviene tra maggio e giugno, quindi è in questo momento che dovresti andare per un acquisto.
Lo sai Gli archeologi, che hanno scavato nelle antiche città della terra galiziana e in Armenia, hanno trovato miniere di sale, asce di pietra e borse di cuoio utilizzate 3000 anni fa per trasportare il sale - l'unico conservante alimentare a quel tempo. In una salamoia densa, fecero salare olive, formaggio, carne e pesce.
Per rimuovere le uova, è necessario tagliare il ventre della carcassa con un coltello affilato. Quindi è necessario liberarli dei film. Il modo più semplice per farlo è metterli in una ciotola e batterli con una frusta che ruota sull'asse, su cui sono avvolti. Un altro metodo è quello di macinare le uova attraverso uno scolapasta.
Ricetta per salare il caviale di carassio
1,5 kg 30 min.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Preparare una salamoia: mescolare acqua e sale. Le uova pestate versano acqua salata.
- Mescolare con una frusta in modo che non ci siano grumi. Per sostenere 10-15 minuti che il prodotto è stato salato.
- Copri lo scolapasta con una garza in 4 strati. Filtra le uova.
- Lasciare scaricare tutto il liquido. Mettere il prodotto in frigorifero per il raffreddamento.
! importante Secondo la ricetta descritta a casa, puoi cucinare caviale di qualsiasi pesce d'acqua dolce, ad esempio carpe, carpe argentate.
Ricetta video
Ricetta per salare il caviale di KarasCaratteristiche di conservazione del caviale salato
La salatura preparata secondo la tecnologia descritta può essere conservata per un breve periodo. Dovrebbe essere immediatamente posto in frigorifero. È necessario utilizzare tale prodotto entro due o tre giorni. Quindi, per banchettare con il delizioso caviale di pesce d'acqua dolce, non è necessario acquistarlo pronto.
Molto più utile sarà quello preparato con le nostre stesse mani, poiché tale salatura non contiene conservanti dannosi. Usando la ricetta descritta, puoi salare rapidamente e facilmente le uova di crucian. Si rivelano teneri, perfettamente adatti per la diffusione su tramezzini con burro.